Ukha é um prato incrivelmente saboroso, considerado originalmente russo. Foi preparado a partir de diferentes tipos de peixes do mar e do rio e continua a servir os hóspedes e as famílias até hoje. Receitas sopa popular grande variedade, eles são o que simplesmente não faz. Mas os primeiros pratos de peixe vermelho são especialmente saborosos e perfumados.
Prepare o ouvido do salmão rosa?
Orelha de salmão rosa - princípios gerais de preparação
Idealmente, o ouvido é cozido no fogo, adquire um maravilhoso aroma de fumaça e sabor incrível. Mas mais muitas vezes é necessário fazer um prato de peixe em casa. Qualquer que seja a opção escolhida, você precisa saber o básico da culinária.
Receita básica de sopa de salmão rosa:
1. Caldo de cozinha. Para isso, você pode usar qualquer parte do salmão rosa: cabeças, barbatanas, sulcos, filés. O peixe é colocado em água fria e fervido por 20 a 30 minutos. Então você precisa removê-lo, remova os ossos. Se filetes ou porções foram usados, pulamos este passo.
2. Adicione batatas e cereais. O caldo é salgado, as batatas são cortadas e jogadas na panela. Em seguida, os cereais lavados são adicionados. O tempo entre marcadores depende do tipo de produto. Trigo sarraceno, arroz, painço são cozidos sobre o mesmo e podem ser adicionados 5 minutos após as batatas. A cevada é fervida separadamente e colocada em forma finalizada. A semolina é adicionada no final.
3. Cebolas, cenouras. Você pode simplesmente cortar e jogar depois das batatas. Ou faça um assado clássico e adicione a sopa no final do cozimento.
4. Verdes, especiarias. Montado no final da cozedura, levado a ferver e a orelha desligada. Verdes podem ser simplesmente colocados em pratos. Esta é uma receita básica, você pode adicionar vários tipos de legumes, ovos, cogumelos e outros produtos, mudando constantemente o sabor da sopa de peixe.
Receita 1: Salmão rosa com fumaça
A receita clássica de sopa de salmão rosa e legumes. Mas vamos preparar um prato aromático com uma fumaça do fogo. Para fazer isso, você precisa de alguns galhos secos ou fichas longas.
Ingredientes
• cauda, barbatanas, cabeça e pedaços ilíquidos de salmão rosa;
• 5-6 batatas;
• 2 lâmpadas;
• 2 cenouras;
• monte de verduras;
• especiarias.
Cozinhando
1. Encha o peixe com água, mande para o fogão. Quanto líquido a ser derramado depende da quantidade de salmão rosa, mas esses vegetais precisarão de cerca de 3 litros.
2. Descasque uma cenoura e cebola. Pique a cebola em 4-6 partes, jogue na panela. Cenouras cortadas em grandes anéis de meio centímetro e depois da cebola.
3. Ferva o caldo por cerca de 20 minutos, em seguida, filtrar de volta para a panela, sal e coloque novamente no fogão.
4. Descasque e corte em pedaços grandes de batatas, mande caldo de peixe.
5. Cebola cortada em cubos, palitos de cenoura e enviar 5 minutos após as batatas. Cozinhe até terminar.
6. Enquanto a orelha estiver fervendo, desmonte os pedaços resfriados do salmão rosa. Separe a carne dos ossos.
7. Coloque o peixe na sopa acabada, verdes picados e desligue-os. Tempere com pimenta preta.
8. Nós acendemos varas, é o mais fácil de fazer a partir do próximo anel. Assim que estiverem bem inflamados e um pouco obgulyatsya, deixe cair a sopa. Retire antes de servir.
Receita 2: Orelhas de salmão rosa “Tsarskaya” com vodka
Para a preparação da sopa de peixe real de salmão rosa, você precisará de pedaços de peixe, é claro, você pode usar a cabeça e as barbatanas para tornar o caldo rico, mas a carne também deve estar presente. Você também precisará de vodka regular. Ingredientes
• 700 gramas de cabeças, barbatanas, crista;
• 300 gramas de salmão rosa;
• 3 lâmpadas;
• uma cenoura;
• 3 batatas;
• especiarias;
• endro e salsa;
• uma dose de vodka.
Cozinhando
1. Encha os produtos de peixe lavados com três litros de água, jogue a cebola inteira com a casca e cozinhe por 10 minutos, em seguida, inicie a polpa de salmão rosa e cozinhe por mais 10 minutos com uma pequena fervura.
2. Nós tiramos todo o peixe com a cebola, adicionamos sal ao caldo e corremos batatas cortadas aleatoriamente.
3. Corte as cebolas restantes em pequenos cubos e mande vir depois das batatas. Cozinhe até ficar macio.
4. Desmonte o peixe, remova os ossos e envie pequenos pedaços para a panela. Escolha salmão rosa até sairmos.
5. Assim que as batatas estiverem cozidas, adicione a folha de louro, a rosa esquerda, os verdes picados e, finalmente, despeje a vodka. Dê fervura e desligue.
Receita 3: Orelhas de salmão rosa “Millet”
A adição de cereais dá ao primeiro prato uma espessura e riqueza adicionais. Para a corcova de salmão, tomamos o milho usual.
Ingredientes
• 500 gramas de peixe;
• 2,5 litros de água;
• meia xícara de milho;
• 4 batatas;
• óleo;
• cenouras e cebolas;
• verdes, especiarias.
Cozinhando
1. Peixe imediatamente cortado em fatias e cozinhe o caldo. Se peças ilíquidas são usadas, então no final as removemos e desmontamos dos ossos.
2. Corte as batatas em cubos, envie-as para o caldo salgado.
3. Despeje a cebola com as cenouras, faça a torrefação habitual.
4. O painço é lavado e enviado 3-4 minutos após a fervura das batatas.
5. Assim que o cereal estiver cozido, inicie a torrefação vegetal, adicione a folha de louro, a pimenta preta e os verdes. Desligue e deixe repousar por 15 minutos,
Receita 4: Orelha de salmão corcunda com pimenta e tomate húngaro
A receita clássica da sopa húngara, em que você pode adicionar macarrão e / ou ovos, se desejar. O prato fica muito claro, com um sabor de tomate pronunciado e aroma de pimenta, que é melhor tomar vermelho.
Ingredientes
• 700 gr. um conjunto de salmão rosa, se desejado, um pouco de polpa;
• 2 batatas;
• um grande pimentão ou dois pequenos;
• 2 tomates;
• uma colher de pasta de tomate;
• 2 lâmpadas;
• salsa, especiarias.
Cozinhando
1. Encha o peixe com água, deixe ferver por meia hora e retire. Caldo de sal.
2. Execute as batatas picadas, ferva.
3. Frite a cebola em óleo até dourar, no final coloque os tomates fatiados, o extrato de tomate e cozinhe por 10 minutos.
4. Corte a pimenta búlgara e coloque-a na panela 10 minutos depois das batatas.
5. Assim que os legumes estiverem cozidos, colocamos os legumes para fora da frigideira, enchemos a sopa com temperos, ervas, deixe ferver e desligue-a. Insistir meia hora.
Receita 5: Orelha de salmão rosa em um fogão lento
O ouvido no multicooker é especial. Pedaços de legumes e peixe não se desfazem, o caldo revela-se saturado, mas ao mesmo tempo transparente.
Ingredientes
• 500 gramas de peixe;
• 3 batatas;
• cebola;
• cenoura;
• manteiga;
• especiarias, dill.
Cozinhando
1. Destrua as cenouras, pique a cebola e frite tudo em um fogão lento por 10 minutos na manteiga.
2. Adicione os pedaços de peixe, batatas picadas, sal e pimenta.
3. Encha com água, cerca de 2,5 litros.
4. Cozinhe por 50 minutos, polvilhe a orelha acabada com salmão rosa com verduras. Se você quiser colocar uma folha de louro, então jogue depois de cozinhar, feche a tampa do multicooker e deixe descansar por meia hora para revelar o aroma.
Receita 6: Salmão rosa e ovo
Outra receita para o deliciosamente delicioso salmão rosa. Vamos preparar pedaços de peixe, mas se quiser, você pode tomar um conjunto de sopa.
Ingredientes
400 gramas de salmão rosa;
• 3 batatas;
• 3 ovos;
• cebolas, cenouras;
• 2 litros de água;
• óleo;
• verdes.
Cozinhando
1. Cortar o salmão rosa de uma só vez em pedaços, enviá-lo para uma panela com água e cozinhe por meia hora. Salgue isso.
2. Adicione batatas em cubos.
3. Fazemos costeletas usuais de cebolas, cortadas em cubos pequenos e cenouras raladas. Gordura pode levar algum, mas mais saborosa com manteiga.
4. Assim que as batatas estiverem cozidas, adicione o assado.
5. Em uma tigela separada, bata os ovos e despeje um jato fino na sopa fervente, mexa constantemente.
6. Adicione greens e desligue. Bon appetit!
Receita 7: Salmão rosa com cogumelos
Cogumelos e peixes são uma combinação mágica. Para cozinhar esta sopa de salmão, você precisará de alguns filés de peixe. Cogumelos podem ser usados frescos enlatados ou congelados. De qualquer forma, fica delicioso. Vamos tomar champignons frescos.
Ingredientes
• 200 gramas de filé de salmão rosa;
• cebola, cenoura;
• 3 batatas;
• 200 gramas de champignons;
• óleo, especiarias, um monte de verduras.
Cozinhando
1. Corte o filé em placas de 3 mm, frite rapidamente em uma panela em ambos os lados e transfira para uma panela. Encha com dois litros de água fervente, sal e defina para cozinhar.
2. Shred cogumelos, frite depois de peixe 5-7 minutos. Adicione a cebola picada e cenoura, frite até terminar.
3. Assim que o peixe começar a ferver, adicione as batatas picadas à sopa. Cozinhe até ficar macio. 4. Espalhe os cogumelos com legumes, deixe ferver por mais dois minutos.
5. Encha a sopa com verduras, pimentões e, se desejar, jogue as folhas de louro e desligue-as.
Receita 8: Orelha de Salmão Rosa Enlatada
Naturalmente, este primeiro prato é difícil chamar sopa de peixe, provavelmente, sopa de peixe. Mas ele vai se tornar um verdadeiro salva-vidas quando você precisa rapidamente e saborosa alimentar a família. Outra vantagem é que você pode comprar comida enlatada em qualquer loja e nem sempre é possível encontrar um bom salmão rosa.
Ingredientes
• banco de salmão rosa em óleo;
• 3 batatas;
• cebola;
• cenoura;
• 1,5 litros de água;
• 1/3 xícara de arroz;
• Temperos secos ou frescos.
Cozinhando
1. Deite a água e coloque no fogão. Nós salgamos.
2. Assim que ferver, inicie as batatas.
3. Após a fervura, adicione o arroz lavado.
4. Após 3-4 minutos, misturamos cebolas picadas e cenouras. Se desejado, eles podem ser fritos em óleo e colocados no final.
5. Abra o alimento enlatado, coloque-o em uma tigela, corte os pedaços grandes.
6. 10 minutos depois de ferver as batatas, coloque a comida enlatada e cozinhe a sopa até ficar cozido.
7. No final do molho com especiarias adicionais, coloque endro fresco picado ou ervas secas.
Orelha de salmão rosa - dicas e truques
• O ouvido é mais saboroso se você deixar fermentar depois de cozinhar por meia hora.
• Para dar um sabor de fogueira ao ouvido de um salmão rosa, você pode colocar fogo em palitos e guisá-lo na sopa, como descrito na primeira receita. Mas há uma opção ainda mais fácil - despeje um pouco de fumaça líquida na panela. O ouvido vai cheirar não só fogo, mas também carnes fumadas.
• Wuhu pode ser cozido de um tipo de peixe, ou você pode pegar um prato. Deste o primeiro prato provará melhor. Donas de casa sábias simplesmente colocam as peças ilíquidas que sobraram depois de cozinharem peixe no freezer e usá-las no momento certo. • Quanto tempero para colocar, e se eles são necessários no ouvido? Opiniões sobre esta pontuação divergem. Alguns não conseguem imaginar o primeiro prato sem especiarias, outros argumentam que o ouvido deve cheirar como peixe e não ter gostos estranhos. Não dê ouvidos a ninguém e cozinhe como quiser.
• Quando cozinhar o caldo, nunca mexa o peixe. Este produto é bastante tenro e as peças desmoronam rapidamente ao toque. No final, você pode obter sopa de peixe com caldo de barro, que vai estragar o resultado final.
• O caldo vai revelar-se especialmente perfumado e bonito, se juntamente com salmão rosa colocar cebola com casca, cortado em pedaços grandes de cenoura, raiz de salsa. Então tudo isso é retirado. E para uma cor bonita, basta adicionar um pouco de casca de cebola na panela. Mas não exagere, senão a sopa ficará marrom.
