Sopa em caldo de carne - sempre verdade! Cozinhar sopa saborosa e fragrante em caldo de carne de fresco e chucrute de acordo com as melhores receitas

Sopa em caldo de carne - sempre verdade! Cozinhar sopa saborosa e fragrante em caldo de carne de fresco e chucrute de acordo com as melhores receitas

Sopas são parte integrante da nossa dieta, são saborosas, perfumadas, nutritivas. Schi ocupa um lugar especial na cozinha russa.

Sirva um prato de sopa quente com creme azedo e uma fatia de pão de centeio para o almoço ou jantar hoje, e receitas selecionadas para sopa no caldo, dicas e pequenos truques irão ajudá-lo com esta tarefa.

Sopa em caldo de carne - princípios gerais

O primeiro passo é preparar um caldo de carne rico e forte. Para o gosto, você pode usar raízes, especiarias, legumes. Qualquer carne serve: frango, porco, vaca, desde que seja gorduroso.

No caldo de carne ready-made colocar legumes. Certifique-se da presença de repolho: fresco ou fermentado. Para provar adicione batatas, cenouras e cebolas douradas ou frescas. Muitas vezes colocar tomates, pimentões, nabos, aipo. Para a densidade pode adicionar e cereais. Verdes, ervas e especiarias também são parte integrante da sopa.

1. Sopa em caldo de carne com repolho fresco

Ingredientes:

• filé de carne bovina - 400 g;

• um pequeno pedaço de repolho branco;

• batatas, cenouras, tomates - 2 pcs;

• pimentão, cebola - 1 pc;

• alho - 3 dentes;

• sal, tempero para sopas - em uma pitada;

• folha de louro;

• salsa - 3 talos;

• creme de leite - meia xícara.

Método de cozimento:

1. Deite a água numa panela grande de metal, coloque um pedaço de carne, leve ao fogo médio e cozinhe até ficar pronto durante cerca de 1-1,5 horas. Quando a água ferver, retire a espuma e reduza o fogo.

2. Retire a carne, deixe esfriar, corte em pedaços pequenos com as mãos, coloque de volta no caldo. 3. Descasque as batatas, corte em cubos e adicione à panela com a carne, cozinhe até a metade cozida.

4. Adicione o repolho, corte em tiras finas, ferva um pouco mais.

5. Pique a cenoura limpa em um ralador, corte a cebola em tiras, coloque os legumes na sopa, adicione um pouco de sal e cozinhe por 20 minutos.

6. Lave os tomates, faça uma incisão na superfície e coloque-os em um copo com água quente por meio minuto, remova cuidadosamente a pele. Corte os tomates em pequenas fatias, coloque em uma panela.

7. Pimenta, corte, retire as sementes, lave, corte em tiras finas e coloque na sopa. Cozinhe por cerca de cinco a sete minutos.

8. Desligue o fogo e adicione o tempero, adicione lavrushka e alho, corte em cubos grandes, feche a tampa e deixe a sopa em infusão por 30 minutos.

9. Ao servir, despeje a sopa em pratos, em cada um coloque um pedaço de carne e uma colher de sopa de creme azedo, polvilhe com salsa. Em seguida, coloque uma xícara com bolachas.

2. Sopa em caldo de carne com nabo

Ingredientes:

• um quarto de repolho;

• polpa de carne - meio quilo;

• nabo, cenoura, cebola - 1 pc;

• 2 tomates;

• 3 hastes de salsa;

• 20 g de sal e tempero.

Método de cozimento:

1. Cozinhe a carne: para isso, lave a carne, coloque em uma panela com água fria, cozinhe por 1,5 horas. Não se esqueça de remover a espuma durante a fervura.

2. Retire a carne cozida da panela. Estirpe de caldo.

3. Leve o caldo para ferver, coloque o repolho, corte em tiras, ferva até ferver.

4. Moer as cenouras em um ralador fino, cortar cebolas em tiras, nabos com tiras, coloque todos os vegetais preparados em caldo, cozinhe um pouco mais de meia hora.

5. 10 minutos antes do final do cozimento, adicione os tomates em cubos à sopa, depois de limpá-los da pele, adicione sal e tempero. 6. Ao servir, coloque a sopa em pratos, polvilhe com salsa, coloque um pedaço de carne.

3. Sopa em caldo de carne com painço e chucrute

Ingredientes:

• polpa de qualquer carne - meio quilo;

• chucrute - 3 punhados;

• 2 lâmpadas;

• cenouras - 1 pc.

• 4 batatas;

• tomate - 40 g;

• grumos de milheto - 2 punhados;

• folha de louro;

• sal, pimenta preta - 20 g cada;

• alho - 4 dentes;

• óleo vegetal - 50 ml;

• endro - o chão de um monte.

Método de cozimento:

1. Ferva o caldo rico. Coloque a carne para fora da panela, corte em fatias.

2. Descasque as batatas, enxágüe e, sem cortar, coloque no caldo, ferva até as batatas amolecerem.

3. Retire as batatas da panela e coloque em um prato fundo, amasse-as.

4. Lave o cereal, coloque em uma panela, solte o repolho da salmoura, coloque-o na sopa, cozinhe até que o repolho amoleça.

5. Fatie as cebolas, rale a cenoura, coloque os legumes na panela, coloque um pouco de óleo, frite até ficarem macios.

6. Para uma cenoura e cebola, coloque um tomate e despeje meio copo de água, deixe ferver até o líquido ferver.

7. Adicione o alho picado, purê de batatas, sal, pimenta e frite por cerca de cinco minutos.

8. Coloque todo o conteúdo da panela em uma panela com a sopa, adicione Lavrushka, leve para ferver.

9. Deixe a sopa assar por meia hora e despeje em porções, coloque em cada pedaço de carne, polvilhe com endro picado.

4. Sopa de couve combinada em caldo de carne

Ingredientes:

• meia cabeça de repolho branco;

• Um punhado de chucrute;

• polpa de carne de porco - um pedaço pequeno;

• 3 batatas;

• purê de tomate - 20 mg;

• 1 cenoura e cebola; • óleo de girassol - 40 ml;

• sal, tempero para sopas, endro seco - em uma pitada;

• folha de louro;

• salsa fresca - assoalho do buquê.

Método de cozimento:

1. Ferva o caldo de carne em um grande recipiente de metal, coloque a carne, fresco, cortado em fatias.

2. Coloque o chucrute no caldo, ferva por 12-15 minutos. Sal a gosto.

3. Esfregue a cenoura em um ralador fino e corte a cebola em pequenos cubos.

4. Aqueça a manteiga na panela, coloque as cebolas e frite até dourar.

5. Coloque a cenoura na cebola e cozinhe por mais 3 minutos.

6. Dois minutos antes do final da fritura, adicione o alho picado.

7. Adicione o tomate aos vegetais, misture tudo bem e desligue o fogo.

8. Corte as batatas descascadas em cubos, coloque em uma panela de caldo fervendo.

9. Adicione o repolho fresco, cortado em tiras. Reduza o calor, enfraqueça.

10. Coloque a sopa na sopa, adicione o tempero, endro seco, adicione sal e deixe ferver um pouco.

11. Retire a sopa do fogão, feche a tampa e deixe por meia hora para insistir.

12. Sirva em porções, polvilhado com salsa.

5. Sopa em caldo de carne em panelas de barro

Ingredientes:

• filé de carne - um pequeno pedaço;

• batatas - 2 tubérculos;

• meia cabeça de repolho;

• cenoura, tomate, pimentão - 1 pc;

• pitada de sal;

• 2 folhas de louro (meia folha em cada vaso);

• pimenta da Jamaica - 4 ervilhas;

• 1 litro de água (1 copo em cada panela);

• alho - 5 dentes;

• creme azedo - 50 ml;

• salsa, endro - 3 ramos cada.

Método de cozimento:

1. Corte de carne em tiras finas.

2. Descasque todos os legumes, corte o talo de pimentão, retire as sementes e lave. Corte a cenoura em círculos, cebola, pimenta e tomate em um pequeno cubo. Corte as batatas em fatias grandes, repolho em tiras finas. 3. Espalhe todos os ingredientes preparados nas panelas na seguinte ordem: um pedaço de louro, pimenta, carne, batata, cenoura, repolho, pimenta, tomate.

4. Todos se enchem de água, não atingindo as bordas de cerca de 2 cm.

5. Polvilhe com sal, feche as tampas e coloque no forno por 3 horas, cozinhe a temperatura moderada.

6. Sirva sopa pronta em panelas, colocando um pouco de creme de leite em cima e polvilhando com verduras.

6. Especiarias em caldo de carne com especiarias

Ingredientes:

• costelas de carne - 5 peças;

• chucrute - um copo pequeno;

• 2 batatas;

• cebola, cenoura - 1 pc;

• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;

• manjericão, aipo, endro, pó de salsa - 20 g cada;

• 10 g de sal e pimenta preta em pó;

• folha de louro;

• 30 ml de óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Coloque as costelas de carne em uma panela, coloque na água, deixe ferver. Retire a espuma, reduza o fogo, coloque a pimenta e cozinhe até estar pronto.

2. Descasque todos os vegetais, esfregue a cenoura em um ralador coreano e corte a cebola em tiras. Coloque em uma frigideira, coloque um pouco de óleo, cozinhe em fogo baixo por cerca de três minutos, em seguida, adicione fogo e frite até dourar.

3. Retire as costeletas acabadas da panela, separe os ossos e corte a carne em fatias.

4. Coloque no caldo de carne filtrada, batatas, cortadas em cubos, cozinhe por dez minutos.

5. Adicione o repolho sem salmoura, cozinhe por mais 5 minutos.

6. Despeje todas as especiarias, adicione Lavrushka, adicione sal, pimenta, ferver.

7. Encha a sopa, ferva a sopa por 2 minutos, retire a panela do fogão, feche a tampa e deixe por meia hora.

8. Sirva em porções com creme de leite e bolachas.

Sopa de caldo de carne - truques e dicas

• Ferva batatas descascadas inteiras em caldo, lembre-se tolkushkoy, coloque a sopa, para que sua sopa vai ser espessa e rica.

• Especiarias secas são colocadas na sopa 10 a 15 minutos antes do final do cozimento, verdes frescos antes de retirar a sopa do fogão.

• Nunca digira o alho na sopa, ele dará um gosto específico, não muito agradável, ao scham. Coloque-o em uma forma esmagada ou picada no final do cozimento.

• Para fazer a sopa com o caldo de carne revelar-se especialmente perfumada, adicione o preto e a pimenta-da-jamaica de ervilhas, batidas em um almofariz, no caldo.

• Tome carne para repolho mais gordo, então o caldo virá a ser especialmente saboroso, rico.

• Se você estiver cozinhando repolho com repolho fresco, adicione tomates frescos à sopa, para que o prato fique mais macio e saboroso.

Recomenda-se que um chucrute fortemente azedo seja colocado em água fria e depois esprema.

• O Schi pode ser cozido simultaneamente a partir de chucrute e de repolho fresco. Só neste caso, lembre-se que o fermentado é colocado no caldo no início do cozimento, fresco - mais perto do final do cozimento.

• Schi é tradicionalmente servido com creme de leite fresco, mas pode ser substituído por um creme de alto teor de gordura.

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