Sopa de peixe carpa é um primeiro prato perfumado e saudável. Sopa de carpa de receitas: clássica, com gema, painço, cevadinha, etc.

Muitas donas de casa acreditam que apenas chefs profissionais podem cozinhar sopa saborosa e rica. Vamos compartilhar com você as melhores receitas e revelar todos os segredos da sopa de carpa, para que você se sinta um verdadeiro profissional.

Orelha de carpa - os princípios básicos de cozinhar

O primeiro passo é preparar o peixe. A carpa é limpa de escamas, cortada e eviscerada. Cabeças cortadas e removem as brânquias delas. Agora limpou o peixe completamente lavado em água corrente. Certifique-se de remover o filme preto dentro da carcaça eviscerada, caso contrário o peixe ficará amargo.

Além de peixe, para cozinhar sopa de peixe vai precisar de legumes, ervas e especiarias. Batatas, cenouras e cebolas são limpas e lavadas. Verde lavado.

Para se livrar do cheiro peculiar de Tina, o peixe é marinado antecipadamente no suco de limão.

Caldo de sopa cozido em fogo baixo, acrescentando-lhe toda a cebola e cenoura. Para mantê-lo transparente, a espuma é removida a tempo.

Peixes e legumes são removidos do caldo. As cebolas são jogadas fora e as cenouras cortadas em círculos. O caldo é filtrado e enviado de volta ao fogo. Dice batatas e cenouras. Cebola frite.

Quando as batatas estiverem prontas, coloque o peixe no caldo, tempere com sal, temperos e coloque ervas frescas.

Além de peixe e legumes no ouvido, você pode adicionar milho, arroz ou cevadinha.

Receita 1. Orelha de carpa clássica

Ingredientes kg de carpa;

pimenta preta;

quatro batatas;

folha de louro;

duas cenouras;

sal de mesa;

duas cebolas.

Método de preparação

1. Carpa limpa escamas e intestino, corte barbatanas. Corte as guelras das cabeças. Lave o peixe e corte em porções.

2. Coloque a cauda e a cabeça em uma panela e cubra com três litros de água filtrada. Adicione algumas ervilhas pretas, uma cebola descascada e uma cenoura inteira, um par de folhas de louro. Coloque em fogo, assim que o conteúdo começar a ferver, enrole-o ao mínimo para que não haja fervura intensa. Não cubra a tampa. Remova a espuma. Ferva o caldo por um longo tempo até que os peixes e legumes estejam cozidos. Isso levará cerca de uma hora.

3. Pegar peixe com uma escumadeira, descarte a cebola, coe o caldo. Separe o peixe dos ossos.

4. Em seguida, envie batatas picadas, cenouras fatiadas e cebola picadinha para a panela.

5. Quando as batatas estiverem macias, coloque os pedaços de carpa no ouvido. Sal a gosto, polvilhe com pimenta preta. Ferva a sopa a partir do momento de ferver por cerca de cinco minutos, para que os peixes não digerem. Polvilhe com salsa picada e desligue o fogo.

Receita 2. Sopa de carpa com arroz

Ingredientes

Carcaça de 600 g de carpa;

20 g de endro;

200 gramas de batatas;

1,5 litros de água potável;

100 gramas de arroz;

sal de mesa;

dente de alho;

uma folha de louro;

cabeça de cebola.

Método de preparação

1. Prepare o peixe: retire a balança, o intestino, corte as cabeças e as barbatanas, enxague abundantemente sob a torneira. Corte o peixe em várias partes do cume. 2. Descasque e pique as cebolas um pouco menores que as batatas. Descasque e pique o alho o mais fino possível.

3. Lave o cereal de arroz até que a água esteja limpa.

4. Coloque água filtrada em uma panela, coloque batatas e cebolas, acrescente temperos e temperos. Coloque a panela no fogão. Quando a água começar a ferver, salgue e espalhe o arroz e misture. Aguarde a fervura e coloque os pedaços de carpa em uma panela. Mexa o ouvido e cozinhe por dez minutos.

5. Retire a orelha do fogão, deixe repousar durante algum tempo e despeje-a nos pratos. Individualmente, adicione endro e alho para cada um individualmente.

Receita 3. Orelha de carpa com cevada

Ingredientes

500 g de carpa;

especiarias;

seis tubérculos de batata;

pimenta preta;

duas cenouras;

sal marinho;

cebola;

2 folhas de louro;

? Copos de cevadinha;

casca de cebola.

Método de preparação

1. Limpar o peixe das escamas, cortar o intestino e cortar as cabeças e as barbatanas. Enxaguar bem embaixo da torneira. Coloque o peixe em uma panela, cubra com água e coloque no fogão. Cozinhe por quarenta minutos em fogo baixo. Adicione a casca de cebola.

2. Descasque as cenouras, lave e pique-as em um ralador grosso ou em um liquidificador. Pique a cebola descascada em meio anel.

3. Quando o peixe estiver pronto, despeje o caldo em uma tigela. Lave a panela, despeje o caldo novamente e coloque no fogo.

4. Lave a cevadinha, substituindo algumas vezes por água. Adicione ao caldo e continue cozinhando. Coloque cebolas fatiadas e cenouras em uma panela.

5. Corte as batatas descascadas em fatias pequenas e adicione à panela. Tempere com sal e pimenta, coloque a folha de louro. Adicione temperos e temperos a gosto. Ferva até ingredientes cozidos.

Receita 4. Orelha da carpa com gema

Ingredientes

kg de carpa;

meio molho de salsa;

cebola;

duas folhas de louro;

duas gemas;

três pimenta preta;

eo vegetal - 60 g;

dois litros de água potável;

farinha - 30 g

Método de preparação

1. Peixe limpo, eviscerado, lavado, cortar barbatanas, cabeça e cauda. Separe o filé de carpa dos ossos.

2. Coloque tudo, exceto o filé na panela. Descasque a cebola, corte-a ao meio e adicione ao peixe. Encha com água, adicione a folha de louro e pimenta.

Cozinhe por quarenta minutos.

3. Corte o filé em pedaços.

4. Sal e cozinhe mais dez minutos.

5. Pedaços de carpa são enrolados em farinha. Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Espalhamos os filés de peixe em uma panela pré-aquecida e fritamos em fogo alto de ambos os lados. Apenas alguns minutos em cada um.

6. Filtre o caldo através de uma peneira. Nós removemos cebolas e temperos. O caldo é ligeiramente arrefecido.

7. Separe as gemas das claras e bata. Pouco a pouco, despeje 100 ml de caldo de peixe e agite.

8. Coloque os pedaços de peixe no caldo filtrado.

9. Encha a sopa de peixe com as gemas batidas e desligue-as imediatamente. Ao servir, polvilhe com ervas picadas.

Receita 5. Sopa de carpa com tomate cereja

Ingredientes

1,5 kg de carpas;

pimenta preta;

cabeça de cebola;

sal marinho;

duas batatas;

um punhado de salsa fresca;

dez tomates cereja;

90 ml de suco de limão;

dois litros de água purificada;

100 ml de óleo vegetal;

2 folhas de louro;

alho - quatro dentes.

Método de preparação

1. Limpe o peixe de escamas e vísceras. Certifique-se de remover o filme preto. Lave e corte em porções. 2. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos. Descasque a cebola.

3. Coloque as batatas e duas cebolas descascadas em uma panela. Aqui enviamos pedaços de peixe e enchemos com água filtrada. Nós colocamos ensopado, coberto com uma tampa. Assim que o conteúdo começar a ferver, retire a tampa e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

4. Após o tempo previsto, adicione os tomates cereja lavados, folhas de louro, verduras frescas. Sal e pimenta. Cozinhe por mais dez minutos.

5. Bata no liquidificador alho com óleo vegetal. No final, despeje o suco de limão e misture novamente.

6. Coloque os pedaços de peixe em um prato e despeje o molho de alho. O Wuhu é vertido em placas, ligeiramente esmagando tomates. Polvilhe com verduras picadinhas.

Receita 6. Orelha de carpa húngara

Ingredientes

700 g de carpa;

três litros de água purificada;

dois tubérculos de batata;

sal de mesa;

Vagem de pimenta búlgara;

60 ml de óleo vegetal;

dois tomates;

20 g de endro e salsa;

cebola;

duas pitadas de pimenta preta;

30 gramas de pasta de tomate;

folha de louro;

5 g de paprica doce;

ovo;

3 g de paprica picante.

Método de preparação

1. Limpe e destrua o peixe. Lave-o sob a torneira. Separe o filé, selecione cuidadosamente os ossos e corte-os em pequenos pedaços.

2. Barbatanas, cauda, cabeça e pele, cubra com água fria, adicione a folha de louro e cozinhe por 20 minutos, depois coe o caldo.

3. Enquanto o caldo de peixe estiver sendo cozido, frite. Descasque e pique a cebola. Escalde os tomates com água fervente e descasque-os. Corte a polpa dos tomates em cubos. Frite as cebolas até ficarem douradas em óleo vegetal, junte a páprica, misture e coloque o tomate e o tomate. Frite por cinco minutos. 4. Descasque a pimenta búlgara das sementes e desintegrar-se em tiras. Descasque e pique as batatas da mesma maneira que a pimenta.

5. Coe o caldo de peixe e junte as batatas e os pimentos preparados. Cozinhe por cerca de cinco minutos. Em seguida, adicione os pedaços de filé e frite. Ferva até ficar cozido, sal e pimenta.

6. Bata o ovo e introduza-o em um fluxo fino, mexendo continuamente, na orelha fervente. Em seguida, adicione verduras picadas e sirva o seu ouvido na mesa.