Loja e salsicha de fígado caseira - céu e terra. Este produto é como uma e outra vez. Ele tem um sabor incrível de carne, apesar da simplicidade e do baixo custo da composição. Sim, e a tecnologia de cozinhar não é complicada. Mas algo ainda precisa ser conhecido. Prepare uma salsicha caseira do fígado?
Salsicha de fígado em casa - princípios gerais de cozimento
Que tipo de fígado pode ser usado para salsicha: fígado, pulmão, rim, coração. Rins desejáveis para cortar e mergulhar em água. Você pode tomar qualquer víscera: carne de vaca, porco, cordeiro e qualquer pássaro. Você também pode levar a mistura. Para suavizar o sabor da carne de porco ou gordura gordura é adicionado.
O que mais é colocado na salsicha do fígado:
• cereais;
• cebola, alho e às vezes outros vegetais;
• creme, creme azedo;
• ovos.
Você pode adicionar qualquer tempero ao seu gosto. Para enchimento use casca artificial ou natural. Para salsicha de fígado, é preferível tomar coragem, pois é especialmente saborosa na forma assada e frita. Mas a casca natural precisa ser capaz de limpar e preparar. Para fazer isso, vire o intestino, adormeça com sal e depois raspe a camada mucosa. Purified chereva encharcado por dias em solução acética para remover o cheiro, a água precisa ser trocada periodicamente.
Receita 1: Salsicha Caseira em Casa
Uma receita simples para salsicha de fígado caseira, que é preparada com base em miudezas cozidas. O número de ingredientes é aproximado, você pode aumentar ou diminuir algo a seu critério. Ingredientes
• 800 gramas de pulmão;
600 gramas de fígado;
400 gramas de coração;
• 300 gramas de gordura;
• 2 cabeças de alho;
400 gramas de cebola;
• pimenta preta, sal;
• 300 gramas de creme
Cozinhando
1. Lave todas as miudezas. Corte o coração e o pulmão em pedaços e dobre em uma panela. Nós não tocamos no fígado ainda. Encha com água, ferva por uma hora. Esfriando.
2. Picar carne, banha, fígado fresco separado e alho descascado.
3. Coloque a banha na frigideira, frite até que a gordura esteja fervida.
4. Corte a cebola em cubos, mande para a gordura. Frite até a luz ficar vermelha.
5. Nós pulamos as miudezas cozidas através do moedor de carne.
6. Misture o fígado picado com o resto do fígado, cebola frita e bacon. Despeje o creme de leite, coloque o alho picado.
7. Adicione o sal picado, pimenta, mexa.
8. Começamos as conchas preparadas, amarre as pontas. Agora nós perfuramos as salsichas com uma agulha e ferver por 40 minutos. Você pode simplesmente colocar em uma assadeira e enviá-lo ao forno pelo mesmo tempo.
Receita 2: Salsicha de fígado, caseira com bacon
Outra opção é a salsicha de fígado caseira, que requer creme azedo, bem como ovos de galinha. É desejável encher esse recheio em invólucros naturais. Fígado pegue já cozido.
Ingredientes
• 2 kg de fígado;
• 500 gramas de creme azedo;
• 15 ovos;
• 4 lâmpadas;
• 300 gramas de gordura;
• 1 colher de sal;
• 1/3 colheres de sopa de pimenta.
Cozinhando
1. Corte a banha em cubos, frite até dourar e retire os pedaços. Esfriando.
2. Corte as cebolas finamente, frite a gordura derretida do bacon. Esfriando.
3. Passe a banha frita através de um moedor de carne com grandes orifícios na grade. Deve fazer pedaços. 4. Substitua no moedor de carne uma grande malha fina pequena, perca o fígado.
5. Misture o bacon preparado do bacon frito, fígado, adicione ovos crus, sal e pimenta. Picar bem misture bem.
6. Coloque o creme azedo e mexa novamente. Dê a massa para repousar durante uma hora no frio para que o fígado absorva o creme azedo. O recheio será mais espesso.
7. Começamos salsichas da maneira habitual, é melhor não fazê-las longas. Em seguida, colocamos uma assadeira, untar com óleo e frite no forno até dourar.
Receita 3: Salsicha de fígado cozida em casa
Para salsicha caseira cozida do fígado pode ser usado e tripas artificiais. Grind picada precisa, tanto quanto possível, é melhor usar um liquidificador. Mas se não for, então passe por um moedor de carne 2 vezes.
Ingredientes
• 1,8 kg de fígado;
• 1 kg de bochecha de porco;
40 gramas de sal;
• 2 colheres de açúcar;
• 0,3 colheres de sopa de pimentão;
• 2 lâmpadas;
• pitada de coentro.
Cozinhando
1. Leaver cortado em pedaços, que será realizada em um moedor de carne. Dobre na panela, despeje a água e cozinhe por uma hora. Arrefecer as peças, não despeje o caldo.
2. Torça o fígado e bochecha de porco, imediatamente pique a cebola.
3. Adicione todas as especiarias ao picadinho, misture.
4. Agora você precisa derramar caldo. A quantidade depende da consistência resultante da carne picada. Em média, leva de 200 a 400 gramas. Nós misturamos muito, o leaver absorve bem a umidade.
5. Começamos com cascas de recheio cozidas, amarramos as pontas, fazemos furos.
6. Ferva as salsichas em água a ferver durante uma hora, depois retire, deixe arrefecer e pode colher uma amostra!
Receita 4: Salsicha caseira de fígado "Hasip" uzbeque
Fígado de salsicha Uzbeks usam qualquer um, mas não suína. É compreensível, o uso deste produto não é fornecido pela religião. Gordura usada cauda gorda. Ingredientes
• 1 kg de fígado;
• 300 gramas de carne ou cordeiro;
• 200 gramas de cauda gorda;
• 1 xícara de arroz longo;
• 2 lâmpadas;
• 1 pimenta búlgara;
• sal, tomilho, páprica;
• Coloque o alho a gosto.
Cozinhando
1. Cozinhe o arroz até ficar cozido, mas os grãos não devem ser cozidos macios. Caldo mesclar, mas não descartado. É bastante pegajoso e é perfeito para carne picada.
2. Leaver, kurdjuchny gordura e carne é passada através de um moedor de carne. Se você adicionar alho, ele também pode ser picado imediatamente.
3. Descasque as cebolas e os pimentões, corte-os bem e coloque o recheio.
4. Adicione as especiarias, amasse e acrescente a água do arroz para tornar o recheio mais macio e fácil.
5. Começamos a coragem. Uzbeks com esta finalidade usam voltas de ovelha, as salsichas resultam finas. Mas você pode usar conchas ou porcos artificiais comuns.
6. Colocamos as salsichas acabadas na forma de um caracol. Nós perfuramos. Deite água suficiente para cobrir as salsichas.
7. Enviado para o forno. Cozinhando 2 horas a 150-160 graus. Além disso, a salsicha pode simplesmente ser cozida no vapor.
Receita 5: Salsicha de Fígado em Casa “Carne com Arroz”
Uma das muitas opções de salsicha caseira do fígado com a adição de cereais. Arroz usar pequeno, melhor rodada. Você pode tomar um chop (grumos esmagados). Usamos miudezas, mas banha de porco. Os oponentes da carne de porco podem levar pato, frango, gordura de peru.
Ingredientes
• 500 gr. o fígado;
• 300 gr. corações;
• 300 gr. pulmões;
• 200 gr. sala;
• 1 xícara de arroz;
• 3 colheres de sopa de gelatina;
• 3 lâmpadas;
• 4 ovos;
• especiarias;
• 100 gr água.
Cozinhando 1. Deite a gelatina com água, deixe inchar durante 20 minutos.
2. Ferva o arroz, legal, não se esqueça de drenar a água. Se a garupa estiver pegajosa, você pode enxaguar.
3. Fígado Cozido Você pode colocar tudo em um pote. Nós tiramos um fígado durante 20 minutos depois de ferver, nós adquirimos pulmões durante 40 minutos, e o coração cozinha mais, e nós preparamos isto exatamente uma hora.
4. Todos os subprodutos esfriam e cortam em pedaços para torcer em um moedor de carne.
5. Corte a banha em cubos e simplesmente frite em uma panela com a cebola até dourar.
6. Nós passamos por um moedor de carne todas as miudezas e gordura com cebolas. É desejável fazer isso pelo menos duas vezes para que a massa se torne homogênea.
7. Na gelatina inchada adicione um copo de caldo quente, mexa. Todos os grãos devem se dissolver.
8. Adicione o caldo de gelatina ao picadinho, coloque temperos, arroz cozido, ovos crus, misture.
9. Começamos cascas pré-preparadas (artificiais ou naturais).
10. Fazemos perfurações com uma agulha e fervemos os produtos semi-acabados por 40 minutos.
Receita 6: salsicha de fígado em casa “Com fatias”
Para fazer salsicha de fígado com fatias em casa, você precisa de corações de galinha, que, se desejar, pode ser substituído por qualquer outro. A principal coisa - ter peças. Esta salsicha assemelha-se a presunto, revela-se muito saborosa e perfumada. Miudezas tomar qualquer, é melhor usar uma mistura de pulmão, fígado, coração.
Ingredientes
• 1,5 kg de miudezas;
• 0,5 kg de coração de galinha;
• 200 gramas de gordura;
• 0,4 kg de cebola;
• 4 ovos;
• especiarias.
Cozinhando
1. Ferva o fígado, cortado em pedaços, fresco.
2. Ferva os corações de frango separadamente. 3. Banha cortada em camadas finas, frite em uma panela, retire os pedaços, deixe a gordura.
4. Frite a cebola picada em gordura após a gordura.
5. Passamos por um moedor de carne cozido fígado (exceto corações), banha e cebola frita pelo menos 2 vezes. Para tornar a massa mais homogênea, você pode usar um liquidificador.
6. Corte os corações em cubos ou apenas círculos, envie-os para o recheio.
7. Adicione os ovos, as especiarias e um copo de caldo restante após os corações a ferver.
8. Encher salsichas e cozinhar. Como quase todos os produtos estão prontos, é suficiente ferver por 20 minutos ou assar até ficar crocante no forno.
Receita 7: Linguiça Caseira de Fígado com Trigo Sarraceno
Para este prato usamos mingau de trigo mourisco comum, cozido em água. Deixar qualquer um, lavar bem e ferver até ficar cozido.
Ingredientes
• 1 kg de fígado cozido;
• 400 gramas de mingau de trigo sarraceno;
• 4 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• sal, pimenta;
• 300 gramas de gordura;
• 150 gramas de creme ou creme azedo.
Cozinhando
1. Frite cebola descascada e picada em uma panela com banha de porco, legal.
2. Cortamos o fígado cozido e resfriado em pedaços para rolagem em um moedor de carne.
3. Nós torcer banha, fígado e alho através de um moedor de carne 2-3 vezes. A massa deve ser homogênea, como uma torta.
4. Adicione ao creme picado rolado (creme de leite pode ser), coloque as especiarias e amasse bem até ficar homogêneo.
5. No último lugar, colocamos mingau de trigo sarraceno, misture.
6. Começamos as conchas preparadas, amarramos as bordas, fazemos perfurações com uma agulha e colocamos as linguiças no forno por 20 minutos.
7. Eles também podem ser cozidos em água ou no vapor, o tempo é aproximadamente o mesmo.
Home Sausage de fígado - dicas e truques
• Para que o invólucro não estourar quando cozinhar salsicha, você precisa cozinhar com uma fervura fraca. Além disso, não se esqueça de perfurar salsichas com uma agulha a cada 10-15 centímetros. Se houver bolhas de ar, nós vamos espetar diretamente nelas.
• Salsicha de fígado tem uma cor cinza sem graça, mas isso pode ser facilmente corrigido! Adicione páprica ou açafrão moído ao picadinho. E o produto não só mudará a sombra, mas também se tornará muito mais perfumado.
• Não esqueça que o tempo de cozimento é diferente para os diferentes fígados. O fígado é preparado mais rapidamente, o coração terá que ser cozido por mais tempo. E os pulmões - o meio dourado. Em geral, o fígado não pode ferver-se com antecedência, conseguirá perfeitamente a prontidão em salsichas.
• Salsicha de fígado não acontece muito! Os produtos recheados podem ser congelados em forma bruta ou já preparada. By the way, eles fazem um enchimento maravilhoso para tortas. É necessário apenas fritar a cebola e salsicha em cubos, adicione o repolho, batatas, arroz, trigo mourisco, se desejar.
