Os produtos naturais não são apenas úteis, mas surpreendentemente saborosos, e também não são muito caros. Muitos se acostumaram a assar pão, biscoitos, pão de gengibre em casa, há também aqueles que cultivam verduras e até legumes na varanda. Então, por que não fazer o creme em casa?
Este produto é bastante comum em muitas receitas. Mas encontrar creme de alto teor de gordura de alta qualidade nas lojas nem sempre é possível. E se, no entanto, algumas receitas puderem ajustar-se para os produtos disponíveis (leite ou nata com um baixo teor de gordura), então há tais pratos que sem o creme de alta qualidade não será possível cozinhar.
Ou, por exemplo, chantilly - delicadeza, que é adorada por adultos e crianças. Mas aqueles que nos são oferecidos nas lojas têm um cheiro obsessivo e sabor enjoativo, além disso, o produto geralmente vem das plantas. Mas preparar chantilly sozinho é muito mais fácil do que parece, e mais importante, você pode adicionar especiarias e temperos à vontade e não ter dúvidas sobre a qualidade do produto.
Fazendo nata caseira de leite e manteiga - princípios de cozinhar
Método de cozinhar creme em casa:
Para fazer isso, você precisa de apenas dois produtos - um pacote de manteiga com pelo menos 80% de gordura (200 gramas) e 350 ml de leite. A principal coisa a considerar: os produtos devem ser frescos e de alta qualidade.
Então, coloque a panela em fogo baixo, despeje o leite, coloque a manteiga cortada em pedaços. Aqueça, mexendo constantemente, a massa até que o óleo esteja completamente dissolvido. Retire o peso do fogo, despeje em uma tigela limpa e seca de um liquidificador, bata por pelo menos dez minutos. Despeje a massa batida em outro recipiente de vidro limpo e seco, cubra o pescoço com um guardanapo de papel ou gaze. Coloque o recipiente de creme na geladeira por 20-24 horas. Após o término do tempo, retire o creme da geladeira, se a massa permanecer homogênea, então o produto é bem sucedido. Mexa o creme com uma colher, em seguida, bata levemente, mas não exagere, para não pegar o óleo novamente.
Fazer chantilly em casa - princípios de cozinhar
Para preparar esta iguaria você deve comprar, e melhor de tudo, fazer o creme de gordura usando a receita acima. Creme teor de gordura inferior a 30% nem sequer vale a pena tentar bater, banhar-se, mas no final não obtém o resultado desejado.
Primeiro de tudo, o produto original, isto é, creme com um teor de gordura de mais de 30%, deve ser resfriado por várias horas na geladeira. Nunca coloque creme no freezer para acelerar o processo. O refrigerador e apenas ele, caso contrário, em vez de sobremesa com creme chantilly você terá que comer um sanduíche com manteiga, porque a partir do creme congelado você só tem manteiga.
Além disso, certifique-se de lavar bem, secar o recipiente em que você pretende chicotear o creme e bata. Eles também precisam ser resfriados. Tenha em mente que o chantilly em casa é preparado usando um batedor. Não faz diferença se é manual ou mecânico, apenas este dispositivo é capaz de fazer um creme de leite exuberante e macio.
Despeje o creme gelado em pratos refrigerados e comece a bater na velocidade mais baixa. Silenciosamente, adicione momentum. Bater até picos estáveis - a massa deve ficar em pé e, mesmo quando virar o recipiente, não deve drenar. Agora, sem interromper o processo de bater, reduza lentamente a velocidade e a velocidade. O principal é não exagerar e monitorar cuidadosamente o processo.
Se você precisa adoçar o creme, o açúcar deve ser adicionado no processo de chicotear em pequenas porções. Mas é melhor usar açúcar em pó, porque a areia pode não ter tempo para se dissolver, se o creme adquirir rapidamente a consistência necessária. Além disso, graças ao açúcar em pó, a estrutura do produto acabado é mais delicada e suave. A quantidade de açúcar depende inteiramente do que você faz em casa. Normalmente, a proporção de açúcar é de cerca de 50 a 60 gramas por 500 ml de creme. Para adicionar sabor, você pode adicionar baunilha, para cor - corante alimentar.
Em casa, chantilly também pode ser feito de leite, só que neste caso um espessante deve ser usado, pode ser:
• Gelatina É dissolvido antecipadamente em água para inchaço e, em seguida, lentamente derramado no processo de bater.
• Proteína. Este ingrediente é adicionado, assim como a gelatina, gradualmente, sem parar para bater.
• espessante de confeitaria. Como usá-lo está escrito nas instruções, você pode comprar este produto em lojas especializadas.
Receita 1. Gelado de menta de creme caseiro “Refrescante”
Ingredientes:
• 400 ml de creme caseiro;
• 160 gramas de açúcar em pó;
• 4 gemas;
• folhas de hortelã (5-6 coisas);
• 10 ml de chá verde.
Preparação:
1. Despeje o creme na panela, deixe ferver e retire do fogo.
2. Em outro recipiente, misture o açúcar de confeiteiro com as gemas.
3. Deite 300 ml de creme quente nas gemas com um fio fino. É necessário trabalhar com cuidado, o fluxo deve ser fino, a massa deve ser constantemente agitada para que as gemas não coagulem.
4. Coloque o creme no fogo mais quieto, cozinhe, mexendo até engrossar. O principal é não exagerar, senão a massa pode entrar em colapso, por isso, durante a languidez, é melhor não se distrair e monitorar cuidadosamente o processo.
5. Nos restantes cem ml de creme de leite picado, insistem em cinco minutos.
6. Deite o chá verde no creme de menta, misture e aqueça a mistura em fogo médio, para que o creme absorva o aroma de menta da melhor forma possível. Strain out.
7. Misture o creme com creme, fresco. 8. Despeje a massa resfriada em um recipiente especial para congelamento, coloque-o no freezer até que ele se solidifique. Nas primeiras duas horas, a massa precisará se misturar intensivamente.
9. Coloque o sorvete pronto de creme caseiro em tigelas repartidas, especialmente com uma colher. Nós decoramos com folhas de hortelã fresca.
Receita 2. Sorvete "sorvete" de creme caseiro
Ingredientes:
• 600 ml de creme caseiro;
• 100 ml de leite;
• três ovos;
• 80 gramas de açúcar em pó;
• 10 gramas de açúcar de baunilha.
Preparação:
1. Bata os ovos com o açúcar em pó e baunilha com um batedor de ovos e, melhor ainda, com um misturador. A espuma deve ser muito exuberante.
2. Deite o leite numa panela pequena, deixe ferver e adicione uma massa de ovos numa corrente fina. Tomim até engrossar, não esquecendo de mexer a mistura para que não transborde.
3. Resfrie a mistura preparada de ovos e leite.
4. Bata o creme no liquidificador com os picos firmes e grossos.
5. Combine as duas massas juntas. Mexa delicadamente.
6. Coloque o sorvete no molde para congelar, leve à prontidão no freezer.
Receita 3. Creme delicioso para bolos de creme caseiros “Para todas as ocasiões”
Ingredientes:
• Creme caseiro de 200 ml;
• 60 gramas de açúcar em pó;
• 10 gramas de gelatina;
• Pitada de açúcar de baunilha;
• 110 ml de água.
Preparação:
1. Mergulhe a gelatina por 20 minutos em água fria, deixe ferver e deixe esfriar.
2. Bata o creme até a espuma espessa.
3. Lentamente despeje no processo de açúcar em pó, synem açúcar de baunilha.
4. Despeje a gelatina na massa preparada a partir do creme de leite, bata com cuidado a massa novamente. 5. Creme está pronto.
Receita 4. Coquetel de amêndoas com creme caseiro “Temptation”
Ingredientes:
• 60 ml de licor;
• 80 ml de rum;
• 60 ml de licor de chocolate;
• 100 ml de creme caseiro;
• gelo;
• 20 gramas de amêndoas moídas.
Preparação:
1. Misture todo o álcool num shaker.
2. Adicione o creme caseiro, nozes picadas, chicote na menor velocidade com um misturador.
3. Encha os copos de 200 ml com gelo meio picado, coloque no cocktail de creme caseiro.
4. Se desejar, a bebida pode ser decorada com chocolate ralado.
Receita 5. Suflê de leite caseiro com creme
Ingredientes:
• 100 gramas de chocolate branco;
• 100 gramas de chocolate amargo;
• Creme caseiro de 500 ml;
• 10 gramas de gelatina;
• 150 gramas de açúcar.
Preparação:
1. Primeiro, mergulhe a gelatina em 130 ml de água quente. Dez minutos depois, a gelatina vai inchar, mexa e deixe ferver. Depois de legal.
2. Derreta separadamente o chocolate escuro e branco. Também legal.
3. Creme e açúcar.
4. Dividimos a doce massa cremosa em duas partes: numa delas espalhamos metade da massa de gelatina e chocolate branco, na outra - a gelatina restante e o chocolate amargo. Misture as duas massas.
5. Espalhe em uma colher na tigela ou qualquer outro prato adequado em camadas, primeiro a mistura branca, depois o chocolate, até que ambos os ingredientes acabem.
6. Antes de servir, o suflê é resfriado. Decore como desejado.
Receita 6. Geléia de chocolate com creme de papoula caseiro “Não dá pra resistir”
Ingredientes:
• 100 gramas de chocolate ao leite;
20 gramas de gelatina; • 60 ml de leite;
• 50 gramas de papoula;
• Creme caseiro de 300 ml;
• 50 gramas de açúcar;
• água;
• pitada de baunilha.
Preparação:
1. Encha com gelatina de água quente, mexa e reserve por algum tempo para inchar. Dissolva a massa resfriada em banho-maria.
2. Poppy ferver e moer em um almofariz.
3. Derreteremos chocolate, adicionaremos um terço de gelatina e leite. Tomiming por alguns minutos.
4. Despeje a geléia de chocolate em moldes, enchendo-os ao meio, coloque na geladeira, deixe esfriar.
5. Bata o creme com o açúcar, adicione a papoula, a gelatina restante, a baunilha, bata novamente.
6. Deite geléia de papoula sobre geléia de chocolate resfriada.
7. Novamente, nós removemos a sobremesa do creme caseiro na geladeira, agora para cura completa.
Receita 7: Café “estilo irlandês” com creme caseiro
Ingredientes:
• duas colheres de açúcar;
• duas colheres de café;
• creme caseiro de 50 ml;
• 50 ml de uísque;
• 100 ml de água
Preparação:
1. Ferva café forte no turco ou na máquina de café.
2. Em um copo alto, ligeiramente aquecido, de 300 ml, despejamos café quente, adicionamos açúcar, misturamos.
3. Nós despejamos uísque.
4. Nós abaixamos a faca no café e despejamos creme caseiro sobre ela com um fio limpo.
5. Sirva café sem misturar o creme com os outros ingredientes.
Fazendo creme em casa - alguns truques de cozinha
• Normalmente, para a preparação do creme batido é suficiente de 2 a 7 minutos, tudo depende do teor de gordura do creme. Quanto mais gordo, mais rápido todo o processo.
• Aromatize o creme adicionando baunilha, uísque, anis e raspas ou nozes. • Se você pegar manteiga no processo de bater em vez de creme - não se preocupe. Separando a massa do soro resultante e aquecendo ligeiramente em banho-maria, o produto pode ser batido em um misturador. Então você começa um grande creme oleoso espesso.
