Chips Caseiros - Princípios Gerais de Culinária
Como você se sente sobre as fichas? Provavelmente, se você já tentou pelo menos uma vez, a resposta será: "Eles são muito saborosos, mas prejudiciais!" Isso não é surpreendente. Como os biólogos provaram, o corpo humano é “programado” para preservar a massa e, portanto, nós, a priori, gostamos de alimentos altamente calóricos, gordurosos e nutritivos. Talvez não haja pessoas capazes de resistir ao bolo de nata doce (aqueles que se consideram doces) ou carne frita ou frango (aqueles que não honram os doces). Chips - um dos exemplos de tal comida, e seu vício não tem nada a ver com isso. Se você já tentou comprar chips pelo menos uma vez, sabe que é delicioso! Mas outra coisa também é verdadeira - os chips fabricados industrialmente são bastante prejudiciais. O fato é que, para a sua preparação, as batatas não são apenas fritas em uma grande quantidade de óleo, que já não é muito bom para o nosso corpo, mas também ativamente polvilhado com glutamato de sódio depois. Este componente é um potenciador do sabor, isto é, insípido em si mesmo, mas ao mesmo tempo aumenta as nossas sensações gastronómicas. É por isso que as crianças adoram tanto croutons e batatas fritas e podem comê-las sem medida.
Isso não quer dizer que chips caseiros possam ser muito úteis. Ainda assim, batatas fritas - uma mistura de carboidratos e gordura, não muito útil para a cintura. Mas se você se deliciar um pouco e não à noite, então por que não? Além disso, oferecemos chips pita, delicadeza crocante não calórica e chips de queijo. Você também pode tentar fazer um lanche de cenoura ou abobrinha.
Chips caseiros - preparo de alimentos e pratos
Em geral, qualquer dona de casa pode fazer batatas fritas caseiras. Você não precisa de aparelhos de cozinha complexos - afinal, nem todos têm uma fritadeira, mas há uma frigideira comum, forno ou microondas em quase todas as casas. Mas uma faca para limpar legumes será muito útil e necessária na preparação de batatas fritas. Há tal coisa não mais do que 40-50 rublos (15-20 UAH), mas facilita a vida dos cozinheiros. Esta faca é muito conveniente para descascar a casca de legumes e frutas e vegetais finamente cortados. Mas sem essa faca, fatiar batatas fritas é muito sutil e quase impossível. Você pode comprar um "truque" tão útil na loja ou no mercado.
Os chips são na maioria das vezes feitos a partir de batatas, por isso, na maioria das receitas propostas, será o principal e praticamente o único ingrediente. E quanto a especiarias? Afinal, batatas fritas vêm com bacon, frango ou queijo? Isso mesmo, porque você também precisa de sal aromático - na prateleira da loja de tais aditivos uma variedade enorme, você pode optar por provar. Mas lembre-se que este ingrediente contém um intensificador de sabor, que discutimos acima e, portanto, você pode comer mais fichas com este sal do que sem ele.
Receitas caseiras de chips:
Receita 1: Batatas Fritas Caseiras
Os chips mais simples são, claro, aqueles que são preparados com um conjunto mínimo de esforço e tempo. Você vai precisar de uma frigideira comum, um prato e uma faca para limpar legumes, a fim de transformar as batatas em fatias finas. Claro, se você comparar as batatas fritas caseiras com as da embalagem, a diferença pode ser vista a olho nu. E ainda assim a receita é boa, e o prato é excelente - o que é um suplemento à cerveja, ou como uma iguaria separada. Antes de usar, esfriar até a temperatura ambiente. Ingredientes Necessários:
- Batatas 5-6 tubérculos
- Sal aromático
- Óleo vegetal refinado
Método de Preparação:
- Lavar batatas, descascar e cortar em fatias finas, usando melhor uma faca para descascar legumes. A espessura da fatia deve ser de cerca de 2 mm.
- Depois disso, colocamos as canecas de batatas em água por cinco minutos, depois desse período de tempo, drenamos a água e enchemos novamente com água limpa. Realizamos o procedimento até que as batatas se tornem transparentes e a água pare de ficar branca. Este procedimento ajuda a lavar todo o amido da batata.
- Aqueça a panela e despeje o óleo com um centímetro de espessura. Espalhe canecas de batatas fritas para que elas não toquem.
- Frite as fatias de batata em ambos os lados, coloque-as em um prato, polvilhe com sal e deixe esfriar.
Receita 2: Batatas fritas caseiras no microondas
Posso fazer chips dietéticos? Você pode, se fizermos no microondas. Para preparar tal prato, não precisamos de óleo.
Ingredientes Necessários:
- Batatas 5-6 tubérculos
- Sal aromático
Método de Preparação:
- Lave as batatas com a casca, descasque-as e corte-as em círculos bem finos com uma faca para legumes. Repita o procedimento com lixiviação do amido - várias vezes despeje as fatias com água até ficar transparente.
- Deixe as batatas secarem - coloque-as em papel ou toalhas comuns e deixe por dez minutos. Salgue isso.
- Coloque os chips em um prato para que eles não toquem e cozinhe por oito minutos a 900 watts. Para assar o prato de maneira mais uniforme, você pode virar as fatias, mas, mesmo sem isso, os chips se tornam saborosos e assados, embora não sejam gordurosos.
Receita 3: Batatas fritas caseiras no forno
Se você não tiver um micro-ondas, mas quiser "aliviar" as batatas fritas e minimizar o consumo de óleo, use o forno para cozinhar o prato.
Ingredientes Necessários:
- Batatas
- Sal aromático
- Óleo de girassol refinado
Método de Preparação:
- Prepare as batatas como na receita anterior. Não se esqueça de secá-lo com toalhas de papel.
- Coloque as batatas secas em um recipiente fundo, regue com óleo e sal. Deixe as fatias de batata por 10-15 minutos para que fique encharcado.
- No convés para assar, sem lubrificar, colocamos as lascas para que não toquem. Enviado ao forno por quinze minutos para secar a uma temperatura de duzentos graus. Não se esqueça de olhar para as batatas, porque dependendo do tipo de forno que você tem, o prato pode ser queimado.
Receita 4: Lascas de pita caseiras
Quando você come pacotes comprados de batatas fritas, pode dizer com certeza que está comendo batatas? Pronto para argumentar que não! Batatas fritas - isso é algo fino e crocante, com o aroma de cogumelos ou geleia, mas a batata quase não é perceptível. Nós oferecemos-lhe uma receita deliciosa para chips pita - a gosto será exatamente o seu crunch favorito da embalagem, e só você vai saber o segredo deste prato. Ingredientes Necessários:
- Armênio fino de Lavash
- Aneto seco fresco
- Azeite
- Alho 3 dentes
- Sal
Método de Preparação:
- Lavar com dill e finamente, misturar com óleo e sal. Adicione o alho espremido através de uma prensa, misture.
- Lavash é cortado em pedaços e cada pedaço é manchado com mistura de endro.
- Coloque os chips em uma assadeira e seque em um forno a uma temperatura de 200 graus por não mais que cinco a seis minutos. É isso!
A propósito, para deixar as batatas fritas mais gordas, você pode lubrificá-las com uma mistura de maionese e alho ou uma pequena quantidade de creme azedo.
Receita 5: Purê de Batata Frita
Um lanche incomum atrairá adultos e crianças. No entanto, para a sua preparação, você precisará de um ferro de waffle, e outra “ferramenta” não funcionará aqui, mas as fichas serão saborosas, crocantes e extraordinárias.
Ingredientes Necessários:
- Tubérculos de batata 4-5
- 1 ovo
- 1/3 xícara de leite
- 4 colheres de sopa de farinha
- Sal e especiarias
- Manteiga (para lubrificação de um ferro de waffle)
Método de Preparação:
- Descasque as batatas, cozinhe e cozinhe no fogão em uma panela como para purê de batatas regulares. Nós moemos com a ajuda de um esmagamento em uma massa homogênea - o purê deve ser de uma consistência uniforme, sem grumos.
- No purê de batatas (levemente aquecido) adicione o ovo, a farinha e o leite e misture com o liquidificador. A massa resultante deve se assemelhar a um creme e ser bastante rara, mas não líquida, caso contrário a “massa” fluirá do ferro de waffle.
- Adicione sal e especiarias às batatas a gosto. Você pode tomar sal aromático da loja, ou você pode usar pimentas secas, cogumelos e verduras.
- O ferro de waffle pode ser usado nos tempos mais simples e soviéticos. Aqueça e lubrifique. O óleo deve ser refinado, inodoro. O azeite também não é adequado.
- Coloque uma colher de sopa de massa de batata na superfície, espalhe levemente e asse. Considere que os cavacos queimam muito rapidamente e, portanto, eles precisam cozer não mais do que trinta ou quarenta segundos, em seguida, abra a tampa e alcance com uma faca.
Você pode polvilhar algumas batatas fritas prontas com sal e aromatizantes. Se você quiser dar a esses chips uma aparência de loja, coloque meia colher de sopa sobre o ferro de waffle da massa e coloque o chip finalizado no rolo, e então ele sairá como um pacote de Prings ou Leys.
Receita 6: Lascas de Queijo Caseiras
Não importa se você gosta de queijo ou se é indiferente a ele, as queijadas vão surpreendê-lo e serão lembradas como um lanche saboroso e nutritivo. By the way, esses chips também podem ser feitos de queijo velho - por exemplo, em sua geladeira por uma semana agora há um pedaço de queijo que ninguém come, mas é uma pena jogá-lo fora.
Ingredientes Necessários:
- Queijo duro
Método de Preparação:
- Nós esfregamos queijo em um ralador fino e colocamos em pequenas pilhas na assadeira. É necessário colocar de modo que os “montes”, ao derreterem, não se juntem - isto é, a uma distância suficiente um do outro.
- Coloque o deck com queijo no forno e deixe por 4-6 minutos a uma temperatura de cento e sessenta graus. O processo de derretimento do queijo é muito rápido e, portanto, os chips precisam sair assim que aparecer uma crosta marrom, caso contrário o queijo queimará. Isso é tudo. Esfrie e sirva.
By the way, tais chips podem ser cozidos com qualquer coisa - por exemplo, você pode adicionar ao queijo carbonade ou salsicha, verduras, alho, pão ralado. Será difícil adivinhar de que são feitos esses “crisps”, mas eles têm um sabor maravilhoso.
Chips caseiros - segredos e dicas dos melhores chefs
- Estamos acostumados ao fato de que os chips são um prato de batata e não são particularmente saudáveis. Vamos quebrar o estereótipo, porque os chips podem ser feitos de cenoura, abobrinha, azul sem uma gota de óleo! Cozinhe este prato de acordo com a receita de batatas fritas no microondas. Lave os legumes, pique-os com um "limpador" de legumes, salteie e frite em um forno de microondas por cerca de oito a dez minutos. Esses chips multicoloridos atrairão tanto crianças como adultos para a cerveja.
- As lascas podem ser salpicadas com sal aromático de um pacote, ou você pode misturar alho, endro e salsa com sal comum (tome um sal extra e muito fino), e você terá um tempero inofensivo.
