Muitas saladas de fígado causam alguma confusão. Não é surpreendente, porque em restaurantes nacionais começaram a servir relativamente recentemente. Mais cedo em cozinhas de casa, eles não prepararam nada.
Saladas com fígado veio a nós da Europa. Se combinarem produtos e cozinharem tudo corretamente, eles entrarão rapidamente no menu habitual de cada família.
Salada com fígado e cogumelos: princípios gerais de culinária
Os principais ingredientes das seguintes receitas são fígado e cogumelos.
Nós os suplementamos com produtos como alho, cebola, ovos, carne de frango cozida e alguns outros ingredientes combinados com eles.
Molho de salada deve maximizar o sabor de cada um deles.
Salada em camadas com fígado e cogumelos
Você pode cozinhar todos os dias e como um prato festivo
Ingredientes
• fígado de galinha - 300 gr.
• 3 ovos;
• champignons - 200 gr.
• cebola;
• presunto - 200 gr.
• óleo de girassol para torrefação;
• pimenta preta moída, sal;
• maionese - 250 gr.
• vinagre - uma colher de sopa;
• um pouco de salsa;
• açúcar - uma colher de sopa.
Método de preparação
1. Aqueça a panela, despeje uma pequena quantidade de óleo.
2. Lave o fígado e coloque-o na panela. Frite por 5 minutos de cada lado.
3. Quando o fígado estiver completamente resfriado, corte-o em tiras finas.
4. Ferva os ovos, descasque e corte em tiras.
5. Lave os cogumelos com água corrente. Corte em pedaços pequenos, se os champignons são pequenos - apenas cortados ao meio.
6. Aqueça bem a frigideira com uma pequena quantidade de óleo, espalhe os cogumelos e frite por 7-10 minutos, mexendo ocasionalmente. No final adicione um pouco de sal, adicione um pouco de pimenta preta. 7. Descasque a cebola e corte em metade dos anéis o mais fino possível. Espalhamos em um prato fundo e despejamos água fervente sobre ele para cobrir completamente a cebola. Adicione um pouco de sal, vinagre e açúcar. Todos misture e cubra com uma tampa. Cebolas devem marinar por cerca de 10 minutos, após o que precisa estar longe o suficiente para esfriar completamente.
8. Presunto cortado em tiras finas.
9. Comece a colocar uma camada de salada. Primeiro, nós mancharemos uma placa plana e larga com uma camada fina de maionese.
10. Espalhe uma camada do fígado, levemente sal no topo, maionese peremazyvaya.
11. Layer ovos, maionese novamente.
12. Presunto, camada de maionese.
13. Cogumelos Maionese é melhor espremer fora do pacote na forma de uma malha.
14. Polvilhe com salsa picadinha.
Salada com fígado, cogumelos e beterraba
Salada picante e combinações inesperadas de produtos
Ingredientes
• fígado de porco - 350 gr.
• cebola;
• beterraba - 300 gr.
• três dentes de alho;
• cogumelos ostra - 150 gr.
• óleo vegetal;
• maionese - 150 ml;
• sal, pimenta.
Método de preparação
1. Ferva as beterrabas em água salgada, deve ser completamente mole. Verifique a prontidão com uma faca afiada, deve passar facilmente pelas beterrabas.
2. Corte o fígado em bifes com 1 cm de espessura.
3. Aqueça a panela com um pouco de óleo. Espalhe bifes e frite cada um por 3 minutos em ambos os lados.
4. Coloque o fígado preparado em um prato separado, sal e adicione a pimenta preta.
5. Cogumelos cortados em tiras.
6. Coloque-os em uma panela pré-aquecida e frite por 10 minutos em óleo vegetal. O fogo deve ser moderado.
7. Todos os ingredientes devem esfriar completamente.
8. Rale as beterrabas em um ralador grosso.
9. Alho descascado e cortado o menor possível. 10. Corte os bifes do fígado acabado em tiras.
11. Todos os produtos são misturados com maionese. Adicione um pouco de sal, se necessário. Deixe a salada descansar por 1 hora. Nos pratos pode ser polvilhado com salsa fresca e gergelim frito.
Salada com fígado, cogumelos e queijo
A combinação de alimentos salgados e delicados
Ingredientes
• fígado de galinha - 200 gr.
• 1 presunto de frango;
• nozes - 70 gr.
• queijo branco - 130 gr.
• champignon - 300 gr.
• azeite - 2 colheres de sopa;
• Salada de alface - 300 gr.
• uma colher de chá de mel;
• uma colher de sopa de suco de limão;
• uma colher de sopa de molho de soja;
• sal;
• uma colher de chá de grãos de mostarda acabados;
• óleo de girassol para torrar.
Método de preparação
1. Frite o fígado de frango em óleo vegetal em ambos os lados por 5 minutos. Nós salgamos.
2. Ferva o presunto em água salgada.
3. Cogumelos cortados em quatro partes cada. Frite em fogo moderado por 10 minutos, adicione sal.
4. As nozes são fritas em uma frigideira seca por 7-10 minutos, mexendo sempre. Então, se possível, removemos deles a casca, esfregando levemente as porcas entre as palmas das mãos.
5. Corte o queijo em cubos e os lados devem ter cerca de 1 cm cada.
6. Quando a carne esfriar - rasgue-a com pequenas pétalas.
7. Fígado cortado em tiras.
8. Pique as nozes com uma faca ou pressionamos em um almofariz.
9. Cozinhando marinada. Misture o suco de limão, o molho de soja, a mostarda e o mel. Adicione um pouco de sal. Tudo bem misturado até a completa dissolução do mel.
10. Coloque todos os produtos em uma tigela funda. Suavemente rasgue as folhas de alface em pequenos pedaços. Despeje sobre o molho e misture com uma colher de pau ou com as mãos. Não use dispositivos de metal, eles podem danificar a erva daninha, e suco de limão vai dar um sabor desagradável quando em contato com o metal. 11. Coloque as porções de salada nos pratos. Você pode decorar com uma folha de salsa ou rúcula fresca.
Salada com fígado, cogumelos e pão ralado
Variante dietética da salada Caesar
Ingredientes
• fígado de porco - 250 gr.
• pão branco - 200 gr.
• um tomate grande ou dois médios;
• meia cebola;
• queijo duro - 70 gr.
• uma colher de sopa de suco de limão;
• colher de sopa de azeite;
• colher de chá de gergelim;
• uma colher de sopa de molho de soja;
• cogumelos ostra - 150 gr.
• uma colher de chá de vinagre;
• uma colher de chá de açúcar;
• óleo para torrefação;
• meia colher de chá de mel.
Método de preparação
1. Lave o fígado, coloque a panela em fogo médio e despeje um pouco de óleo de girassol. Corte o fígado em bifes com pouco menos de um centímetro de espessura. Frite em ambos os lados por 3 minutos. No final do assado adicione sal.
2. Corte o pão em pequenos cubos. Seque no forno até formar uma crosta clara. Esfriando.
3. Lavagem de tomate, cortado em 4 partes. Com uma faca fina e afiada cortamos o núcleo, deixando apenas a parte externa do tomate, ou seja, o filé. Corte em tiras.
4. Cebola cortada em meia anéis, coloque em um prato e despeje água fervente. Adicione vinagre e açúcar. Cubra com uma tampa por alguns minutos. Então cebolas em conserva descartadas em um coador, de modo que todo o vidro líquido.
5. Corte o queijo em cubos. Seu tamanho deve ser o mesmo que os croutons de pão.
6. Corte o caule dos cogumelos e divida as mãos em pequenas pétalas. Frite os cogumelos ostra em uma pequena quantidade de óleo vegetal, sal.
7. Misture o suco de limão, mel, azeite, molho de soja. Frite as sementes de gergelim por alguns minutos em uma frigideira seca. Adicione-os ao posto de gasolina.
8. Mexa os produtos, adicione sal a gosto e espalhe a salada em pratos à la carte. Despeje sobre o molho.
Salada com fígado de galinha, cogumelos e grapefruit
Delicadeza do restaurante que pode ser desfrutada em casa
Ingredientes
• fígado de galinha - 200 gr.
• Bacon cru em fatias finas;
• 1 toranja;
• 300 gr. cogumelo-ostra;
• pimenta preta;
• mistura de saladas;
• uma colher de sopa de molho de soja;
• suco de meio limão;
• uma colher de chá de grãos de mostarda acabados;
• meia colher de chá de açúcar em pó;
• colher de sopa de azeite.
Método de preparação
1. Metades de cada fígado de galinha é separado. Todos eles estão envoltos em bacon. Vendido especial, já cortado em pétalas finas. Se eles são muito largos, eles podem ser cortados no sentido do comprimento. Obtenha fitas estreitas que envolvem o fígado.
2. Despeje um pouco de óleo vegetal na frigideira e frite cada pedaço de fígado em bacon. Deve ficar rosado. No final, sal e levemente polvilhe com pimenta preta.
3. Cogumelos são divididos em pétalas de aproximadamente 3 cm de largura e fritos em uma pequena quantidade de óleo. Também adicione sal e pimenta. Polvilhe cogumelos com suco de limão durante a fritura.
4. Limpe a toranja, retire o filme de cada lóbulo.
5. Esprema o suco de duas fatias. Misture com azeite, molho de soja e mostarda.
6. Alface lavar e rasgar em pedaços grandes.
7. Pegue uma placa larga e plana. No meio da placa, há uma mistura de saladas. Em torno de alternadamente, coloque um pedaço de fígado em bacon, um pedaço de ostra e uma fatia de toranja. Despeje o molho em um círculo, deixando um pouco de salada.
Salada com fígado, cogumelos, feijão e rúcula
Prato dietético leve
Ingredientes
• fígado de galinha - 300 gr.
• champignon - 300 gr.
• feijão vermelho - meio copo; • rúcula - 200 gr.
• azeite - uma colher de sopa;
• molho de soja - uma colher de sopa;
• uma colher de chá de vinagre de maçã;
• um terço de uma colher de chá de açúcar em pó;
• 1 dente de alho.
Método de preparação
1. Em fogo médio, frite os pedaços de fígado até ficar pronto. Isso é cerca de 4-5 minutos de cada lado. Para assar, usamos óleo de girassol. Nós salgamos.
2. Cogumelos são cortados ao meio, se grandes - em 4 partes. Fry também.
3. Feijão, pré-embebido durante a noite, ferver em água salgada. Escorra o líquido.
4. Pique o alho e frite levemente em azeite.
5. Drene o óleo de alho em uma tigela pequena, adicione o suco de limão, o açúcar de confeiteiro e o vinagre e misture.
6. Corte o fígado em pedaços grandes, misture com feijão e rúcula. Despeje todo o molho e misture novamente.
Salada com fígado, cogumelos e omelete chinesa
Para quem gosta de comida chinesa
Ingredientes
• fígado de galinha - 300 gr.
• 2 ovos;
• molho de soja - 3 colheres de sopa;
• alho - 2 dentes;
• 2 folhas grandes de alface;
• cogumelos cogumelo-ostra - 250 gr.
• azeite - 2 colheres de sopa;
• alho - 3 dentes;
• Molho de Wasabi - meia colher de chá.
Método de preparação
1. Frite o fígado em óleo vegetal. Nós salgamos.
2. Faça uma omelete de ovos e uma colher de sopa de molho de soja. Pan bem aquecida, despeje o óleo vegetal. Quando é aquecido - despeje meia omelete, frite dos dois lados. Com o resto fazemos o mesmo.
3. Despeje em azeite e frite em cogumelos picados e alho picado. Adicione uma colher de molho de soja. No processo de assar cogumelos precisam constantemente misturar. Adicione o alho alguns segundos antes de os cogumelos estarem completamente cozidos. 4. Corte o fígado em tiras.
5. Misture o omelete com um rolo e corte o macarrão nele, medindo cerca de meio centímetro.
6. Cogumelos, com alho mudar em um prato fundo. O óleo também deve ir para drenar. Misture tudo com wasabi. Misture com fígado e macarrão.
7. Sirva em folhas de alface.
Salada com Fígado e Cogumelos - Dicas e truques
1. Para que qualquer salada com fígado seja deliciosa, deve ser bem cozida. Não exagere no produto durante a torrefação. Certifique-se de lavar antes de cozinhar.
2. O fígado é um produto muito específico, tanto no sabor como na textura. Porque combiná-lo com outros produtos na salada deve ser cuidadosamente, cuidadosamente pensando em todos os ingredientes.
3. Fígado e cogumelos são produtos inter-relacionados. Você pode usar floresta, armazenar cogumelos, fritos e em conserva.
4. Atenção especial é paga molho para salada. No caso do fígado de frango, a maionese simples não funcionará.
