Ajapsandali - ensopado de legumes, vegetais sauté, imbayaldy, ratatouille e muitos outros nomes que pessoas de diferentes países inventaram para este prato simples e comum de legumes cozidos. Os segredos da cozinha não contam, eles podem ser medidos pelo número de donas de casa que inventam suas próprias versões de receitas para ensopados de legumes. Na culinária georgiana, o ajapsandali é feito a partir de um conjunto obrigatório de produtos, que inclui berinjela, cebola, tomate vermelho, pimentão quente e doce, alho, verduras condimentadas e, se você quiser fazer um prato saudável e nutritivo, batatas. Além disso, não deixe de adicionar temperos a ervas condimentadas, sem as quais a culinária oriental não é concebível - coentro, lúpulo, folha de louro.
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para ensopado de legumes Ajaysandali da Geórgia:
- 500 g de berinjela;
- 500 g de batatas;
- 60 g de cebolas;
- 50 g de cenouras;
- 120 g de pimenta doce;
- 120 g de tomate;
- 30g de manjericão verde;
- 30 g de coentro fresco;
- 35 ml de azeite;
- pimentão vermelho, lúpulo-suneli, folha de louro.
Método de cozinhar guisado de legumes georgiano ajapsandali
Cortar batatas para ajapsandali em cubos pequenos, aqueça cerca de 1/3 da quantidade selecionada de azeite em uma frigideira, frite as batatas até metade do cozimento. O sal não é necessário. Nós mudamos as batatas em um recipiente de têmpera (frigideira funda ou assadeira).
Separadamente, aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela, adicione cebola picada e cenoura picada em tiras.
Passe legumes por cerca de 5 minutos.
Para as cenouras douradas com cebola, adicione a pimenta búlgara, cortada em tiras finas. Para esta receita adzhapsandali, é melhor escolher variedades de pimenta vermelha, amarela ou laranja - elas são suculentas, maduras, doces e perfumadas.
Coloque os tomates em água fervente por 1 minuto. Em seguida, mude imediatamente para uma tigela com água fria e remova facilmente a pele. Corte os tomates, adicione a cebola, cenoura e pimentão, frite todos juntos por 6-7 minutos. Nós mudamos legumes cozidos no vapor para batatas fritas.
Corte as berinjelas em fatias ou tiras redondas, polvilhe com sal, deixe por 10-15 minutos, depois enxágüe, pressione para remover a umidade, frite no azeite restante por 7 minutos.
Adicionar a berinjela assada para o restante dos ingredientes, tempere com sal a gosto todos juntos, coloque uma folha de louro, despeje uma colher de chá de lúpulo-suneli, e se o seu sabor dos alimentos com especiarias, picada pimenta pod. Cozinhar em fogo moderado por 15-20 minutos.
5 minutos antes de o adjapsandali estar pronto, adicione verduras condimentadas - cacho finamente picado de coentro fresco e manjericão verde, polvilhe com pimenta vermelha moída.
Deixe o prato pronto na panela por cerca de 20 minutos, não aconselho que sirva na mesa de uma só vez, deve ser infundido.
Polvilhe com verduras frescas antes de servir. Eu aconselho a derramar legumes com creme azedo ou iogurte grego, despeja muito saboroso! Bon appetit!
Ajapsandali é um saboroso prato de vegetais adequado para uma mesa magra, pois não contém produtos de origem animal. Pela mesma razão, ajapsandali pode ser incluído no menu vegetariano.
