Os bolos de esponja com maçãs são uma ótima solução para a sobremesa ou o chá de domingo. Você pode fazer um bolo de esponja com maçãs frescas ou compota de maçã e berry, outras frutas e raspas de frutas cítricas. Canela, frutas cristalizadas ou nozes picadas podem ser adicionados à massa de pizza. Creme azedo, kefir ou mesmo maionese será ótimo para fazer pastelaria em pão de ló.
Bolo de esponja com maçãs - princípios gerais de cozimento
Para a versão clássica do biscoito começar com batido com um liquidificador, liquidificador ou bata os ovos à temperatura ambiente com açúcar. A proporção ideal é uma colher grande de açúcar por ovo. A proteína com gema pode chicotear-se juntos e separadamente. A segunda opção será um pouco mais difícil, mas muito mais eficaz. Após o fermento, farinha e, se desejado, baunilha e fruta podem ser adicionados à massa fofa.
Maçãs para o cozimento precisam tomar fresco, sem escurecer e buracos. Qualquer variedade dessa fruta serve, mas é preferível usar frutas verdes e azedas. Eles precisam ser lavados em água corrente fria e limpos com uma escova especial. Em seguida, as maçãs precisam secar com papel toalha de cozinha. Depois que a fruta deve descascar, ou simplesmente remover o núcleo, corte nas peças de tamanho desejado.
Maçãs fatiadas podem ser imediatamente misturadas em um pão de ló. Ou você pode dispor alternadamente maçãs e biscoitos na forma de camadas. A forma em si, para que o biscoito seja fácil de remover, deve primeiro ser oleada e polvilhada com farinha. E para uma opção mais fácil e mais conveniente, você pode simplesmente cobrir o formulário com papel manteiga. Você pode adicionar pêra, limão, morangos, passas, ameixas, canela, cacau, nozes, frutas cristalizadas ou outras frutas e frutas secas ao biscoito.
Você pode verificar a prontidão usando um espeto especial ou um palito. Se depois de perfurar o biscoito estiver seco, a cozedura estará pronta. Biscoito pronto é desejável para sair da forma somente após o resfriamento completo.
Biscoito com maçãs - uma receita clássica
Ingredientes:
• 280 g de farinha de trigo de alta qualidade;
• 70 g de amido de batata;
• 340 gramas de açúcar ou pó;
• 13 ovos de galinha;
• duas maçãs;
• 15 ml de suco de limão;
• 10 ml de óleo vegetal.
Processo de cozimento:
1. Lave as maçãs, descasque e corte em fatias finas. Regue com suco de limão.
2. Coloque as maçãs em uma assadeira de manteiga pré-ungida.
3. Bata os ovos com o açúcar, primeiro a velocidade baixa do batedor, e a velocidade rápida. A massa deve aumentar em volume por três vezes, obter um tom creme claro. Grãos de açúcar devem ser completamente dissolvidos.
4. Introduza a farinha e use as mãos para agitar rapidamente por 15 segundos.
5. Despeje a massa sobre as maçãs e imediatamente envie-a para o forno aquecido a uma temperatura de 170-180 ° C por um pouco menos de uma hora.
6. Retire o bolo e deixe esfriar por 20-30 minutos.
Bolo com maçãs e limão
Ingredientes:
• 170 g de margarina;
• 10 ml de óleo de girassol;
• um copo de açúcar;
• três ovos de galinha;
• meio limão;
• um copo de creme azedo (ou kefir);
• uma maçã;
• Um par de pão ralado;
• dois copos de farinha de trigo de alta qualidade;
• saco de fermento em pó;
• 100 g de passas
Processo de cozimento:
1. Moer a margarina à temperatura ambiente. 2. Retire das raspas de limão e pique. Esprema o suco e coe-o.
3. Descasque a maçã e corte o meio, corte a carne em pequenos cubos. Polvilhe com suco de limão.
4. Deite o fermento na farinha e peneire tudo através de uma peneira.
5. Lave as passas em água morna, coloque em uma tigela e despeje a água quente.
6. Misture a margarina com o açúcar e os ovos, mexa bem com um batedor ou bata.
7. Adicione creme azedo, passas e fatias de maçã. Mexa
8. Em pequenos pedaços, adicione a farinha com o fermento em uma tigela aos outros produtos e sove a massa.
9. Em seguida, despeje a massa em um molde preparado para assar biscoitos. Pré-forma graxa com girassol ou manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
10. Asse por cerca de 45 minutos a uma temperatura de 180-200 ° C.
Bolo com maçãs e morangos
Ingredientes:
• 250 g de margarina;
• 550 g de açúcar;
• 8 gemas de ovo;
• 400 g de farinha de trigo de alta qualidade;
• 10 g de fermento em pó para pão de ló;
• uma maçã;
• 100 g de morangos
Processo de cozimento:
1. Lave a maçã, descasque-a e corte o meio. Polpa cortada em pequenos cubos.
2. Lave e descasque bem os morangos. Também corte em pequenos cubos.
3. Coloque a maçã fatiada e os morangos na panela. Despeje 250 g de açúcar granulado lá. Reserve por meia hora. Mexa e coloque em uma placa de aquecimento moderada.
4. Cozinhe a geléia constantemente mexendo por cerca de meia hora. Remova a espuma.
5. Coloque o doce finalizado em uma tigela de vidro e deixe esfriar.
6. Misture a margarina margarina com o açúcar restante e as gemas. Você pode bater ou misturar ou liquidificador.
7. Para adicionar em porções misturadas e peneiradas com farinha de trigo em pó. 8. Sove a massa.
9. Cubra a assadeira redonda com papel de cozinha e despeje a massa nele.
10. Coloque em forno aquecido e asse até ficar macio. Biscoito aumenta significativamente e será rosado.
11. Retire o bolo acabado do forno e deixe esfriar. Em seguida, puxe para fora do molde e corte em dois biscoitos.
12. Lubrifique o bolo inferior com geleia e feche o bolo superior.
13. Decore a parte superior com belos padrões das geléias e fatias de morango. Se desejar, você pode polvilhar com chocolate branco ralado.
14. Deixe o prato de molho na geladeira por pelo menos meia hora.
15. Corte em porções e sirva para o chá.
Bolo com maçãs, canela e ameixas
Ingredientes:
• dois ovos de galinha;
• saco de fermento em pó;
• 200 g de farinha de trigo;
• 60 g de farinha de aveia;
• três ameixas;
• uma pequena maçã (100 g);
200 g de açúcar granulado;
• 10 g de baunilha;
• 150 gramas de manteiga;
• 10 ml de óleo de girassol;
• pitada de canela em pó;
• 300 g de creme azedo.
Processo de cozimento:
1. Misture a gema de ovo com o açúcar e a baunilha. Adicione a manteiga amolecida e bata bem.
2. Bata a proteína em outro recipiente até engrossar.
3. Misture a mistura com a gema e a proteína batida.
4. Adicione o creme azedo e misture novamente.
5. Misture o fermento com farinha, peneire e adicione a aveia.
6. Misture os alimentos secos com o líquido e amasse a massa.
7. Descasque a maçã e corte em fatias finas.
8. Lave as ameixas e retire os ossos. Corte em fatias.
9. Espalhe o molde de biscoito com óleo de girassol e coloque as fatias de ameixa no fundo.
10. Polvilhe as ameixas com canela em pó e despeje metade da massa.
11. Coloque as fatias de maçã e despeje o resto da massa. Alise a massa com uma espátula. 12. Coloque em forno quente para assar por 40 minutos a uma temperatura de 180-200 ° C.
Bolo com maçãs e nozes em maionese
Ingredientes:
• 200 g de maionese;
• cinco copos de farinha de trigo de alta qualidade;
• cinco copos de açúcar;
• saco de fermento em pó;
• 100 g de nozes descascadas;
• uma maçã.
Processo de cozimento:
1. Coloque as nozes em uma frigideira seca e asse por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Em seguida, coloque as nozes em um prato e deixe esfriar um pouco.
3. Retire as nozes da pele escura com as mãos e corte-as com uma faca numa tábua de cortar.
4. Misture a maionese com o açúcar até que este seja dissolvido.
5. Misture a farinha com o fermento em pó e adicione à tigela com maionese doce. Sove a massa.
6. Lave e limpe a maçã, pique finamente em pratos finos.
7. Adicione as nozes e as maçãs à massa. Mexa
8. Despeje a massa em uma assadeira pré-cozida com papel para cozinhar.
9. Asse no forno pré-aquecido como uma massa de biscoito regular.
Bolo de esponja com maçãs, pêra e frutas cristalizadas em um fogão lento
Ingredientes:
• duas maçãs;
• uma pêra;
• um copo de farinha de trigo de alta qualidade;
• um copo de açúcar granulado;
• cinco ovos de galinha;
• metade de casca de limão;
• um punhado de frutas cristalizadas;
• pitada de canela;
• 10 ml de óleo de girassol.
Processo de cozimento:
1. Lave e descasque maçãs e peras. Polpa cortada em pedaços.
2. Despeje os ovos em uma tigela, adicione o açúcar. Bata até obter uma consistência espumosa homogênea.
3. Adicione as raspas de canela e limão e peneire a farinha na tigela. Misture tudo. No final adicione frutas cristalizadas e mexa levemente novamente.
4. Unte a tigela da multicozinha com óleo, polvilhe com farinha e coloque as fatias de fruta cozida. 5. Despeje a massa de frutas.
6. Coloque o formulário no multicooker por 55 minutos no modo “Cozimento”. Não abra a tampa durante o cozimento.
7. Retire imediatamente o pão-de-ló terminado do fogão lento e deixe esfriar completamente, vire-o para o prato de vapor.
Bolo de esponja da Apple - dicas e truques
• Para um sabor mais amargo, é melhor usar maçãs verdes jovens em um prato.
• Se você misturar as maçãs imediatamente, tente fazê-lo com cuidado para não perturbar a consistência exuberante da massa.
• Se os brancos forem batidos separadamente das gemas com açúcar, o biscoito ficará mais fofo e arejado.
• Antes de adicionar farinha à massa, lembre-se de peneirá-la.
• Farinha a massa de preferência com movimentos suaves usando uma colher ou as mãos.
• Para evitar que a massa se estabilize, ela deve ser enviada imediatamente para um forno aquecido ou um fogão lento.
• No processo de cozinhar, é melhor não abrir a porta do forno ou a multicozinha.
• Para evitar que o biscoito fique viscoso e molhado, é aconselhável cortá-lo apenas quando estiver frio.
• Se desejado, o pão-de-ló pode ser cortado em bolos, embebido e colocado em um bolo, tendo perdido cada bolo com qualquer creme a gosto.
