O kvass branco é uma bebida russa tradicional. Ele, em contraste com o habitual kvass centeio sabor mais delicado. Contém uma enorme quantidade de nutrientes e oligoelementos, bem como um ótimo refrescante no calor do verão.
1. Receita clássica para kvass branco caseiro
Ingredientes:
3,5 litros de água fervida fria;
265 g de malte não fermentado;
135 g de farinha de trigo mourisco;
25 gramas de farinha de trigo;
30 g de fermento “Saf-moment”.
Receita passo-a-passo para kvass branco caseiro
Passo 1:
Primeiro de tudo, eles preparam o fermento: dilua a farinha de trigo em 120 ml de água fria fervida em um copo pequeno, adicione o fermento ao mesmo tempo, mexa bem, cubra com um pano limpo e reserve o calor por 1,5 horas.
Passo 2:
A água restante é aquecida a uma temperatura de 60 graus e derramou farinha de trigo mourisco e malte não fermentado, mexa bem e deixe esfriar a uma temperatura de 40 graus.
Passo 3:
Em uma mistura de farinha de trigo e malte, despeje em um fermento real, misture bem, coloque-o em um recipiente grande e deixe-o ficar quente sob uma toalha durante 1 dia.
Passo 4:
No dia seguinte, outros frascos de 2 litros de água fria fervida são despejados na mistura e deixados em repouso por mais 48 horas.
Passo 5:
Após este tempo, o kvass é filtrado, resfriado em um refrigerador, e o resíduo remanescente após a fusão é deixado para preparar o próximo lote de kvass.
Certifique-se de usar água filtrada para kvass branco, como o sabor da bebida acabada depende dele. E para adicionar mais frescor ao misturar o fermento com a mistura de malte, adicione um punhado de passas brancas e algumas folhas de hortelã.
2. Receita rápida para kvass branco caseiro
A receita para o kvass branco apressado não requer uma preparação preliminar do fermento. Ingredientes incluem biscoitos de centeio, levedura de alta velocidade, açúcar, passas e água. Aqui, simplesmente biscoitos são despejados com água quente, esfriaram um pouco, então eles derramam em levedura, acrescente passas e parta durante um dia. Para provar vai afiado e rico.
Ingredientes:
bolachas de centeio - 340 g;
3 litros de água;
45 g de passas brancas;
Marca de fermento de 25 g “Saf-moment”.
Como fazer kvass branco caseiro
Passo 1:
Tostas despejaram em um pote de três litros para metade do seu volume.
Passo 2:
Encha com água quente, deixando uma pequena distância dos ombros até o pescoço das margens, cubra com uma toalha e deixe em infusão por várias horas.
Passo 3:
Quando a água arrefeceu até às margens, derramar açúcar, levedura, adicionar as passas, previamente movido a partir da detritos e lavados, cobertas com uma tampa, inverter cuidadosamente o frasco para misturar a levedura.
Passo 4:
Abra a tampa e, coberto com um pano limpo, deixe em infusão por 1 dia.
Passo 5:
Depois de um dia, o líquido é filtrado, colocado em garrafas, fechado com tampas e deixado esfriar na geladeira por várias horas.
Se kvass for usado para fazer okroshka, o açúcar deve ser excluído da receita.
3. Kvass caseiro sem fermento branco
Se por algum motivo o fermento for contra-indicado, use a seguinte receita do kvass branco delicioso. Em vez de fermento, a farinha de centeio é usada aqui. Prepara-se um pouco mais que os anteriores, mas o resultado supera todas as expectativas.
Ingredientes:
220 g de farinha de centeio;
400 ml de água purificada;
85 g de açúcar;
1 punhado de passas brancas.
Receita passo-a-passo
Passo 1:
Despeje a farinha em um copo pequeno, adicione um pouco de água, mexa até a consistência de creme semi amargo. Passo 2:
Despeje o açúcar na mistura de farinha e misture novamente.
Passo 3:
Adicione as passas, não lavadas, misture, cubra o copo com um pano limpo e deixe no fogo por 2-3 dias.
Passo 4:
Depois de alguns dias de fermentação as passas resultantes são limpas, e o deslocamento do peso muito numa tigela de vidro grande, verter a água filtrada para o frasco, adicionar cerca de 2 pitadas farinha de centeio, açúcar, agita-se e de novo removido o calor por mais 3 dias.
Passo 5:
Filtro kvass pronto, colocado em garrafas plásticas, resfriado na geladeira. O grosso, remanescente após o esforço, é usado para o próximo lote de kvass.
Se muita água espessa permanecer no frasco após a drenagem do kvass, certifique-se de colocar uma parte em outro recipiente, pois o sabor e a qualidade da bebida podem se deteriorar.
4. Kvas brancos caseiros feitos de grãos de cevada e centeio
Nenhuma opção menos popular. Aqui, em vez de malte não fermentado, são utilizados grãos de cevada e centeio, que, como o malte comum, dão à bebida uma nitidez e um sabor agradável.
Ingredientes:
2,5 litros de água purificada;
110 g de farinha de centeio;
110 g de farinha de trigo;
120 gramas de grãos de cevada;
120 g de grãos de centeio;
8 g de fermento “Saf-moment”;
35 g de açúcar;
45 g de passas brancas;
6 folhas de hortelã fresca.
Como cozinhar
Passo 1:
Para começar, o malte é preparado: grãos de centeio e cevada são despejados com água quente, separados por 6 minutos. Após este tempo, a mistura é agitada e os restos de lixo são removidos usando um skimmer. Escorra a água suja, o grão é lavado.
Passo 2:
Os grãos são colocados em bandejas especiais, despejados com uma pequena quantidade de água até a cobertura total, cobertos com uma toalha e deixados em uma sala fria por vários dias.
Passo 3:
Depois de alguns dias, os grãos são transferidos para um pano limpo e seco, deixado secar levemente e moído no liquidificador. Passo 4:
Os grãos triturados são diluídos com uma pequena quantidade de água, centeio e farinha de trigo são adicionados, misturados com um mingau de purê.
Passo 5:
Prepare o starter: despeje o fermento, o açúcar no copo, despeje um pouco mais de meio copo de água e deixe descansar em um lugar quente por 12 minutos.
Passo 6:
O fermento acabado é introduzido no chão de massa grossa, mexido e deixado sob a toalha por algumas horas.
Passo 7:
Após o tempo especificado, a mistura é transferida para um frasco, vertida com água aquecida a uma temperatura de 35 graus, passas, folhas de hortelã são adicionadas, bem misturadas e deixadas em repouso por mais 10 horas.
Etapa 8:
Kvass é filtrado, colocado em garrafas e mantido na geladeira por algumas horas.
Depois de misturar a mistura de grãos com centeio e farinha de trigo, certifique-se de misturar bem, pois os pedaços restantes podem interferir na fermentação e a bebida não ficará tão saborosa.
5. Kvas brancos caseiros em farelo de trigo
O kvass branco no farelo de trigo resulta muito saboroso e útil. Os cereais dão à bebida ainda mais carinho. E graças à adição de sumo de limão, o kvass adquire um aroma delicioso e uma pronunciada acidez. Prepara-se de maneira rápida e fácil.
Ingredientes:
água - 4 litros;
farelo de trigo - 865 g;
suco de um limão;
açúcar - 80 g;
levedura de alta velocidade - 30 g
Receita passo-a-passo
Passo 1:
Farelo derramar água fervente e incubar por 60 minutos.
Passo 2:
Caldo após o filtro de farelo, deixe esfriar completamente.
Passo 3:
Levedura e açúcar são despejados no líquido resfriado, bem agitados e mantidos aquecidos por 12 horas.
Passo 4:
O suco de limão é colocado no kvas acabado, mexido, colocado em garrafas e resfriado na geladeira.
Você pode diversificar o sabor da bebida se durante a infusão de kvass adicionar casca de laranja a ele, o que adicionalmente dará uma cor bonita.
6. Kvass branco caseiro em soro de leite
Whey é um produto valioso, nutritivo e ao mesmo tempo dietético. Portanto, com base nisso, você pode preparar uma deliciosa bebida refrescante. Além disso, revela-se muito leve, adequado para uso mesmo durante os dias de jejum.
Ingredientes:
soro - 2 litros;
acar - 40 g;
levedura de alta velocidade - 20 g;
casca de laranja - 50 g;
passas brancas - 30 g.
Como cozinhar
Passo 1:
Levedura, o açúcar é misturado em um pequeno recipiente, eles são despejados com soro de leite e, cobertos com um pano limpo, mantidos quentes por até 12 horas.
Passo 2:
Nas garrafas de plástico na parte inferior, jogue pedaços de casca de laranja, vários frutos de passas, despeje kvas infundido, feche bem as tampas e mantenha quente por 48 horas.
Passo 3:
Após a infusão, o kvass é resfriado na geladeira por mais 1 hora e usado em okroshka ou simplesmente consumido como uma bebida refrescante.
Uma ligeira turvação da bebida acabada é um indicador de naturalidade e preparação adequada.
Tempo de cozimento: 72 horas
Quantidade: 12
Proteínas: 0,5
Gordura: 0,05
Carboidratos: 2,9
Calorias: 14,7
