Frango no forno - descrição geral
Frango cozido no forno está entre os mais deliciosos e, ao mesmo tempo - os pratos mais simples. Nutricionistas também não têm nada contra o frango assado no forno, porque a carne de frango tem sido reconhecida como um produto dietético, que contém proteínas animais de fácil digestão e outras substâncias benéficas. E, finalmente, porque o preço da carne de frango está disponível para quase todo mundo, e os pratos são apropriados no dia-a-dia e na mesa festiva. É por isso que as receitas de frango cozido no forno são tão populares.
Frango no forno - utensílios de cozinha
Anteriormente, a fim de assar um frango no forno, era necessário ter uma certa experiência e habilidade culinária. Ao mesmo tempo, as recepcionistas modernas têm à sua disposição todo um arsenal de vários meios para assar. Hoje, para este fim, moldes de cozimento, mangas de cozimento de filme plástico, pergaminho e papel alumínio, em que carne ou legumes podem ser cozidos sem óleo, são mais usados.
Todos esses dispositivos para panificação podem ser comprados em qualquer supermercado. A manga de cozedura tem a forma de um pedaço de polietileno ou nylon, fixa ao assar nas extremidades com clipes resistentes ao calor. Ao usá-lo, o frango é cozido com ar quente, que se forma no interior, e fica suculento. A manga pode ser usada tanto em nossos fornos familiares quanto em fornos de microondas. A folha também pode envolver carne para assar, e você pode cobri-lo com uma assadeira do forno.
É melhor levar o molde de ferro fundido ou de cerâmica para o frango, para que aqueça gradualmente, e o calor seja distribuído uniformemente ao redor dos pratos.
Como regra, o frango inteiro ou em pedaços grandes é cozido na manga; pedaços de frango do meio (pernas e asas) são assados em papel alumínio; É melhor assar pequenos pedaços de frango em uma forma ou em uma panela para que fiquem suculentos. Algumas pessoas gostam de assar o frango diretamente na assadeira, mas não só ele fica sujo, mas também o interior do forno, o que irá adicionar ao proprietário do trabalho de limpeza da cozinha.
Frango no forno - preparação de alimentos
Para assar no forno, você pode usar o frango inteiro e suas partes individuais - peito, pernas, etc. Se o frango for assado inteiro, ele deve ser eviscerado, lavado e seco com uma toalha de papel. Sal e pimenta o frango antes de assar deve não só a partir do exterior, mas também a partir do interior. Agora, em muitos departamentos de carnes, eles vendem frangos já preparados para assar, e você pode usar essa opção.
Frango no forno - receitas
Receita 1: Frango Inteiro no Forno
Ingredientes:
1 frango médio de frango inteiro;
3 colheres de sopa. l qualquer maionese;
1 colher de sopa. l mostarda;
3-4 dentes de alho;
a gosto com sal e pimenta moída.
Método de preparação:
1. Tomamos o frango preparado, salgamo-lo, apimentamo-lo e esfregamos o alho por fora e por dentro.
2. Prepare marinada de maionese e mostarda, adicione sal.
3. Esfregue a marinada de frango por todos os lados, inclusive o interior, e deixe-a incubar por uma hora na geladeira.
4. Depois, retirando o frango da geladeira, cubra-o com papel alumínio e coloque-o em uma assadeira, que deve ser pré-lubrificada.
5. Depois de aquecer o forno a 180 graus, assar nosso frango por 40 minutos. No entanto, uma carcaça grande deve ser cozida um pouco mais.
6. Retire o frango do forno, remova cuidadosamente a folha e asse por cerca de 10 minutos para virar uma crosta marrom.
Receita 2: Frango no forno com batatas
Ingredientes:
1 frango médio;
7 batatas;
1 colher de sopa. l mostarda;
tempero "curry" ou "adjika", ervas provençais, sal a gosto;
qualquer crescer o óleo.
Método de preparação: 1. Frango preparado é esfregado com mostarda a partir do interior, em seguida, esfregue com sal, especiarias secas, pimenta e deixe por um tempo curto.
2. Neste momento, batatas descascadas cortadas em tiras e levemente salgadas, misturam-se. Ligue o forno para aquecer.
3. Depois de espalhar uma assadeira funda com óleo de girassol, coloque o peito de frango para cima.
4. Coloque as batatas uniformemente preparadas ao redor do frango, polvilhe com folhas secas por cima.
7. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, deixe por 20 minutos, e depois tiramos e misturamos as batatas para assar.
8. Volte a assadeira para o forno e deixe o frango assar até formar uma crosta (cerca de 20 minutos). Em seguida, retire-o do forno e transfira o frango acabado para o prato, espalhando as batatas ao redor.
Receita 3: Frango no forno em folha
Ingredientes:
500 gr. carne de frango;
1 colher de chá açúcar;
1 colher de sopa. l amido;
2 dentes de alho;
2 cenouras;
4 colheres de sopa. l molho de soja;
50 gr. cogumelos frescos;
3 colheres de sopa. l inflorescências de couve-flor;
3 colheres de sopa. l brócolis;
provar sal, pimenta preta;
qualquer crescer. manteiga
Método de preparação:
1. Esfregue as cenouras em um ralador grosso, pique finamente o alho e os cogumelos.
2. Tendo enrolado pedaços de frango em amido, misture-os com vegetais e açúcar, deixe na geladeira por uma hora para marinar.
3. Depois de espalhar a folha em uma assadeira, coloque os legumes em conserva sobre ela, coloque a carne em cima, envolva tudo para evitar que o suco saia.
4. Coloque a panela no forno pré-aquecido e asse por cerca de meia hora.
Receita 4: Frango no forno na manga
Ingredientes:
1 carcaça de frango;
3 colheres de sopa. l maionese ou creme azedo;
sal, pimenta preta;
qualquer crescer o óleo.
Método de preparação:
1. Sal e pimenta o frango preparado por dentro e por fora, engraxe com maionese. 2. Coloque o frango na manga e, colocando-o em uma assadeira, asse por cerca de 40 minutos.
3. No final do cozimento, rasgue a manga para que o frango fique marrom. Se desejado, antes de assar, os legumes podem ser colocados juntos com frango em uma manga para um prato lateral: batatas, cenouras, couve-flor, etc.
Receita 5: Frango no forno com legumes
Ingredientes:
1 carcaça de frango;
1 cebola bulbo;
2 cebolas vermelhas;
5-7 batatas;
6 peças folha de louro;
meio limão;
2 pimentos doces (vermelho e verde);
1 cabeça de alho;
também a gosto:
sal, alecrim seco, alecrim, pimenta preta moída;
qualquer crescer manteiga
Método de preparação:
1. Corte a carcaça de frango preparada no abdômen, coloque o bulbo de cebola, corte em quartos, 2 folhas de louro e meio limão. Em seguida, untaremos o frango com óleo vegetal (aproximadamente na quantidade de 1 colher de sopa. L.). Esfregue com sal e pimenta fora e dentro.
2. Manchando uma assadeira com manteiga, coloque uma galinha nela, na qual colocamos alguns raminhos de alecrim com duas folhas de louro.
3. Em seguida, prepare os legumes: descasque, lave e corte os pimentões em vários pedaços; limpamos, lavamos e cortamos batatas em fatias grandes; cebolas vermelhas cortadas limpas e grandes; descasque o alho, corte em 4 partes.
4. Coloque os legumes para o frango, sal, polvilhe com óleo vegetal, coloque as folhas de louro restantes e polvilhe com alecrim seco.
5. Colocando o formulário com frango e legumes no forno, que deve ser pré-aquecido a 180 graus, prepare o prato por cerca de uma hora e meia até que o frango esteja pronto e coberto com uma crosta avermelhada. Sirva com legumes.
Frango no forno - dicas úteis de chefs experientes
Para o cozimento, é melhor tomar não congelado, mas uma carcaça fumegante ou refrigerada, de modo que a carne preparada seja perfumada e suculenta. Não negligencie o conselho de secar a galinha depois de lavar-se com uma toalha de papel, como só neste caso resultará com uma crosta crocante.
Se você estiver assando frango em papel alumínio, lembre-se de que, neste caso, a estanqueidade é muito importante para evitar que o suco da carne se esgote e seque o prato. Alguns acreditam que você precisa usar uma folha mais grossa para evitar que ela quebre.
Ao assar o frango na manga, você precisa fazer alguns furos com um palito no topo, isso vai ajudar o excesso de vapor para fora da manga e evitar o seu inchaço e danos.
Antes de colocar o frango na torrefação, é melhor pré-aquecer o forno a 180- 200 graus, então será mais fácil de navegar o tempo de torrefação. Sob tais condições, será cerca de 40 minutos para um quilo de frango.
A fim de garantir a prontidão do frango, ele pode ser perfurado com um palito na região da mama. Com a liberação de um suco claro e puro que não tem adição de sangue, podemos supor que o frango está pronto. É igualmente importante retirar a carne do forno a tempo para que ela não fique seca.
Sirva frango assado melhor quente, como um prato principal, com um prato ou salada. Dependendo da sua imaginação, pode se tornar um verdadeiro prato festivo e decorar qualquer mesa com você. Bon appetit!
