Bolo de chocolate - princípios gerais e métodos de cozimento
Bolo é o rei de qualquer programa solene! Que feriado faz sem este milagre de confeitaria? Tanto as crianças quanto os adultos o amam, e até mesmo seus animais de estimação não são avessos ao banquete de um pedaço-outro (sim, isso é absolutamente verdade). O feriado, especialmente organizado para as crianças, sem um bolo é chato, seco e sem brilho.
Na cozinha nacional de cada estado você pode encontrar centenas de receitas para fazer bolos. E todos eles são cheios de diversidade. Escusado será dizer que há mais de uma dúzia de receitas de cozimento e chocolate. Muffins, biscoitos, bolos de chocolate, biscoitos de gengibre e, claro, a unha do nosso artigo é bolos de chocolate.
Existem muitas variações de bolos de chocolate. Além disso, existem tantas receitas que até mesmo o dente doce mais maligno não terá vida suficiente para experimentá-las todas. Como regra geral, no processo de fabricação de bolos de chocolate, é utilizado o chocolate escuro natural (ou cacau), que é adicionado à massa e ao creme de esmalte.
Bolo de Chocolate - Preparação de Alimentos
Talvez um chocolate ou cacau não seja suficiente para fazermos um bolo. Não é nenhum segredo que a base de qualquer fermento é farinha de primeira qualidade (pelo menos na maioria dos casos). Mas antes de começar o trabalho, é necessário peneirá-lo. Outros componentes igualmente importantes de quase qualquer confecção são ovos, manteiga, que devem ser batidos apenas em pratos de cerâmica, porcelana e esmaltados, bem como açúcar. Quanto aos outros ingredientes para a massa e o creme - tudo depende da receita específica. Bolo de Chocolate - Melhores Receitas
Receita 1: Bolo de Chocolate com Moca
Na saída você pega um maravilhoso bolo de chocolate e café apetitoso e bonito, que será pedido em um prato. Isso é feito rapidamente. Cozinhar massa também não leva muito do seu tempo. A única condição é fazer a massa e assar o bolo com antecedência, para que ele "se deite" por várias horas (cerca de 12) antes de imersão.
Ingredientes:
Para o teste:
- meia xícara de cacau
- 70 gr leite quente
- três ovos
- um pouco mais de copo de farinha
- três amido st. colheres
- 18 gr. fermento em pó
- ameixas suaves. óleo 150 gr.
- um copo de açúcar
- chocolate escuro 100 gr.
- baunilha a gosto
- uma pitada de sal
Para o creme:
- manteiga 200 gr.
- um pote de leite condensado cozido
- cacau três mesa. colheres
Para mergulhar os bolos:
- café moído 1 s. colher com um slide
- 150 ml de água fervente
- Açúcar granulado 2 colheres de sopa. colheres
- dois ou três art. l licor de café
Método de cozimento:
1. Misture o cacau com leite quente, adicione um pouco de açúcar e uma pitada de sal. Manteiga misture com o chocolate (derretido), bata e misture com milkshake de cacau. Bata. Bata os ovos com açúcar, misture com farinha, amido, fermento e baunilha. Todos completamente chicoteiam para uma massa homogênea grossa. A massa não deve ser muito espessa e nem muito líquida (como bolinhos).
2. Nós aquecemos o forno (200 graus). Lubrifique o formulário, despeje a massa e asse por 30 minutos a 200 gramas. temperatura, em seguida, reduza o fogo para 170 graus e deixe ferver por mais 15 minutos.Depois disso, deixe o bolo na forma por 15 minutos, em seguida, lay out e deixe por várias horas sozinho. 3. Após várias horas, corte a crosta dos lados e corte o bolo em três partes iguais. Em seguida, faça café, adicione açúcar, licor e mergulhe os bolos com uma bebida.
4. Bata a manteiga, o cacau e o leite condensado (juntos). Nós preparamos o creme. Começamos a dobrar o bolo, colocando cada bolo em cima uns dos outros e ricamente lubrificando cada bolo com creme. Os restos do creme estão espalhados por toda a superfície do bolo. Top sobremesa pode ser decorada a seu critério. Antes de servir, retire-o por 4-12 horas na geladeira. Isso é tudo!
Receita 2: Bolo de Chocolate Sacher
Com esta receita, o chefe de confeitaria austríaco Franz Zacher adicionou o livro culinário “mundial”. O produto é uma sobremesa vienense tradicional e é considerado um dos mais populares do mundo.
Ingredientes:
- 150 gr chocolate escuro para camadas de bolo
- 200 gr chocolate escuro para cobertura
- 120 gr drenar oleos
- meia xícara de açúcar granulado
- um copo de farinha
- seis ovos
- um copo de açúcar em pó
- uma colher de sopa de fermento em pó
- purê de frutas (pêssego ou damasco)
- suco de limão
- água a ferver 8 chá l.
Método de cozimento:
1. Prepare a massa: derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Bata com manteiga e açúcar. Separe delicadamente as gemas das proteínas. Adicione as gemas uma por uma à mistura de chocolate e bata bem. Com o açúcar em pó, bata as proteínas, que juntamente com o fermento em pó, adicionam à mistura de chocolate. Mexa Então adormecemos, mexendo a farinha.
2. Cozinhar bolos: pré-aqueça o forno (160-180 gramas). Lubrifique o formulário e aplique a massa. Enviado no forno, assar 50 minutos. A prontidão pode ser verificada com um fósforo ou um palito - deve estar limpo. 3. Fazer o bolo: corte o bolo resfriado pronto em dois. Nós bem revestimos uma das metades com purê de batatas (geléia, geléia) e cobrimos a outra. Para fazer o esmalte, nós derretemos o chocolate e chicoteamos com açúcar em pó, manteiga (2 colheres de sopa) e adicionamos algumas gotas de suco de limão e água fervente à mistura (8 colheres de chá). Todos bata até ficar homogêneo. O creme está pronto. Em seguida, cobrimos o bolo com esmalte morno de todos os lados e o enviamos no frio por algumas horas.
Receita 3: Bolo de chocolate com nozes
É terrível pensar quantas calorias o corpo recebe com cada pedaço de bolo e até mesmo com nozes. Mas às vezes você pode organizar umas férias para si mesmo ou apenas para se animar e saborear um maravilhoso bolo de chocolate com nozes. Bem ... vamos começar?
Ingredientes:
- Nozes descascadas (nozes) 300 gr.
- açúcar 300 gr.
- claras de ovos de 8 ovos
- duas mesas. l farinha
- chocolate escuro 200 gr. (para o teste)
- creme pesado de 500 ml
- 100 gr chocolate escuro (para creme)
- fatias de tangerina para decoração
Método de cozimento:
1. Prepare a massa: Frite as nozes em uma panela, esfriar e pique finamente. Os esquilos são chicoteados com uma pitada de sal, gradualmente derramando açúcar e farinha na massa. Nós continuamos a bater. Quando a massa se transformar em uma bela espuma exuberante, acrescente nozes a ela e bata um pouco mais até obter uma consistência espessa.
2. Asse bolos: espalhe o pergaminho no fundo da panela, polvilhe a farinha no fundo e despeje uma fina camada de massa nele. Asse o bolo, então o resto (cada um por 6-7 minutos em um forno pré-aquecido para 230-250 graus). Assim, devemos ter 5-6 bolos. 3. Faça um creme e dobre o bolo: três de chocolate ralado. Em uma tigela, bata o creme e acrescente o chocolate. Mexa Cakecakes alternadamente dobram um ao outro e engordam cada um com bastante creme. Em cima do bolo, coloque cuidadosamente as tangerinas e despeje todo o creme restante. Bolo no frio por duas ou três horas, depois saia e aproveite.
Bolo de Chocolate - dicas de chefs experientes
- Se no processo de fazer creme você usar creme, então coloque chocolate e açúcar quando estiverem quase batidos;
- Se os ingredientes da receita precisarem ser misturados cuidadosamente, então, para este caso, use uma espátula de plástico com alça flexível;
- Você não pode colocar bolos em um forno muito quente, caso contrário você corre o risco de pegar um biscoito com um meio cru na saída. É melhor pré-aquecer o forno, mas não sobreaqueça demais;
- Para fazer o bolo sair facilmente da forma, primeiro umedeça a toalha com água gelada e coloque um bolo sobre ela com o bolo por alguns minutos;
- Qualquer bolo fica com o sabor mais agradável, se for mantido no frio por pelo menos 12 horas antes de servir.