Carne de porco frita - princípios gerais e métodos de cozimento
Há muitas receitas para cozinhar porco frito. Um prato tão saudável é mais usado para jantares em família, mas também é servido em refeições festivas, já que o porco assado em uma frigideira tem um sabor excelente e um aroma incomparável.
Além disso, pelo menos, bife de porco (do grego antigo "fritar" - pedaço de carne cozido grosso), embora quente (cortado em pedaços de carne de tamanho médio) - é cozido rapidamente. E isso é importante, quando a anfitriã tem um mínimo de tempo.
Carne de porco frita - preparação de alimentos
A chave para uma saborosa carne de porco frita é a escolha certa de carne. Para cozinhar, você deve usar carne fresca. Se for tomada carne de porco ultracongelada, esta deve ser descongelada gradualmente. Para começar a manter mais de um dia na geladeira, e depois - para aguentar até a descongelação completa à temperatura ambiente.
É aconselhável levar pedaços de carne para fritar, em que há uma pequena camada de gordura - eles vão tornar a carne mais macia e suculenta. Ao mesmo tempo, você não deve tomar carne com fibras musculares densas e grossas - essa carne será firme e cozida. E a última coisa - porco você precisa escolher uma cor rosa pálido - é essa cor que diz que a carne é fresca e suculenta.
A carne de porco deve ser cortada em porções. Se o bife estiver frito, a espessura da carne deve ser de cerca de 3 centímetros. Se o assado estiver cozido, o lombo de porco é cortado em pedaços médios. Além disso, a carne deve ser lavada com água fria e depois espremida à mão.
Carne de porco frita em uma frigideira - utensílios de cozinha
Para fritar porco usando uma chapa profunda. Você pode usar modelos modernos com revestimento antiaderente. Melhor ainda - use panelas de ferro fundido, que são bem aquecidas e dão o calor perfeito aos produtos.
Receita 1: Bife de Porco Frito
Esta refeição saudável é preparada muito rapidamente. Além disso, carne, frita em massa, idealmente combinada com diferentes acompanhamentos - batatas, cereais, saladas.
Ingredientes:
600 gramas de filé de porco,
1/4 xícara de água
ovo de galinha
pão ralado,
sal, pimenta preta moída,
para fritar - óleo vegetal.
Preparação:
1. A carne de porco deve ser bem lavada e seca com uma toalha de papel.
2. A carne de porco não deve ser cortada em camadas grossas e ligeiramente batida para a suculência e maciez.
3. Em uma tigela separada, misture bem o ovo de frango com sal, água e pimenta preta.
4. Cada pedaço de carne de porco deve ser mergulhado na massa homogênea resultante. Então você precisa enrolar a carne em pão ralado e depois fritar em uma panela com óleo vegetal, expondo o fogo do meio.
5. Coloque os pedaços fritos de carne de porco em um prato com um prato lateral, decore com verduras e sirva.
Receita 2: Panela de porco frito com cogumelos
O uso de cogumelos dá um sabor picante ao prato. E o melhor para usar esta receita é cogumelos secos da floresta. Ingredientes:
4 porções de carne de porco
40 gramas de shiitake seco,
8 dentes de alho,
10 bagas de zimbro,
3 raminhos de alecrim,
uma colher de chá de vinagre balsâmico,
25 gramas de manteiga,
pimenta preta moída, sal.
Preparação:
1. Os cogumelos Shiitake precisam encher com água quente, deixando-os por 45 minutos.
2. Alho com casca deve ser fervido por 10 minutos, depois seco.
3. Fatias de carne de porco devem ser esfregadas com sal, vinagre e pimenta.
4. Manteiga deve ser bem aquecida em uma panela e marrom até marrom, a carne em ambos os lados.
5. Adicione os cogumelos secos, bagas de zimbro esmagado, alho, alecrim e 8 colheres de sopa da água em que os cogumelos foram desenhados na panela.
6. Depois disso, o fogo deve ser reduzido ao mínimo, cobrir a panela e por 15-20 minutos para ferver a carne com cogumelos.
7. Sal a carne deve ser de cinco minutos antes do final do fogo. E antes de servir, limpe o alho.
Receita 3: Carne de porco frita com ameixas e cogumelos
Este prato será muito apropriado na mesa de férias graças ao sabor requintado que dá ameixas de porco e cogumelos. Ao mesmo tempo, até mesmo um jantar em família pode transformar este prato em um pequeno feriado.
Ingredientes:
400 gramas de carne de porco,
200 gramas de champignon,
cebolas
5-6 pedaços de ameixas secas
cenoura
meia colher de açafrão,
sal, especiarias para porco e pimenta,
para fritar - óleo vegetal. Método de Preparação
1. A carne de porco lavada não deve ser cortada em pedaços grossos, mas ligeiramente compridos. Sal e pimenta a carne, adicione especiarias.
2. Em seguida, faça a preparação de legumes: pique as cebolas em pedaços grandes, corte em tiras longas ou rale as cenouras em um ralador grande.
3. Em uma panela bem aquecida até dourar você precisa fritar a carne de porco, não esquecendo de salgar. Também devem ser picados cogumelos, cenouras e cebolas, açafrão, bem como pré-embebido e, em seguida, ameixas cortadas ao meio.
4. Até que esteja pronto, tudo isso deve ser frito em fogo baixo. Servindo à mesa, é melhor decorar o prato com raminhos de salsa.
Carne de porco frita na panela - dicas úteis de chefs experientes
Se os bifes de carne de porco estiverem cozidos, devem ser colocados em pratos pré-aquecidos e deixados por 5 minutos, após o cozimento, depois de cortar a carne ao meio, isso interromperá o processo de cozimento do bife. Caso contrário, ele continuará a "alcançar".
