Os cremes de requeijão não são os mais populares, muito mais preferem que os confeiteiros forneçam bases de óleo. Esperamos atrair a atenção para as receitas de requeijão. Eles não requerem tratamento térmico intensivo, retêm todas as propriedades úteis originais dos produtos. A massa é bastante exuberante, é perfeitamente combinada com frutas e bagas. Muitas vezes, as receitas não indicam a quantidade de açúcar, varia muito, alterando assim a doçura da sobremesa.
Cremes de queijo cottage para pão de ló - princípios gerais de cozimento
• Requeijão, o que deveria ser para fazer o creme saboroso? O principal critério para o qual você deve prestar atenção em primeiro lugar - a frescura do produto. A coalhada armazenada mesmo por um curto período de tempo na geladeira não pode ser usada para fazer uma massa cremosa. Em segundo lugar, a massa da coalhada não deve ser seca e granulada. É melhor tomar um produto com teor de gordura não inferior a 9%.
• Antes de usar qualquer um, mesmo queijo de plástico é recomendado para torcer em um moedor de carne. Mas é melhor matá-lo com um liquidificador ou moer em uma peneira. Então o creme resultará não só mais uniforme, mas também magnífico.
• Cremes de coalho podem ser uma ótima impregnação para o pão-de-ló ou estar presente como uma camada na forma de um bolo separado. Para que uma espessa camada de massa de creme não ceda e não flua sob o peso do pão de ló, é suplementada com gelatina ou outros produtos que ajudam a engrossar o creme quando ele endurece.
• Dependendo do tipo de bolo, chocolate ou café podem ser adicionados aos cremes de coalhada. Muitas vezes eles são preparados com a adição de creme, um bom creme ou manteiga. Não menos saborosa, essa massa de coalhada é obtida em um marshmallow. • Cheesecake pode ser usado para revestir bolos de biscoito na maioria dos casos imediatamente após o cozimento. Algumas receitas sugerem que esfriar um pouco.
• O creme de requeijão é ideal para bolos de bolachas. É igualmente bem combinado com preparações claras e escuras, cuja massa é adicionada ao cacau, chocolate ou café. Podem revestir com bolos de esponja simples e com recheios na forma de frutos ou bagas.
Creme de bolo de biscoito de coalhada com o sabor do café
O creme não encharca os bolos, é usado como uma camada adicional. Para que a camada não se espalhe sob o peso dos pedaços de biscoito, os bolos são recolhidos em formas e deixados durante a noite no refrigerador. Antes de aplicar o creme, recomenda-se embeber biscoitos com uma bebida forte de café com a adição de álcool.
Ingredientes:
• dois copos de creme a 33%;
• 600 gr. casa ou gordura comprada queijo cottage;
• gelatina instantânea granulada - 20 g;
• 100 gr chocolate de leite escuro;
• meia colher de chá de baunilha em pó fresco;
• açúcar - 3 colheres de sopa. l ou para provar;
• 60 ml de café forte.
Método de cozimento:
1. Bata o creme gelado com uma pequena quantidade de açúcar, cerca de uma colher e meia, para picos firmes.
2. Gelatina derramar água, como recomendado na embalagem, e dissolver, aquecendo em banho-maria.
3. Em uma tigela separada, amasse o queijo cottage por uma peneira e esfregue-o cuidadosamente com o açúcar restante. Adicione baunilha, café filtrado, misture.
4. Combine a coalhada com creme. Adicione os pedaços de chocolate finos e solte a gelatina totalmente arrefecida, misture.
Uma receita simples para creme de requeijão amanteigado para bolo de esponja festivo
A textura densa da massa creme torna possível formar bolos altos, em forma de biscoito. Adoçado com açúcar em pó, que, ao contrário da areia, se dissolve bem em qualquer massa e torna o creme mais sedoso.
Ingredientes:
• manteiga com 72% de manteiga - 200 gr.
• 250 gr. coalho não granulado elástico;
• açúcar de confeiteiro - 350 gr.
• 0,25 colheres de pó de baunilha.
Método de cozimento:
1. Adicione a baunilha à coalhada e amoleça a manteiga quente, misture. Para obter uniformidade, bata a massa da coalhada por um minuto no misturador de velocidade média.
2. Continuando a misturar com uma colher, em partes, introduza o açúcar de confeiteiro, mexendo cuidadosamente cada vez.
3. Quando todo o pó tiver desaparecido, volte a bater com um misturador, obtendo a suavidade.
Receita do melhor creme de requeijão para bolo de bolacha feito de bolo de mel (com leite condensado)
O leite condensado enriquece a massa cremosa, conferindo-lhe um sabor cremoso característico. Para quebrar a doçura, você pode adicionar um pouco de suco de limão fresco no final da batida. Se a sobremesa for planejada para ser servida apenas por adultos, complete a receita com álcool forte - conhaque ou rum.
Ingredientes:
• leite condensado cru - 100 gr.
• um pouco de pó de baunilha, a gosto;
• 50 gr. açúcar em pó;
• manteiga, 82,5% de manteiga - 180 g;
• 350 gr. queijo cottage.
Método de cozimento:
1. Coloque pedaços suficientes de óleo mole em um recipiente suficientemente profundo, adicione todo o açúcar de confeiteiro e comece a bater um pouco com um misturador a baixa velocidade.
2. Assim que o óleo se transformar em uma massa homogênea, enquanto continua batendo, adicione o leite condensado. Despeje em pequenas porções, não mais do que uma colher de sobremesa cheia de cada vez.
3. Para quebrar os pedaços, moer a coalhada através de uma peneira de metal rara. Coloque em uma tigela para o óleo e volte a bater bem. 4. Espalhe os bolos de esponja completamente resfriados e deixe o bolo de molho por pelo menos duas horas.
Receita para um creme de requeijão leve cremoso para pão de ló com frutas ou bagas
Massa creme é adequado para quem não gosta de gordura. Chantilly adiciona leveza e leveza. Ótimo para bolos com frutas frescas e frutas. A sobremesa antes de servir deve ser colocada no refrigerador por várias horas, para que a camada de creme se agarre bem.
Ingredientes:
• 300 ml de creme líquido, com teor de gordura não inferior a 33%;
• beber água para dissolver gelatina - 50 ml;
• 250 gr. queijo cottage;
• açúcar refinado - 100 gr.
• 10 gr. gelatina granulada.
Método de cozimento:
1. Primeiro de tudo, molhe a gelatina, encha-a com água fria. Após cerca de meia hora, coloque-a em banho-maria e, mexendo, aqueça-a. Grânulos inchados devem dissolver completamente.
2. Enquanto a massa gelatinosa esfria, misture o queijo cottage com metade da norma de açúcar (50 gr.) E esfregue a massa por uma peneira, e, de preferência, duas vezes. Em seguida, adicione a gelatina resfriada, misture bem com uma colher.
3. Deite o creme gelado num prato seco separado e bata-o com uma batedeira, adicionando o açúcar restante à espuma espessa.
4. Depois disso, espalhe em pequenas porções uma massa cremosa e arejada até a base da coalhada, e misture bem depois disso, prepare o creme.
5. Não bata o mixer neste estágio. Creme irá perder a leveza, e isso terá um efeito negativo na qualidade.
Creme de requeijão para pão de ló - “Crème br brlée”
Uma receita muito simples para um creme de requeijão saboroso e rápido. Leite condensado cozido dá um tom delicado e um sabor característico de creme brulee. O bolo de biscoito que ele perdeu lembra um dos gostos de Tauride, e se você colocar merengues em uma camada cremosa, você não conseguirá distingui-los! Leite não pode adicionar. Ingredientes:
• queijo cottage suave e seco - 200 gr.
• meia lata de leite condensado;
• 50 ml de leite de vaca.
Método de cozimento:
1. Mexa a coalhada com leite condensado. Em seguida, moer a massa em uma peneira e misture com um mixer.
2. Adicione o leite, mais uma vez, passe pelo misturador e deixe esfriar.
3. Após cerca de uma hora, o creme pode ser aplicado ao bolo em uma camada espessa. É aconselhável recolher a sobremesa no formulário, coberto com filme.
4. Coloque o bolo de esponja acabado frio.
Creme de requeijão para pão de ló com marshmallow
O creme de marshmallow é ideal para espalhar bolos de chocolate saturados. A doçura depende de qual marshmallow é usado. Antes de adicionar açúcar, não deixe de prová-lo. Se a massa cremosa for muito doce, antes de aplicá-la, cubra o bolo com um aperto azedo.
Ingredientes:
• cor ou marshmallow branco - 350 gr.
• duas colheres de açúcar em pó fresco;
• 400 gr queijo cottage, teor de gordura não inferior a 9%;
• 33% de creme - 200 ml.
Método de cozimento:
1. Coalho o queijo com um liquidificador até ficar completamente homogêneo ou amasse na peneira.
2. Corte o marshmallow em pedaços pequenos. Em seguida, despeje o creme e coloque em banho-maria. Constantemente mexendo, aqueça o marshmallow até que suas partes se dissolvam no creme. O principal não é para ferver. Se a massa começar a ferver, e o marshmallow ainda não estiver dissolvido, mas quando pressionado sobre os pedaços com uma colher, eles se desintegram, retire imediatamente a tigela do fogão e comece a bater.
3. Resfriado bem no processo de bater a massa de zéfiro por um quarto de hora, coloque no freezer.
4. Combine-a com uma moída através de uma peneira não muito fina com queijo cottage, acrescente todo o açúcar e bata com uma batedeira por cinco minutos, em velocidade média. Coloque no congelador por 20 minutos, você pode na câmara geral por 40 minutos.
Cremes de queijo cottage para pão de ló - truques de cozinha e dicas úteis
• Para cozinhar um creme menos calórico, você pode usar queijo cottage com baixo teor de gordura, mas então você precisa adicionar um pouco de creme azedo a ele.
• A massa da coalhada será mais sedosa se ingredientes adicionais forem adicionados a ela em pequenas porções durante a batida.
• A massa de creme líquida não vaza ao montar o bolo sob o bolo, se o bolo for montado de forma destacável.
• Se você planeja suplementar o bolo com recheios como frutas ou bagas, coloque-os diretamente sobre o bolo e aplique a massa cremosa.
• Para garantir que a sobremesa não fique muito enjoativa, aplique uma camada fina de fruta amarga ou geleia de frutas vermelhas na massa antes de espalhar.
• A cor branca da base da coalhada pede desenho ou inscrição. Um olhar festivo para a sobremesa pode ser dado pinturas de chocolate ou café "cores".
• Não há truque nisso, mas os cremes de coalhada, ao contrário da manteiga, são magníficos e sem bolos! Encha esta massa com morangos frescos ou framboesas - as crianças ficarão encantadas, e a mãe não terá que mexer com o bolo.
