Tortas de cereja, talvez, ocupam o segundo lugar depois de tortas de maçã.
Recheio suculento e colorido com acidez leve para crianças e adultos. Bem, se eles assarem bolos com cerejas com caroços ... se a mãe se afastar!
Tortas de cereja em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
• massa de cozimento de pastelaria é mais frequentemente preparados shortbread ou biscoito. Manteiga ou margarina é necessariamente adicionada ao shortbread, e um dos rippers é adicionado ao líquido. Grandes tortas de levedura e massa folhada em um fogão lento são cozidas muito raramente.
• A cereja é adequada fresca, congelada ou em seu próprio suco. Bagas frescas são sempre bem lavadas e escolhem ossos. As cerejas congeladas são descongeladas antecipadamente no ar, e as conservas são secas da calda restante, colocadas numa peneira ou num coador. A cereja pode acrescentar-se tanto à massa como a um recheio. Muitas vezes, para tais bolos usar geléia de cereja ou geléia. Bloqueie o bolo e amasse a massa com geléia.
• A tigela para cozinhar da multicozinha deve ser untada com graxa: manteiga ou margarina. Sob a massa, uma camada de qualquer gordura é polvilhada com farinha de rosca branca esmagada.
Torta de cereja delicada e arejada em um fogão lento com queijo cottage
Ingredientes:
• 2,5% de leite de vaca pasteurizado - 100 ml;
• Um quilo de queijo cottage, 18% de queijo cottage;
• 150 gr. açúcar;
• quatro colheres de 20% de creme;
• um pequeno saco de baunilha;
• uma colher de chá de ripper comprado;
• 60 ml de óleo vegetal não aromático;
• ovos - 3 peças; • jam “Cherry”;
• amido - 1 colher de sopa. l;
• uma colher de sopa de semolina (cereal);
• 300 gr. farinha de trigo de alta qualidade;
• cerejas frescas, enlatadas ou congeladas.
Método de cozimento:
1. Lave as cerejas frescas, retire os ossos e coloque em uma peneira, sob o qual coloque qualquer tigela.
2. Peneire a farinha várias vezes através de uma peneira rara e misture-a com o rasgador. Adicione meia medida de açúcar, baunilha, 100 gr. queijo cottage e leite misturado com óleo vegetal. Mexa e sove a massa. Mova-o em uma bolsa e coloque-o no frio por 40 minutos.
3. Misture a coalhada restante com creme.
4. Separe as claras das gemas e leve à geladeira. Aqueça as gemas levemente em banho-maria e bata bem com o açúcar restante.
5. Misture as gemas com queijo cottage. Adicione-lhes sêmola com amido e misture. Você pode saborear a massa de requeijão com baunilha.
6. Em uma tigela separada com um misturador, misture as proteínas refrigeradas com uma pitada de sal fino na espuma. Suavemente, sem bater, insira a massa de proteína na coalhada.
7. Com uma manteiga amolecida ou margarina, unte uma tigela do fogão lento e polvilhe com farinha de rosca branca esmagada.
8. Retire a massa resfriada e distribua-a uniformemente ao longo do fundo da tigela, formando ao mesmo tempo os lados baixos.
9. Coloque as cerejas secas na massa e encha as frutas com queijo cottage. Alise a superfície do bolo com uma colher e feche bem a tampa.
10. Asse uma hora no programa de cozimento.
11. Depois de parar o temporizador do programa, deixe a torta de cereja por mais dez minutos sob a tampa.
12. Depois disso, remova da tigela e pincele com geléia, não deixando esfriar completamente.
Torta de cereja em uma multicooker com frutas e requeijão, sob cobertura de chocolate
Ingredientes:
• dois copos de açúcar;
• cinco ovos;
• Um copo cheio de farinha branca;
• 350 gr. queijo cottage baixo teor de gordura;
• duas maçãs doces médias;
• 2/3 xícara de cerejas sem caroço;
• dois pequenos pêssegos;
• 50 gr. manteiga creme doce;
• 1 gr. pó de baunilha.
Geada:
• duas colheres de cacau em pó;
• três colheres grandes de leite;
• meia xícara de açúcar branco;
• Uma colher de manteiga natural.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela pequena e redonda, despeje um copo de açúcar, despeje os ovos e misture intensamente com um batedor em uma espuma fofa. Em pequenos pedaços, mexendo delicadamente a massa com movimentos direcionados de baixo para cima, entre na farinha peneirada.
2. Combine a coalhada com o açúcar restante. Adicione o pó de baunilha, manteiga amolecida e esfregue com cuidado, você pode esfregar na peneira. Combine a coalhada com cerejas.
3. Descasque e descasque os pêssegos e as maçãs e corte a fruta em pedaços pequenos.
4. Escove a tigela com margarina. Na parte inferior, coloque um círculo com o diâmetro apropriado, corte em papel manteiga e despeje metade da massa sobre ele.
5. Coloque os pedaços de frutas em cima. Coloque a massa de coalhada neles e nivele-a suavemente. Despeje o restante da massa.
6. Programe o multicooker para assar por uma hora.
7. Não alcance o bolo acabado até que esteja completamente resfriado com a tampa aberta.
8. Em uma panela pequena, misture o cacau com o açúcar. Adicione o leite, coloque no fogo menor e deixe ferver com agitação constante até que o glacê comece a borbulhar e visivelmente engrossar. Retire do fogo, adicione uma colher de manteiga e mexa bem. 9. Despeje a cobertura quente sobre o bolo resfriado e alise-o rapidamente sobre toda a superfície.
Torta de cereja em um fogão lento com creme de leite derramando
Ingredientes:
• dois copos de farinha de alta qualidade;
• meia xícara de creme azedo com baixo teor de gordura;
• 150 gr. manteiga natural;
• ripper para massa - 1 colher de chá;
• meia xícara de açúcar.
Natas azedas:
• açúcar refinado - 1 colher de sopa.
• um ovo;
• Copo cheio (250 gr.) De creme azedo a 20%;
• duas colheres de farinha.
• cerejas sem caroço - congeladas ou frescas.
Método de cozimento:
1. Coloque o óleo em uma tigela pequena e coloque em banho-maria. Quando estiver completamente disperso, coloque a tigela sobre a mesa e esfrie bem o conteúdo.
2. Misture o creme azedo com o açúcar. Adicione o óleo resfriado e a farinha misturada com o rasgador. Sove a massa e coloque na geladeira por meia hora. Certifique-se de cobrir a tigela com uma folha ou tampa.
3. A partir de papel vegetal, corte um círculo correspondente ao diâmetro do recipiente.
4. Massa assentada no frio, levemente para fora com um rolo e coloque na tigela. As mãos espalham a massa sobre todo o volume e formam lados baixos.
5. Creme azedo com açúcar. Despeje o ovo na mistura, adicione a farinha e misture, obtendo uma consistência homogênea.
6. Coloque as cerejas e despeje com creme de leite derramando.
7. O tempo de cozimento depende do poder da multicozinha e pode variar de uma a uma hora e meia. A prontidão do bolo é controlada pela cor dourada dos lados.
Uma torta de cereja ralada em um fogão lento com geléia e suflê
Ingredientes:
• ovos frescos - 4 peças;
• um pacote seco de geléia de cereja - 200 gr. • 170 gr. margarina em creme;
• 4 colheres de leite condensado de alta qualidade;
• 4 colheres grandes de açúcar;
• duas colheres de fermento para a massa;
• duas colheres de cacau em pó;
• 300 gr. farinha;
• 5 gr. açúcar baunilha;
• duas colheres de sopa de geléia de cereja.
Método de cozimento:
1. Delicadamente, separe os brancos com as gemas. Recolha as claras na tigela e coloque-as no frio e bata as gemas.
2. Misture a farinha com o ríper, açúcar simples e baunilha. Adicione a manteiga cortada em pedaços médios e remova rapidamente a massa.
3. Divida a massa em duas partes iguais. Enrole um em um saco e coloque na prateleira na geladeira. Divida a peça restante em duas e misture o cacau em pó em uma parte. Espalhe a massa em sacos diferentes e remova por 40 minutos. no congelador.
4. Achatar uniformemente o maior pedaço de massa ao longo do fundo de uma tigela untada. Ao longo do diâmetro, certifique-se de moldar pequenos pára-choques.
5. Lubrifique a preparação arenosa com uma camada fina de geléia e esfregue uma massa escura levemente congelada sobre ela.
6. Para picos densos e firmes, bata as proteínas resfriadas com uma pequena pitada de sal fino. Batendo, gradualmente entre no leite condensado e esmagado geléia.
7. Transfira a mistura para a massa escura e esfregue o restante pedaço de massa congelada sobre ela.
8. Asse o bolo por 80 minutos e retire da tigela depois de ter esfriado completamente.
Torta de cereja no multicooker - "Ilhota"
Ingredientes:
• farinha de trigo com alto teor de glúten - 2 colheres de sopa.
• 10 gr. pacote ripper:
• três ovos;
• açúcar refinado - 150 gr.
• 180 gr. Manteiga “camponesa” (você pode margarina);
• 400 gr cerejas em seu próprio suco. Método de cozimento:
1. Na areia dos ovos, adicione os ovos e bata em velocidade baixa com um misturador até que uma espuma fofa apareça. Despeje a manteiga arrefecida derretida, adicione um pouco de farinha. Nele, despeje o estripador e a farinha restante. Mexa bem com um batedor até obter uma massa homogênea. Não bata!
2. A partir do pote de cerejas, coe a calda inteira e corte um terço das frutas em pequenos pedaços.
3. Misture as frutas picadas com a massa e coloque as inteiras em uma tigela de cozinha forrada com pergaminho oleado e polvilhe levemente as frutas com o açúcar.
4. Agite a massa mais uma vez e encha-a com as bagas colocadas na tigela.
5. Feche a tampa e programe o processador para assar por uma hora. Verifique a prontidão da torta perfurando um palito ou fósforo. Observe que um objeto de madeira pode cair nos pedaços de frutas da massa e, a partir disso, ficar úmido.
6. Retire a torta de cereja acabada após 10 minutos no final do programa e resfrie bem no recipiente ou treliça de vapor.
Torta de cereja “Gingerbread” em um fogão lento para compota de creme
Ingredientes:
• um copo cheio de geléia de cereja;
• um ovo;
• 200 gr. farinha de trigo de alta qualidade;
• 150 gr. matéria refinada arenosa;
• uma colher de chá de bicarbonato de sódio.
Geada:
• quatro colheres de leite condensado inteiro;
• 60 gr. manteiga, manteiga caseira.
Para creme:
• quatro colheres de leite condensado
• cacau em pó - 4 colheres de sopa. l;
• quatro colheres de sopa de manteiga.
Método de cozimento:
1. Misture o congestionamento com refrigerante rápido, mexa bem e deixe a mistura por dez minutos.
2. Separadamente, bata o ovo, adicione o açúcar granulado e bata vigorosamente novamente. 3. Combine o ovo batido com a geléia, adicione a farinha e misture bem. Os nódulos não devem ser.
4. Despeje a massa em uma tigela untada e asse por uma hora.
5. Retire, o mais cuidadosamente possível, o bolo acabado da taça utilizando um cesto de vapor e arrefeça bem.
6. Adicione o cacau em pó e o leite condensado à manteiga derretida e misture bem até ficar homogêneo.
7. Corte o bolo resfriado no sentido do comprimento em dois biscoitos. Coloque o creme de chocolate e coloque nele o segundo bolo. Cubra o bolo com o creme restante e espalhe-o suavemente por toda a superfície.
Tortas de cereja em um fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• Se você quiser colocar a cereja em um bolo de areia, polvilhe a massa com farinha de rosca ou semolina. Eles vão absorver o suco liberado das bagas, e o bolo não ficará “pegajoso”.
• Amido de batata inibe a liberação de suco de berry. Cereja usada para encher bagas é recomendada para rolar bem.
• Não remova a torta de cereja da tigela quente. A areia pode desmoronar e o biscoito se acomodará. Deixe o produto esfriar um pouco na tigela com a tampa aberta.
