Muitas donas de casa experientes sabem que durante o jejum prescrito pela igreja não é necessário comer monotonamente, ter medo de incluir alimentos proibidos na composição de pratos deliciosos.
Você só pode mudar ligeiramente a receita e comer seus pratos favoritos, e com a abordagem correta, o sabor do prato acabado terá pouco efeito sobre tais modificações.
Você gosta de sopa kharcho? Não recuse de nutrir, perfumado quente - sopa de kharcho magra de cozinheiro!
Sopa Lean Kharcho - Princípios Gerais de Culinária
Talvez a única desvantagem dos pratos de lentilhas é que eles não contêm proteína e gordura, mas são ricos em carboidratos. Para preencher esta lacuna, você só precisa cozinhar o refogado em óleo vegetal. Substitua a proteína vai ajudar legumes, algumas variedades de arroz e cogumelos.
Como a sopa magra é cozida sem carne, preparamos o prato em caldo de legumes. Para saciedade, como em qualquer sopa kharcho, adicione arroz. É melhor recusar o uso de arroz cozido no vapor, escolher variedades brancas polidas ou marrom não polido. Para remover o excesso de glúten, os grãos devem ser cuidadosamente lavados e deixados por uma ou duas horas em água fria.
Para o mesmo sabor, usamos uma base amarga-ácida - molho tklapi, ou substituímos esse ingrediente por suco de limão ou romã, adjika, pasta de tomate e molho de tkemali.
Legumes tradicionalmente usam cebola, tomate, alho. Além disso, você pode adicionar cenouras, batatas.
Para um aroma especial, usamos temperos, ervas, raízes e muito verduras frescas. Para um sabor incomum - nozes.
1. Sopa Lenten Kharcho: Uma receita clássica
Ingredientes:
• cereal de arroz - 125 g;
• batatas cozidas na casca - 3 peças;
• 3 lâmpadas;
• 1 cenoura;
• 3 dentes de alho;
• nozes sem casca - 125 g;
• tomate - 125 g;
• 70 ml de óleo de girassol;
• lúpulo-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 folhas;
• pimenta da Jamaica - 2 ervilhas;
• raiz de salsa;
• pimentão preto e vermelho - 10 g;
• 2 ramos verdes de salsa;
• 2,5 litros de água filtrada.
Preparação:
1. Coloque o arroz puro em uma panela esmaltada, despeje água fervente e deixe ferver por 15 minutos.
2. Aqueça a frigideira com óleo, coloque um tomate sobre ela e frite por alguns minutos, junte o alho e as cebolas, descasque e corte em plásticos finos, com salgadinhos, frite tudo por mais 3 minutos.
3. Na panela para as cebolas e alho, adicione as nozes, passou por um liquidificador e cenoura, cortado em tiras finas, frite com agitação freqüente.
4. Coloque os legumes fritos com nozes no arroz, adicione um pouco de sal, mexa cuidadosamente e coloque as batatas cozidas sem casca. Ferva a sopa por mais alguns minutos em fogo moderado.
5. Os verdes de salsa são lavados, secos e moídos com uma faca.
6. Retire a sopa bem cozida do fogo, adicione verduras picadas.
7. Deixe a sopa por 40 minutos para infundir e despeje em porções.
2. Sopa de kharchim magra com tomates
Ingredientes:
• arroz de grãos redondos - meio copo;
• 2 lâmpadas;
• 1 cenoura;
• 4 dentes de alho;
• 2 tomates fortemente maduros;
• tomate - 50 g;
• molho tkemali - 100 g;
• 1 folha de louro;
• 1 porção de salsa fresca;
• tempero hop-suneli - 20 g;
• pimenta vermelha - 10 g;
• 3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal;
• sal - 10 g;
• 100 gramas de nozes.
Preparação: 1. Cebolas e cenouras cortadas em cubos pequenos.
2. Deite os tomates com água quente, retire a pele e moa.
3. Em uma panela de ferro fundido, frite as cebolas e cenouras por 10 minutos, coloque-as com água e deixe ferver.
4. Coloque o arroz lavado nas cebolas e cenouras e cozinhe até ficarem macios.
5. Depois que o arroz estiver totalmente cozido, colocamos tomate, molho tkemali, um tomate com um pouco de água, alho picado e nozes picadas, adicione um pouco de sal, acrescente o pimentão vermelho e a salsa picada, ferva por 5 minutos.
6. Pronto sopa magra kharcho com tomates retire do fogo e insistir.
7. Sirva na mesa, derramando em pratos, polvilhados com ervas frescas.
3. kharcho de sopa Quaresmal com adjika seco
Ingredientes:
• 2 litros de água purificada;
• 4 batatas médias;
• arroz - meio copo;
• 0,5 um punhado de salsa verde e cebola;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• alho - 3 dentes;
• tomate - meio copo;
• 2 colheres de sopa colheres de óleo de girassol;
• adjika picante em pó - 50 g;
• sal - na ponta de uma colher de chá.
Preparação:
1. Despeje a água em um recipiente esmaltado profundo, ferver em fogo moderado.
2. Coloque o arroz lavado, batatas, cortado em cubos médios, em uma panela de água fervente, cozinhe por 25 minutos.
3. Corte finos verdes.
4. Em uma frigideira aquecida com manteiga, frite por 2 minutos em fogo baixo uma cenoura, ralada em um ralador e cebola, cortada em pedaços pequenos.
5. Adicione um tomate para os legumes, despeje um pouco de caldo de batatas e arroz, mexa. Adicione qualquer tempero picante e despeje sobre o adjika, mexa bem. Você também pode polvilhar um pouco de pimenta vermelha e preta, simme 5 minutos.
6. Coloque todos os legumes da panela no arroz e nas batatas.
7. Depois de as batatas estarem completamente cozidas, adicione verduras picadas. 8. Ao mesmo tempo, coloque o alho picado, adicione um pouco de sal e leve para ferver.
9. Depois de ferver, retire a sopa do fogo, deixe por 30 minutos e despeje em pratos.
4. Lean Kharcho sopa picante em estilo caseiro
Ingredientes:
• arroz de grãos redondos - 250 g;
• 1 cebola;
• miolo de noz - 250 g;
• meia vagem de pimenta;
• tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
• molho Tkemali - 4 colheres de sopa. colheres;
• óleo de girassol - 30 ml;
• condimentos lúpulo-suneli e utsko-suneli - 10 g cada;
• meio bando de coentro;
• alho - 5 dentes;
• sal - 10 g;
• água filtrada - 3 litros.
Preparação:
1. As cebolas cortadas em meia argola e frite até ficarem ligeiramente alaranjadas.
2. Coloque um tomate na cebola e deixe ferver até a cebola ficar completamente vermelha. Despeje o molho de tkemali.
3. Deite o arroz lavado em água quente e cozinhe até meio cozido. Quando aparecerem bolhas no arroz, adicione um pouco de sal e retire a balança.
4. Após alguns minutos de arroz, coloque os vegetais assados, despeje todos os temperos e as nozes picadas no liquidificador, pique as pimentas, cozinhe por alguns minutos novamente, desligue o fogo.
5. Depois de a sopa estar completamente cozida, adicione o alho picado, feche a tampa e deixe em infusão por meia hora.
5. Quaresma sopa kharcho em um fogão lento
Ingredientes:
• grumos de arroz - meio copo;
• 1 batata;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• tomate - 50 g;
• Especiaria lúpulo-suneli - 20 g;
• pimenta preta e vermelha - meia colher de chá;
• sal - 10 g;
• água filtrada - 2 litros;
• 30 ml óleo de girassol;
• alho - 3 dentes;
• meio molho de salsa.
Preparação:
1. Deite a água num recipiente de multicozinha, coloque o aparelho no modo “sopa” e leve a água a ferver. 2. Lave o arroz com água corrente, descasque as batatas e corte em cubos pequenos.
3. Coloque o arroz e as batatas em água quente e cozinhe por 25 minutos.
4. Enquanto isso, pique a cebola - migalhas finas e cenouras - em um ralador médio.
5. Separadamente, frite os legumes em uma panela por 3 minutos, adicione um tomate e frite por mais 5 minutos.
6. Quando as batatas e arroz estão quase prontos, colocamos legumes assados, despeje o tempero, pimenta vermelha e preta, picado finamente alho, coloque o fogão lento por mais 7 minutos, feche o recipiente com a tampa e deixe ferver.
7. Desligue o fogão lento, despeje a salsa picada e insista 30 minutos.
8. Sirva na mesa.
6. Sopa de quaresma com manjericão
Ingredientes:
• grumos de arroz - um pouco menos de meio copo;
• batatas - 2 tubérculos;
• cebolas - 2 cabeças;
• 50 g de alho picado;
• tomate - 50 g;
• 30 ml de óleo de girassol;
• manjericão seco - 20 g;
• nozes - 150 g;
• pimenta vermelha, sal - meia colher de chá.
Preparação:
1. Lave duas batatas, coloque-as em uma panela com água e cozinhe até amolecer.
2. Com batatas cozidas, retire a casca e corte em cubos.
3. Corte o alho em plástico.
4. Deite o óleo numa panela funda, coloque o tomate, aqueça um pouco em fogo baixo até aparecerem bolhas.
5. Para o tomate coloque as cebolas - pequenas batatas fritas, alho e frite até que estejam prontos.
6. Coloque a cenoura em uma panela em círculos, nozes picadas, adicione um pouco de sal, pimenta, adicione um pouco de tempero picante, frite por alguns minutos.
7. Encha o conteúdo inteiro da panela com dois litros de água, coloque o arroz lavado e cozinhe por 25 minutos.
8. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque as batatas.
9. Retire a panela do fogo, adicione manjericão, salsa e deixe por 30 minutos. 10. Sirva na mesa.
Sopa Lean Kharcho - Truques, Dicas
• Ao usar batatas, o caldo da sopa magra, muitas vezes acaba por ser claro, o que pode ser evitado fervendo as batatas com antecedência em uniforme, ou segurando as batatas descascadas por cerca de meia hora em água fria.
• O caldo ficará mais perfumado e mais bonito se você fritar as cebolas na manteiga até dourar.
• Para tornar a sopa magra de Kharcho mais satisfatória, torne-a mais espessa do que a sopa normal.
• Para reabastecer a proteína no corpo durante o jejum, é permitido adicionar feijão, lentilha e grão-de-bico à sopa Kharcho. É aconselhável embeber estes ingredientes com antecedência, espalhá-los na sopa junto com o arroz.
• Se ainda não tiver o componente de carne, cozinhe a sopa de kharcho magra em caldo de cogumelo.
• Croutons caseiros, legumes em conserva ou salgados e cogumelos servidos na sopa também dão plenitude.
• Não se esqueça que a sopa Kharcho tem um tempero especial, por isso não tenha medo de adicionar tantas especiarias quentes e picantes, alho, pimentão quanto possível - estes alimentos não são proibidos no post.
• Apesar do fato de que a sopa de kharcho antes de servir é muitas vezes temperada com creme de leite, isso não se aplica ao fast food.
