O que não cozinhou em pratos de abóbora?
Bolos eram mingau também. E guisado?
O que, você nunca tentou ensopado de abóbora vegetal ?!
Bem, é fácil de consertar - os componentes são como em qualquer outro guisado, eles são cozidos na hora, e eles são comidos quase mais rápido.
Ensopado de Abóbora Vegetal - Princípios Gerais de Culinária
• O guisado de abóbora vegetal pode ser cozido em uma panela grossa de paredes grossas, ou em um fogão lento, assado usando o forno em panelas de barro ou em uma manga.
• Na culinária, quase todos os vegetais são usados, sempre à mão, frescos e congelados. Ensopado de legumes com abóbora é muitas vezes cozido com repolho, abobrinha, batata, berinjela, pimentão doce e feijão. Tomates, cogumelos, ervilhas, aves são muitas vezes adicionados a ele. Os ingredientes constantes de qualquer ensopado de legumes são cenouras e cebolas.
• O pré-preparo de vegetais consiste em enxágue completo sob a água, descascando e cortando. Eles são cortados em cubos ou cubos, tentando manter um tamanho único - não mais do que um centímetro e meio.
• Berinjelas adicionadas a um prato requerem preparação separada, fatias de vegetais devem ser embebidas em solução salina ou mantidas por um curto período de tempo, polvilhadas com sal. Isso ajudará a se livrar do amargor característico deste vegetal.
• Quando os produtos de extinção estão em uma determinada seqüência, começando com aqueles que se preparam mais. A abóbora é colocada praticamente no final. Em um fogão lento, o prato deve ser cozido em dois modos. Primeiro, os produtos são fritos no modo de cozimento e, em seguida, colocados à disposição na opção “Quenching”. Com a cozedura no forno, tudo é muito mais simples: todos os ingredientes são colocados no recipiente de cozedura concebido para assar e cozidos a 180 graus, conforme indicado na receita. • ensopado de legumes é delicioso quente e refrigerado. Pode ser servido de forma independente ou com um prato lateral. Como tal, batatas cozidas ou purê de batatas são mais adequadas para tal prato.
Ensopado de legumes ensopado com abóbora em uma panela
Ingredientes:
• 400 gr abóbora já descascada;
• 300 gr. variedade de repolho branco;
• pequena berinjela;
• cenoura de tamanho médio - 1 pc;
• 120 ml de suco de tomate grosso;
• duas lâmpadas;
• vagem de pimenta doce;
• colher de chá de curry;
• pimenta, finamente moída - 1/4 colher de chá;
• óleo de girassol congelado;
• colher incompleta de cominho;
• açúcar - 1,3 colheres.
Método de cozimento:
1. Corte a casca da berinjela e corte a carne em cubos centimétricos. Sal, misture, coloque em uma peneira e coloque em uma tigela. Depois de meia hora, lave os pedaços com água corrente e seque com uma toalha.
2. Corte o repolho em tiras finas e curtas. Cenoura e abóbora em pequenos cubos. Para fazer o prato parecer harmonioso, seu tamanho não deve diferir significativamente da berinjela.
3. Bolbos e pimentão sem sementes cortados em fatias pequenas de aproximadamente o mesmo tamanho.
4. Deite cerca de 30 gramas de óleo de girassol numa frigideira grande e alta e aqueça bem em fogo baixo. Mergulhe as cenouras e cebolas picadas e frite-as, mexendo-as sistematicamente até que as fatias de cenoura amolecem.
5. Adicione o repolho, levemente salgado e continue cozinhando, sem remover a tampa, até que o repolho se assente. Adicione o suco de tomate a legumes, misture e leve à prontidão, sem cobrir a panela com uma tampa. 6. Coloque as verduras cozidas com tomate em uma tigela e coloque um pouco de óleo na panela e, assim que estiver quente, abaixe as berinjelas secas. Imediatamente adicione a páprica esmagada e pedaços de polpa de abóbora.
7. Apimentar todas as especiarias, você pode escolher a seu próprio critério, embora seja recomendado o uso da proposta na receita cominho, curry, pimentão moído, mexa e cozinhe em fogo baixo de um quarto a 1/3 hora.
8. Misture os legumes amolecidos com previamente fritos e ajuste o sabor do guisado adicionando sal e açúcar. Promete o prato em fogo médio por cerca de dois minutos e retire do fogo.
Receita de guisado de abóbora com legumes e carne para o fogão lento
Ingredientes:
• um quilo de polpa de carne de porco;
• quilograma de batatas;
• cenoura pequena - 1 pc;
400 gramas de abóbora madura;
• cebola grande;
• dois tomates carnudos vermelhos;
• alho - pelo menos 3 dentes.
Método de cozimento:
1. Cortar todos os filmes da carne, enxaguar bem a peça com água fria, secar e cortar em pedaços de forma arbitrária.
2. Coloque a polpa em uma tigela seca da multicozinha e, mexendo, frite no modo de assar por 20 minutos.
3. Descasque as batatas, as cebolas, o alho e as cenouras. Cebolas finamente cortadas em meias argolas, pique finamente os dentes de alho com uma faca. Corte cenouras em cubos centimétricos e batatas - em fatias pequenas, não muito finas.
4. Transfira todos os legumes picados para a carne, tempere com pimenta, tempere, mexa e, sem mudar o modo por mais sete minutos, continue cozinhando.
5. Corte os tomates na lateral do caule, escalde com água fervente e retire-os com a parte de trás da lâmina da faca. Corte a carne em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. 6. Depois de esperar 10 minutos, adicione a abóbora e as batatas, corte em cubos centimétricos. Imediatamente sal e despeje 200 ml de água morna. Transfira o fogão lento para o modo "Fire" por uma hora e meia.
Ensopado de legumes simples com abóbora e feijão enlatado
Ingredientes:
• 600 gramas de abóbora sem casca;
• cebolas - 1 cabeça;
• lata de meio litro de feijão branco enlatado;
• 600 gr. jovem abóbora;
• um punhado de salsa comum;
• dois pimentões doces;
• meia xícara de caldo de legumes ou água;
• 40 ml de óleo vegetal congelado.
Método de cozimento:
1. Fatie a abobrinha e a polpa de abóbora, tentando resistir ao mesmo tamanho.
2. Corte a cebola em pedaços pequenos, pique as pimentas descascadas em pequenos pedaços quadrados.
3. Em óleo vegetal até ficar macio, frite primeiro a cebola e adicione imediatamente abóbora esmagada, pedaços de abobrinha e pimentão.
4. Coloque os legumes em fogo baixo até ficarem totalmente cozidos, coloque os feijões enlatados lavados e a salsa picadinha. Apimentar o cozido com suas especiarias favoritas, adicione sal a gosto e mexa bem, mexa sob uma tampa por alguns minutos.
5. Retire do fogo e deixe repousar por meia hora antes de servir.
Ensopado de legumes com abóbora em creme azedo cozido em panelas
Ingredientes:
• 5 batatas grandes;
• 300 gr. couve-flor, congelada ou fresca;
• creme azedo 20% de gordura - 200 ml;
• uma grande cenoura;
• seis colheres de sopa de ervilhas verdes;
400 gramas de abóbora;
• dois ovos;
• 250 gramas de queijo duro.
Método de cozimento:
1. Descasque as batatas finamente e corte-as em fatias ou quartos com uma faca afiada. Com a abóbora casca fina da pele, retire as sementes. Cenoura e polpa densa cortada em blocos finos. 2. Combine todos os legumes picados em uma tigela grande, adicione as inflorescências de repolho e misture.
3. Espalhe a mistura vegetal cozida em panelas de barro, coloque 50 ml de caldo de legumes ou água filtrada em cada panela e leve ao forno por 40 minutos. A temperatura de cozimento é de 180 graus.
4. Despeje os ovos em creme azedo. Misture o creme azedo até ficar homogêneo com um pouco de batedor e despeje os legumes em vaso com ele. Adicione as ervilhas e coloque os recipientes no forno por mais 40 minutos.
5. Polvilhe o ensopado, picado em um ralador de queijo, e quando o queijo derretido estiver bem torrado, retire as panelas do forno.
Ensopado de abóbora com legumes e cogumelos
Ingredientes:
• Quilograma de abóbora sem casca e sementes;
• duas cebolas grandes e amargas;
• alho;
• cenoura grande - 2 peças;
• dois pimentões;
• 10 grandes champignons;
• meio litro de caldo ou água potável;
• tomates pequenos vermelhos - 6 peças.
Método de cozimento:
1. Tomates por 2 minutos Mergulhe em água fervente, retire e coloque imediatamente no frio. Na área do caule, faça uma incisão e retire a casca do tomate.
2. Pimentos descascados e cebola finamente cortados em fatias. Grelha de cenoura em um ralador grande e polpa de abóbora cortada em cubos de tamanho médio.
3. Em óleo vegetal quente, frite levemente a cebola com a cenoura. Adicione fatias finas de cogumelos e continue cozinhando até que o suco que se projetou deles tenha evaporado.
4. Assim que os legumes e as fatias de champignons começarem a dourar, adicione os pimentões e a abóbora. Salgue um pouco, mexa bem e deixe ferver a temperatura moderada. Não se esqueça de mexer os legumes, se necessário, adicione água ou decocção, caso contrário eles vão queimar. Líquido não deve ser muito, só deve cobrir ligeiramente os legumes cozinhar. 5. Após meia hora, adicione o alho esmagado e os tomates picados ao guisado, mexa bem e deixe ferver lentamente. Em seguida, reduza o fogo, salte levemente o prato, retire a amostra, salpique-o e leve-o à prontidão - amaciamento completo dos pedaços de vegetais, no fogo muito baixo.
Ensopado de legumes com abóbora e frango assados na manga
Ingredientes:
• 1 kg de filé de frango ou frango inteiro;
• um quilo de abóbora;
• duas pequenas cenouras;
• beringelas médias - 500 gr.
• cebola grande;
• Um quilo de abobrinha jovem;
• um par de dentes de alho;
• um terço de uma colher de chá de pimenta bateu em um almofariz;
• Lavrushka - 3 folhas.
Método de cozimento:
1. Lave o frango ou filé com água. Se você pegou o filé, corte-o em cubos de 2 cm, corte a carcaça inteira em pequenas porções.
2. A partir da berinjela e abobrinha retire a pele e corte a carne em pedaços pequenos, em cubos do mesmo tamanho.
3. Da mesma forma, pique a abóbora sem casca e sementes, e a cenoura se dissolva em cachos finos.
4. Coloque todos os produtos triturados em uma tigela. Adicione uma colher de sopa de sal, louro e pimenta, misture bem.
5. Na luva de cozimento, dobre os ingredientes triturados misturados e amarre firmemente uma borda livre.
6. Transfira a manga cheia para o torrador, em locais diferentes, fure a folha com uma agulha e coloque em um forno aquecido.
7. Asse o ensopado de legumes por uma hora, em seguida, retire, corte cuidadosamente a parte superior da manga e coloque o prato preparado em placas.
Ensopado de abóbora com legumes - truques de culinária e dicas úteis
• Para que o prato tenha uma aparência apresentável e não se transforme em mingau durante o cozimento prolongado, corte todos os legumes em fatias do mesmo tamanho, não corte ou perturbe o processo de encomenda. • Berinjelas embebidas em sal devem ser lavadas para remover o sal restante com amargor. Salga ensopado de legumes com abóbora ao adicionar berinjela deve ser cuidadosamente removido, a amostra, caso contrário, você pode sobre-sal.
• Muitas vezes, o líquido deve ser adicionado ao ensopado de legumes com abóbora. Não é necessário usar a água, adicione a carne, não muito gordo, o caldo ou o caldo vegetal para inclinar-se - o prato resultará muito mais saboroso.
