Alho Tomate - Princípios Gerais de Culinária
Uma rara anfitriã faz sem dever de casa para o inverno. Particularmente receitas populares em branco com tomates. Tomate denso de carne pode ser enlatado, em conserva, em conserva, seco, usado para fazer molhos originais, derramando, saladas de inverno e até mesmo congelamento!
Na maioria das vezes, tomates “inverno” em latas, junto com alho. O alho quente e perfumado desencadeia o sabor adocicado da polpa de tomate, confere-lhe uma picante profundidade. E o picles sem alho não é o mesmo.
Durante vários séculos que se passaram desde a inclusão do vegetal na cultura alimentar russa, as donas de casa aprenderam a preservar a colheita de tomate durante todo o longo inverno e a deliciar a sua casa com snacks saborosos originais. Tomates maduros são mais usados: são marinados com alho e ervas, são feitos em cortes, saladas, adjika, molho de raiz-forte quente. Mas o grande gosto é obtido de preparações de inverno de verduras verdes. Muitas pessoas realmente gostam do sabor das frutas verdes. Se os tomates maduros puderem ser colhidos apenas inteiros ou fatiados, os tomates verdes são ótimos para recheio.
Vinagre, óleo de girassol são usados como conservantes. Para manter as misturas vegetais por mais tempo, elas são fervidas ou esterilizadas em água fervente. No entanto, algumas receitas permitem que você cozinhe para o inverno "cru" boleto de tomate com alho e outros vegetais, isto é, para fazer sem cozinhar. Além da óbvia simplicidade, este método preserva a quantidade máxima de vitaminas, tornando o conteúdo de outro frasco não apenas incrivelmente saboroso, mas também muito útil.
Tomates verdes para o inverno com alho
A maneira mais fácil de conservar tomates verdes com alho é simplesmente derramar marinada sobre eles. O destaque da receita está no uso de vodka pura comum. Tomates verdes marinados podem ser servidos com batatas cozidas, carne assada ou assada ou usados para preparar o vinagrete original. O número de ingredientes é suficiente para encher os frascos padrão de três litros.
Ingredientes:
• tomates verdes de tamanho médio;
• dois talos de uma lição com guarda-chuvas;
• uma folha de rábano, dividida em três partes;
• duas folhas de louro;
• pimenta picada (pode ser aumentada se desejado);
• seis a oito dentes de alho.
Marinada:
• água fervente;
• colher de sopa de sal grande ou médio;
• quatro colheres de sopa de açúcar granulado;
• 120 ml de vinagre 9%;
• duas colheres de sopa de vodka pura.
Método de Preparação:
Prepare os frascos, lavando-os com refrigerante e enxaguando completamente.
Deite-se no fundo dos bancos folha de louro, rábano, endro.
Corte o tomate na base da cauda e coloque metade do dente de alho ali.
Pimenta picada cortada em vários pedaços e colocada em uma jarra, alternando com tomates.
Espere a água ferver, coloque os tomates sobre ela e, após cinco minutos, escorra a água em uma panela separada.
Adicione sal e açúcar à água e ferva a salmoura.
Assim que a água ferve, retire a salmoura do fogão, despeje a vodka e o vinagre, coloque os tomates verdes no pescoço e enrole.
Esfrie sob um cobertor grosso de cabeça para baixo.
Tomates verdes para o inverno com alho (tomate recheado)
Um lanche de inverno muito saboroso feito de tomates verdes e alho recheado com legumes sazonais. Tal espaço em branco estará completamente pronto para apresentação em literalmente quatro a cinco dias. Servir tomate pode ser batata cozida, carne ou pão como um prato independente Ingredientes:
• três quilos de tomates grandes;
• dois pimentões;
• duas cabeças médias de alho;
• duas pequenas cenouras;
• salsa e endro;
• Um pedaço de pimenta (você não pode colocar).
Para preenchimento:
• seis litros de água;
• trezentos gramas de açúcar;
• duzentos gramas de sal;
• meio litro de vinagre 6%.
Método de preparação
Cozinhe o vegetal picado, pimenta picada, alho descascado, cenouras, verduras
Corte os tomates ao meio, coloque firmemente a mistura vegetal dentro, volte a ligar as bordas dos tomates.
Transfira os tomates para frascos pré-lavados e secos. Despeje água fervente duas vezes, deixando os tomates sozinhos por dez minutos e, em seguida, despejando água.
Após o segundo ciclo, faça a marinada da água: dissolva o sal e o açúcar em água fervente e adicione o vinagre. Leve a marinada a ferver e coloque os tomates recheados.
Bancos para cortar com tampas de metal, abaixar o pescoço, enrolar um cobertor quente e fresco.
Você pode fazer sem latas. Para fazer isso, coloque os tomates verdes recheados com alho e legumes em uma panela adequada. Leve a marinada a ferver, despeje e coloque a opressão por cima. Depois de três a cinco dias, o lanche está pronto. Pode ser colocado em recipientes ou frascos e armazenado na geladeira.
Tomates verdes para o inverno com alho da Geórgia
Tomates verdes com alho em estilo georgiano irão deliciar o sabor picante e aroma maravilhoso. Sua beleza é em abundância de verdes, notas frescas de aipo, pimenta picante.
Ingredientes:
• quilograma de tomates médios;
• 50 gramas de alho descascado;
• 200 gramas de aipo verde;
• 150 gramas de endro, salsa;
• provar um par de folhas de folhas de louro;
• pimenta;
• três copos de água;
• colher cheia de sal. Método de cozimento:
Prepare o alho, cortando-o em quatro.
Processo de pimentas quentes: retire a cauda e as sementes, cortadas em anéis. Você precisa trabalhar com luvas finas, porque pode queimar gravemente a pele das mãos.
Cozinhe a marinada. Para fazer isso, ferver a água, ferver aipo e ervas nele por cerca de cinco minutos.
Retire as ervas, dissolva o sal no caldo.
Coloque bem os tomates em frascos limpos esterilizados, mudando as camadas de verduras, fatias de pimenta e dentes de alho.
Despeje os tomates com pickle quente, enrole e guarde para armazenamento em local fresco. Sirva tomates na mesa depois de duas semanas.
Tomate com rábano e alho para o inverno
Tradicional para cozinha russa vegetais - rábano - um ingrediente muito freqüente quando salgar tomates com alho.
Juntamente com pimenta doce e amarga, ele fará uma excelente companhia para tomates vermelhos maduros.
Estes ingredientes serão suficientes para quatro frascos padrão de três litros.
Ingredientes:
• tomates maduros de tamanho médio;
• dez pimentões;
• grande raiz de raiz-forte;
• duas cabeças de alho grande;
• duas vagens de pimenta.
Marinada:
• cinco litros de água;
400 gramas de açúcar;
200 gramas de sal;
• 400 ml de vinagre 9%.
Método de cozimento:
Lave e limpe a pimenta, o rabanete, o alho. Moer legumes em um moedor de carne.
Prepare uma marinada quente com água fervente e adicione sal, açúcar e vinagre a ela.
Legumes picados despeje na marinada e deixe ferver por cerca de dez minutos.
Coloque os tomates em um frasco esterilizado com força, despeje água fervente sobre eles em duas passagens.
Após a segunda porção de água fervente, despeje-o, despeje os tomates com marinada a ferver, imediatamente arregaçar. Duas semanas depois, os tomates podem ser servidos.
Tomate com rábano e alho para o inverno (com vodka)
Uma versão mais festiva e brilhante de tomates com alho e rábano para o inverno - para adicionar uma composição com pimenta da Jamaica, pimenta, cravo, vodka ou álcool. A quantidade desses ingredientes é calculada para encher um litro.
Ingredientes:
• um e meio quilo de tomate;
• três pimentões de tamanho médio;
• nove dentes de alho;
• Raiz de raiz forte média;
• meia pimenta malagueta;
• guarda-chuva Dill;
• um ou dois prisioneiros;
• pimenta da Jamaica quatro ervilhas.
Salmoura:
• um litro e meio de água;
• duas colheres de sopa de sal (superior);
• quatro colheres de sopa de açúcar;
• colher de chá de ácido cítrico;
• uma colher de sopa de vodka (álcool).
Método de cozimento:
Prepare a pimenta. Certifique-se de remover todas as sementes e partições internas, coloque três fatias de alho dentro de cada pimenta.
Cuspir a raiz de rábano com uma faca em fibras longas, coloque as latas preparadas juntamente com a queima e pimenta da Jamaica, endro, cravo na parte inferior.
Pique os tomates na base com um garfo e coloque-os bem em frascos, alternando tomates e pimentões com alho dentro. Pimenta deve ser colocada com uma ponta afiada para baixo.
Encha o frasco, coloque um guarda-chuva de aneto sob o pescoço e duas vezes despeje os tomates com água fervente.
Molhe a água fervente no banco deve ser por cinco minutos. Drene a água uma segunda vez, dissolva o ácido cítrico, sal e açúcar, ferver novamente. Salmoura derramar sobre os tomates, adicione uma colher de vodka ou álcool por cima e enrole os frascos.
Eles precisam ser resfriados sob um cobertor quente, virando as tampas para baixo.
Tomates com alho para o inverno "Lick fingers"
A famosa receita de tomates com alho é popularmente chamada de “Yummy Fingers”. Apesar da base comum, cada anfitriã faz a colheita à sua maneira. A opção mais comum - com folhas de cereja ou groselha, cebolas e sempre - com uma colher de óleo de girassol. Ingredientes:
• três quilos de tomates;
• endro, salsa, cinco ou seis folhas de cereja ou groselha - o peso total de 200 gramas;
• cem cebolas;
• cabeça de alho grande.
Preencher:
• três litros de água;
• nove colheres de sopa de açúcar granulado;
• duas colheres de sopa de sal;
• três folhas de louro;
• seis ervilhas allspice recheadas;
• Vinagre 9%;
• óleo de girassol (três colheres de sopa por frasco de três litros).
Método de cozimento:
Prepare os frascos, lavando-os com refrigerante e escalde com água fervente.
Deite no fundo de ervas, alho, despeje o óleo.
Top firmemente colocar tomates. Coloque a cebola picada na camada final.
Prepare a panela dissolvendo açúcar e sal, pimenta e louro em água.
Despeje os tomates, despeje duas colheres de sopa de vinagre em um pote de três litros.
Enrole e esfrie embaixo de um cobertor.
Tomates com alho para o inverno “Deliciosos dedos -2”
A segunda receita é diferente marinada cozinhar. Tomates com alho "Yummy fingers" são obtidos acima de todos os elogios.
Ingredientes:
• três quilos de tomates;
• endro, salsa, cinco ou seis folhas de cereja ou groselha - o peso total de 200 gramas;
• bulbo médio;
• cabeça de alho grande.
Preencher (por pote de três litros padrão):
• um litro e meio de água;
• uma colher de sopa de açúcar granulado e sal;
• colher de vinagre;
• tanto óleo de girassol.
Método de cozimento:
Coloque os tomates da mesma maneira que acima.
Despeje o vinagre no picles acabado, não sob a tampa.
Despeje os tomates com marinada quente, coloque em um círculo de madeira em uma panela com água fervente e esterilize por pelo menos quinze minutos.
Tomates com pimenta e alho para o inverno “Coração de Fogo”
Muito saboroso produto obtido a partir de tomates com alho e pimentão "Fiery Heart". Você pode chamá-lo de purê líquido ou suco espesso. Um mínimo de ingredientes - um máximo de sabor! Ingredientes:
• Quilograma de tomates;
• dois pimentões;
• cabeça de alho;
• uma colher de chá de sal.
Método de cozimento:
Lave os tomates, cortados em quatro partes.
Casca de pimenta cortada em pedaços.
Combine tomates, pimentões e alho descascado em um liquidificador, se transforme em uma massa homogênea.
Limpe a mistura vegetal através de uma peneira, completamente livre de pele e caroços.
Ferva a panela com purê de batatas por pelo menos quinze minutos, antes de adicionar o processo, adicione sal.
Suco engarrafado, enrole.
Tomates com pimenta e alho para o inverno “Caro amigo”
Característica da receita chamada "Caro amigo" - o uso de uma variedade de tomates "ameixa", uma grande quantidade de aipo e pimentão. Preparar uma jarra de três litros de tomates nesta receita é muito fácil.
Ingredientes:
• quilograma de variedades de tomate “ameixa”;
• Um quilo de pimenta doce búlgara;
• duas pequenas cabeças de alho;
• um grande monte de verduras.
Marinada:
• dois litros de água;
• duas colheres de sopa de sal médio ou grosso;
• oito colheres de sopa de açúcar granulado;
• meia xícara de nove por cento de vinagre.
Método de cozimento:
Pique os tomates com um garfo, corte a cauda e esprema um dente de alho.
Descasque e pique a pimenta búlgara.
Pique o aipo.
Coloque os ingredientes preparados em camadas em frascos preparados: meio aipo, tomate com alho, fatias de pimenta, resíduo de aipo.
Prepare o picles, na primeira vez, coloque-os por quinze minutos.
Despeje o líquido na panela, leve para ferver, despeje o vinagre.
Despeje os tomates novamente, enrole imediatamente.
Tomate com alho no interior para o inverno
Original e muito fácil de cozinhar tomates com alho no interior. Esta opção é mais adequada para tomates verdes. Ingredientes:
• Quilograma de pequenos tomates verdes fortes;
• fatias de alho descascado pelo número de tomates;
• litro de água;
• um copo de açúcar;
• colher de sopa cheia de sal;
• meia xícara de vinagre 9%;
• verduras a gosto.
Método de cozimento:
Descasque o alho e corte em fatias finas.
Lave os tomates, retire o caule, faça um corte neste local, coloque um dente de alho dentro do tomate.
Corte o tomate em vários outros lugares e recheie com alho fatiado.
Prepare os frascos, lavando-os com refrigerante e escaldando com água fervente.
Arrume os tomates, despeje a salmoura fervendo no pescoço.
Vedando as latas com tampas de metal, esfrie-as com o pescoço sob um cobertor grosso. Para armazenamento, mude para um local fresco.
Salada de tomate com alho para o inverno "Exatamente no top ten"
A salada “precisamente no top ten” é muito suculenta, que é preparada a partir de tomates com alho, pimentões aromáticos, beringelas gourmet, especiarias aromáticas e especiarias. Cada ingrediente precisa de dez peças - este é o significado do nome.
Ingredientes:
• beringelas médias;
• tomates maduros;
• pimentos doces;
• dentes de alho;
• pimenta;
• lâmpadas médias;
• um copo de óleo de girassol;
• 100 ml de vinagre;
• folha de louro e um par de dentes;
• colher de chá de cominho (zira);
• duas colheres de sopa de açúcar;
• uma colher de sopa de sal.
Método de cozimento:
Descasque, pique as pimentas e as beringelas, corte os tomates em fatias ou fatias, corte a cebola em meio anel e cenoura em círculos finos. Moa o alho.
Misture o açúcar e sal para o molho.
Ferva a salada terá camadas. Despeje óleo em uma panela grande, coloque cebola e alho, cubra com uma porção de sal e açúcar.
Forme uma segunda camada de pimenta e tempero, novamente polvilhado com açúcar e sal. Despeje os legumes com um copo de água e deixe ferver por uma hora em fogo baixo. Cinco minutos antes do final do processo para derramar vinagre.
Arrume a salada nas margens, despeje a marinada restante, enrole.
Salada de tomate com alho para o inverno
Uma salada de tomates verdes com alho, cenoura e cebola se assemelha a mistura de vegetais coreanos a gosto.
Sirva melhor com carne ou batatas.
Ingredientes:
• dois quilos de tomates verdes ou marrons;
• quilo de cenoura;
• duas cabeças de alho;
• Quilograma de cebola;
• uma pimenta;
• meia xícara de óleo;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 150 gramas de açúcar;
• 70 gramas de sal;
• Aneto e salsa, conforme desejado.
Método de cozimento:
Lave os legumes. Tomates cortados em fatias ou fatias grandes, anéis de cebola.
Pique as verduras.
Pique o alho completamente.
Rale as cenouras em fatias finas, como para a salada coreana.
Coloque tudo em uma panela grande ou bacia, misture com sal e açúcar, despeje a água, o óleo e cozinhe por cerca de meia hora.
Despeje o vinagre e deixe ferver por mais três ou quatro minutos.
Espalhe-se em bancos, cortiça, processe.
Tomate com alho sem cozinhar para o inverno
O tarugo mais popular que não requer cozimento é a mistura de vegetais perfumados à base de rábano, alho e maçã “Autumn Sauce”. Sirva bem com macarrão, carne, batatas.
Ingredientes:
• seis tomates médios;
• duas maçãs;
• 50 gramas de rábano ralado e limpo;
• colher de sobremesa de açúcar;
• sal.
Método de cozimento:
Rale o tomate e as maçãs em um ralador grosso. As peles de tomate devem ser jogadas fora, mas as maçãs devem ser esfregadas junto com a pele. Contém muitas substâncias saudáveis.
Alho, descasque com uma prensa ou ralado. Se houver uma imprensa, você pode usá-lo.
Misture tudo com rábano ralado, açúcar, sal (sal aleatoriamente, com foco no seu gosto). Prepare os frascos enxaguando-os completamente e escaldando-os com água fervente.
Arrume o molho fresco sobre as latas e guarde na geladeira.
Tomates com alho sem cozinhar para o inverno “Spark”
Cozinha russa tradicional é impensável sem o molho picante original de raiz-forte, alho e tomate. Ele tem muitos nomes, mas na maioria das vezes esse espaço em branco é chamado de "Khrenovina" ou "Spark".
Método de preparação - cru, não requer cozinhar. A intensidade do gosto varia, com foco nas preferências dos membros da família.
Ingredientes:
• cinco raízes médias de raiz-forte;
• três cabeças de alho grande;
• dois quilos de tomates maduros e carnudos;
• sal e açúcar a gosto;
• uma colher de chá de vinagre não diluído (70%).
Método de cozimento:
Rábano despeje água fria, deixe de molho por três horas, depois secar e limpar.
Descasque o alho, remova as partes danificadas.
Moer alho e rábano em um moedor de carne.
Purê de tomates de qualquer maneira: pule através de um moedor fino, pique facas com um liquidificador, grelha.
Combine as duas massas, sal a gosto, adicione o açúcar.
Despeje o vinagre e mexa novamente.
Arrume o molho em frascos limpos, guarde na geladeira para armazenamento.
Tomates Alho - Truques e Dicas
- Muitas vezes, um molho com tomate e alho é preparado com maçãs. Se esta receita particular for escolhida, é necessário ferver a mistura em fogo baixo por cerca de cinco minutos. Por isso, não ficará azedo e será armazenado por mais tempo.
- Se houver pessoas com diabetes na família, você pode ficar sem açúcar quando colher tomates para o inverno.
- O sabor do produto final dificilmente mudará. Os ingredientes necessários são os mesmos indicados para a receita principal. O fato é que a polpa de tomate contém não apenas ácidos, mas também uma quantidade suficiente de açúcares.
- Recomenda-se manter espaços em branco com tomates em um local fresco: eles quase nunca se tornam azedos e não explodem. Se você não tem sua própria adega ou vários refrigeradores, você pode adicionar um comprimido de aspirina a cada frasco. Os bancos não vão explodir à temperatura ambiente.
- Para esfriar os potes, fechados com tampas de metal, você precisa abaixá-los com um fundo e resfriá-los sob um cobertor grosso. Por quê? Primeiro, a salmoura é melhor para saturar o conteúdo das latas. Em segundo lugar, se o banco estiver enrolado incorretamente, ele aparecerá muito rapidamente. A capa precisará ser substituída por uma hermética.
