Com o início da temporada de kebab, o tema de cozinhar este prato delicioso torna-se relevante.
Poucas pessoas serão capazes de resistir e não comer pelo menos um pedaço de carne fragrante infectada nas brasas.
Alguém cozinha kebabs sempre o mesmo, e alguém não é avesso a experimentar.
Kebab de porco com mordida e cebola é a receita mais comum do prato.
A carne de porco é cozinhada rapidamente, revela-se muito macia e suculenta, não tem um cheiro específico inerente ao velho cordeiro ou carne.
A marinada acética é fácil de preparar, é barata e garante um sabor incrível. O principal é não exagerar e não confundir a essência do vinagre com o vinagre.
Kebab de Porco com Vinagre e Cebola - Princípios Gerais de Culinária
Para que o kebab de porco com vinagre e cebola seja perfeito, a carne deve ser fresca, cozida no vapor e não congelada. Tal carne tem um aroma delicado agradável e cor rosa pálido no corte. O prato suculento resultará no evento que a carne tem marcas de gordura.
Fatie a peça com água fria e seque. Em seguida, corte em pedaços bastante grandes (mas não mais de 4 cm): eles serão levemente assados em espetos.
Utensílios de marinado devem ser esmaltados ou de vidro, se houver uma cerâmica - ótima. O principal é não conservar em um recipiente de alumínio.
Vinagre - o principal componente da marinada. Você pode tomar a essência de vinagre, nove ou seis por cento de vinagre de mesa, assim como qualquer variação de sabor: maçã, balsâmico, vinho. Normalmente, são tomados 40 ml de vinagre de mesa a 9% por cada quilo de carne de porco. O vinagre pode ser substituído por um vinho jovem, só azedo, sem açúcar. O tempo de decapagem varia de acordo com o pedido, de várias horas a dias. Cebolas podem ser cortadas como você gosta: anéis, canudos, cubos. Existem receitas que usam cebolas raladas como o substituto original para empanados. Você pode adicionar qualquer tempero à marinada, mas açafrão, sálvia, cominho, manjericão, coentro, manjerona, gengibre e todos os tipos de pimenta são especialmente bons para a carne de porco.
Espetos de carne de porco são cozidos com mordidas e cebolas muito rapidamente. Dependendo do tamanho que as peças são colocadas no espeto, a carne é cozida de 25 a 40 minutos. É importante girar os espetos a tempo de assar todos os pedaços uniformemente.
Espeto de Porco com Vinagre e Cebola “Tradicional”
A receita usa a marinada mais simples que você pode imaginar. O resultado é exatamente o sabor do kebab de porco com mordida e cebola, que é considerado tradicional.
Ingredientes:
• dois quilos de polpa de carne de porco (preferencialmente pescoço);
• colher de chá de essência de vinagre 70%;
• duas lâmpadas médias;
• Especiarias a gosto de kebabs (cerca de uma colher e meia de ervas e sementes secas);
• 150 ml de água fria;
• uma colher de sopa de sal grosso;
• Duas colheres de sopa de óleo vegetal.
Método de cozimento:
Prepare carne, corte em pedaços.
Cebolas cortadas em cubos, não em anéis. Cebola ralada dará suco mais perfumado, nutrir sua carne.
Coloque em uma tigela, onde o kebab, carne de porco e cebola serão marinados, misture tudo.
Prepare a marinada misturando vinagre e água.
Despeje a água de vinagre na carne, misture.
Cubra tudo com especiarias e sal.
Marinar carne de kebab por pelo menos duas horas. Para marinar melhor a carne, coloque a carne na geladeira a noite toda.
Antes de amarrar nos espetos, despeje o óleo e misture bem novamente. Coloque os espetos sobre os carvões brilhantes. Fry, sempre girando os espetos a cada sete a dez minutos.
Sirva com molho de tomate, anéis de cebola marinados, ervas frescas e legumes.
Espetada de carne de porco com vinagre e cebola em água mineral
Com água mineral, o sabor da carne de porco kebab com mordidas e cebolas é um pouco diferente. Marinar a carne pode ser muito curto: definitivamente vai ficar mais macia.
Ingredientes:
• dois quilos de carne de porco desossada;
• 80 ml de vinagre de mesa (9%);
• duas cebolas de bulbo médio;
• colherada de sal grosso;
• um terço de um copo de água mineral com gás (o sabor deve ser neutro);
• duas colheres de sopa de temperos ou temperos de churrasco.
Método de cozimento:
Corte a carne de porco em pedaços.
Lâmpadas cortadas em grandes anéis.
Encha os anéis de cebola com sal, enrugue-os com as mãos até o suco de cebola sair.
Coloque as cebolas em um recipiente para conservar, cubra as especiarias (alho, mistura de pimenta, coentro moído, alho).
Despeje a mesma água mineral, misture tudo bem.
Coloque a carne e misture novamente.
Marinar pedaços de kebab por duas a três horas.
Frite a carne sobre as brasas ou coloque-as no frio se o kebab estiver agendado para amanhã.
Espetada de carne de porco com vinagre e cebola “suculenta” ralada
A receita original para kebab de porco com uma mordida e cebola, em que você precisa esfregar a cebola e não pique. Em tal carne "empanada" de vinagre de cebola não terá a chance de secar durante a fritura. O açúcar dará à carne de porco um sabor especial de caramelo.
Ingredientes:
• um quilograma e meio de pescoço de porco (pescoço);
• seis colheres de sopa de vinagre de mesa (9%);
• três cebolas bulbo;
• duas colheres de chá de açúcar granulado;
• especiarias, pimenta a gosto; • colher de sal grosso.
Método de cozimento:
Corte o pedaço de carne em pedaços e coloque-o na panela.
Bulbos, grelha grande e colocar em cima de carne de porco.
Sal, polvilhe com especiarias e sal.
Em vinagre, despeje cinco colheres de sopa de água, açúcar, misture.
Despeje a marinada de vinagre sobre a carne, misture novamente e marinar uma hora e meia para o quarto.
Em seguida, coloque o kebab na geladeira, marinar por mais 12 horas.
Kebab de Porco com Vinagre e Cebola de Tomate
Carne muito saborosa pode ser cozido sobre as brasas, se você adicionar à receita tradicional ervas frescas e tomates carnudos. Kebab de porco com mordida e cebola vai acabar com uma dica maravilhosa de tomate fresco.
Ingredientes:
• quilo de carne de porco (o peito é muito bom nesta receita);
• cinco lâmpadas;
• dez tomates médios;
• cabeça de alho;
• dois cachos de verduras frescas;
• sal a gosto;
• pimenta;
• duas colheres de sopa de vinagre simples a 9%.
Método de cozimento:
Fatias de carne em pedaços em uma panela de esmalte confortável, adicione sal, moer a pimenta em um almofariz e pimenta.
Cebolas descascadas cortadas em anéis.
Corte os tomates em fatias grandes.
Coloque os legumes na carne, misture e deixe marinar na geladeira por 8 a 10 horas.
Rale o alho antes de fritar.
Misture o alho e o vinagre.
Despeje a mistura de alho e vinagre na carne, misture.
Amarrado em espetos e frite.
Espetada de carne de porco com vinagre e cebola “Marinada doce”
Outra receita do sul para shish kebab de porco, para o qual você precisa de uma cebola branca. É certamente marinado e servido à carne acabada como um lanche.
Ingredientes:
• um e meio quilo de pescoço de porco;
• 600-700 gramas de cebola para marinar carne; • 100 g de vinagre 9%;
• 300 ml de água;
• temperos de churrasco, temperos e sal;
• duas colheres de sopa de açúcar granulado;
• dois ou três grandes bulbos de alface branca.
Método de cozimento:
Pedaços de carne colocados em uma panela ou balde, sal moderadamente, pimenta a gosto.
Prepare marinada de vinagre, misturando cem mililitros de água, 75 ml de vinagre e meia colheres de sopa de açúcar branco granulado.
Rale todas as cebolas pela carne. Você pode cortar a cebola no liquidificador.
Despeje o purê de cebola e vinagre marinada na carne, misture.
Guarde na geladeira, deixe marinar por 15 horas.
No dia seguinte, cozinhe as cebolas em conserva. Bulbos de alface cortados em anéis ou meio anéis.
Prepare uma porção de marinada de vinagre de 25 ml de vinagre de mesa, duzentos mililitros de água e meia colher de sopa de açúcar branco.
Despeje os anéis de cebola marinada e deixe por duas horas.
Frite a carne até ficar macia, polvilhando periodicamente com água ou água mineral.
Sirva com rodelas de cebola marinadas, pré-drene a marinada.
Para fazer cebola e carne cortada tomates, pepinos, verduras frescas.
Espetada de carne de porco com vinagre e cebola, mostarda e maionese
Você pode diversificar um pouco a receita de kebab de porco com mordida e cebola, acrescentando mostarda e maionese à marinada. Mostarda dará o prato um sabor saboroso e maionese - uma deliciosa crosta e ternura.
Ingredientes:
• três quilos de polpa de carne de porco;
• 800 gramas de cebola;
• 15-0 gramas de maionese;
• duas colheres de sopa de mostarda;
• sal a gosto, pimenta e temperos (opcional);
• 50 ml de vinagre de mesa;
• meio litro de água.
Método de cozimento:
Cebolas descascadas cortadas em anéis grandes. Tempere a carne fatiada com maionese, mostarda, pimenta e sal. Se desejar, tempere a carne com especiarias e ervas especiais para kebabs.
Coloque os anéis de cebola sobre a carne.
Combine o vinagre e água, também despeje na panela e misture tudo vigorosamente.
Coloque um círculo de madeira ou tábua em cima da carne, coloque uma opressão no topo (três litros com água, por exemplo).
Deixe marinar nesta forma por pelo menos 8 horas, e é melhor fazer churrasco à noite e, de manhã, fazer um piquenique.
É possível fritar tal shish kebab em uma treliça, colocando ao lado da carne os anéis de uma abobrinha jovem, tomate fresco, fatias de pimentão. Obter um acompanhamento saboroso e saudável.
Espetada de carne de porco com vinagre e cebola “Honey”
Um prato de carne perfumada, cuja marinada é preparada com mel, mostarda e vinagre balsâmico, transformará o piquenique em uma deliciosa carne tenra.
Ingredientes:
• um quilo e meio de carne de porco;
• 60 ml de vinagre balsâmico;
• três dentes de alho;
• quatro colheres de sopa de óleo vegetal;
• uma colher de sopa de mostarda;
• uma colher de sopa de mel;
• uma colher de chá de uma mistura de alecrim e orégano;
• 150 ml de água gaseificada com sabor neutro.
Método de cozimento:
Cortar a carne de porco preparada em pedaços de 4-6 cm, coloque em uma panela esmaltada.
Pique o alho com uma faca ou passe pela prensa.
Prepare a marinada: misture o alho, o óleo, o mel, o vinagre balsâmico, a mostarda e as ervas secas.
Coloque a marinada na carne, coloque em água mineral, misture.
Marinar no frio por pelo menos três horas.
Frite as brasas e sirva com cebola e legumes frescos.
Kebab de porco com vinagre e cebola - truques e dicas úteis
- O ingrediente mais importante para o kebab é a carne, portanto, atenção especial deve ser dada à seleção de carne de porco. Particularmente boas são as partes da carcaça de porco, como o pescoço, a parte lombar, o peito. No entanto, os kebabs são feitos de presunto, omoplata e costelas.
- A carne da loja congelada não é adequada para um kebab real e suculento. Tal carne de porco não tem elasticidade, o kebab ficará seco e sem gosto.
- Não coloque muito vinagre na carne. Secará a carne de porco e não ficará suculenta. É muito importante não confundir ácido acético e vinagre.
- O óleo de marinada é adicionado a fim de obter uma crosta delicada e manter um delicioso suco dentro de cada peça. Devido ao fato de que o óleo rapidamente agarra, o suco não vaza e o kebab fica suculento.
- Para verificar a disponibilidade da carne, a peça deve ser cortada com uma faca afiada. Sumo claro destacado é evidência de prontidão de kebab. Se o suco é rosa, a carne ainda não está pronta.
- Se a carne estiver marinada e a viagem for cancelada, isso não importa. Kebab pode ser cozido no forno, aquecendo-o fogo. Para simular uma crosta avermelhada das brasas, é melhor colocar o torrador o mais próximo possível dos elementos de aquecimento.
