Como é bom desfrutar de uma sopa refrescante em um dia quente. Okroshka para isso se encaixa perfeitamente.
O nome “okroshka” vem da palavra “chop”.
As bebidas à base de leite azedo fazem desta sopa não apenas enchimento, mas também cura e utilidade. Mesmo se você colocar um monte de salsicha ou carne, este prato ainda permanecerá de baixa caloria, e uma grande quantidade de verduras e legumes terá um efeito benéfico sobre o corpo.
Okroshka clássico no kefir - princípios básicos de culinária
Cozinhar okroshka clássico no kefir é bastante simples. Todos os ingredientes são finamente esfarelados e diluídos em kefir. Para fazer isso, é melhor usar kefir com baixo teor de gordura, pois um produto lácteo fermentado com gordura pode transformar a sopa em mingau. Mas se você ainda é kefir gordo, você pode trazer a sopa para a consistência desejada com a ajuda de água mineral ou soro de leite.
Para cozinhar okroshka use batatas, pepinos ou rabanetes e muitos verdes. Ao mesmo tempo você pode tomar qualquer verduras: salada fresca, salsa, endro, espinafre, etc. Este é o caso quando uma grande quantidade de greens fará o okroshka apenas mais saboroso.
Cozinhe as batatas até que estejam cozidas, e é aconselhável embeber rabanetes e pepinos por algum tempo na água, especialmente para os vegetais comprados.
Para okroshka use presunto magro, linguiça cozida ou carne. Isso pode ser frango cozido, carne bovina, coelho ou peru.
Vegetais desintegrados são misturados com molho e só depois disso despeje kefir. O enchimento deve ser azedo ou afiado. Para sua preparação, use açúcar, suco de limão, mostarda, pimenta, rábano ou outros ingredientes.
Receita 1. Okroshka classic no kefir
Ingredientes
400 g de vitela;
sal;
dois litros de kefir;
um monte de cebolas verdes;
três batatas;
dez rabanetes;
quatro ovos;
quatro pepinos.
Método de preparação
1. Corte minha vitela com a torneira, limpamos os filmes e veias. Encha com água fervente e cozinhe até ficar macio. Em seguida, retire a carne em um prato e deixe esfriar completamente. Pique a carne ou desmonte-a em pedaços pequenos.
2. Ferva as batatas em uniformes para suavidade. Escorra o caldo e deixe esfriar as batatas e descascar. Ferva os ovos, depois esfrie em água corrente e limpe. Batatas e ovos são cortados em pedaços pequenos.
3. Pepinos, rabanetes e verduras são lavados em água corrente, secos e moídos.
4. Coloque kefir na terrina ou na frigideira, espalhe os ovos picadinhos, os legumes, o endro e a carne.
5. Um monte de cebolinha é enxaguado, seco e finamente triturado. Coloque em um almofariz, adicione sal e libra até a cebola verde começar a dar o suco. Mude a cebola verde com sal em uma panela e misture. Mandamos okroshka na geladeira por uma hora.
Receita 2. Okroshka clássico em kefir com salsicha
Ingredientes
três pepinos frescos;
sal;
em um monte de verduras de endro e cebola;
água fervida;
quatro batatas cozidas;
litro de kefir;
três ovos cozidos;
50 ml de suco de limão ou vinagre;
300 g de salsicha cozida.
Método de preparação
1. Comece com cebolinha. Lave o pacote, obsushivaem e corte em cachos. Coloque-o em uma panela e esfregue-o com um tolkushkoy com sal.
2. Mergulhe pepinos e rabanetes em água fria, depois seque-os e pique os legumes em tiras. 3. Retire a pele fina das batatas cozidas no uniforme. Duas batatas finamente esfareladas e uma amassada com um garfo.
4. Ovos cozidos limpos e triturados. Da mesma forma, moemos linguiça. Coloque todos os ingredientes em uma panela com cebolas verdes amassadas.
5. Preencha tudo com kefir. Se okroshka ficou muito grosso, dilua com água mineral ou água fervida. Nós provamos a sopa. Se necessário, adicione saliva e vinagre. Deixe esfriar na geladeira por meia hora e sirva.
Receita 3. Okroshka clássico em kefir com rábano
Ingredientes
dez rabanetes;
5 g de uma mistura de “ervas italianas”;
bando de cebolas verdes;
30 ml de vinagre a 3%;
três pepinos frescos;
3 g de pimenta preta moída;
três ovos cozidos;
5 g de sal;
alguns raminhos de endro;
25 gramas de açúcar;
dois dentes de alho;
800 ml de kefir;
três folhas de alface;
30 gramas de rábano ralado.
Método de preparação
1. Rabanete é bem meu, cortar as caudas e a parte verde. Raspe listras finas vegetais. Pepinos são moídos de forma semelhante.
2. Cebolas verdes e dill são enxaguados, secos e picados.
3. Ferva os ovos cozidos, refrigere-os sob água fria e limpe a casca. Pique os ovos.
4. Limpe as cebolinhas, coloque em um almofariz e esmague.
5. Nós transferimos todos os ingredientes para a panela, adicione o alho esmagado, açúcar, pimenta, sal e despeje o vinagre. Aqui colocamos rábano ralado. Tudo bem misturado.
6. Misture o kefir em uma tigela com 400 ml de água fervida fria e misture bem. Despeje o conteúdo da panela com a mistura e deixe na geladeira por pelo menos uma hora.
Receita 4. Okroshka clássico em kefir e kvass
Ingredientes
dois litros de kefir desnatado;
5 g de sal;
dois litros de kvass;
monte de endro;
100 ml de creme azedo;
um monte de cebolas verdes;
150 g de salsicha cozida sem banha;
seis batatas;
três pepinos frescos;
três ovos.
Método de preparação
1. Lave bem os tubérculos da batata e deixe ferver o vegetal uniformemente até ficar macio. Em seguida, escorra a água e esfrie as batatas e descasque.
2. Ferva os ovos, deixe esfriar e descasque a casca do ovo.
3. Corte a salsicha em pedaços pequenos. Lave as cebolas verdes e endro e seque. Finamente triturado.
4. Lave os pepinos, limpe-os com um guardanapo e corte as extremidades. Pepinos, batatas e ovos finamente pique e coloque em uma tigela, onde você vai cozinhar okroshka. Sal e misture. Adicione o creme azedo gelado e preencha tudo com kefir frio.
5. Mexa okroshka, se ficou espessa, dilua com água fervida ou soro de leite. Refeição pronta fresca na geladeira.
Receita 5. Okroshka clássico em kefir com mostarda
Ingredientes
quatro batatas;
mostarda;
dois grandes pepinos;
kefir;
quatro ovos;
cebolinhas;
oito rabanetes;
salsa fresca;
300 g de salsicha cozida.
Método de preparação
1. Os tubérculos de batata lavam e fervem uniformemente até ficarem macios. Escorra o caldo, esfrie o vegetal e retire a casca fina dos tubérculos. Ferva os ovos, em seguida, despeje a água quente e envie os ovos sob uma corrente de água fria.
2. Mergulhe pepinos e rabanetes por um tempo em água fria. Cebolas verdes e salsa lavadas e obsushivaem.
3. Batatas, ovos, rabanetes, pepinos e verduras de cebola e salsa finamente pique. Moa a salsicha da mesma maneira. 4. Nós transferimos todos os ingredientes para a panela, onde vamos cozinhar okroshka, sal e misturar. Firmemente socado. Envie a panela para a geladeira. Em seguida, coloque a peça de trabalho em um prato fundo, despeje kefir, adicione uma colher de mostarda, misture e sirva a mesa.
Receita 6. Okroshka clássico em kefir com linguiça defumada
Ingredientes
meio litro de kefir;
pimenta preta;
três batatas cozidas;
sal iodado;
três pepinos frescos;
meio litro de água mineral com gás;
200 g de linguiça defumada;
um punhado de salsa e endro;
quatro ovos;
bando de cebolas verdes.
Método de preparação
1. Coloque os ovos em uma panela, despeje com água fria e deixe ferver em fogo médio por cerca de dez minutos. Em seguida, despeje a água e despeje os ovos com água fria.
2. Retire a pele fina das batatas cozidas e pique o vegetal em pequenos cubos.
3. Cebolas verdes e salsa lavadas, secas e finamente desintegradas. Frescos meus pepinos e corte em cubos. Um ovo é deixado para decoração, e o restante é moído em pequenos pedaços. Chop salsicha defumada em cubos.
4. Nós deslocamos todos os ingredientes esmagados em uma tigela, sal, pimenta e misture.
5. Em um recipiente separado, misture a água mineral com o kefir. A mistura resultante derramar ingredientes picados, misture e envie na geladeira por uma hora. Despeje em pratos, decore com verduras e ovo cozido.
Receita 7. Okroshka clássico em kefir com azeitonas pretas
Ingredientes
sete rabanetes;
50 ml de água fervida;
pepino fresco;
50 ml de salmoura de pepino;
pepino em conserva;
meio litro de kefir;
15 azeitonas; pimenta preta;
um monte de cebolas verdes;
sal iodado;
cebola pequena;
100 g de salsicha cozida;
dois ovos;
talo de aipo;
duas batatas;
duas cenouras.
Método de preparação
1. Lave o rabanete, corte as caudas e pique-o em fatias finas.
2. Descasque o pepino fresco e pique-o bem.
3. Fatie as azeitonas em anéis.
4. Cebola verde e bulbo finamente desmoronar.
5. Stalk de aipo lavar e corte em fatias finas.
6. Descasque e pique os ovos cozidos.
7. Pique a salsicha cozida em pequenos cubos.
8. Ferva as batatas e cenouras em um uniforme, fresco e descascar. Pique os legumes finamente.
9. Também pique e pepino em conserva.
10. Combine todos os legumes picados em uma terrina, sal e pimenta.
11. Kefir misture com picles de pepino e água fria. Despeje os ingredientes picados com a mistura, misture e experimente o sal. Se isso for suficiente, coloque a terrina na geladeira. Uma hora depois, sirva a mesa.
Receita 8. Okroshka classic no kefir “Alho”
Ingredientes
meio litro de kefir;
dois raminhos de salsa;
200 g de colorau;
uma pitada de pimenta preta;
100 gramas de tomates;
duas pitadas de sal;
100 g de pepino;
suco de meio limão;
dois ovos;
três dentes de alho;
três folhas de alface;
80 g de maionese.
Método de preparação
1. Pimenta búlgara lavar e limpar as sementes. Lave e seque os tomates, pepinos e folhas de alface. Todos os legumes e salada pique finamente.
2. Descasque os dentes de alho e esprema um espremedor de alho em uma tigela pequena. Adicione o alho, sal, maionese, sumo de limão e pimenta preta. Misture tudo bem. 3. Ferva os ovos cozidos, refrigere-os, descasque-os e pique-os em fatias. Deixe algumas fatias para decorar e desmorone o resto.
4. Na terrina, misture todos os legumes com ovos. Adicione o molho e misture bem.
5. Encha o conteúdo da terrina com kefir frio. Mexa bem e esfrie. Despeje em pratos, enfeite com fatias de ovo e verduras picadinhas.
Okroshka classic no kefir - dicas e truques
É desejável desintegrar todos os ingredientes do okroshka o mínimo possível, de modo que ele tenha uma consistência uniforme.
Não use carne gorda ou salsicha cozida com bacon para cozinhar okroshka.
Antes de adicionar os verdes em okroshka, é desejável moer com sal.
Se você é um fã de comida picante, adicione rabanete ralado ou mostarda para okroshka.
Batatas para okroshka podem ser fervidas já descascadas, então kefir gordo pode ser diluído com caldo de batata.
