Infelizmente, a temporada de melões perfumados não é longa, e eu gostaria de preservar o sabor e o aroma por um longo tempo, de modo que mesmo em dias de inverno rigoroso você pode se entregar a uma gota de verão.
Graças a simples receitas passo-a-passo, você poderá saborear um produto tão favorito até mesmo seis meses depois da compra, tendo preparado, por exemplo, uma geleia de melão.
Doce de melão - princípios gerais
Recepcionistas muitas vezes para a preparação de compotas, conservas e outros usos de preservação, por assim dizer, não-padrão. É impossível cozinhar a geleia realmente saborosa do seu produto estragado, você precisa aproximar-se da escolha do melão com o cuidado especial A fruta deve estar madura, não imaturos, não muito maduros.
O melão selecionado é cuidadosamente lavado com água, descascado, eliminando as sementes e a casca. A polpa preparada é cortada em pedaços de forma arbitrária. Nem o tamanho nem a aparência são importantes aqui, porque após o cozimento a massa de melão precisará ser moída em qualquer caso.
Muitas vezes, o melão é preparado com a adição de outras frutas, por exemplo, com laranjas, limão, maçãs. Se forem usadas frutas cítricas, recomenda-se que sejam cuidadosamente lavadas, mergulhadas em água fervente por alguns minutos, a fim de evitar que as rasgões da amargura. Os ossos ao moer devem ser removidos e descartados. Maçãs não adquirem variedades muito doces, preferindo frutas com acidez. Eles também são lavados e limpos, depois cortados.
Além de frutas, nozes moídas, mel e sementes de gergelim esmagadas podem ser adicionadas ao doce de melão. Para aroma, canela ou vanilina é opcional. Prepare o atolamento exclusivamente em utensílios de aço inoxidável ou em um fogão lento, e para que nada seja queimado, o atolamento é mexido de vez em quando.
Pronto-atolamento é colocado quente em um recipiente preparado cuidadosamente lavado e seco. Se você fizer um armazenamento não durável de atolamento, ele não acumulará, mas simplesmente cobrirá. O doce para o inverno deve ser colocado em frascos esterilizados, enrolando as tampas esterilizadas.
É mais fácil limpar os frascos com refrigerante diluído em água ou em uma solução de sabão usando sabão em pó. Para esterilizar os recipientes, você pode usar um banho de vapor, um forno ou um microondas. As tampas são esterilizadas, deixando passar alguns minutos em uma panela com água fervente.
1. Doce de melão para o inverno
Ingredientes:
• um grande melão;
• um pacote de baunilha;
• ácido cítrico - dez gramas;
• 1,4 kg de açúcar;
• água purificada - 500 ml.
Método de cozimento:
1. Pegue um grande melão maduro, lave-o cuidadosamente sob água corrente, corte-o em duas metades, retire as sementes, descasque-as e corte a polpa em cubos médios. O melão o melão, o mais saboroso e mais aromático a geléia será.
2. Coloque o melão cortado em uma tigela profunda, reserve por algum tempo.
3. Ferva o xarope de açúcar: despeje 500 ml de água filtrada em uma panela de metal, adicione quatro colheres de sopa de açúcar, coloque em fogo alto, leve para ferver. Assim que as primeiras bolhas aparecerem, reduza o fogo para o nível mais baixo e ferva até o açúcar estar completamente dissolvido.
4. Deite a calda de açúcar quente na taça com o melão picado e deixe o melão na calda durante vinte minutos. 5. Após o tempo previsto, cuidadosamente corte o melão com a calda em uma panela grande de metal, coloque-o no fogão, defina uma chama moderada, deixe ferver a geléia, mexendo ocasionalmente por cerca de dez minutos.
6. Adicione o açúcar restante, mexa, cozinhe até que o melão esteja completamente amolecido e a massa engrosse.
7. Quinze minutos antes do final do cozimento, despeje o ácido cítrico e a vanilina.
8. Enquanto o congestionamento estiver sendo preparado, prepare os frascos: enxágüe-os bem com uma solução de soda, enxágue, deixe em um banho de vapor e coloque uma toalha limpa para que as gotículas de água sejam drenadas.
9. Despeje a geléia de melão cozido em frascos quentes preparados e enrole firmemente com uma tampa de metal. Vire os potes de geléia de melão de cabeça para baixo e enrole em um cobertor quente, deixe por toda a noite.
10. Coloque frascos de geléia refrigerados em um local escuro e fresco, por exemplo, em um armário ou adega.
2. Doce de melão com limão e canela
Ingredientes:
• dois melões grandes;
• um limão grande;
• açúcar - um quilograma;
• canela fresca - uma vara.
Método de cozimento:
1. Lave dois grandes melões maduros, corte, retire as sementes, descasque e corte em cubos de forma arbitrária de tamanho médio, transfira para um recipiente de metal profundo.
2. Enxágue bem o limão e coloque em um copo com água quente por cinco minutos; assim, na geleia já pronta, as raspas não sairão amarguradas. Depois disso, corte o limão em duas metades (se houver ossos, depois remova-os com uma faca), sem descascar, corte em meio anéis.
3. Em um recipiente com melão fatiado, despeje todo o açúcar, misture, coloque metade das rodelas de limão em cima dos pedaços de melão, cubra com um pano limpo e reserve por seis horas para separar o suco. 4. Depois de colocar a panela com melão no açúcar no fogão, ajuste o gás, eliminando um calor médio.
5. Coloque os paus de canela na geléia de melão, ferva, mexendo, depois de ferver por trinta minutos.
6. Coloque a massa de melão na tigela do liquidificador, retire o pau de canela, esmague a mistura para uma consistência uniforme.
7. Shred a massa no liquidificador novamente para mudar em um recipiente de metal, coloque no fogão, deixe ferver a geléia por quinze minutos.
8. Enquanto a geléia está aquecendo, prepare os pratos para o congestionamento: lave os frascos de vidro em uma solução fraca de bicarbonato de sódio e enxágue bem. Se você for adiar o congestionamento pronto para armazenamento para consumo no inverno, os bancos precisarão ser esterilizados.
9. Deite a sobremesa preparada quente em frascos preparados. Cubra com uma tampa de plástico ou enrole.
3. Doce de melão com maçãs
Ingredientes:
• dois pequenos melões maduros;
• quatro maçãs verdes médias;
• açúcar granulado - um quilograma.
Você também pode preparar canela em pó, ele dará um sabor delicioso incomum ao melão e compota de maçã.
Método de cozimento:
1. As maçãs nesta receita conferem ao melão uma ligeira acidez, suavizando o sabor excessivamente doce do próprio melão. É melhor escolher maçãs doces e azedas, por exemplo, variedades de avó.
2. Prepare todos os ingredientes: lave os melões maduros do meio, descasque, retire as sementes, corte a casca, corte a polpa em pequenos pedaços. As maçãs verdes também se lavam, descascam, cortam ao meio, cortam o miolo com sementes, cortam em pedaços médios de forma arbitrária.
3. Pegue um caldeirão de ferro fundido, lave-o bem, enxugue-o com uma toalha limpa, coloque-o no fogão e aqueça um pouco em fogo moderado. 4. Coloque o melão fatiado com as maçãs em um caldeirão preparado, cozinhe em fogo médio por pelo menos meia hora, não esquecendo de mexer, de modo que o melão com maçãs não queime.
5. Ferva as frutas amolecidas diretamente em uma forma quente no liquidificador.
6. Em melão em pó e purê de maçã, despeje o açúcar granulado, misture, transfira a massa para o recipiente de metal, coloque-o no fogão, ajuste o fogo para moderar. Ferva, ainda mexendo, por mais 60 minutos.
7. Após uma hora, desligue o fogo, cubra o recipiente com a geléia de maçã melon fervida com uma tampa e deixe esfriar completamente.
8. Assim que a geléia esfriar, acrescente canela no pó, misture bem com uma espátula de madeira ou colher, coloque a panela com geléia no fogão novamente, ligue o fogo no máximo, leve a massa a ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por mais meia hora.
9. Enquanto isso, prepare os frascos: enxágue cuidadosamente o recipiente selecionado primeiro com água morna e refrigerante, enxágue bem com água fria para remover o excesso de refrigerante. Coloque as latas para baixo com o pescoço em um pano limpo para que as gotas de água possam escorrer e as latas secem um pouco.
10. Despeje a geléia de melão quente no recipiente limpo, feche bem com as tampas (você pode estender as tampas de metal para o inverno), deixe-as na mesa a noite toda para esfriar e de manhã ponha na geladeira e use conforme necessário.
Geléia de melão - dicas e dicas úteis
• É melhor comprar melões nos mercados ou nas lojas onde todos os produtos passam por verificações apropriadas. Você não deve comprar melões nas encostas, pois eles são bem absorvidos pelos gases de escape tóxicos que passam pelos carros. • O amadurecimento do melão pode ser determinado pelo cheiro: mel claro ou notas de flores indicam que o fruto está maduro, não há aroma apenas em frutos não resolvidos. No caso de um melão maduro, quando pressionado, a casca parece ser "elástica", no caso do imaturo, não se dobra, no overripe, ele falha.
• Se variedades de melão maduro precisam ser selecionadas para compota de melão, frutos bem maduros são adequados para geléia, já que após o cozimento a massa ainda terá que ser moída e a integridade das peças, respectivamente, não é tão importante. No entanto, não é necessário adquirir variedades mais maduras: o ponto não está em sua estrutura, mas no fato de que esses melões perdem seu sabor e perdem seu sabor por causa da longa mentira, a carne emite uma amargura desagradável.
• Mesmo usando os mesmos ingredientes em quantidades iguais, dependendo do tipo de melão, o doce pode ficar muito grosso ou aguado - a textura da sobremesa não afeta o sabor.
• Pronto jam pode ser usado não só como uma sobremesa para o chá, mas também como um recheio de tortas, panquecas. Muitas vezes, geléia de melão faz bebidas de frutas e até mesmo compotas. Bon appetit.
