Geléia de groselha para o inverno - uma verdadeira iguaria gourmet, para a preparação de que você não precisa de nada, exceto bagas e açúcar. Então, se os seus bagos “avermelharem” novamente, fazerem geléia, ela ficará vermelha e incrivelmente espessa. Se os bancos, em vez das tampas usuais, forem cobertos com várias camadas de pergaminho, a umidade irá evaporar lentamente com o passar do tempo e, nas margens, haverá uma verdadeira marmelada que pode ser cortada em cubos!
A parte mais difícil desta receita é a colheita. Embora existam pessoas que gostem de trabalho monótono, e algumas até tenham prazer nessa atividade, aqui, como dizem, gosto e cor. Na minha família, esse processo é convenientemente dividido: alguém coleciona groselhas e faço geleia ou geleias, cada uma com a sua. O resultado do trabalho é honestamente dividido igualmente.
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Quantidade: 2 l
Ingredientes para fazer geleia de groselha:
- 3 kg de groselha vermelha;
- 3 kg de açúcar granulado.
Método de fazer geléia de groselha.
Estamos resolvendo a colheita - removemos os galhos, folhas, bagas e caules estragados. Em seguida, despeje a água fria na bacia, coloque as frutas, lave e jogue na peneira. Enxaguar sob a torneira, deixe a água escorrer.
Tomamos uma panela grande com um fundo grosso e uma tampa que se encaixa perfeitamente. Nós mudamos as bagas puras para ela.
Com o tolkushka habitual apertamos o corinto um pouco para fazer o suco se salientar. Em vez disso, por vezes, adicionar meio copo de água, mas creio que a humidade nos doces deve ser de origem natural (isto é, do sumo das bagas).
Feche a panela com força, mande para o fogão, faça um grande fogo. À medida que se aquecem, as bagas estouram e libertam sumo quando a massa ferve, reduzindo o calor. Após cerca de 30 minutos, o volume diminuirá significativamente.
É assim que as bagas bem cozidas parecem - muito suco e groselha no fundo da panela.
Agora, a parte mais meticulosa do processo é limpar bagas através de uma peneira fina. Eu não aconselho você a colocar muito de uma vez, adicione várias colheres em porções. Groselha é rica em pectina, mas está contida na polpa e pele, então você precisa limpar completamente, espremendo todas as substâncias úteis.
A propósito, a compota pode ser cozida do bolo para que o produto não desapareça.
Misture o purê de frutas e o açúcar granulado. O açúcar deve ser mais para que a gelatina fique espessa. Mexa bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido, mande a panela de volta ao fogão.
Após ferver, ferva por cerca de 15 a 20 minutos. Se você digerir, não será uma cor brilhante, todas as tintas naturais de um longo ferver obter uma tonalidade acastanhada.
No processo de ebulição, retire a espuma e misture.
Cozinhar pratos para preservação. Em uma solução de bicarbonato de sódio na minha lata, enxaguado com água fervente, depois esterilizado sobre vapor ou seco em um forno (temperatura de 130 graus).
O fechamento pode ser feito com tampas cozidas ou pergaminho limpo, dobrado em várias camadas.
Colocamos a massa quente em frascos quentes, feche-a, remova-a em um espaço de armazenamento seco e escuro.
Deve ser lembrado que os bancos fechados com papel não devem ser colocados em uma adega. Em um quarto úmido, o alimento enlatado fechado dessa maneira não será preservado.
