Bife tradicional suculento é feito de carne. Mas não menos saboroso é o bife de porco, frito em uma panela com temperos e temperos. Como fritar bife de porco em uma panela, nem toda anfitriã sabe. Mas este é um prato incrivelmente simples e saboroso que pode atender os hóspedes ou rapidamente alimentar as famílias com fome.
Como fritar bife de porco em uma panela - os princípios gerais de cozinhar
A principal coisa no bife é carne. Especialmente delicioso lombo de porco: é macio e suculento. Bifes são cortados de uma peça inteira bastante grande. Ele precisa ser lavado, seco com guardanapos de papel e depois cortado em bifes.
Pontos importantes que devem ser levados em conta:
• corte qualquer carne que você precisar, não ao longo das fibras;
• a espessura das peças não deve ser fina, mas não espessa - a fatia é considerada ideal não mais fina que 2,5 e não mais espessa que 3,5 cm;
• Um pedaço de carne de porco deve ser enviado para a panela apenas aquecido à temperatura ambiente, ou seja, fora do refrigerador deve ser de pelo menos quarenta a cinquenta minutos.
Para fazer o bife bem assado, por favor com uma crosta apetitosa, mas permaneça suculento, a carne é marinada antes de fritar. Como uma marinada, você pode tomar sal com limão, molho de soja, manteiga. Cada dona de casa (e cada chef profissional) tem seus próprios segredos de como fritar bife de porco em uma frigideira.
Sal a carne deve ser antecipadamente. O sal vai derreter no suco da carne e formar um filme protetor externo, graças ao qual a suculência da carne permanecerá e as fibras ficarão mais macias. Mas não vale a pena pré-pimenta e usar especiarias: eles vão queimar na panela, eles vão dar o prato um aroma desagradável. Às vezes temperos e ervas secas são adicionados à marinada. Neste caso, antes de fritar as peças, é melhor borrar com um guardanapo. E mais um ponto importante. Bife de carne simples envolve três graus de zazharki: com sangue, médio e normal. Com carne de porco tudo não é assim: esta carne requer torragem forte obrigatória, uma vez que há um alto risco de infecção por parasitas. Demora cerca de seis minutos para fritar um pedaço comum de carne na forma de bife de porco.
Como fritar bife de porco em uma frigideira
A versão tradicional do bife é um pedaço de carne assada em uma chapa em ambos os lados. Não são esperados sabores estrangeiros, apenas o sabor e aroma da carne.
Ingredientes:
• dois bifes prontos;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• meia colher de pimenta preta;
• meia colherada de sal.
Método de cozimento:
Polvilhe os pedaços de carne com sal, esfregue, esfregue com manteiga (o que você comer na cozinha), deixe marinar por quarenta a cinquenta minutos.
Despeje o óleo na panela, espere até que esteja bem aquecido.
Assim que a fumaça apareceu acima da superfície da panela, coloque delicadamente bifes na panela.
Frite por três a quatro minutos em ambos os lados. Este tempo é aproximado, tudo depende da espessura da peça. Deve ser orientado pela experiência culinária e pela crosta desejada.
Deixe o bife esfriar em uma frigideira, coloque em um prato e sirva com legumes frescos ou alface.
Bife de porco em uma frigideira com molho cremoso
Devido à manteiga e ervas secas, o bife de porco adquire um aroma e sabor interessantes. Se você sabe fritar um bife de porco em uma panela com esta receita, você pode surpreender os convidados com um prato incomum e muito saboroso.
Ingredientes:
• bifes de porco;
• óleo vegetal (2-3 colheres de sopa);
• meio pacote de manteiga (cerca de 100 g); • hl tomilho seco;
• páprica em pó (a gosto, cerca de 1 colher de chá);
• moagem média de sal cozido ou salgado a gosto;
• pitada de açúcar;
• um broto de cravo;
• vermelho, preto, pimenta da Jamaica a gosto.
Método de cozimento:
Retire o pedaço de manteiga da geladeira e deixe por meia hora à temperatura ambiente.
Especiarias secas, sal, mistura de açúcar em um almofariz e moer. Você pode fazer isso em um moedor de café.
A manteiga amolecida e o molho picante resultante combinam e misturam bem.
Espalhe a película aderente, coloque a manteiga no centro e formá-la em uma salsicha fina, suavemente dobrando a borda do filme.
Óleo limpo na geladeira.
Frite os bifes em óleo vegetal quente.
Ao mesmo tempo, aqueceu o forno.
Coloque bifes em uma assadeira.
Para cada pedaço de carne coloque um pedaço de manteiga ..
Envie o formulário com os bifes para o forno.
Quando a manteiga derreter, você recebe um molho cremoso e perfumado.
Como fritar bife de porco em uma panela com alho
O alho perfumado complementa perfeitamente o delicado sabor do lombo adocicado. Como fritar bife de porco em uma panela com esta receita? Também é muito simples.
Ingredientes:
• bifes preparados;
• colher de sopa de manteiga;
• óleo vegetal para a panela;
• quatro dentes de alho;
• pimenta e sal a gosto.
Método de cozimento:
Alho fresco, lavar, secar e, sem descascar, esmagar com uma faca.
Os bifes sujam com sal e deixam a marinar.
Aqueça o poço de petróleo em uma frigideira e frite os bifes.
Quando estiver pronto, jogue o alho na panela sem tirar a carne.
Frite o alho por cinco minutos, certificando-se de que a carne não está queimada. Para fazer isso, gentilmente vire as peças com uma pinça. Coloque um pedaço de manteiga na panela.
Quando derretido e mergulhe a carne de porco, polvilhe com pimenta, rale o alho e sirva.
Bife de porco em uma panela com páprica
A páprica é um dos mais deliciosos e harmoniosos temperos para carne de porco assada. Para fritar bife de porco em uma frigideira e obter carne suculenta, deve ser marinado em suco de limão ou vinagre balsâmico. A quantidade de sal e páprica varia ao seu gosto.
Ingredientes:
• várias porções de bife de porco;
• limão;
• sal;
• páprica;
• óleo de cozinha para fritar.
Método de cozimento:
Do limão, água fervente escaldada, esprema o suco.
Sal a carne, as mãos esfregam em sal, esfregaço com suco de limão. Esta técnica fará com que o suco de lombo de porco fresco fique dentro da peça.
Marinar bifes por cerca de uma hora.
Aqueça a panela, coloque cuidadosamente os bifes e frite até ficar cozido.
Dois ou três minutos antes de a carne estar pronta, polvilhe com páprica.
Sirva com tomate e alface.
Bife de porco em uma frigideira com mostarda e molho de soja
Uma versão perfumada e picante do bife pode ser feita por marinar carne de porco com molho de soja e mostarda em pó seco.
Ingredientes:
• três ou quatro bifes de porco;
• três colheres de sopa de molho de soja espessa;
• uma terceira colher de chá de pimenta moída ou uma mistura de pimenta;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• meia colher de mostarda em pó.
Método de cozimento:
Prepare a marinada combinando molho de soja, mostarda seca e pimenta em uma tigela e misture bem.
Fatie os pedaços de carne com marinada e deixe em temperatura ambiente por uma hora e meia a duas horas.
Bifes marinados blotted com um guardanapo para remover o excesso de líquido. Espalhe cada pedaço de manteiga.
Aqueça a frigideira quente e frite os bifes até formar crostas.
Reduza o fogo e cozinhe a carne até estar pronto.
Coloque a carne para fora da panela, cubra com um pedaço de papel alumínio, deixe descansar e infusão um pouco. Cinco a sete minutos é o suficiente.
Bife de porco em uma panela de temperos
O cheiro de ervas provençais em combinação com o cheiro de carne assada vai virar a cabeça de qualquer um. Como fritar bife de porco em uma panela, de modo a saturá-lo com o sabor de temperos picantes? Marinate-los bem e, em seguida, enviar para a panela.
Ingredientes:
• dois bifes de lombo de porco;
• uma colher de sopa de uma mistura de ervas (manjericão, tomilho, alecrim);
• meia colherada de sal;
• uma mistura de pimenta a gosto;
• óleo para fritar.
Método de cozimento:
Carne de porco esfregue com sal, manteiga, ervas e deixe marinar.
Depois de meia hora, acenda o fogo sob a frigideira, coloque o óleo e aqueça-o.
Molhe a carne com uma toalha de papel, pimenta e frite em ambos os lados.
Frite as peças com uma crosta bonita e cozinhe em fogo mínimo por mais cinco a sete minutos.
Desligando o fogo, cubra a panela com uma tampa, deixe os bifes descansar por mais cinco minutos.
Como fritar bife de porco em uma panela - truques e dicas
Para tornar a carne ainda mais suculenta e macia, os bifes prontos podem ser embrulhados em papel alumínio e deixados em tal “esfregado térmico” por cerca de cinco minutos. Esta é a resposta para a questão de como fritar um bife de porco em uma frigideira, mas não para privá-lo de sua suculência. O suco de carne saturará melhor as fibras e não se derramará após o corte, e a carne de porco ficará ainda mais tenra.
Para fritar bifes, uma frigideira ou um torrador com paredes grossas e um fundo é ideal. Em outro prato, a carne não será frita, mas estufada. Pratos especiais adequados, ferro fundido velho ou moderna panela de aço de paredes espessas. Se possível, a carne deve respirar durante cerca de um ano e meio a dois dias. Para fazer isso, as peças descongeladas são deixadas na geladeira e trocadas a cada 6-7 horas.
Como o filé de carne de porco fritará em uma panela de modo que a carne fique crocante e não seja ensopada? Primeiro de tudo, coloque as peças secas com guardanapos, em que não há umidade restante. Além disso, é importante aquecer a manteiga em uma frigideira. Se não estiver quente o suficiente, a carne não será selada, mas apenas deixe o suco.
Se não houver tempo para marinar por muito tempo, deixe a carne repousar nos temperos e no filme de óleo por pelo menos uma hora. Depois de esfregar a carne de porco, você pode envolvê-la com filme plástico, dobrá-la em uma tigela e colocá-la na prateleira da geladeira. Após uma hora, obtenha e certifique-se de aquecer à temperatura ambiente.
É importante não deixar o suco fluir acidentalmente. Isso pode acontecer mesmo se a marinada selar de forma confiável as fibras da carne. Bifes de giro precisam de pinças especiais ou (com muito cuidado) com garfo e espátula. O importante é não furar as peças: neste caso, o suco fluirá imediatamente.
