Torta de cebola - Provence Classic

Uma torta perfumada com cebola, ovos, alecrim e tomilho é uma clássica culinária provençal. Para o bolo que você precisa fazer massa de pão amanteigada em azeite, mas você pode usar manteiga ou margarina em vez disso. A massa preparada deste modo mantém bem a sua forma e é usada em receitas de muitos países para tortas de várias camadas. O bolo será nutritivo, no dia seguinte é ainda mais saboroso do que imediatamente após o cozimento, aparentemente a cebola permeia as paredes de massa curta com seu suco. Não sinta pena de cebola para o recheio - deve ser muito, misturado com queijo e ervas, a cebola será o personagem principal desta torta.

Torta de cebola - Provence Classic

Bolos fechados com um recheio complexo às vezes são assados ​​em forma de cesta, são chamados de bolo “cesta de piquenique”.

  • Tempo de cozimento: 1 hora 20 minutos
  • Porções: 6

Ingredientes para torta de cebola com ovo

Para o teste:

  • 200 g de farinha de trigo;
  • 50 ml de azeite;
  • 130 ml de água;
  • 3 g de sal;
  • uma gema de ovo (para lubrificação).

Para o recheio:

  • 4 ovos de galinha;
  • 400 g de cebola;
  • 100 gramas de aipo;
  • 70 gramas de queijo;
  • alecrim, tomilho, pimenta.
Torta de cebola - Provence Classic

Uma maneira de fazer uma torta de cebola e ovo

No início da cozedura, ferva quatro ovos de galinha para encher.

Torta de cebola - Provence Classic

Fazendo massa de areia choux. Ferva a água, adicione sal e azeite. Se você cozinhar a massa com margarina ou manteiga, então você precisa derreter até dissolver completamente em água quente.

Torta de cebola - Provence Classic

Despeje toda a farinha na água quente e mexa vigorosamente a massa com uma colher até que ela se junte em um pedaço firme. Nesta fase, será problemático amassar a massa com as mãos, pois é bastante quente.

Torta de cebola - Provence Classic

Depois que a farinha é misturada com água quente e manteiga, a mistura esfria um pouco, você pode continuar trabalhando com a massa à mão. Sove a massa, cubra com filme e retire por 30 minutos na geladeira para que ela esfrie.

Torta de cebola - Provence Classic

Fazendo o enchimento. Salada de cebola e aipo fatiada. Frite os legumes em uma mistura de azeite e manteiga até que as cebolas estejam claras, adicione sal a gosto.

Torta de cebola - Provence Classic

Retire as folhas de um ramo de alecrim, corte um pouco, corte uma vagem de pimenta vermelha, queijo duro três em um ralador grande. Combinamos os ingredientes do recheio - queijo ralado, cebola frita, alecrim, tomilho e pimentão.

Torta de cebola - Provence Classic

2/3 da massa é desenrolada em pergaminho até uma espessura de 3-4 milímetros, colocada em forma, uniformemente distribuída ao longo do fundo e paredes, fazemos um lado. Ovos cozidos cozidos cortados ao meio, coloque a massa.

Torta de cebola - Provence Classic

Nos ovos, colocamos o recheio, nivelado, preenchendo as lacunas entre os ovos. O recheio deve esfriar completamente, nunca coloque comida quente na massa crua.

Torta de cebola - Provence Classic

Colocamos a massa restante em uma folha fina, colocamos no bolo, apertamos as bordas e fazemos cortes para liberar o vapor. Nós graxa a superfície com gema de ovo crua, isso vai dar o bolo de cor marrom dourada e brilhar.

Torta de cebola - Provence Classic

Aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus Celsius. Nós assar uma torta com cebola e um ovo por cerca de 40-50 minutos. Arrefecer o bolo acabado e cortado em porções, polvilhe com tomilho.

Torta com cebola e ovo está pronto. Bon appetit!

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