Aipo marinado em óleo

Aperitivo fresco e original - aipo em conserva em óleo. Fatias de legumes são salgados, que é típico da culinária asiática, que é baseada nesta deliciosa salada. Aipo cozido a vapor não pertence à categoria de vegetais que são colhidos para uso futuro, mas para saladas com uma vida útil curta, é adequado e até mesmo muito saboroso.

A maneira como os produtos são conservados é chamada de confit - esta é a recepção da culinária francesa, que consiste no fato de que os vegetais são armazenados em grande quantidade de gordura ou óleo. A propósito, o óleo perfumado, a propósito, pode ser usado para temperar saladas. Inicialmente, esse método preservou a carne enlatada, mas depois se espalhou para outros produtos.

Aipo marinado em óleo

Você pode manter o aipo em conserva nesta receita na geladeira por 3 a 10 dias.

  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Quantidade: 600 g

Ingredientes para fazer aipo em conserva em óleo

  • 7-8 talos de aipo grosso;
  • 150 g de grãos verdes de espargos;
  • 2-3 pimentas quentes;
  • 4 dentes de alho;
  • 1 centímetro de raiz de gengibre;
  • 150 ml de azeite extra-virgem;
  • 40 ml de vinagre de arroz;
  • 15 gramas de açúcar granulado;
  • 7 g de sal grosso;
  • 3 dentes;
  • 5-6 pimenta da Jamaica;
  • 1/3 de noz-moscada.

Método de cozinhar aipo marinado em óleo

Talos de aipo são cuidadosamente selecionados. Alguns deles têm veias duras, essas partes podem ser deixadas para a sopa, mas as hastes tenras e verdes se encaixam melhor.

Corte as hastes em fatias centimétricas.

Aipo marinado em óleo

Cortamos as duas bordas dos feijões verdes, tiramos uma veia dura. Nós cortamos os grãos em barras com um comprimento de cerca de 2-3 centímetros.

Aipo marinado em óleo

Nós empalidecemos os feijões e cortamos o aipo em água fervente por 3 minutos, descartamos a peneira, deixamos que ela escorra.

Fazer um curativo para legumes.

Limpamos as pimentas pequenas das sementes e membranas, cortá-las em anéis. Se você gosta de lanches quentes, você pode marinar algumas pimentas inteiras.

Aipo marinado em óleo

Descasque a raiz de gengibre, corte em tiras finas. A quantidade de gengibre é individual, gosto, por exemplo, de tê-lo muito, mas como dizem, o sabor e a cor. Corte as fatias de alho em fatias finas.

Aipo marinado em óleo

O azeite de oliva é aquecido em uma panela funda a 70 graus Celsius, se você não tiver um termômetro, você terá que agir sobre o olho, porque o óleo da primeira prensa a frio não pode ser superaquecido.

Adicione os anéis de pimenta e uma pimenta inteira, alho, gengibre, cravo, pimenta da Jamaica, três noz-moscada, despeje o vinagre de arroz em uma panela.

Aipo marinado em óleo

Misture os legumes escaldados com sal e açúcar granulado, deixe por alguns minutos para absorver o açúcar e sal, adicione o molho com temperos e temperos.

Aipo marinado em óleo

Coloque os legumes em conserva em frascos limpos esterilizados, depois de arrefecer, retire-os no compartimento do frigorífico. Um dia depois o aperitivo está pronto, pode ser servido à mesa. Legumes marinados são armazenados por não mais de 10 dias na geladeira, para ser honesto, pode ser mais longo, mas mais frequentemente eles terminam muito antes do prazo de validade prescrito.

Aipo marinado em óleo

Este lanche é geralmente servido frio e polvilhado com gergelim ou pinhão assado até dourar antes de servir.

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