Os pratos de vapor são considerados dietéticos.
Em princípio, é, embora esta tecnologia seja bastante adequada para a dieta diária.
Use o fogão lento e nossas receitas para poupar algum tempo e, talvez, pratos de frango no vapor vai se tornar bastante comum para você.
Peito de frango cozido no vapor em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
• Para vaporizar, recomenda-se que tome um peito refrigerado. A carne congelada, por via de regra, é bastante seca: durante o descongelamento, a maior parte do “suco de carne” deixa as fibras, garantindo a suculência do prato acabado.
• Para alcançar o máximo de suculência, o frango é cozido inteiramente no osso e não remove a pele dele. Os filés devem ser marinados e embalados em folha firmemente antes de colocar em uma tigela de vapor. Com muita frequência, a carne de frango é abundantemente engordurada com molho especialmente preparado.
• Além disso, o peito ou o filé é cozinhado com legumes, que também são colocados na tigela do recipiente de vapor até o peito. Muitas vezes eles são acasalados com pedaços de filé de frango ou peito recheado com legumes dourados.
• Existem muitas receitas para cozinhar peito de frango cozido no vapor em um fogão lento com acompanhamentos. Normalmente eles são cozidos em paralelo com a carne, na tigela de cozinha. Esta guarnição pode ser tanto grãos cozidos como legumes cozidos ou cozidos.
Peito de frango suculento cozido no vapor em um fogão lento com abobrinha
Ingredientes:
• 800 gr. peito de frango (no osso);
• duas colheres de sopa de molho de soja concentrado (escuro);
• meia colher de chá de “tempero para aves”;
• duas pequenas abobrinhas jovens (você pode usar outros vegetais).
Método de cozimento: 1. Lave bem o frango sob a água, seque com uma toalha descartável. Não remova a pele e o osso.
2. Esfregue a carne com “tempero” e coloque-a em uma tigela. Despeje em molho de soja, feche bem e leve à geladeira por pelo menos 40 minutos. Tempero e molho de soja contêm uma quantidade suficiente de sal, portanto, não é necessário adicionar carne adicionalmente.
3. Enquanto o produto semiacabado é marinado, é desejável obtê-lo várias vezes e revestir bem a marinada de todos os lados.
4. Enrole o frango marinado firmemente na folha de cozimento e coloque a multicozinha na tigela de vapor.
5. Deite meio litro de água quente no copo de infusão e coloque o recipiente de vapor por cima. Execute o programa “Steaming” por quarenta minutos.
6. Lave as curgetes, remova as bordas com uma faca. Cortar em cachos estreitos e colocá-los em torno da folha de mama 10 minutos antes do final do programa.
7. Depois de parar o temporizador, retire cuidadosamente a carne e retire a folha. Assim que esfria um pouco, corte em pedaços grandes e coloque no forno com abobrinha no vapor.
Peito de frango cozido no vapor em um fogão lento recheado com cogumelos
Ingredientes:
• dois peitos de frango grandes;
• cebola pequena;
• 160 gr. cogumelos frescos;
• vermute branco (seco) - 1/4 xícara;
• um pequeno pedaço de manteiga sem sal;
• óleo vegetal - 15 gr.
• 70 gr. Queijo russo;
• Espinafre é um pequeno grupo.
Método de cozimento:
1. Raspe a cebola picada e lave os cogumelos frescos em pedaços pequenos. Lavado e seco das folhas de espinafre de água cortadas em finas tiras de tamanho médio.
2. Coloque o creme na tigela e adicione óleo vegetal a ele. Inicie o modo "Frying" ou, se desejar, "Baking", salve as cebolas na mistura de óleos por três minutos. 3. Em seguida, adicione os cogumelos frescos, mexa e continue cozinhando por mais três minutos.
4. Em seguida, despeje o vinho na tigela, adicione as tiras de espinafre e cozinhe até amolecer.
5. Coloque o futuro enchendo a tigela e reserve até esfriar.
6. Retire a pele do frango, gentilmente separe o osso do filé com uma faca. Lave a carne sob a torneira e limpe-a bem.
7. Do lado da borda espessa do filé, sem cortar as laterais, faça cortes profundos e uniformes.
8. Coloque o recheio de cogumelos e pequenos cubos de queijo nos “bolsos” formados.
9. Enrole firmemente cada filete recheado com papel alumínio e coloque em um recipiente de vapor.
10. Encha a taça com um litro de água, introduza a taça de vapor com os seios e ligue o fogão lento durante 20 minutos.
11. Arroz cozido, trigo mourisco ou lentilhas serão ótimos como acompanhamento.
Peito de frango cozido em fogo lento, sob queijo com tomates
Ingredientes:
• meio quilo de filé descongelado;
• dois tomates;
• 80 gr. queijo duro não afiado;
• 40 ml de molho de soja leve;
• cabeça de cebola amarga;
• um pequeno monte de vegetação.
Método de cozimento:
1. Lave os filés e corte em pedaços estreitos através das fibras.
2. Transfira os pedaços de frango para uma tigela de esmalte ou vidro.
3. Pimenta de carne a seu gosto, adicione o molho de soja não concentrado. Após mexer, reserve por meia hora no frio.
4. Corte o queijo em quantos pratos finos for possível, pique a cebola em meio-anel e pique as folhas com uma faca pesada. Corte os tomates em fatias médias.
5. A cebola é colocada primeiro no recipiente de vapor. Em cima dele estão os verdes e depois pedaços de frango.
6. Para cada pedaço de carne, coloque uma fatia de tomate e cubra tudo com fatias de queijo duro.
7. Coloque o recipiente de carne na cuba de cozedura, onde primeiro despeje um litro e meio de água corrente. 8. Cozinhe o frango com tomate e 40 minutos sob o queijo.
9. Sirva um prato com legumes frescos ou um prato lateral.
Pedaços de peito de frango cozidos em fogo lento com legumes cozidos
Ingredientes:
• filé de frango grande - 600 gr. (de preferência em uma única peça);
• um tomate;
• um pequeno pacote de creme espesso;
• pequena cabeça de cebola;
• quatro batatas;
• uma pimenta amarela;
• 200 gr. feijão (vagem);
• cenoura pequena;
• ervas frescas a gosto;
• repolho branco - 250 gr.
Método de cozimento:
1. Descasque cenouras e batatas com um descascador, descasque as cebolas. Cortar a "cauda" do grão de pimenta, retire o núcleo com as sementes e corte-o ao meio.
2. Corte o repolho, batatas, cenouras, cebolas e polpa de pimenta em pequenos cubos e coloque-os na tigela. Coloque feijão verde em legumes, misture. Vagens desnecessariamente longas devem ser cortadas.
3. Adicione uma colher de óleo vegetal, coloque um copo de água. A seu gosto, pimenta, levemente sal e misture.
4. Humedeça a grelha de vapor da multicozinha com óleo e coloque a carne de aves de capoeira em partes. Misture o creme de leite com pimenta e sal. Esfregaço com mistura de frango.
5. Coloque os anéis de tomate no topo da carne e fatias finas de queijo sobre eles.
6. Instale a grelha de vapor na multicozinha, feche a tampa e ligue a opção de cozedura “Pilaf”.
Peito de frango cozido no vapor em um fogão lento com enfeite de arroz cozido
Ingredientes:
• frango - 4 filés;
• dois copos de arroz branco cozido no vapor;
• um terço de uma colher de chá de pimenta bateu em um almofariz;
• duas colheres de sopa de molho de soja (necessariamente escuro);
• grande dente de alho.
Método de cozimento:
1. Lave bem a carne de aves com água corrente, retire o excesso de gordura e filme com uma faca. 2. Adicione a pimenta moída ao molho de soja e pressione o alho com a prensa. Misture bem, despeje a marinada cozida em uma tigela de filés inteiros. Deixe por meia hora para marinar no fogo.
3. Para fazer o arroz quebradiço, enxágue bem os grãos com água fria e coe o líquido restante.
4. Em seguida, transfira-o para a tigela e encha-o com quatro copos de água. Adicione uma pitada de - outro sal e misture bem.
5. Coloque um recipiente de vapor na tigela e coloque a carne marinada nele.
6. Feche a tampa, ajuste o modo “Plov” e inicie o temporizador por quarenta minutos.
Uma receita simples de peito de frango no vapor em um fogão lento
Ingredientes:
• 1 kg de frango, não filé congelado;
• endro jovem;
• três raminhos de manjericão roxo (fresco);
• tomilho moído - 1 colher de chá;
• soja, apenas leve, molho - 40 ml.
Método de cozimento:
1. Enxaguar os ramos de endro e as folhas de manjericão com bastante água fria e colocar em uma toalha.
2. Lave o frango e corte a gordura restante do frango.
3. Moer folhas verdes secas com uma faca, misture com tomilho moído.
4. Dobre os seios em uma tigela, adicione os verdes picados, derrame-os uniformemente com o molho de soja e misture bem.
5. Cubra a tigela com uma tampa e coloque a carne na geladeira por uma hora. Pode ser deixado dentro de casa por meia hora.
6. Deite um litro de água no fogão lento e instale uma tigela de vapor. Coloque cuidadosamente os peitos de frango. Espalhe a marinada e os verdes uniformemente sobre o frango.
7. Cozinhe a carne sob a tampa fechada no modo "Steam" por um quarto de hora.
Peito de frango cozido no vapor em um fogão lento - truques de culinária e dicas úteis
• Se você não tomou o resfriamento, mas congelado, descongele-o adequadamente. Não descongele o frango em água e não use microondas para descongelar. O peito em si é um pouco seco, e com tal descongelamento fica ainda mais seco. Portanto, coloque a carne em uma tigela e deixe-a no ar até que esteja completamente descongelada. • Ao embrulhar o frango na chapa, preste atenção ao aperto da embalagem. Se no processo de acondicionamento acidentalmente violou sua integridade, não se esqueça de mudar a folha. Caso contrário, o suco não será mantido, e o prato ficará seco demais.
• Quando usar molho de soja leve e não concentrado para a marinada - não adicione sal. Este molho em si contém sal suficiente, que satura a carne durante a decapagem.
• O tomilho recomendado em algumas receitas não deve ser confundido com tempero da planta salgada. Estas são plantas completamente diferentes e dão gosto aos pratos ao contrário. No entanto, dada a incrível lealdade do frango a várias especiarias, você pode experimentar sozinho.
• Em geral, adicionando temperos à carne de frango, experimente primeiro um par de grãos e tente imaginar qual será o prato. Talvez sua própria versão seja muito mais saborosa. A única exceção são os pratos nacionais, cuja essência inteira consiste precisamente no aroma das especiarias.
