Bolo dia e noite: um nome - receitas diferentes. Como cozinhar um delicioso bolo "Dia e noite" com fermento e sem fermento

Um bolo delicioso com um belo nome "Dia e Noite" é fácil de fazer. Sua principal característica é que é de duas cores: branco e cores escuras.

E pode ser chocolate ou bolos simples, bem como um bolo de esponja escuro e impregnação de luz ou vice-versa. Na verdade, existem muitas receitas e todos poderão escolher a que melhor lhes convier.

Bolo Diurno e Noturno - Princípios Gerais de Culinária

Geralmente usado para fazer bolos de biscoito, e eles não só podem assar, mas também comprar pronto na loja. Além disso, é bastante aceitável cozinhar bolos de bolachas, bolachas.

Bolo de creme pode ser baseado em creme azedo, leite condensado ou manteiga. Um ingrediente permanece inalterado: açúcar. Mas é melhor usar açúcar em pó, para que o creme fique mais macio e uniforme.

O bolo acabado é servido com glacê: há também uma grande extensão para experimentos. Você pode fazer um ou dois esmaltes usando ingredientes diferentes. A diferença entre esmalte escuro e luz, exceto na adição de cacau em pó ou chocolate escuro, o resto do princípio de preparação é semelhante.

Além disso, é permitido adicionar muitos ingredientes adicionais, tanto nos bolos como na impregnação, esmalte, decoração do topo e dos lados. Por exemplo, bagas, nozes, frutas e muito mais.

Receita 1. Bolo "Dia e noite"

Ingredientes para bolos de esponja:

• 4 ovos;

• 240 gramas de creme azedo;

• 145 gramas de açúcar em pó;

• algum sal;

• 6 g de fermento em pó;

• 320 gramas de farinha;

• 50 gramas de cacau.

Ingredientes para o creme:

• 33 gramas de cacau;

400 gramas de creme azedo;

• 105 gramas de nozes;

• 150 gramas de açúcar em pó; • 110 gramas de chocolate ao leite.

Processo de cozimento:

1. Peneire a farinha, o rasgador e o sal em uma tigela grande.

2. Em uma tigela separada, bata as proteínas em uma espuma estável.

3. No terceiro, misture bem o açúcar granulado com as gemas.

4. Misture a massa de proteína com a mistura de gema, adicione os ingredientes a granel preparados na massa resultante em pequenas porções.

5. Divida a massa em duas partes aproximadamente iguais, despeje o cacau em uma das partes e misture bem.

6. Nós assamos a 180 graus dois bolos de biscoito: branco e chocolate, cada um com cerca de 30 minutos.

7. Arrefecer os bolos acabados e cortá-los em dois, no final você deve pegar quatro bolos: dois escuros, dois leves.

8. Bata o creme azedo com 100 gramas de açúcar em pó até obter uma textura uniforme e delicada.

9. Chocolate ao leite esfregue pedaços finos.

10. O pó restante é misturado com uma colher de sopa de cacau, peneirado.

11. Espalhe as nozes em uma frigideira seca, frite até o cheiro característico, esmague em pedaços pequenos.

12. Creme sanduíche em cada bolo, alternando o bolo de luz com bolo escuro, polvilhe com nozes preparadas.

13. Cubra o bolo montado com uma camada fina de creme.

14. Polvilhe metade da sobremesa com açúcar de confeiteiro regular, a segunda metade - cacau, misturando com açúcar de confeiteiro.

15. Polvilhe o chocolate nas laterais do bolo, use o mesmo chocolate para decorar a parte superior do bolo.

16. Sirva após uma impregnação anterior a 3 horas.

Receita 2. Bolo "Dia e noite" sem assar

Ingredientes:

• 350 gramas de biscoito amanteigado de chocolate;

• 250 gramas de shortbread de baunilha;

• 250 gramas de manteiga creme;

• 300 gramas de creme azedo;

• 140 gramas de açúcar em pó;

• 100 gramas de chocolate branco;

• 105 gramas de chocolate amargo;

• 142 gramas de manteiga para creme.

Como cozinhar:

1. Quebre os cookies de chocolate em pequenos pedaços em uma tigela e a baunilha em outra. 2. Coloque 150 gramas de manteiga amolecida em biscoitos de chocolate e 100 gramas de manteiga em baunilha.

3. Nós interferimos com o óleo para que ambas as massas adquiram uma estrutura densa.

4. Rolamos as duas massas em camadas com cerca de 1 cm de espessura, dando-lhes a forma que precisamos. Como resultado, devemos ter dois bolos de chocolate e um de luz.

5. Faça um creme: bata o creme azedo com o pó, molhe-os em cada bolo, formando um bolo.

6. Lubrifique a parte superior e as laterais do bolo com o creme restante.

7. Fazer fudge vidrado de chocolate escuro e branco derretido, adicionando manteiga para ambas as massas.

8. Divida a parte superior do bolo visualmente em duas partes, uma lubrificada com fudge escuro, a outra luz.

9. Insista no bolo na geladeira por 120 minutos.

Receita 3. Bolo dia e noite com ganache

Ingredientes:

• 6 ovos;

• 500 gramas de farinha;

• uma pitada de ácido cítrico;

• 35 gramas de padaria de cacau;

• 30 ml de conhaque ou rum;

• 103 gramas de açúcar;

• refrigerante;

• aroma de baunilha.

Ingredientes para ganache preto:

• 150 gramas de chocolate amargo escuro;

• 100 ml de creme;

• 20 ml de conhaque;

• açúcar em pó a gosto.

Ingredientes para ganache branco:

30 gramas de manteiga;

• açúcar em pó a gosto;

• 100 ml de leite;

• 150 gramas de chocolate branco.

Ingredientes para o creme:

• 0,5 litro de creme;

• 150 gramas de açúcar em pó;

• ácido cítrico.

Opcional:

• 50 gramas de miolo de nozes;

• 50 gramas de castanhas de caju

Preparação:

1. Açúcar refinado com fermento em pó, gemas. Nós adicionamos metade da farinha peneirada, conseguimos massa líquida sem grumos.

2. Em uma tigela separada, bata as proteínas com ácido cítrico e sal.

3. Aos poucos, adicione a massa de proteína às gemas, mexa a massa.

4. Digite a farinha restante, refrigerante e aromatizante, amassar.

5. Divida a massa em duas partes iguais, em uma das quais misturamos cacau em pó. 6. Asse dois biscoitos. Em conseqüência, dividimos cada um em dois bolos.

7. Mergulhe os bolos com álcool.

8. Fazendo o creme: despeje o creme frio na tigela do liquidificador, adicione uma pitada de ácido cítrico e açúcar em pó. Bata.

9. Nós assamos as nozes em uma frigideira seca, depois esfriamos e cortamos.

10. Forme o bolo: coloque bolos alternadamente escuros e leves, embebendo-os com creme preparado e polvilhe com nozes trituradas.

11. Cozinhe o ganache preto e branco dos ingredientes indicados na receita, resfrie ambas as misturas.

12. Nós decoramos o bolo de acordo com nossos desejos. Você pode dividi-lo visualmente em duas partes e derramar ganache de cada cor da cor correspondente, ou alternar o esmalte de forma caótica.

13. É aconselhável insistir no bolo antes de servir pelo menos 12 horas para que fique especialmente suculento.

Receita 4. Bolo “Dia e noite” com creme de requeijão e morango

Ingredientes para Biscoitos:

• meia xícara de açúcar;

• um copo de farinha;

• três ovos;

• 2 colheres de sopa l cacau;

• fermento em pó.

Ingredientes para o creme:

• 300 gramas de creme azedo;

• 300 gramas de queijo cottage;

• 80 gramas de açúcar regular;

• 200 gramas de morangos.

Processo de cozimento:

1. Bata os ovos com o açúcar, coloque farinha e cacau com o fermento na massa.

2. Nós assamos bolos do diâmetro necessário e altura. Esfriando.

3. Misture bem com o açúcar e o creme azedo, adicione a coalhada duas vezes à terra através de uma peneira e misture.

4. Dividir o creme de requeijão em duas partes, adicione um deles a morangos finamente picados, deixando a parte para decorar o bolo.

5. Lubrificamos bolos escuros com creme claro com frutas, e untamos as laterais e a parte de cima do bolo com um creme sem bagas.

6. Retire o bolo por duas horas na geladeira, decore com os morangos antes de servir.

Receita 5. Bolo "Dia e noite" na forma de ruínas

Ingredientes:

• 2 ovos;

• sobre um copo de creme azedo; • 100 gramas de leite condensado;

• 350 gramas de farinha;

• 2 colheres de sopa l cacau;

250 gramas de açúcar granulado;

• fermento em pó.

Creme:

• meia xícara de açúcar;

• 120 gramas de nozes;

• banco de abacaxis;

• 800 g de creme azedo.

Geada:

• 50 g de creme azedo;

• 45 g de manteiga;

• Açúcar em pó.

Como cozinhar:

1. Chicote de açúcar com ovos, despeje a mistura de cacau, adicione o leite condensado e creme de leite. Bata novamente.

2. Deite a farinha peneirada com fermento, sove a massa sem grumos.

3. Asse a torta de bolo, colocando a massa preparada no pergaminho oleado. Esfriando.

4. Para a impregnação do bolo, bata o creme azedo com açúcar.

5. Corte a crosta arrefecida em cubos.

6. Mergulhando cada cubo em massa de creme azedo, espalhe-os em uma fenda em um prato grande e liso, polvilhando-os com nozes torradas picadas e abacaxi enlatado finamente picado.

7. Nós removemos o bolo na geladeira por algumas horas para que ele tenha uma boa compreensão.

8. Neste momento podemos fazer o esmalte: despeje o creme de leite em uma panela de esmalte, adicione o açúcar, coloque em fogo lento. Continuamente mexendo, leve a mistura para ferver e imediatamente adicione o óleo, deixe ferver, mexendo, por 3 ou 4 minutos.

9. Arrefecer o esmalte acabado à temperatura ambiente, despeje o bolo congelado com ele.

10. Mais uma vez, retiramos a sobremesa na geladeira para uma impregnação completa por algumas horas.

Receita 6. Bolo "Dia e noite"

Ingredientes (bolo):

• 4 ovos;

• 325 gramas de açúcar;

• 210 gramas de creme azedo;

• meio pacote de manteiga;

• um copo e meio de farinha;

• um copo de nozes;

• 40 gramas de cacau;

• fermento em pó.

Ingredientes (creme):

• meia xícara de açúcar;

• um copo de creme azedo;

Ingredientes (cobertura):

• creme azedo;

• açúcar;

• óleo;

• cacau.

Preparação:

1. Pound a manteiga e meia da norma especificada na receita. 2. A outra metade do açúcar é moída com ovos.

3. Misture as duas massas, adicione a farinha, bata com cuidado.

4. Divida a massa em duas partes. No primeiro misturamos cacau em pó.

5. Unte a assadeira com manteiga e polvilhe com farinha.

6. Espalhamos a massa alternadamente, partindo do centro da forma: primeiro chocolate, depois do habitual, cada vez a partir do meio.

7. Asse o bolo em um forno aquecido a 180 graus por 25 minutos.

8. Enquanto o bolo esfria, nós cozinhamos o glacê em uma panela pequena: misture o creme de leite com manteiga amolecida, deixe ferver, adicione açúcar e cacau, garantindo a dissolução completa de todos os ingredientes a granel e uniformidade.

9. Para o creme, bata o creme azedo com açúcar.

10. Corte o bolo acabado, sature-o com uma massa de creme azedo, forme um bolo e derrame tudo com glacê.

11. Polvilhe com nozes, pré-frite e pique-as.