Bolonhesa não é apenas um molho! Este é um verdadeiro molho de carne, que geralmente é cozido com carne picada e servido com macarrão. Se você disser um segredo
este molho também se adapta perfeitamente ao trigo mourisco e à cevadinha, com ele você obtém arroz muito saboroso e até mesmo nossas batatas favoritas em Bolonhesa
apenas adorável.
Bolonhesa com carne picada - princípios gerais de culinária
• Recheio. Normalmente, a bolonhesa usa carne bovina ou sua mistura com carne de porco. Mas você também pode tomar parte no frango, cordeiro, pato,
não há regras e restrições especiais. A carne moída é frita primeiro. Só depois disso é preenchido com líquidos e extinto.
• Legumes. Cebola tradicionalmente usada, alho. Mas há receitas à bolonhesa com cenouras, pimentões, frescos
tomates Os vegetais geralmente são picados, às vezes esmagados com um liquidificador ou ralados, depois fritos com carne picada ou cozidos sob uma tampa.
• Óleo. O azeite é necessário para os bolonheses, às vezes manteiga é usada. Mas você pode levar o produto de girassol habitual
este caso é inodoro. O molho de sementes não deve cheirar.
• Verdes, especiarias. O próprio bolonhês é bastante perfumado, pois contém vegetais, às vezes vinho. De especiarias geralmente
adicione pimenta e ervas italianas. Mas você pode restringir-se a manjericão ou adicionar salsa, dill, eles são perfeitamente combinados
com molho espesso.
Bolonhesa com carne picada e tomate em lata
Para fazer um molho bolonhesa simples com carne picada, você precisará de tomates enlatados em seu suco. Eles geralmente já são descascados, portanto, muito confortável de usar.
Ingredientes
• 150 g de cebola;
• 500 gramas de carne picada;
• 800 g de tomates em seu suco;
• óleo, ervas italianas, sal;
• dois dentes de alho.
Cozinhando
1. Deite óleo na panela. É melhor usar uma mistura de azeitonas e manteiga, mas você pode pegar uma coisa. Aquecer
cerca de cinco colheres de sopa desaparecerão.
2. Corte a cebola em cubos, espalhe e comece a fritar. Mexa para que não queime.
3. Assim que as fatias de cebola ficarem transparentes, adicione a picada a elas. Cozinhe por cerca de cinco ou sete minutos.
4. Por enquanto, prepare os tomates. Nós os tiramos do suco, cortamos. Você pode simplesmente torcer o liquidificador. Adicione ao recheio.
5. Cubra a panela e deixe ferver o molho por cerca de vinte minutos.
6. Abra, coloque o alho picado e algumas ervas provençais. Chega colher de chá incompleta. Se você quiser obter mais
molho líquido, você pode adicionar um pouco de água fervente ou caldo, que permaneceu após a pasta.
7. Experimente o sal, se não for suficiente nos tomates, adicione.
8. Tomim prato por alguns minutos no fogão, servido com macarrão.
Bolonhesa com carne picada, tomate fresco e vinho
O vinho é frequentemente usado em receitas clássicas à bolonhesa e carne picada. Principalmente tomar uma bebida de uvas brancas, é bom
amacia a carne e dá um sabor agradável.
Ingredientes
• 500 gramas de carne picada;
• 700 g de tomates maduros;
• 120 g de cebola;
• 0,5 taças de vinho;
• especiarias;
• 2 dentes de alho;
• 5 colheres de sopa de manteiga.
Cozinhando
1. Limpe as cabeças de cebola, cortadas em pequenos cubos. Despeje o óleo na panela, espalhe o alho e corte em vários pedaços.
Frite, jogue fora. No óleo perfumado cair no sono, comece a fritar. 2. Após alguns minutos, coloque a picada, mexa com uma espátula para evitar que os pedaços grudem. Assim que a carne virar luz,
cerca de um minuto depois, coloque vinho nele. Estamos esperando. Até que esteja completamente evaporado.
3. Por enquanto, vamos fazer alguns tomates. Mergulhe os tomates em água fervente, depois de fazer pequenos cortes na pele. Nós tiramos em um minuto,
desloque a água fria e retire a pele fina. Pique a polpa do tomate limpo com uma colher, mas você pode simplesmente cortar com uma faca.
4. Preencha massa de tomate com carne picada, levemente salgada, cubra a panela. Ensopado de carne em tomate por cerca de trinta minutos, faça fogo
pequeno.
5. Preencha o bolonhesa com verduras, sal a gosto, você pode adicionar um pouco de pimenta por tempero.
Bolonhesa com carne picada e leite
Receita à bolonhesa, que é preparada com leite. Especialmente bem este prato é obtido a partir de carne moída.
Ingredientes
180 ml de leite;
• 600 g de carne picada;
• 2 cebolas;
• 800 g de tomates em seu suco;
• 40 ml de óleo;
• sal e pimenta;
• alho, verduras.
Cozinhando
1. Deite o óleo na panela. Frite 1-2 fatias de alho, cortadas ao meio. Retire com cuidado, jogue fora.
2. Adicione as cebolas picadas à manteiga, cozinhe literalmente 1,5 minutos.
3. Agora você pode colocar o recheio. Mexendo, cozinhe por cerca de três minutos.
4. O leite é melhor para aquecer, porque a carne não gosta de gotas repentinas. Adicione à panela e evapore sem uma tampa em fogo médio,
até que saia e absorva toda a umidade da carne.
5. É hora de cortar os tomates em seu suco. Deite-os no recheio.
6. Agora você pode ligeiramente salgar o molho, cobrir o pote, reduzir o calor. Guisado por cerca de meia hora para obter luz homogênea, e molho macio.
7. Nós provamos no final, adicionamos sal. Pimenta, adicione ervas frescas ou um pouco de uma mistura de ervas secas italianas.
Bolonhesa com carne picada e cogumelos
Opção de molho tenro e perfumado à bolonhesa. Além do mince precisa champignon fresco. Embora existam receitas com outros cogumelos,
às vezes até usar alimentos enlatados.
Ingredientes
• 400 gramas de carne picada;
• 250 gramas de champignon;
30 gramas de manteiga;
• 20 ml de óleo vegetal;
• 120 gramas de cebola;
• 120 gramas de creme 15%;
• 700 gramas de tomates em seu suco;
• especiarias, verduras.
Cozinhando
1. Corte a cebola, coloque em uma frigideira com óleo vegetal quente, frite por um minuto.
2. Adicione carne picada a cebola, mexa, continue a fritar.
3. Na segunda panela coloque manteiga. Nós colocamos no fogão, deixe aquecer.
4. Cortamos os cogumelos em pequenos cubos, espalhe-os na manteiga e frite por cerca de oito minutos.
5. Moer tomates. Juntamente com o suco, despeje sobre a carne picada, cubra a panela. Depois de ferver reduzimos o fogo, fervemos cerca de um quarto
horas
6. Adicione o creme aos cogumelos, salgados. Nós evaporamos em fogo médio. A umidade não deve permanecer.
7. Deslocar os cogumelos no creme na panela para o recheio, mexa. Acrescentamos sal, é possível e outros temperos, as misturas italianas.
8. Cubra a panela novamente. Cozinhe a bolonhesa por cerca de vinte minutos até terminar.
Bolonhesa com carne picada, legumes e pasta de tomate
Versão vegetal do molho com carne picada. Se algum dos ingredientes não estiver, você poderá excluí-lo. A massa é adicionada com tomates frescos,
que dará uma cor brilhante ao molho italiano.
Ingredientes
• 500 gramas de carne picada; • 2 lâmpadas;
• 1 cenoura grande;
• 2 pimentas;
• 40 g de massa;
• 3 tomates;
• 300 ml de caldo ou água fervente;
• 2 talos de aipo;
• 35 ml de óleo;
• 100 ml de vinho
Cozinhando
1. Frite a cebola na manteiga por dois minutos, adicione a cenoura, corte em cubos pequenos. Cozinhe por mais alguns minutos, adicione aipo,
corte nos mesmos pedaços que a cenoura.
2. Cozinhe mais dois minutos e depois coloque a carne picada. Frite até clarear. Enchemos o bolonhesa com vinho. Evapora o álcool
calor médio.
3. Escalde os tomates com água fervente ou despeje-os por alguns minutos, remova a pele e corte a carne em cubos.
4. Corte as pimentas em cubos.
5. Coloque a pimenta no molho para a moer primeiro e, em seguida, coloque os tomates. Mexa Aqueça para ferver.
6. A pasta de tomate é diluída com caldo quente ou água fervente da chaleira. Encha o molho.
7. Você pode imediatamente salgar e temperar o prato com outras especiarias para que elas revelem seu sabor ao máximo.
8. Cobrimos, cozinhe até a prontidão total cerca de 20 a 30 minutos. Não dê muito bolonhesa para ferver.
Bolonhesa com carne picada e azeitonas pretas
A opção é muito perfumada e realmente italiana. Se você gosta de sabores mais saborosos, é melhor usar azeitonas verdes, mas
Você pode adicionar mais suco de limão.
Ingredientes
• 600 g de carne picada;
• banco de azeitonas;
• um par de lâmpadas;
• meio limão pequeno;
• uma lata de tomate no suco;
• 130 ml de vinho;
• 6 colheres de azeite;
• 0,5 colher de chá. orégano;
• Um par de dentes de alho.
Cozinhando
1. Aqueça o óleo. Para fazer isso, coloque-o na panela, aqueça-o, jogue as fatias de alho cortadas em vários pedaços e
frite um pouco. Nós pegamos o vegetal e jogamos fora. 2. Coloque a cebola picada. Como de costume, frite levemente até ficar transparente.
3. É hora de colocar o recheio. Cozinhe com cebolas por cerca de três minutos, mexa. Encha o vinho branco seco na panela.
Nós evaporamos a umidade. Você pode usar a mesma quantidade de leite em vez de vinho.
4. Assim que o vinho sai, colocamos os tomates esmagados em bolonhesa, leve para ferver. Sal, coloque orégano.
5. Corte as azeitonas em metades. Se eles são grandes, então você pode fazer trimestres. Adicione ao molho. Cozinhe mais dez minutos.
6. Corte um limão, esprema o suco de uma metade para a direita na panela, mexa, desligue o fogão depois de ferver. A pedido
adicione verduras ao molho à bolonhesa.
Bolonhesa com carne picada - dicas e truques
• Se for necessário diluir o molho, é melhor usar água depois de cozinhar a massa para este fim.
• É possível melhorar o sabor da carne moída comprada com a ajuda de especiarias. Sinta-se livre para adicionar páprica doce terra, lúpulo-suneli,
Saboroso com caldo concentrado seco.
• Se houver pouca carne moída, você pode adicionar um pouco de bacon picado, peito de frango, salsicha ou presunto na panela.
• Os bolonheses podem ser cozidos não só a partir de carnes ou aves, mas também de peixes. Tais receitas também são na culinária italiana. Especialmente
interessante é o molho com salmão.
