Gingerbread é um tratamento maravilhoso e universal em todos os sentidos, especialmente na véspera do Ano Novo.
Pequenos homens brilhantes, estrelas, casas de chocolate, pássaros são capazes não só de agradar os pequenos dentes doces, mas de decorar uma mesa festiva ou, por exemplo, uma árvore de Ano Novo.
Grande é o prazer do processo de fazer pão de gengibre, porque o resultado do trabalho problemático são verdadeiras obras de arte.
Para complementar o sabor do gengibre pode vários aditivos: canela, noz-moscada, frutas cristalizadas, passas, cominho, anis, marmelada, casca de laranja.
Gingerbread: Princípios Gerais de Culinária
Pão de verdade é feito de massa choux, misturada especialmente para o pão de gengibre. Os principais ingredientes são mel, creme de leite, manteiga, ovos de galinha, açúcar granulado, farinha, vários tipos de especiarias.
Preparação:
1. Coloque o açúcar e mel líquido em uma panela, despeje a água em cima e aqueça-a em um estado quente (não ferva!).
2. Despeje a farinha na mistura quente, adicione temperos. É importante agitar tudo imediatamente após a adição. Se você deixar a farinha pelo menos por um minuto, ela formará pedaços instantaneamente, o que será muito difícil de se livrar.
3. Deixe a massa sozinha até que esteja completamente fria. Isso é muito importante. Não quente, mas frio. Só então será possível adicionar creme azedo, ovos.
4. Amassar longo e vigorosamente. O tempo não é limitado: 10, 15, 30 minutos - o resultado é importante. A consistência da massa deve ser de espessura média e muito macia. Você pode ajustá-lo com água. Massa muito íngreme subirá muito e o pão de gengibre ficará duro. Muito mole - não vai segurar a forma e vai ficar com as mãos constantemente. 5. Envie uma assadeira com massa cortada no forno. A temperatura depende do tamanho do pão de gengibre. Para aqueles que são menores, adequados 230-240 graus. Para os maiores - até 200 graus.
6. Despeje o esmalte e decore de todas as maneiras que só a fantasia conta.
Pão de mel: clássico
O mais fácil e ao mesmo tempo, a maneira mais vantajosa para assar pão de gengibre. A delicadeza resultante terá o mesmo gosto - o sabor do Grande Natal.
Ingredientes:
• meio quilo de farinha de trigo;
• um pedaço de manteiga de cerca de 150 gramas;
• algumas colheres de açúcar mascavo;
• dois ovos não muito grandes;
• mel escuro;
• uma colherada de gengibre moído, casca de laranja, cravo;
• refrigerante
Você também precisará cozinhar a cobertura. É feito de uma única clara de ovo e um copo de açúcar.
Método de Preparação:
1. Aqueça o mel com especiarias em fogo baixo, adicione a manteiga no final. Misture tudo e espere pelo resfriamento completo.
2. Chicote ou batedeira para misturar os ovos e o açúcar granulado. Escorra com massa de mel.
3. Soda extinguir e colocar na farinha. Em seguida, misture tudo com xarope.
4. Sove a massa e coloque-a na geladeira por pelo menos algumas horas.
5. Prepare formas encaracoladas, com as quais e corte o pão acabado. Transferir para o forno.
6. Asse até ficar pronto. Esmalte. Você pode até mesmo pingar suco de limão. Pão de gengibre clássico pronto.
Pão de mel: lanterna de frutas
Lanternas maravilhosas são muito fáceis de fazer, elas parecem simplesmente mágicas e podem ser usadas perfeitamente tanto como um presente quanto como um presente para crianças e adultos. Do número de produtos abaixo, resultam duas lanternas de tamanho médio. Ingredientes:
• Açúcar de cana mole;
• melaço - 50 gramas;
• meia colher de chá de canela e gengibre;
• manteiga;
• refrigerante;
• 200 gramas de farinha;
• gema;
• decorações em forma de gelo transparente ou gelo, podem ser compradas em lojas de confeitaria;
• glacê (claras de ovos batidas com açúcar granulado);
• frutas (qualquer: morangos, tangerinas, laranjas, kiwi)
Preparação:
1. Combine o açúcar com o melaço, coloque óleo e especiarias e aqueça tudo.
2. Misture a farinha com refrigerante e gema de ovo. Adicione a mistura picante. Amassar tudo bem, esticar a massa e cortar vários retângulos (cerca de 8 peças são feitas) com um tamanho de 12 por 8 cm.Corte pequenos orifícios na parte central de cada um (estas são as janelas do futuro). Seu tamanho é de cerca de 3 a 5 cm, sendo a massa restante usada para as alças.
3. Organize as figuras na assadeira. Pre pode ser coberto com papel. Esfarele o gelo e coloque a migalha no meio de grandes retângulos.
4. Mantenha no forno, esperando os pingentes derreterem e encherem as janelas. Remova e esfrie. Retire do papel.
5. Monte as lanternas, como caixas comuns. Os detalhes intertravam com a ajuda do esmalte. Ela também anexar loops. Através dos laços você pode enfiar tranças coloridas e pendurar lanternas na árvore de Natal.
Pão de mel na forma de homenzinhos
Estas figuras engraçadas têm um sabor clássico de gengibre, no entanto, a forma original permite-lhes ser uma ótima alternativa aos brinquedos da árvore de Natal. É o suficiente para adicionar alguns arcos - e nenhuma outra decoração para a árvore de Natal é simplesmente necessária.
Ingredientes:
Farinha de trigo - cerca de 200 gramas;
• uma colher de chá de gengibre e canela;
• sal, refrigerante, açúcar em pó, açúcar - a gosto; • corantes alimentares de azul e verde;
• suco de limão;
• congelamento de proteína e açúcar;
• xarope de bordo - 2 colheres. Você pode substituir o melaço ou mel;
• um ovo.
Preparação:
1. Prepare o esmalte, que será então usado para colar as peças. Bata a proteína e adicione gradualmente o açúcar (a quantidade depende do grau desejado de doçura). Alcance uniformidade e densidade da mistura. Em seguida, coloque na geladeira. Lá, a cobertura vai engrossar ainda mais e será capaz de colar e segurar pequenas peças.
2. Prepare a massa de acordo com o esquema padrão descrito acima. Os contornos de homenzinhos de uma peça enrolada cortada à mão. A altura de cada figura não é mais do que 8 cm, amassar as peças novamente, rolar novamente e cortar em tiras de cerca de um centímetro de largura e até 30 cm de comprimento. Repita as manipulações com todas as figuras. No final, faça furos através dos quais a fita passará posteriormente.
3. Asse e deixe esfriar.
4. Pegue um saco de confeiteiro (de preferência um bico fino) e preencha-o com glacê. O que resta na tigela, dividido ao meio. Pinte um meio verde e o outro azul. Despeje o suco de limão na cobertura. Em seguida, usando uma sacola e esmalte colorido, desenhe pequenos olhos, bocas, listras e botões e outros elementos decorativos.
5. Passe fitas multicoloridas pelos orifícios superiores. Pão de mel na forma de homenzinhos estão prontos.
Pão de gengibre finlandês
O espírito do Natal e feriados na Finlândia começa no outono. Foi neste momento nas janelas aparecem pão de gengibre finlandês. Embora os finlandeses estejam confiantes de que apenas os turistas podem comprar essa iguaria na loja. Eles próprios preferem evocar o fogão, criando assados com sabor e aroma incríveis com suas próprias mãos. Ingredientes:
• 100 gramas de óleo;
• um quarto de xícara de areia;
• tanto mel líquido fresco;
• ovo;
• meio quilo de farinha de trigo;
• uma colher de chá de canela e gengibre;
• meia colherada de cravo, cardamomo e sal;
• cacau em pó;
• fermento em pó;
• pó e suco de limão (para cobertura).
Preparação:
1. Coloque em uma panela de mel, pó ou areia, óleo. Aqueça até a mistura ficar homogênea.
2. Misture as especiarias e despeje-as na mistura de mel.
3. Arrefecer a quente condição e despeje o ovo.
4. Deite o cacau e a farinha com o fermento. Deixe a massa descansar por algumas horas.
5. Abra até 5 mm de espessura. Figuras cortadas usando moldes ou copo comum. Coloque no forno.
6. Prepare a cobertura. Para fazer isso, misture o suco de limão com o açúcar em pó. Decore seu pão de gengibre ao seu gosto e fantasia.
7. Alternativamente: derreta o chocolate branco em banho-maria, adicione o creme e despeje o pão de gengibre.
Pão de creme de leite
Não há ovos nesta receita, por isso esta iguaria pode ser interessante para vários grupos de pessoas ao mesmo tempo. Este, por exemplo, os vegetarianos, bem como aqueles que são alérgicos à proteína de frango.
Ingredientes:
• ao seu gosto: gengibre, canela, cravo;
• meio pacote de óleo;
• meio quilo de trigo ou farinha de centeio;
• mel, refrigerante, sal;
• três quartos de um copo de creme azedo;
Preparação:
1. Aqueça o mel e misture com especiarias. Mantenha-se em fogo até aparecer espuma. Então deixe esfriar.
2. Moer o açúcar em creme azedo. Sem parar o processo, adicione a manteiga (não derretida, mas macia!). Despeje a mistura de mel.
3. Adicione refrigerante e sal. No final - farinha. Se você derramar tudo de uma vez, a massa ficará densa, e o produto final ficará parecido com o pão de gengibre em sua forma pura. Se você reduzir o número, ele aumentará como assando. Isso adicionará friabilidade. 4. Sove a massa até ficar homogêneo. Enrole em um filme e mude para um lugar frio por meio dia.
5. Após 12 horas, você pode assar. Abra a massa, recorte as figuras dos formulários desejados e coloque-as em uma assadeira. Tempo de prontidão estimado: 10 a 15 minutos.
Gengibre da Quaresma
Esta receita é uma continuação lógica da anterior, porém, em uma versão mais severa. Como você sabe, como crente, as pessoas não consomem nata azeda, ovos e outros produtos animais. No entanto, a ausência destes componentes não impede que os bolos de açúcar e mel se tornem uma sobremesa maravilhosa para toda a família.
Ingredientes:
• meio copo de açúcar;
Tanto mel;
• algumas colheres de manteiga;
• três copos de farinha;
• refrigerante, gengibre moído
Preparação:
1. Prepare um zhenzhka. Para fazer isso, o açúcar deve ser derramado no recipiente de cozimento, colocado no fogo e não removido, até que fique preto. Em seguida, remova e não toque em alguns minutos.
2. Deite meio copo de água fervente em açúcar queimado e misture-o ativamente com um movimento rotativo em círculo.
3. Adicione o gengibre na mesma panela e aqueça novamente, mexendo o tempo todo.
4. Adicione mel, óleo vegetal. Despeje o refrigerante.
5. Deite a farinha e amasse a massa.
6. Divida a massa em tartes, coloque-as em uma assadeira. Importante: mantenha no forno não mais do que 8 minutos, caso contrário o gengibre ficará muito duro.
7. Gingerbread frio pode ser derramado sobre o suco de limão e açúcar de confeiteiro. Para prepará-lo, o açúcar com água deve ser reduzido a um estado de calda e, em seguida, o suco de limão é adicionado.
Pão de Aveia com Canela
Se você seguir esta receita, a saída será um produto que se parece muito com biscoitos de aveia, mas tem um sabor único de pão de gengibre. Ingredientes:
• 300 gramas de farinha de aveia;
Farinha de trigo;
• um copo de cana de açúcar;
• no olho - gengibre, canela e baunilha;
• dois ovos;
• óleo, sal, passas.
Preparação:
1. Bata a manteiga junto com açúcar e ovos. Adicione baunilha, misture.
2. Despeje o restante dos ingredientes, exceto aveia e passas. Mexa mais uma vez.
3. Adicione flocos e passas. Coloque no resfriamento por meia hora - uma hora.
4. Coloque o pergaminho em uma assadeira, espalhe o pão de gengibre sobre ele na forma de bolas oblatas.
5. Asse até 15 minutos. Sobre prontidão pode contar uma tonalidade dourada.
Pão de Arroz
O principal componente desta pastelaria é a farinha de arroz. Não contém glúten, o que significa que não carrega os possíveis efeitos colaterais que os modernos fabricantes de alimentos adoram amedrontar. Cozimento em farinha de arroz devido ao seu alto teor de amido é especialmente crocante.
Ingredientes:
• ovo;
• farinha de arroz;
• açúcar de confeiteiro - um quarto de um copo;
• fermento em pó - meia colher de chá;
• noz de avelã;
• gengibre moído - 2 colheres;
Preparação:
1. Bata o ovo e o pó. Adicione gengibre, avelãs moídas, farinha e pó à mistura.
2. Misture tudo muito bem.
3. Distribua o açúcar em pó na placa. Role as bolas de massa e coloque-as em uma assadeira.
4. Mantenha o fogo por 10 minutos.
Pão-de-espécie: truques e dicas
1. O principal ingrediente do gengibre - gengibre - na maioria das vezes colocado na massa em uma forma esmagada. No entanto, também há pedaços de gengibre no açúcar. Eles podem ser cortados e adicionados à massa ou ao creme. Então o sabor da delicadeza acabada será mais pronunciado e ligeiramente ácido. 2. Gingerbread, ao contrário dos cookies, não adquirem densidade imediatamente, assim que são removidos do forno. Isso às vezes impede que a hostess entenda se o cozimento está pronto. Você pode determinar se é suficiente para assar o pão de gengibre, examinando cuidadosamente as bordas. Se eles são rosados - você precisa pegá-lo e deixar a assadeira por um tempo. Dez minutos depois, a massa vai adquirir o crocante desejado.
3. A verdadeira massa de pão de gengibre é preparada apenas em creme azedo e mel sem açúcar, melaço e agentes de fermentação. Sua presença na composição, no entanto, não estraga a qualidade do produto, apenas algumas alterações do sabor.
4. Vodka, rum ou conhaque, adicionados à massa (cerca de 3-4 colheres) dão um bom efeito de afrouxamento.
5. Para conseguir alta qualidade, e importante, um bom esmalte de colagem só é possível se for preparado em claras de ovos, e não em água. O pão de mel também pode ser envidraçado com xarope de mel, no qual limão, cranberry ou outras frutas azedas são adicionadas.
