Lagman de frango apetitoso é um prato oriental. Em panelas ou um fogão lento - receitas de Lagman para todos os gostos

Lagman de frango apetitoso é um prato oriental. Em panelas ou um fogão lento - receitas de Lagman para todos os gostos

Lagman da Ásia Central, isto é quase o mesmo macarrão europeu em caldo de galinha.

A diferença é apenas em especiarias - há muitas delas em lagman, em contraste com pratos europeus magros. Mas, se os europeus não vêm à mente para construir "lapshnevni" especial, então no leste, um café-lagmannaya é uma coisa comum. E a demanda por um prato nacional é bastante alta e há muitas receitas para ele.

Chicken Lagman - Princípios Gerais de Culinária

• Lagman consiste em macarrão e molho de vegetais preparado separadamente com frango, chamado waji. Para preparar um prato delicioso, você deve levar macarrão lagman especial, e não massa italiana ampla. O produto semi-acabado adequado para as nossas tarefas é vendido enrolado na forma de um ninho.

• Inicialmente prepare a vaja. É composto de pedaços de frango assados ​​que são cozidos com legumes, adicionando um pouco de água ou caldo de galinha. Um componente obrigatório desse molho é um tomate. É adicionado cerca de cinco minutos antes da preparação, diluindo com líquido (água, caldo). Waja é cozido em uma frigideira profunda com paredes grossas ou um fogão lento.

• Os macarrões são sempre fervidos separadamente, caindo em água levemente fervida e levemente salgada. Em seguida, lavou-se com água morna, de modo que ela não teve tempo de esfriar e secou em uma peneira.

• Laghman, como todos os pratos orientais, é ricamente temperado com especiarias. Coloque-os no molho já quase pronto.

• Servido em pratos profundos. Primeiro, eles espalham o macarrão e, em seguida, despeje a vaja, ajustando assim a espessura do prato. Na cozinha uzbeque, o macarrão acabado é adicionado ao molho cinco minutos antes de ser cozido, juntamente com o tomate.

Lagman com frango e tomate fresco

Ingredientes: • macarrão Lagman - 150-170 gramas;

• um quilo de frango, filé resfriado;

• duas cebolas grandes;

• cenoura de tamanho médio;

• um par de tomates frescos;

• uma pimenta búlgara;

• duas colheres de sopa de bom azeite;

• purê de tomate - 1 colher de sopa. l

Preparação:

1. Liberalmente enxaguar o filé com água e secar. Cortar todo o excesso de filme e pedaços de gordura pendurada. Corte o frango em pedaços pequenos, forma oblonga.

2. Retire as sementes das vagens da pimenta, corte a carne em tiras curtas e a cenoura em quartos de cachos ou canudos.

3. Corte os tomates e cebolas em fatias pequenas. Com tomates, é desejável remover a pele. Para fazer isso, primeiro mergulhe-os em água fervente por um minuto e depois resfrie-os o mais rápido possível, despejando água fria sobre ele.

4. Despeje um pouco de azeite em uma frigideira quente, aqueça bem em fogo alto e coloque a carne para baixo. Frite, mexendo, até que uma crosta dourada perceptível apareça. Nesta fase, é muito importante não secar a carne macia.

5. Separadamente, em azeite, cebola picada, fatias de cenoura e polpa de pimenta. Depois colocamos tudo junto, adicionamos tomates e fervemos outros dois minutos.

6. Em um copo, despeje um pouco de água (50 ml) e dilua o tomate nele. Despeje o líquido para os legumes, mexa e deixe refogar no mínimo, cerca de dois minutos.

7. Em uma profundidade, de preferência com um fundo multi-camadas, coloque a panela de carne frita e encha com assar vegetais. Encha um pouco mais de água, coloque o cozido em fogo pequeno. Cozinhe por 10 minutos. No final, não se esqueça de sal e adicione suas especiarias favoritas.

8. Separadamente, com sal, ferva o macarrão até terminar. Em seguida, colocamos um coador e despejamos água fervente sobre ele. Depois de drenar a água, coloque o macarrão em pratos profundos.

9. Cubra com bastante molho com frango. Você pode adicionar um prato de verduras picadinhas.

Lagman nutritivo com frango e legumes

Ingredientes:

• cenouras - uma, grande;

• duas cebolas;

• um, tamanho pequeno, rabanete;

• 600 gr. filé de frango;

• uma colher de sopa de tomate (pode ser substituído por dois tomates);

• batata - 4 tubérculos;

• dois pimentões;

• uma pequena vagem de pimenta;

• alho;

• mistura de especiarias: páprica moída, lúpulo-suneli, coentro;

• salsa fresca;

• 50 ml de óleo, necessariamente refinado.

Preparação:

1. Lave e lave o frango várias vezes, corte em cubos, até dois centímetros de tamanho e frite em óleo vegetal. O fogo é intenso, e a carne é constantemente misturada, de modo que suas peças rapidamente douram, mas não secam. É aconselhável levar uma panela de ferro fundido de paredes espessas e, melhor ainda, de ferro fundido. Naturalmente, na ausência de tais pratos, o Teflon e até o mais comum seriam adequados, mas será mais difícil dourar os produtos suavemente.

2. Temporariamente espalhe o frango para fora da panela e aqueça-o com um pouco de óleo. Então nós pusemos isto cenouras cortadas em cubos e um rabanete, cebola meio anéis.

3. Frite os legumes em fogo baixo até ficarem macios e adicione-lhes a polpa de pimentão, cortada em tiras. Continuamos a cozinhar por cinco minutos.

4. Espalhe tomates em meias argolas com legumes, acrescente quatro dentes de alho e cozinhe por mais 5 minutos.

5. Encha os legumes com água a ferver, de modo a ficarem completamente cobertos de água. Salgado, temperado com especiarias, adicionando a mistura ao seu gosto.

6. Adicione calor e deixe ferver a massa vegetal, acrescente pedaços finos de batatas e pedaços de carne frita. Em fogo baixo, cubra com a tampa, cozinhe até as batatas cozidas.

7. Enquanto o molho fica pronto, colocamos o macarrão em água salgada e moderadamente fervente. Depois de ferver, reduzimos ligeiramente o fogo para que a água ferva apenas lentamente e ferva até ficar cozido. Então, descartando o coador, lave o macarrão com água morna e espere toda a umidade sair. 8. Para servir em pratos profundos, coloque primeiro o macarrão e, em seguida, despeje-o com molho quente com batatas e frango. Decore o prato com salsa picada.

Receita de lagman do Uzbeque com frango

Ingredientes:

• seis batatas grandes selecionadas;

• cenoura de tamanho médio - 2 peças;

• dois filés de frango inteiros, pesando pelo menos 600 gramas;

• dois dentes de alho;

• ketchup ou massa de tomate não picante - 2 colheres de sopa. l;

• cebola grande;

• macarrão caseiro ou comprado para lagman - 300 gr.

• especiarias: orégano, pimenta moída, manjericão seco;

• manteiga - três colheres de sopa de oliva ou girassol bem limpo.

Preparação:

1. Para a preparação do lagman do Usbequistão, você precisará de um caldeirão ou uma panela grande e de paredes espessas. Despeje o óleo no recipiente e coloque em fogo médio. Mergulhe o alho esmagado em gordura aquecida e continue mexendo por no máximo 30 segundos.

2. Coloque os pedaços de carne, frite com calor forte para uma crosta dourada.

3. Tempere o frango com as especiarias, junte as cebolas picadas e, no mínimo, leve-o à transparência. Em seguida, adicione os pedaços de cenoura ralados e continue fritando até ficarem dourados e dourados.

4. Deite 2 litros de água fresca, espere a fervura e adicione pequenos cubos de batata. Cinco minutos antes da prontidão, introduzimos um tomate diluído com água fervida e macarrão cozido separadamente.

Lagman Picante com Frango, Tomates Frescos e Adjika

Ingredientes:

• um quilo de cebola;

• tomates frescos - 300 gr.

• 600 gr. peito de frango;

• adjika agudo com a adição de lúpulo-suneli - 200 gr.

• óleo refinado, preferencialmente azeite;

• um quilo de macarrão de lagoa (ninhos);

• pimenta moída.

Preparação:

1. Lave cuidadosamente os filés selecionados com água, depois seque bem e corte-os em pedaços bem grandes, mas finos. Cebola rasgar anéis, cenouras - em pequenos cubos. Com tomates, retire a pele, corte a polpa em fatias. Para descascar facilmente, escalde os tomates com água fervente. 2. Coloque uma panela de parede espessa e profunda o suficiente em fogo forte. Depois de derramar óleo, aquecemos bem e baixamos os pedaços de filé. Frite em fogo intenso até dourar.

3. Adicione a cebola, salsicha por dez minutos, coloque os pedaços de cenoura e continue fritando até dourar.

4. Espalhar adjika a carne assada, adicione um pouco de água fervida, misture bem. Cubra a panela, deixe ferver em fogo moderado por cerca de dez minutos. Aproximadamente cerca de três minutos até terminar, adicione sal, tomate picado. Você também pode colocar uma colher de tomate grosso sem sal.

5. Ferva os “ninhos” separadamente em água levemente salgada, adicionando um pouco de óleo vegetal. Mergulhe o macarrão no líquido fervente e, depois de voltar a ferver, cozinhamos apenas com uma leve fervura. Lave o macarrão acabado com água morna e deixe em um escorredor por um tempo suficiente para drenar todo o líquido.

6. Ao servir, o macarrão é colocado em pratos, e o topo está cheio de molho.

Frango e lagartas em vaso

Ingredientes:

• um quilo de frango nas costas;

• filé gelado - 700 gr.

• seis batatas;

• um búlgaro, de preferência vermelho pimenta;

• cabeça de cebola amarga;

• rabanete preto - duas raízes de tamanho médio;

• 200 gr. tomate, macarrão sem sal;

• três pequenas cenouras;

• quatro “ninhos” de macarrão lagman;

• coentro fresco;

• especiarias.

Preparação:

1. Voltar, enxaguando completamente em água, coloque em uma panela, despeje 1,5 litros de água, à espera de ferver. Nós removemos o "ruído" formado a partir da superfície do caldo, continue a cozinhar em ebulição moderada. Após 20 minutos, abaixe os tubérculos de batata e leve-os à prontidão. Então nós começamos, nós damos para esfriar, cortamos em cubos. Eu recupero o caldo do caldo e o filtro isto. 2. Corte a cenoura e a polpa da pimenta em tiras, três em um ralador médio, pique a cebola com metade dos anéis e pique o alho. Batatas refrigeradas cortadas em cubos de aproximadamente dois centímetros de tamanho.

3. Em uma frigideira funda, adicione o óleo vegetal, frite o filé fatiado. Espalhe o tomate no frango e no guisado, sem cobrir, por sete minutos. Adicione os legumes picados e deixe ferver por mais um quarto de hora.

4. Sal, adicione especiarias, pimenta. Encha o caldo de carne na panela e deixe por mais 20 minutos para aquecer.

5. Tome quatro potes, despeje cada um de 100 a 150 ml de caldo de galinha. Coloque o recipiente no forno e mantenha a 180 graus por um quarto de hora, e neste momento ferver o macarrão.

6. Remova cuidadosamente os potes de caldo do forno e coloque-os sobre eles. Nós espalhamos ensopado de frango com legumes, polvilhe com coentro e retorne os recipientes para o forno desligado, mas ainda quente. Ficamos por 10 minutos, após o que chegamos e servimos.

Chicken Lagman: Receita para o Multicooker

Ingredientes:

• macarrão lagman - 200 gr.

• 400 gr frango gelado, de preferência filé;

• um litro e meio de água;

• 300 gr. batatas;

• alho;

• duas pequenas lâmpadas;

• pimenta búlgara - 1 pc;

• cenoura de tamanho médio;

• lúpulo-suneli, sabor não muito acentuado.

Preparação:

1. Lave e enxugue completamente os filés. Corte em pedaços quadrados ou oblongos.

2. Na tigela, no modo de fritura, aquecemos duas colheres de manteiga e mergulhe os pedaços de frango nela. Frite, mexendo até ficar uma crosta densa e avermelhada.

3. Adicione os anéis de meia cebola, uma palha fina de cenoura ralada, misture e frite todos juntos por mais cinco minutos.

4. Nós colocamos na tigela tiras finas de pimenta, pequenos cubos de batatas, alho picado (dois dentes). 5. Sal, adicione um pouco de lúpulo-suneli e um tomate, salga. Despeje um litro e meio de água fervente, misture bem. Iniciamos a predefinição de "Quenching" definindo o temporizador por 40 minutos e fechamos a tampa.

6. Em uma panela, ferva o macarrão até ficar cozido. Não se esqueça de água salgada. Nós coletamos o macarrão acabado em uma peneira e enxágüe com água morna. Escalde com água fervente, encha com a manteiga derretida.

7. Ao servir em um prato fundo, coloque a quantidade certa de macarrão e despeje-o, trazendo o prato para a consistência desejada, molho de vegetais - waj.

Chicken Lagman - truques de culinária e dicas úteis

• É importante não digerir o macarrão, caso contrário ele ficará frouxo e grudado. Isso vai estragar não só a aparência do prato, mas também o seu sabor.

• A carne deve ser assada em fogo alto. Em seguida, ele será rapidamente coberto com uma crosta, o que evita a perda de suco de carne e não permitirá que o frango seque.

• Recomenda-se ferver a waja em fogo baixo Quanto mais tempo estiver cozido, mais saboroso é o Lagman.

Comentários (0)
Artigos relacionados
Artigos populares
Procurar