Khachapuri de massa folhada assada e frita. Iguarias caucasianas no nosso menu - khachapuri de massa folhada com queijo

khachapuri de massa folhada assada e frita. Iguarias caucasianas no nosso menu - khachapuri de massa folhada com queijo

Khachapuri já é bastante familiar ao nosso gosto, e não é de todo necessário ir ao Cáucaso para provar um saboroso bolo. Embora até hoje os mestres da panificação sejam conhecidos de antemão, e o convite “On khachapuri” freqüentemente implica uma instituição particular e especialista em culinária. Se você não pode visitar o mestre, ainda há uma opção para tentar cozinhar sozinho. Esta não é uma questão simples, mas o resultado pode ser muito notável.

Khachapuri puff com queijo - princípios gerais de culinária

• Prepare khachapuri tufado, como o nome indica, de massa folhada, embora não apenas a partir dele. De uma maneira especial, o pão pita fino e o recheio de queijo também são chamados de khachapuri.

• Para khachapuri folhado com queijo, a massa pode ser preparada por você ou você pode usar fermento comprado ou pão sem fermento.

• Vários tipos de queijos são colocados no recheio: em conserva, duro, queijo cottage ou suluguni. Estes bolos chatos são os mais deliciosos se você colocar vários tipos de queijo no recheio de uma só vez.

• Queijo em conserva e suluguni esfregado em um ralador. Requeijão amassar com um garfo e queijos duros cortados em pequenos cubos.

• Você pode assar khachapuri com massa folhada com queijo no forno ou fritar em uma pequena quantidade de gordura em uma panela. Bolos pita “preguiçosos” da pita são na maior parte cozidos.

Pedaço de massa de fermento Khachapuri com queijo cottage e Suluguni

Ingredientes:

• 280 gr. queijo, variedades “Adygei”;

• casa ou gordura comprada queijo cottage - 180 gr.

• 125 gr. Suluguni cru;

• colher de fermento “rápido”;

• refinado de açúcar branco - 2 colheres de sopa. l;

• 100 gr creme azedo;

• três copos cheios de farinha;

• dois ovos;

• salsa;

• 180 gr. manteiga ou creme caseiro congelado. Método de cozimento:

1. Despeje o fermento instantâneo em uma tigela pequena ou em um jarro de meio litro e acrescente o leite morno. Despeje o açúcar, meia colher de chá de sal, creme azedo e misture bem.

2. Em uma tigela grande separada, quebre o ovo e bata até ficar homogêneo com um batedor ou garfo. Despeje a levedura dissolvida, acrescente gradualmente toda a farinha e amasse a massa.

3. Derreta a manteiga e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

4. Abra a massa em uma camada grande e fina e aplique creme ou manteiga sobre ela. Quanto mais espessa a camada de gordura, melhor. Enrole a massa não é muito apertado rolo, cubra com um pano e deixe por meia hora.

5. Pique a salsa finamente. Suluguni e queijo Adygei esfregar uma migalha grande.

6. Mash queijo cottage, adicione suluguni ralado, queijo Adygei e salsa para isso. Adicione a proteína do ovo restante e misture vigorosamente.

7. Corte a massa em pequenos pedaços e estenda cada bolo. Para assar acabou puff, você precisa colocar corretamente a massa antes de rolar. Você não pode colocar as peças em fatias, caso contrário, a estrutura em camadas será quebrada.

8. No meio dos bolos, coloque o recheio e aperte firmemente as bordas sobre ele. Em seguida, vire os espaços com a costura para baixo e enrole-os várias vezes com o rolo.

9. Coloque as peças em uma assadeira com óleo vegetal, pincele com a gema batida em cima e coloque em forno quente por 20 minutos.

10. Unte os bolos com manteiga derretida por cima.

khachapuri de massa folhada rápida - “Nos Balcãs”

Ingredientes:

• "Mozzarella" - 200 gr.

• 100 gr queijo em conserva, feta;

• 600 gr. fábrica ou produto semi-acabado de sopro caseiro;

• ovo fresco.

Método de cozimento:

1. Deixe a massa de sorvete na mesa por meia hora. Isso é suficiente para descongelar bem e ficar macio. 2. Combine os queijos, amasse-os com um garfo para um estado mole.

3. Deite o ovo numa tigela pequena e bata bem. Dois terços da massa do ovo, misture com a mistura de queijo e deixe o terço restante. É útil para lubrificar a superfície.

4. Descongele a massa cortada em quadrados grandes medindo 14 x 14 cm e coloque no meio em uma colher de recheio. Dobre a massa diagonalmente e aperte firmemente as costuras.

5. Coloque as peças no torrador cobertas com pergaminho e pincele-as sobre a mistura de ovos restante.

6. Asse khachapuri de massa folhada a 160 graus até uma coloração dourada uniforme da sua superfície.

Khachapuri massa folhada com queijo, variedades “Suluguni”

Ingredientes:

• padrão, 250 gr. um pacote de margarina;

• meio quilo de “Suluguni” não cozido;

• 2 ovos;

• três copos de farinha;

• uma colher de sopa de manteiga amolecida;

• ovos - 2 peças

Método de cozimento:

1. Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione um pouco de sal, de preferência finamente moído, e misture bem. Despeje a farinha, rale uma margarina ligeiramente geada sobre um grande ralador e amasse a massa imediatamente, sem esperar pelo degelo. Coloque em uma bolsa e coloque no frio por duas horas, mas não no freezer.

2. Agite os ovos vigorosamente com um garfo, conectando completamente as gemas com as claras.

3. Em um ralador grande ou médio, esfregue Suluguni.

4. Adicione a ela a manteiga amolecida e, cuidadosamente, dois terços da massa do ovo.

5. Retire a massa da geladeira e enrole-a rapidamente. A espessura não deve ser mais fina do que um dedo, caso contrário o recheio de queijo fluirá para fora.

6. Corte a massa em quadrados de 15 cm e coloque o recheio de queijo no meio. Prenda os cantos opostos e, em seguida, as costuras para que os envelopes sejam feitos.

7. De novo, aperte bem os cantos opostos no meio e vire-o. Role o rolo várias vezes para fazer os bolos. 8. Transfira os espaços em branco para a assadeira oleada e fixe-os uniformemente ao longo da superfície, faça um furo no centro.

9. Unte os bolos com o ovo batido restante e asse no forno, aquecido a 180 graus por 20 minutos.

Puff khachapuri georgiano preguiçoso

Ingredientes:

• 9% de queijo cottage - 250 gr.

• queijo defumado “salsicha” - 200 gr.

• 250 ml de kefir gordo;

• duas folhas de pita leve e fina;

• manteiga;

• dois ovos grandes.

Método de cozimento:

1. Moer queijo de salsicha no maior ralador de legumes. Mash queijo cottage, levemente sal e misture com queijo defumado. Bata o kefir com os ovos.

2. Pegue uma torrinha pequena e lubrifique bem a parte inferior e as laterais com manteiga.

3. Coloque uma folha de panos armênios para que as bordas do mesmo tamanho fiquem penduradas por todos os lados.

4. O narva lavash restante em grandes pedaços. Pegue a terceira parte do pão pita rasgado e deixe cair por um minuto em kefir batido com ovos. em seguida, retire e espalhe sobre todo o pão pita colocado sobre o frango.

5. Cubra com metade do recheio de queijo e outro terço do pão pita rasgado.

6. Ponha nele a mistura de queijo restante e a pita rasgada restante, também embebida em kefir.

7. Enrole as bordas penduradas e lubrifique-as com uma mistura de ovo e kefir.

8. Coloque o torrador no forno quente.

9. Após meia hora, retire e corte em porções do mesmo tamanho.

Massa folhada frita khachapuri

Ingredientes:

• um quilo de queijo duro mole;

• dois dentes de alho;

• 100 gr manteiga;

• margarina cremosa - 100 gr.

• duas gemas cruas;

• um copo de água potável fria;

• uma colher e meia de vinagre;

• 100 gr farinha de trigo.

Método de cozimento: 1. Em uma tigela grande, misture o vinagre de mesa, a água gelada, as gemas e uma pitada de sal.

2. Deite toda a farinha, esfregue a margarina no ralador e amasse imediatamente a massa. Quanto mais rápido você amassar, melhor será estratificada. Coloque a massa, formada pela bola no saco, enrole-a e coloque-a na geladeira por pelo menos meia hora.

3. Remova, divida em quatro partes. Enrole-os rapidamente a uma espessura mínima. Em seguida, lubrifique cada um com bastante óleo e rolo. Derreta a manteiga antes ou coloque-a sobre a mesa para que ela amoleça. Rolo enrolado no frio.

4. Em meia hora, retire, enrole novamente, óleo com óleo e enrole-o, mas não com um rolo, mas com um envelope. Repita o processo mais duas vezes.

5. Corte o queijo em cubos pequenos e misture com duas colheres de sopa de manteiga derretida e um ovo cru. Adicione o alho picado e mexa bem novamente.

6. Enrole os pedaços de massa resfriados em folhas retangulares, com um terço de centímetro de espessura, e corte em quadrados do tamanho desejado.

7. No meio de cada colocar o recheio e embrulhe para obter triângulos.

8. Mergulhe o tarugo em óleo quente e frite em ambos os lados até dourar.

Khachapuri de massa folhada com queijo e ovo - “Adjara”

Ingredientes:

• meio quilo de produto semiacabado de levedura em flocos;

• sete ovos;

• 300 gr. queijo, variedade “Suluguni” (não fumado);

• uma colher de creme gelado.

Método de cozimento:

1. Corte a massa descongelada em seis rectângulos do mesmo tamanho. Se estiver muito grosso, enrole-o um pouco, mas se a espessura não for maior que 0,6 cm, não será necessário fazer isso.

2. Enrole as bordas mais compridas com tubos finos e fixe as bordas laterais e prenda-as bem.

3. Espalhe os espaços em branco na assadeira com o pergaminho untado e pincele com um ovo batido. 4. Esfregue o queijo “Suluguni” em um ralador médio e misture com o ovo restante após a lubrificação da peça de trabalho.

5. Coloque o recheio em uma camada uniforme sobre todos os espaços em branco e coloque a panela no forno. A temperatura do forno deve ser de 180 graus.

6. Após 10 minutos, alcance e faça ranhuras longitudinais no meio de cada torta. Quebre um ovo, salgue e coloque de volta no forno.

7. Alcance quando os brancos ficarem brancos e a gema ainda estiver líquida.

8. Coloque o prato preparado em pratos, no meio de cada khachapuri coloque um pouco de óleo.

Khachapuri com queijo - truques de culinária e dicas úteis

• Se você estiver preparando um prato apenas com queijo duro, não o esfregue em um ralador, mas corte-o em pequenos cubos. Quando assar queijo não vai derreter, mas apenas ligeiramente amolecida.

• O khachapuri moldado de massa folhada não rola com um rolo muito fino. A espessura dos bolos não deve ser mais fina que um centímetro.

• Certifique-se de lubrificar as peças antes de assar com um ovo batido. A superfície dos produtos acabados não será pálida. Eles vão ter um tom dourado uniforme.

• De acordo com várias receitas khachapuri massa folhada com queijo pode ser frito, mais produtos em camadas são obtidos se cozido.

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