Souffle “Bird's Milk” é uma sobremesa delicada para beber chá da família. Suflê de leite de pássaro com gelatina, queijo cottage, chocolate, sêmola

Souffles foram preparados pela primeira vez por chefs franceses. Pode atuar como uma sobremesa independente ou tornar-se a base para doces ou bolo.

Soufflé de Leite de Pássaro - Princípios Básicos de Culinária

A base para fazer souffles pode ser ovos, queijo cottage, creme azedo ou creme. Suflê tradicional é cozido em proteínas batidas. Esta receita permite cozinhar o soufflé mais macio e arejado.

As proteínas são separadas das gemas e batidas com um misturador até que uma espuma densa é obtida, então, sem parar o espancamento, eles gradualmente injetam açúcar. Para manter a forma de suflê, adicione gelatina a ela. É pré-embebido e, quando incha, é injetado na espuma de proteína. Mexa e despeje na forma preparada. Quando o suflê endurecer, despeje com chocolate derretido.

Pelo mesmo princípio cozido souffle em creme, queijo cottage e creme azedo.

Para dar sabor, adicione baunilha, casca de limão ou canela.

Para diversificar o soufflé, adicione pedaços de geléia ou frutas a ele. Um suflê parecerá mais eficaz se for feito em várias camadas de cores diferentes. Como corantes naturais, use sucos de frutas ou vegetais.

Receita 1. Souffle de Leite de Pássaro com Gelatina

Ingredientes

oito claras de ovos;

um copo de água fria;

dois copos de açúcar granulado;

20 g de gelatina;

20 g de suco de limão.

Método de preparação

1. Despeje a gelatina em uma tigela funda, cubra com água e deixe inchar por 20 minutos.

2. Coloque as claras em uma tigela, adicione açúcar e bata até obter uma espuma branca com uma consistência densa. 3. Coloque o prato com a gelatina inchada em fogo baixo e aqueça até que esteja completamente dissolvido.

4. Adicione a gelatina derretida à massa de proteína, misture delicadamente e coloque-a na forma. Enviá-lo na geladeira e deixe lá até que esteja completamente definido.

Receita 2. Suflê de Aveia com Gelatina e Leite Condensado

Ingredientes

cinco ovos de galinha;

15 g de açúcar de baunilha;

lata de leite condensado;

15 g de gelatina em p;

300 g de manteiga levemente salgada;

300 gramas de açúcar granulado;

2 g de ácido cítrico.

Método de preparação

1. Coloque a gelatina em uma tigela funda e cubra com água. Mexa e deixe inchar por meia hora. Após o tempo previsto, drene o líquido restante e adicione açúcar à gelatina inchada. Coloque a mistura no banho de água e aqueça até que o açúcar e a gelatina se dissolvam completamente.

2. Separe as claras das gemas e coloque-as em um prato adequado. Bata até formar uma espuma espessa. Continuando a bater, insira a mistura de gelatina morna em proteínas.

3. Em um recipiente separado, bata a manteiga macia, adicionando gradualmente o leite condensado.

4. Combine a manteiga com proteínas batidas, adicione o ácido cítrico. Bata com um misturador a baixa velocidade. Coloque a massa resultante na forma e coloque na geladeira até que ela se solidifique. Decore com chocolate derretido ou fruta antes de servir.

Receita 3. Suflê de queijo cottage "Leite de pássaro" com gelatina

Ingredientes

gelatina instantânea - saco;

queijo de requeijão sem sal - meio quilo;

açúcar - dez colheres de sopa.

creme pesado - um copo.

Método de preparação 1. Bata o creme em uma espuma densa. Sem parar para bater, insira todo o açúcar na espuma resultante, adicionando-a gradualmente.

2. Molhe a gelatina seguindo as instruções da embalagem.

3. Coloque o queijo de requeijão em chantilly e continue a bater com um misturador a baixa velocidade.

4. Dissolva a gelatina na massa de coalhada cremosa e misture delicadamente. Coloque o suflê em uma forma rasa, alise-o e coloque-o em um local frio. Você pode decorar o suflê acabado com pedaços de frutas, chocolate ralado ou frutas vermelhas.

Receita 4. Suflê de Leite de Pássaro do Creme Brulee

Ingredientes

açúcar baunilha;

creme gordo;

15 g de gelatina em p;

fervido condensado;

100 gramas de açúcar;

cinco claras de ovo.

Método de preparação

1. Mergulhe o pó de gelatina de acordo com as instruções da embalagem e deixe inchar.

2. Bata as claras resfriadas, coloque açúcar em uma colher.

3. Bata o creme com um batedor, adicionando gradualmente leite condensado.

4. Coloque a gelatina inchada no microondas e derreta. Despeje em uma corrente fina na massa de proteína.

5. Combine a massa cremosa com a proteína, adicione o açúcar de baunilha e misture. Despeje em um molde e leve à geladeira. Sirva o suflê gelado derramando chocolate sobre ele.

Receita 5. Suflê de Leite de Pássaro com Chamariz

Ingredientes

Korzh

3 g de bicarbonato de sódio;

meio pacote de manteiga;

200 gramas de açúcar;

vanilina;

três ovos;

20 g de cacau em p;

200 g de farinha.

Souffle

1? embalagem de manteiga;

vanilina;

200 g de açúcar;

meio litro de leite de vaca;

120 g de semolina.

Geada

10 g de manteiga;

50 ml de leite de vaca; meia xícara de açúcar;

50 g de cacau em pó.

Método de preparação

1. Combine o açúcar com baunilha e cacau. Adicione a manteiga macia, misture e coloque em fogo baixo. Continue mexendo sempre até ficar homogêneo. Não deixe a mistura ferver! Resfrie a mistura.

2. Adicione os ovos um a um, batendo com um batedor. Misture a farinha com o refrigerante e adicione-o gradualmente à mistura de óleo de ovo, mexendo. Despeje a massa em uma assadeira e leve ao forno a 200 graus.

3. Deite a semolina num moedor de café e triture até obter um estado de farinha. Deite a semolina com leite e cozinhe até engrossar. Resfrie. Adicione a mistura de manteiga com o açúcar e misture bem.

4. Faça um pergaminho ao redor do bolo. Coloque o suflê de sêmola no bolo e coloque na geladeira. Mantenha até que esteja totalmente configurado.

5. Combine o açúcar com o cacau. Despeje o leite e misture. Coloque em fogo lento e leve para ferver. Adicione o óleo, misture e deixe esfriar um pouco. Despeje o suflê de soufflé de chocolate.

Receita 6. Suflê de duas camadas “Leite de pássaro” em creme azedo

Ingredientes

creme azedo - 900 g;

cacau em pó - 100 g;

creme - 400 g;

gelatina - duas saquetas;

açucar - 1? v.

água - 30 g

Camada de chocolate

gelatina - quatro saquetas;

o leite é um copo.

Método de preparação

1. Mergulhe quatro sacos de gelatina em um copo de leite. Mexa e deixe inchar. Coloque o recipiente de gelatina no banho-maria e derreta-o. Despeje a mistura de gelatina láctea no molde e espere endurecer.

2. Misture a água com o cacau e dois pacotes de gelatina. Deixe por meia hora para inchar.

3. Creme chicote em uma espuma densa. Aos poucos, adicione o açúcar e adicione o creme azedo. Bata mais alguns minutos a baixa velocidade. 4. Aqueça a água gelatinosa em banho-maria até dissolver. Não ferver! Entre em uma mistura creme cremosa e misture. Despeje a mistura sobre a camada congelada. Decore com gotas de chocolate e deixe congelar na geladeira.

Receita 7. Suflê de porção “Leite de pássaro”

Ingredientes

20% de creme - um copo;

nozes - 20 g;

leite condensado - lata;

chocolate - 50 g;

leite desnatado - meio copo;

gelatina - 15 g;

coalhada doce - 150 g

Método de preparação

1. Gelatina de leite morno, misture e deixe inchar.

2. Despeje o creme em uma panela, adicione o leite condensado e coloque em fogo médio. Ferva. Torça o fogo e deixe ferver por cerca de um minuto. Retire o creme do fogo e coloque imediatamente a gelatina. Mexa e deixe esfriar.

3. Quando a mistura de creme esfriar, adicione a coalhada e bata com a batedeira por dez minutos.

4. Deite a mistura no molde e deixe-a no frigorífico durante duas horas. Suflê congelado cortado em pedaços e derramar com chocolate derretido. Polvilhe com nozes esmagadas por cima.

Receita 8. Souffle Listrado “Leite de Pássaro”

Ingredientes

gelatina - 30 g;

quatro claras de ovos;

açúcar - 50 g;

leite - dois copos;

cacau em pó - 50 g;

açúcar de confeiteiro - um copo;

suco de meio limão.

Método de preparação

1. Dez gramas de gelatina de molho para o chocolate em uma tigela. Mergulhe a gelatina restante para a camada branca em um recipiente separado.

2. Bata as claras resfriadas em uma espuma densa com um misturador. Introduzir o açúcar em pó em pequenas porções, sem parar para bater. Digite gelatina na massa branca para proteína. Mexa 3. Ferva o cacau ordinário de leite, açúcar e cacau em pó, apenas ferva mais do que o habitual para engrossar ligeiramente. Digite a gelatina inchada. Despeje metade da mistura na forma e coloque na geladeira. Quando a camada de chocolate é “agarrada”, coloque a massa de proteína nela e mande de volta para a geladeira. Depois de um quarto de hora, retire o suflê da geladeira e coloque a mistura restante de chocolate.

4. Retire a forma de soufflé da geladeira, mergulhe-a em água quente por alguns segundos e vire-a em um prato. Você pode decorar a sobremesa com pedaços de frutas, pedaços de chocolate ou nozes.