Pimenta recheada em molho de tomate para o inverno eu aconselho a cozinhar no outono, quando os vegetais são baratos, e seu sabor e maturidade atingiram os valores máximos. Pimentas podem ser de qualquer cor - verde, vermelho ou amarelo, não importa, como eles são quase imperceptíveis sob o molho de tomate grosso nos frascos.
Para esta receita, eu costumo usar pequenos frascos, é mais conveniente esterilizá-los. Em uma tal capacidade normalmente contém 4-5 pimentas de tamanho médio.
Para provar, esses espaços em branco se assemelham ao clássico lecho búlgaro, os leitores da geração mais velha, eu acho, não se esqueceram de seu gosto.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Quantidade: 2 latas com capacidade de 0,7 l.
Ingredientes para pimenta recheada em molho de tomate para o inverno:
- 1 kg de pimenta búlgara;
- 1 kg de tomates vermelhos;
- 0,5 kg de cebolas;
- 1,5 kg de cenoura;
- 100 ml de azeite;
- açúcar, sal.
Um método de cozinhar pimentões recheados em molho de tomate para o inverno.
Maduro, você pode até mesmo tomates muito maduros colocar em uma tigela profunda, em seguida, despeje água fervente para ele, deixe por 2-4 minutos. Em seguida, colocamos outra tigela com água fria e colocamos tomates escaldados nela.
Com uma faca afiada faça um corte na parte de trás, retire a pele. Cortar o caule e selar perto deles, cortar os tomates finamente.
Despeje o azeite em uma frigideira com um lado alto, adicione os tomates picados, a gosto com sal e açúcar. Cozinhe por 15 minutos, até que a massa se transforme em purê.
Fazendo carne moída de legumes - cebola picadinha. Frite em azeite aquecido para um estado translúcido. Cebola deve caramelizar, tornar-se doce.
Esfregue as cenouras limpas em um ralador grande, também jogue o óleo bem aquecido e deixe ferver até que o volume diminua em cerca de 1/3.
Em seguida, misture as cebolas e cenouras, sal.
Tomamos a pimenta búlgara - densa e carnuda, pequena em tamanho. Corte os topos junto com os talos, corte as sementes.
Aqueça cerca de 2 litros de água para ferver, coloque os pimentões para que fiquem completamente submersos na água. Blanch 3-4 minutos, esfriar em uma panela com água fria.
Preenchimento de pimentão com recheio de vegetais não é muito apertado, de modo que eles acabam sendo guta-percha e facilmente tomam a forma desejada (ao encher latas).
Preparamos recipientes para preservação. Bancos com capacidade de 0,7 l. lavar em uma solução fraca de bicarbonato de sódio, em seguida, despeje água fervente e esterilize sobre o vapor. Coloque os pimentos recheados em frascos.
Encha o molho de tomate com uma faca com uma lâmina fina e longa ao longo das paredes (dentro das latas) para remover as bolsas de ar. Preste atenção - sal e açúcar presentes no molho de tomate e no recheio, para mim, como indicado na receita acima, é o suficiente, mas você sempre segue seu gosto.
Encha os frascos com tampas fervidas. Em uma panela grande, aqueça a água a 40 graus Celsius, coloque comida enlatada, gradualmente, deixe ferver. Nós esterilizaremos 15-20 minutos, nós começamos, nós pomos, virando um pescoço para baixo.
Quando a comida enlatada é fria, removemos os pimentos recheados em molho de tomate para o inverno em um porão fresco, onde será perfeitamente preservado até a primavera a uma temperatura de +2 a +7 graus.
