Essa delicadeza, embora tenha se tornado mais cara, também é popular em nossas mesas. Então hoje eu quero te dizer como salmá-lo em casa. Vai ser muito gostoso, todas as receitas foram testadas por mim mais de uma vez.
Por que escolhi o salmão? Sim, porque ela, como a truta, sempre fica macia e suculenta na forma salgada. Sim, este peixe é mais gordo que o rosa ou o coho, mas é mais agradável comer em sanduíches ou em forma de corte. Mas todos nós sabemos que os peixes gordurosos são os mais valiosos para nós, eles contêm o muito, muito importante para os seres humanos, as gorduras poliinsaturadas. E quantos oligoelementos que o nosso corpo pode obter apenas do exterior. E que gosto !!! Apenas um prazer comer um sanduíche normal com manteiga e uma tira fina de salmão levemente salgado.
Salgar salmão em casa não é tão difícil. Muitos estão simplesmente com medo de tentar, preferindo comprar um produto caro na loja. Mas em casa, a salga acaba sendo muito mais saborosa. Além disso, absolutamente sem conservantes.
Preparar salmão salgado em casa é muito fácil, mas como qualquer outro peixe vermelho. Você só precisa saber alguns pontos técnicos e escolher o objeto de decapagem correto.
Segredos de fazer salmão salgado em casa
O peixe salmão não é o mais barato. Portanto, a fim de não desperdiçar dinheiro e não estragar o produto final, vamos escolher apenas peixe fresco para salga. Felizmente, agora em qualquer supermercado você pode comprar uma carcaça fresca e refrigerada.
Mas aqui também, você precisa se aproximar cuidadosamente da compra, alguns vendedores estão congelando demais o peixe para mantê-lo mais tempo, mas isso não vai funcionar para nós, porque vai ficar seco depois da salga, então você pode simplesmente comprar salmão rosa. Para salgar não é necessário comprar um peixe inteiro, basta escolher uma boa peça com um corte fresco e carne brilhante, sem brancura ou amarelo.
Se, no entanto, não há possibilidade de comprar peixe fresco, e você tem que tomar peixe congelado, então preste atenção que o peixe não descongelou várias vezes e foi capturado recentemente. A cor das barbatanas irá dizer-lhe sobre a frescura, em peixes velhos são geralmente amareladas.
Se você é capaz e não tem medo de pescar o peixe sozinho, então você pode comprar toda a carcaça com segurança, mas é melhor pegar um pedaço menor para começar.
Quando salgando, de forma que o peixe resultou suculento, muitas vezes use o sal grosso, só deve ser branco, e não sujo cinza. Você pode tomar e mar ou oceano.
Para fazer o peixe com um sabor picante, aromático, várias especiarias são adicionadas a ele quando salgadas. Você pode adicioná-los com base em seu próprio gosto ou comprar ready-made.
Para salgar é usado apenas esmaltado, plástico ou vidro. Se você salgar o peixe em um recipiente de metal, você imediatamente sentirá o sabor desagradável do metal.
Salmão pode ser salgado de duas maneiras:
- Em uma salmoura (molhada)
- Embaixador Seco
Receita tradicional para salga de salmão
Vamos precisar de um quilo de peixe:
- Três colheres de sopa de açúcar e sal
- Um monte de endro fresco
Processo de salga:
Pedaços de filé preparados devem ser enxaguados e secos com uma toalha de papel. Prepare pratos especiais para salgar, endro raso para pequenos galhos. Misture o açúcar com sal.
Esfregue bem as peças com uma mistura em todos os lados. Primeiro, coloque os pratos na pele e deixe esfriar. Liberalmente tempere com verduras e cubra com uma segunda parte, que é obtida com a pele para cima. Cubra este sanduíche com um prato e deixe por cinco ou seis horas apenas à temperatura ambiente. Então, por dias, nos escondemos na prateleira de cima da geladeira.
Salmão em conserva em salmoura
Por um quilo de peixe, tomamos:
- Sala de jantar com uma colher de sal grosso
- Três colheres de sopa de açúcar
- Uma colher de sopa de 9% de vinagre
- Litro de água
- Cinco pimenta da Jamaica
- Orégano a gosto
- Dois folhetos de Lavrushka
Salga de salmão:
Começamos com a marinada, ou seja, com salmoura, bem, o que você quiser chamar. Adicione especiarias à água, adicione sal, deixe ferver por cinco minutos, despeje o vinagre no final. Deixe esfriar. Enquanto isso, vamos fazer nosso peixe.
Primeiro, lave a peça, preliminarmente, se necessário, limpando as escamas. Cortamos em fatias, as quais serviremos na mesa. Colocamos em um tanque em que o peixe vai salgar. Encha a marinada com o tempo para esfriar e coloque a geladeira na prateleira por dois dias. Apenas não coma tudo isso antes!
Como conservar o salmão em salmoura rapidamente
Uma receita para quem não gosta de esperar muito tempo, ou simplesmente falta de força de vontade.
Vamos nos preparar para a receita:
- Meio quilo de filé de salmão
- Meio litro de água
- Duas colheres de sopa de sal regular e açúcar granulado
Como salmoura salmão rapidamente:
Primeiro de tudo, nós cozinhamos a salmoura da água com sal e açúcar adicionados. Nós a colocamos para esfriar e nós mesmos pegamos o peixe. Se muitas escalas, então você precisa limpar, selecione os ossos, lave e seque com um guardanapo de papel.
Dobre o peixe em um prato conveniente e preencha com salmoura, que já deve ser resfriado. Deixamos por duas horas para acordar. Em seguida, retire o filé, remova o picles extra e corte na mesa.
Salmão salgado temperado
A receita, vou dizer-lhe, é apenas um resgate. O principal é cozinhar tal peixe muito rapidamente, e gostoso é obtido !!! Se os convidados estiverem à porta, apenas um desses peixes o ajudará, mesmo que haja apenas pão e batatas no uniforme além dela, você será lembrado como uma grande anfitriã.
Vamos preparar os seguintes ingredientes:
- Quilo de salmão
- Meio litro de água
- Três colheres de sopa sem um monte de uma colher de sal, melhor que o mar grande
- Uma lâmpada média
- Duas colheres de sopa de óleo vegetal
- Colher de 9% de vinagre
- Nove Pimenta Preta
- Três Lovekeys
Como fazer um embaixador apimentado de salmão em casa:
Se você tiver um peixe inteiro, primeiro corte, remova as barbatanas, limpe as escamas, remova os ossos. depois disso, deve ser lavado em água corrente, seco e cortado em pedaços bastante grandes.
De antemão, você precisa preparar a salmoura, apenas na água fervida arrefecida para dissolver a quantidade necessária de sal de acordo com a receita. Pedaços de filés de peixe são colocados sobre a pele em uma panela e despeje com salina, colocamos apenas na mesa salgada por duas horas. Para o peixe estava tudo debaixo d'água, é melhor pressioná-lo com uma pequena carga içada em um prato.
Depois de duas horas, fundimos a salmoura inteira. Agora precisamos de uma tal marinada - tomamos um copo de água fervente e diluímos vinagre. Encha o peixe na mesma panela, deixe fermentar por cinco minutos. Depois de adicionar cebola picada, lavrushka, ervilha, pimenta e óleo de girassol. Deixe outros vinte minutos, se você ficar de pé. Depois o peixe estará pronto.
Salmão salgado em casa
Eu recomendo muito, muito, muito, a todos os amantes de peixe salgado. a receita é geralmente perguntada por qualquer um que já tenha me visitado e tentado tal criação.
Para a receita, precisamos de produtos:
- Filé de salmão Kilo
- Duas salas de jantar com um pequeno escorrega de sal grosso
- Colher de Açúcar
- De acordo com o seu desejo pimenta preta
Como fazer salmão salgado:
Como sempre, o peixe deve primeiro ser limpo, enxaguado e coberto com uma toalha de papel. Em uma pialochka despeje sal, açúcar e pimenta, misture tudo e despeje metade da mistura para o fundo do prato, onde o peixe será salgado. Coloque os pedaços de filé sobre a mistura com a pele e polvilhe com a mistura restante no topo.
Feche bem o tanque com peixe e esconda-se na geladeira por doze horas. Depois de abrir e ver a salmoura liberada, ela deve ser drenada e limpa os restos de especiarias dos peixes. Mais uma vez fechamos os pratos e agora vamos persistir na geladeira por um dia. Depois que o peixe estiver pronto.
Salmão de receita rápida salgado
Para ser honesto, sou contra receitas rápidas de peixe. Bem, imagine quantas criaturas vivas estranhas podem existir. Mas, quem não arrisca, que por muito tempo espera por um saboroso peixe pequeno.
Vamos precisar de produtos para a receita:
- Filé de salmão Kilo (duas metades)
- Seis colheres de sopa sem o topo das colheres de sal grosso
- Dez ervilhas de pimenta da Jamaica
- Cinco folhas de louro
- Para provar pimenta branca moída
Como conservar salmão salgado:
Peixe, se você comprou toda a carcaça. Se você tiver um pedaço de filé, basta limpar a balança, selecionar os ossos, enxaguar e secar. Sal, vamos estar no filme de comida, sem pratos, bem, você pode levar um pouco de panela ou tábua de cortar para torná-lo mais conveniente .. Na mesa você precisa espalhar o filme e polvilhe um quarto do sal inteiro, coloque duas folhas de meia folha, quebradas em pedaços e um quarto de pimenta. Para todas estas especiarias, não se esqueça de colocar uma metade do filé com a pele para baixo. Nós borrifamos metade do sal inteiro nisto, dois folhetos de Lavrushka e metade das pimentas com ervilhas. Cubra o segundo filé por cima e polvilhe com o restante sal e especiarias. Agora nós embrulhamos o peixe firmemente em um filme e o removemos para a prateleira de cima na geladeira durante a noite.
Peixe acabado cortado em fatias finas e polvilhe com pimenta branca perfumada, que como nenhum outro adequado para o peixe.
