Manty com carne e batatas é um análogo de nossos bolinhos russos. A única diferença está na forma e no processo de cozinhar. Ingredientes para bolinhos com carne e batatas são os mesmos que para ravioli.
O prato chegou até nós da Ásia e já conseguiu ganhar popularidade. Donas de casa experientes provavelmente já estragaram seus entes queridos com este saboroso e satisfatório prato. E o que aqueles que nunca cozinharam manti fazem e não sabem como envolvê-los e cozinhá-los adequadamente? Em nosso artigo vamos compartilhar todos os segredos de cozinhar este prato.
Manty com carne e batatas - os princípios básicos de cozinhar
Ao contrário do ravióli, o manti não é cozido, mas cozido no vapor. Portanto, você precisará de um banho-maria ou um fogão lento com capacidade para cozinhar.
Eles fazem manty de massa sem fermento, que é amassada em água potável. Tal massa pode fazer os bolos mais finos e flexíveis. No entanto, também pode ser cozido em kefir ou salsicha.
Para o recheio, as batatas são limpas, bem lavadas e esmagadas. Vegetal pode ser finamente picado ou grande tinder.
A carne é usada por qualquer pessoa: carne de porco, cordeiro, carne ou filé de ave. Ele também é lavado, cortado todo o excesso, secado com guardanapos, cortado em pedaços pequenos ou moído em carne moída.
As cebolas são descascadas e picadas o mais fino possível. Desde manti é um prato oriental, muitos verdes são adicionados ao recheio.
Carne com batatas, cebolas e verduras, sal, polvilhe com especiarias e misture.
A massa é enrolada em uma camada fina e cortada em partes dela. No centro de cada colocar o recheio. Ligue os cantos do teste na diagonal, deixando pequenas lacunas.
Cook manti para um casal. Sirva o prato acabado com molho de tomate ou creme azedo.
Receita 1. Manty com carne e batatas
Ingredientes
pimenta preta;
700 ml de kefir;
700 g de farinha;
sal de mesa;
lava;
duas lâmpadas;
800 gramas de carne;
quatro batatas.
Método de preparação
1. Misture o kefir com sal e ovo. Bata levemente a mistura. Despeje a farinha em pequenas porções e amasse a massa densa, que não deve grudar nas palmas das mãos. Cubra a massa com um pano úmido e deixe por 20 minutos, descanse.
2. Lâmpadas são descascadas, enxaguadas e desintegradas o menor possível.
3. Descasque as batatas, lave-as bem e corte-as em pequenos cubos.
4. Adicione as batatas e as cebolas. Sal, tempere com pimenta e amasse bem.
5. Corte um pedaço de massa finamente rolada para fora. Corte em quadrados. Coloque uma colher de recheio em cada um. Nós fixamos os cantos transversalmente. Então nós fixamos as “orelhas”, deixando pequenas lacunas.
6. Discos de óleo da caldeira dupla. Nós espalhamos sobre eles manti pronto para que eles não se tocam. Em um pote de vapor, despeje a água. Assim que ferver, coloque a parte superior da panela com os mantos nela. Cozinhe manty cerca de quarenta minutos. Cuidadosamente coloque o ready-made manty em um prato, despeje-o com a manteiga derretida e sirva com o molho baseado em creme azedo com o alho.
Receita 2. Manty com carne e batatas em massa de choux
Ingredientes
480 g de farinha;
verduras frescas;
360 ml de água potável;
pimenta preta moída;
120 ml de óleo vegetal;
2 cebolas grandes;
sal de cozinha;
3 batatas grandes;
800 g de carne picada gorda.
Método de preparação
1. Ferva a água na chaleira. Despeje 280 ml de água fervente na tigela, sal e adicione o óleo. Adicione a farinha gradualmente. Sove a massa primeiro com uma colher e depois com as mãos. Coloque a massa no saco e deixe esfriar. 2. Descasque as batatas, lave e pique-as em pequenos pedaços. Cebolas sem casca, enxágüe e pique o menor possível. Separe os verdes, lave e pique.
3. No recheio, adicione os verdes, cebolas e batatas. Sal e tempere com pimenta, despeje um pouco menos de meio copo de água e misture bem.
4. Corte um pedaço da massa e forme um arnês dele. Corte em pedaços grandes o suficiente. Todos rolam farinha. Polvilhe a mesa com farinha, enrole um pedaço de massa em um bolo fino. Coloque uma colherada no centro. Conecte-se no centro da borda e conecte as bordas da esquerda para a direita. Faça o mesmo do outro lado. Deve haver pequenas lacunas acima.
5. Lubrifique os discos do banho-maria e coloque as mantias cozidas sobre eles. Ferva a água em uma panela, coloque o topo com mantas e cozinhe por 40 minutos. Retire o manti com uma espátula sobre um prato em camadas, despeje cada um com manteiga derretida. Sirva como um prato separado com molho de ketchup ou creme azedo.
Receita 3. Manty com carne de pato e batatas
Ingredientes
500 g de peito de pato;
óleo de girassol;
quatro batatas;
sal fino;
quatro cebolas;
especiarias;
lava;
beber água;
kg de farinha;
verduras frescas.
Método de preparação
1. Lave o peito de pato, se houver pele, corte-o. Mergulhe a carne em um guardanapo e corte em cubos pequenos. Você pode congelar o peito de antemão, então será mais fácil cortá-lo.
2. Descasque as batatas, lave e esmigalhe em pedaços pequenos. Adicione o vegetal picado no recheio.
3. Cebolas limpar, lavar e desintegrar-se o menor possível. Você pode até mesmo acendê-lo levemente para que ele dê rapidamente o suco. Coloque a cebola no recheio.
4. Sal carne picada, tempere com especiarias e sal, coloque um pouco de água e misture bem. 5. Despeje a farinha peneirada no copo, faça um recesso no centro, coloque um ovo nele, coloque água e sal. Amassar a massa dura e cubra com um copo. Deixe descansar por uma hora.
6. Separe a massa e forme uma salsicha dela. Divida-o em pedaços de dois centímetros de largura. Cada rolo em um bolo fino. Coloque o recheio no centro. Aperte as bordas transversalmente, em seguida, conecte a massa de um lado e do outro. Vierers graxa e colocar manti sobre ele a uma curta distância um do outro.
7. Deite a água e deixe ferver no vaporizador. Coloque o top com vestidos em um tanque de água fervente, cubra com uma tampa e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Coloque o manti pronto com carne e batatas em um prato, despeje com ghee e polvilhe com verduras picadinhas.
Receita 4. Manty com carne e batatas
Ingredientes
Massa
625 g de farinha;
água - um copo;
lava;
sal de mesa.
Recheio
kg de carne bovina;
50 ml de óleo vegetal;
quatro cebolas;
5 g de cominho moído;
três batatas grandes;
5 g de sal;
uma pitada de pimenta preta.
Método de preparação
1. Peneire a farinha em uma tigela funda e misture com sal. Despeje um copo de água quente e potável na farinha. Adicione o ovo e sove a massa, derramando farinha gradualmente. Colocamos a massa no saco e deixamos em infusão por 20 minutos.
2. Lavamos a carne, cortamos em camadas de dois milímetros de espessura. As camadas são cortadas em tiras e esmagadas em pequenos cubos.
3. Descasque as cebolas e batatas, lave e finamente desmoronar. Legumes adicionar à carne, temperada com cominho, pimenta e sal. Adicione o óleo vegetal. Nós misturamos o recheio com as mãos até ficar homogêneo. Cubra a tigela com o filme de enchimento e coloque-o na geladeira. 4. Polvilhe a mesa com farinha, separe o pedaço de massa e enrole-o em uma camada fina. Corte em quadrados. Para cada colocar duas colheres de recheio. Pegue dois cantos opostos e conecte-se. Nós também agimos do outro lado. Nós fixamos os lados adjacentes. Espalhamos o manti preparado nos compartimentos engraxados do banho-maria. Despeje a água em uma panela, coloque no fogo e deixe ferver. Sobre a capacidade de água a ferver instale a segunda parte do banho-maria com manti. Cozinhe por quarenta minutos em fogo moderado. Sirva manty com carne e batatas com ketchup ou molho de creme azedo.
Receita 5. Manty com carne e batatas em um fogão lento
Ingredientes
Massa
dois ovos;
5 g de sal;
meio quilo de farinha;
meio litro de água fervida resfriada.
Recheio
para tsp. sal e pimenta;
quatro batatas;
500 g de carne de porco e carne moída;
2 cebolas.
Método de preparação
1. Peneire a farinha em um copo grande. Em uma tigela separada, bata dois ovos e bata levemente com um batedor. Deite a água fervida e misture. Aos poucos, despeje a mistura de ovos na farinha e amasse a massa não muito íngreme, mas ela não deve grudar nas palmas das mãos. Nós colocamos a massa em um saco plástico e colocamos na geladeira.
2. Batatas descascadas e bem lavadas cortadas em pequenos pedaços. Limpe as cebolas, enxágüe e rasgue o menor possível. Mudamos todos os ingredientes em uma tigela, sal, tempere com pimenta, despeje um pouco de água fervida e amasse à mão.
3. Divida a massa ao meio, coloque uma parte na bolsa e divida a segunda em partes iguais. De cada forma uma bola. Enrole-os em bolos, no centro coloque uma colherada do recheio. Nós puxamos os lados paralelos para o centro e apertamos. Extremidades abertas também são mantidas juntas.
4. Manty lay out em uma tigela para cozinhar um casal. Em capacidade multicooker despeje litro de água. Ligamos a unidade no modo de "ebulição a vapor". O temporizador está definido para 50 minutos. Assim que a água começar a ferver, instalamos uma tigela com manti no multicooker. Feche a tampa e cozinhe antes do sinal.
Receita 6. Juicy manty com carne e batatas
Ingredientes
600 g de lombo de porco;
100 ml de água potável;
4 lâmpadas;
5 batatas;
3 ovos;
10 g de sal;
2,5 xícaras de farinha;
especiarias.
Método de preparação
1. Misture os ovos com água e sal. Aos poucos, adicione a farinha e amasse a massa. Coloque em uma bolsa e deixe descansar.
2. Lave a carne, seque e corte em pedaços pequenos. Descasque e pique a cebola o menor possível ou pique-a em uma pasta com um liquidificador. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pequenos pedaços. Combine a carne com cebola e batatas, sal e pimenta, tempere com especiarias e misture bem.
3. Enrole a massa em uma camada fina e corte em porções. Coloque o recheio no centro de cada um. Duas extremidades opostas se prendem no centro. Faça o mesmo com outras extremidades. Em seguida, vire os cantos em paralelo e cegue-os. Faça o mesmo do outro lado.
4. Unte uma tigela de banho-maria e coloque mantias nela. Ferva a água em uma panela e coloque uma tigela com vestidos por cima. Cozinhe-os por cerca de uma hora. Sirva o manti pronto com molhos.
Receita 7. Manty com carne, batata e abóbora
Ingredientes
200 g de abóbora, batata e carne;
especiarias;
água potável - 80 ml;
endro seco;
farinha - 300 g;
manteiga - 50 g;
ovos - 3 peças.
sal - 15 g;
cebola - 4 cabeças.
Método de preparação
1. Descasque a cebola, as batatas e a abóbora. Pique todos os legumes em pequenos cubos.
2. Lave a carne, limpe e corte em pedaços pequenos.
3. Coloque os ingredientes preparados em uma tigela funda, tempere com sal, endro e temperos. Misture tudo bem.
4. Quebre os ovos em um prato fundo, adicione água, sal e bata levemente. 5. Adicione a farinha em uma tigela, faça um bem e despeje a mistura de ovos nela. Sove a massa. Enrole-o em uma camada fina e divida-o em quadrados de lote. No centro de cada lugar o recheio e forma manti.
6. Coloque-os na grelha do vaporizador, depois de ter sido lubrificado. Definir as grades na panela de água fervente. Cozinhe por quarenta minutos em fogo moderado. Coloque o manti pronto em um prato e despeje sobre o ghee.
Manty com carne e batatas - dicas e truques de chefs
- Estenda a massa de mante o mais fino possível. Caso contrário, não desaparecerá e o sabor do prato será estragado.
- Adicione o máximo de cebolas possível ao recheio e, em seguida, ele ficará suculento.
- Forme os mantos de tal forma que haja pequenos orifícios no topo.
- Quadrados para manti não devem ter mais de dez centímetros de tamanho.
