Teriyaki é um molho muito rico e perfumado, que é maravilhosamente combinado com legumes, frango, carne, peixe e outros produtos. Pode ser encontrado na loja, mas é muito melhor cozinhar-se.
Só assim os produtos conservam o seu sabor natural e aroma inigualável. Além disso, você não precisará usar corantes e conservantes, que são na compra de molhos.
Teriyaki em casa - princípios gerais de culinária
Teriyaki são tradicionalmente feitos de molho de soja. Quanto maior a qualidade, melhor o sabor. Não é necessário comprar produtos baratos de produção duvidosa de tinta, água e outros ingredientes desnecessários, neste caso não funcionará. Considere também que o produto pode conter quantidades diferentes de sal. Cada vez mais, você pode encontrar opções levemente salgadas que são projetadas para o preenchimento de refeições prontas.
O que mais é adicionado ao teriyaki:
• mel;
• açúcar;
• alho;
• gengibre;
• vinagre de vinho;
• óleo.
O espessamento do molho é devido à adição de amido. Ingredientes são combinados em certas proporções, a água é adicionada e tudo isso é cozido no fogão. Então a massa é filtrada. Mas existem outras opções para o molho, por exemplo, de confiture, a receita pode ser vista abaixo.
Além do molho, há pratos que são chamados de teriyaki. Isso é frango, carne, legumes. Eles são muito fáceis de preparar e, devido ao molho, não requerem muitos ingredientes. Abaixo, há receitas interessantes com uma descrição detalhada.
Molho teriyaki em casa
Na versão clássica do molho teriyaki, apenas gengibre fresco é usado, é indesejável substituí-lo por pó. Também para a presente versão é utilizado apenas amido de milho. Mas se isso não estiver disponível, você poderá substituir o produto da batata. Ingredientes
• molho de soja 0,15 L;
• 25 g de mel;
• 2 colheres de chá. óleos;
• 5 dentes de alho;
• 100 ml de água;
• 60 g de açúcar;
• 2 colheres de chá. gengibre ralado;
• 2 colheres de chá. amido;
• 2 colheres de sopa de vinagre.
Método de preparação
1. No processo de cozimento não formar pedaços de amido, misture primeiro com açúcar, faça tudo em uma panela. Conveniente para cozinhar molho use uma concha com uma alça.
2. Esprema o alho ou apenas pique finamente e envie-o para a panela, espalhe a raiz ralada de gengibre.
3. Encha com água, molho de soja, adicione imediatamente o vinagre. Entramos no mel. Não é necessário derreter com antecedência. Mexa bem tudo com um batedor até ficar homogêneo.
4. Coloque o teriyaki no fogão. Cozinhe até engrossar. Certifique-se de mexer o molho e levante a partir do fundo. A massa é muito doce, pode queimar facilmente.
5. Assim que o teriyaki começar a gorgolejar e parecer um kissel líquido, você precisará remover a panela do fogão.
6. Damos um pequeno suporte, mas não é necessário esfriar completamente, senão ficará muito grosso. Passe por uma peneira, removendo pedaços de gengibre e alho. Você pode limpá-los, mas então a massa ficará lamacenta, a cor mudará um pouco.
7. Despeje o molho em um recipiente com uma tampa apertada para que os sabores não se espalhem, coloque na geladeira. No dia seguinte será ainda mais delicioso.
Teriyaki em casa com vinho
A versão de vinho do molho também é considerada por muitos clássicos. Mas esta receita sem gengibre e alho. Além disso, você vai precisar de geléia leve, você pode tomar um damasco.
Ingredientes
• um copo de molho de soja;
• 2 colheres de sopa de amido;
• copo de confiture;
• 100 ml de vinho branco;
• 80 ml de água
Método de preparação
1. Combine o molho com confeita e vinho. Mexa e despeje na panela. Coloque no forno, leve para ferver. 2. Misture o amido com água. Nós não usamos água fervente, é melhor tomar o líquido à temperatura ambiente para que tudo esteja bem dissolvido, sem formar grumos. Mexa
3. Deite o amido diluído no molho a ferver. Mexa, continue a aquecer.
4. Assim que a massa engrossar, uma bela cor aparece e a turbidez sai, remova imediatamente a panela do fogo. Resfrie o molho. Se não houver grumos, nada será necessário para filtrar.
Frango Teriyaki em casa
Receita impressionante frango teriyaki. O prato será cozido do peito, e todo o processo não levará mais de um quarto de hora. Uma ótima opção para um jantar rápido ou almoço. Além disso, você precisará de óleo de gergelim branco, você pode levar qualquer.
Ingredientes
• 500 g de filé de frango;
• 3 colheres de manteiga;
• 100 ml de molho teriyaki;
• Colher de gergelim;
• 2 dentes de alho.
Método de preparação
1. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira.
2. Descasque o alho, corte os legumes ao meio em duas placas. Coloque na manteiga, frite levemente a uma cor avermelhada, descarte.
3. Corte o filé de frango em pedaços pequenos ou um canudo longo. Coloque em óleo de alho quente e frite em fogo alto por cerca de três minutos, mexa. A carne branca durante este tempo quase alcançou prontidão.
4. Espalhe o molho teriyaki no frango e remova o fogo imediatamente para que nada queime. Nós aquecemos as aves com o molho por alguns minutos para que fique saturado com aromas e sabores.
5. Desligue o fogão. Coloque o frango em um prato, polvilhe com sementes de gergelim. Ou coloque em pratos diferentes com acompanhamentos. Arroz branco ou marrom é ideal aqui, o frango vai bem com macarrão.
Molho teriyaki em casa com limão
Uma versão simplificada do molho teriyaki. É preparado com suco de limão, gengibre seco, não requer filtragem. O alho é usado fresco, mas colocado de uma maneira especial.
Ingredientes
• 5 dentes de alho;
• 150 g de molho de soja;
• 0,5 limão;
• 0,5 art. açúcar;
• 1 colher de mel;
140 ml de água;
• 1,5 colher de chá. amido;
1 colher de sopa. l óleos;
• 1 colher de chá gengibre seco.
Método de preparação
1. Descasque o alho inteiro e corte em pedaços que podem ser facilmente removidos. Uma última fatia apenas muito finamente esfregada. Aqueça o óleo, frite os pedaços de alho até dourar. Tire e jogue fora. Quando fritar, certifique-se de que nada está queimado.
2. Adicione o alho picado e gengibre ao óleo, esprema o suco de limão da metade, os ossos não devem cair. Desligue o fogão.
3. Misture o açúcar com mel, amido e água em uma panela. Adicione a massa de alho. Em seguida, despeje o molho de soja.
4. Coloque tudo no fogo, mexendo, leve para ferver.
5. Arrefecer o molho preparado e usá-lo para diferentes fins.
Arroz com molho teriyaki em casa
Tal arroz pode ser provado em restaurantes japoneses, é muito saboroso e tem uma cor bonita de caramelo, adequado para vários acompanhamentos, mas também pode ser usado como um prato independente.
Ingredientes
• 1,5 xícaras de arroz;
• 80 g de molho teriyaki;
• 2 colheres de chá. óleos.
Método de preparação
1. Escolha um arroz longo ou grande, coloque em água fervente e leve pelo menos 1,5 litros. Ferva, mas não exatamente a prontidão. Que seja arroz ligeiramente duro, que mantém bem a sua forma.
2. Deite o arroz num coador.
3. Aqueça o óleo, misture com o arroz, comece a aquecer e adicione o molho. Bem mexa, cubra a panela. 4. Deixe-nos aquecer por dois minutos e desligue-o. Antes de servir, mexa vigorosamente com uma espátula para quebrar os grãos presos.
Carne de porco teriyaki em casa
Outro prato que pode ser encontrado em restaurantes japoneses. Para cozinhar, você precisa de carne de porco, mas não apenas de carne. É aconselhável usar um lombo. Se você não conseguir encontrar tal peça, então tomamos apenas outra carne. Nós preparamos o molho de acordo com qualquer uma das receitas ou apenas compramos na loja.
Ingredientes
• 400 g de porco;
1 colher de sopa. l gergelim;
• 2 colheres de óleo de gergelim;
• 5 colheres de molho.
Método de preparação
1. Lavar a carne de porco. Limpamos um pedaço de carne com guardanapos para que não haja gotas. Corte em tiras finas. Nós mudamos tudo para a tigela.
2. Adicione o molho de receita à carne. Mexa bem, tampe e deixe em conserva. É desejável suportar pelo menos uma hora. Durante este tempo, a carne de porco é bem encharcada. O sal não é necessário para adicionar.
3. Aqueça o óleo. Se não houver gergelim, então tomamos azeite ou apenas girassol.
4. Coloque a carne marinada no óleo, sacudindo o excesso de umidade. Molho e sucos que se acumularam no fundo da tigela, não precisa jogar fora.
5. Frite a carne de porco por cerca de três minutos, um pouco mais.
6. Encha a carne com sucos da tigela. Cubra a panela e deixe ferver por cerca de cinco minutos.
7. Espalhe carne de porco teriyaki em um prato, polvilhe com gergelim.
Legumes Teriyaki em casa
Legumes em molho teriyaki podem ser cozidos de forma diferente, vai bem com todos os tipos, mas pimentas, abobrinha e berinjela funcionam especialmente bem. Esta receita é destinada ao forno, mas você pode fazê-lo na grelha.
Ingredientes
• 2 berinjelas;
• 2-3 pimentas;
• 2 abobrinhas (abobrinha);
• 100 gr. Teriyaki Método de preparação
1. Retire as sementes da pimenta. Cortamos cada um em duas ou três partes, se for grande.
2. Em berinjelas cortamos dicas. Corte em pedaços grandes. Squash também.
3. Jogue todos os vegetais em uma tigela comum. Adicione-lhes teriyaki, mexa e deixe por meia hora, deixe-os marinar. Por enquanto, pré-aqueça o forno a 160 graus.
4. Coloque os legumes em conserva em forma. Você pode cobrir com papel alumínio e fazer os lados para que você não lave o molho. Sua, junto com sucos vegetais, derramar o topo.
5. Coloque os legumes no forno, leve ao forno até ficar macio.
Teriyaki at Home - Dicas e Truques
• O vinagre de vinho é frequentemente substituído por um produto de maçã. Mas também para cozinhar molho, você pode usar o vinagre de arroz, que muitas vezes é comprado em casa, usado para sushi.
• Se o molho estiver cozido para consumo direto, e não para cozinhar vários pratos, mas você não precisa torná-lo muito salgado, dilua com água para o sabor desejado, reduzindo a quantidade de molho de soja.
• O mel não é para todos. Se você é alérgico a produtos apícolas, pode excluí-lo.
