Muffins amor, talvez, todos! Bolos simples são bem conhecidos de todos desde a infância. Quem não se lembra dos pães que foram servidos com compotas ou chá no jardim de infância e na escola?
Receitas para pães caseiros, não menos saborosos e igualmente arejados, sem ovos, na nossa seleção. São simples e chegam ao local quando se quer um saboroso assado, e os ovos, por acaso, não estão à mão.
Pães sem ovos - Princípios Gerais de Culinária
• Pãezinhos podem ser qualquer um. A massa para assar exuberante é amassada em fermento seco, pãezinhos não mais arejados são produzidos sem ovos em kefir ou queijo cottage com um ripper, assar no leite será um pouco mais apertado. Os pães podem ser ricos e magros, com ou sem recheio.
• As coberturas mais utilizadas: maçãs, canela, geléia. A massa é aromatizada com baunilha, para saborear, queijo derretido ou maçãs podem ser adicionados a ela.
• Tecnologia de amassar não é diferente de uma massa semelhante com ovos. A ausência de tal componente necessário para assar como ovos praticamente não afeta o produto acabado. Bolos são igualmente saborosos e macios, mas com uma estrutura mais densa.
• Os ovos nem são usados para lubrificar a superfície dos produtos. Bolos magros são cobertos com amido diluído em água e polvilhado com gergelim. Pastelaria cozida superior untada com xarope de açúcar ou leite. Você não pode lubrificar os pães em tudo, o sabor não vai sofrer, apenas a aparência vai mudar um pouco - a crosta não será tão rica-corada.
Pãezinhos rápidos e rápidos sem ovos em kefir com gergelim
Ingredientes:
• três e meia xícaras de farinha;
• 300-350 mililitros de kefir;
• 60 gr. manteiga creme natural e doce;
• açúcar - 50 g;
• Uma colherada de sal “Extra”; • colher de amido;
• meio copo de água;
• semente de gergelim;
• três colheres de pó de estripador, feito de fábrica.
Ingredientes:
1. Peneire a farinha, despeje metade dela em uma tigela. Adicione sal, fermento em pó e açúcar, mexa lentamente bata. Também é possível com uma colher, mas com o primeiro método todos os componentes se dispersarão uniformemente.
2. Esfregue a manteiga sobre a farinha, esfregue-a intensamente com as palmas das mãos em uma migalha fina. Formamos uma pequena colina e no centro fazemos um funil amplo e profundo. Preencha com kefir quente.
3. Colher, movendo a farinha pelos lados, misture com kefir. Em seguida, adicionando partes do restante da farinha, sove a massa. Deve sair abrupta e macia, não martelada pela farinha. Dividimos a massa de kefir em bolas com cerca de 8 cm de tamanho.
4. Lubrifique o fundo e as paredes da panela com óleo refinado, desdobre os espaços vazios dos futuros bolos. Lubrifique a superfície com amido diluído em água fria, polvilhe com gergelim.
5. Asse a 200 graus para um blush agradável por cerca de vinte minutos.
Bolos arejados sem ovos em fermento seco com geleia
Ingredientes:
• copo cheio de kefir;
• 11 gr. Levedura de qualidade “rápida”;
• meia xícara de óleo congelado;
• 10 gr. sal fino;
• três copos de farinha de alta qualidade;
• qualquer geléia grossa;
• uma colher de chá de açúcar na massa e uma colher de sopa de xarope;
• um quarto de xícara de água.
Preparação:
1. Misture kefir com óleo vegetal, coloque em banho-maria e aqueça um pouco. Constantemente mexa a mistura para aquecê-lo uniformemente. Nós monitoramos a temperatura, não deve estar acima de 39 graus.
2. Tendo cruzado a farinha pela primeira vez, adicione sal, fermento e açúcar, repita o procedimento. Aos poucos, derramando massa de kefir, amasse a massa. Não cubra muito o contêiner com a lona e saia, esperando pela subida, em uma sala quente. 3. Após cerca de meia hora, quando a massa dobrar de volume, coloque-a sobre a mesa. Derramando farinha e levemente esmagando as mãos, nos dividimos em bolas.
4. Colocamos espaços em branco em retângulos com oito centímetros de espessura. Coloque o congestionamento no centro e pressione-o levemente. Nós primeiro envolvemos uma borda livre no recheio, impomos uma segunda borda nela e fazemos um corte de dois centímetros no centro, cortando as duas camadas de massa para atolar.
5. Nós dobramos as bordas para baixo, apertando e girando levemente, formamos uma placa ovalada. Nós os transferimos para a assadeira, depois de ter pré-lubrificado com óleo vegetal.
6. Pães formados saem sob o pano por até um quarto de hora, depois envie um forno quente.
7. Dissolva o açúcar selecionado para o xarope em quartos de um copo de água.
8. Nós assamos bolos por cerca de quinze minutos, em seguida, removendo e manchando a calda, coloque no forno por mais sete minutos.
Bolos exuberantes sem ovos no kefir - “Queijo”
Ingredientes:
• queijo processado - 300 gr.
• óleo, magro, congelado;
• duas colheres de ripper comprado;
• kefir - 300 ml;
• 16 gr. açúcar refinado;
• farinha de trigo - 350 gr.
Preparação:
1. Em kefir morno derramar óleo. Aqueça bem a mistura, misture o açúcar, o queijo derretido e o sal.
2. Em uma tigela plana separada, peneire a mistura do cultivador com farinha, despeje o kefir com manteiga e amasse a massa. Acontece um pouco pegajoso, mas se você umedecer as mãos com óleo, será fácil trabalhar com ele.
3. Cobrindo a tigela com um guardanapo, espere 20 minutos. Em seguida, enrole os pãezinhos redondos, coloque-os no prato de fritura com manteiga. Nós assar em forno quente, aquecimento - 190 graus, duração - 25 minutos.
Bolos de levedura sem ovos de canela - “Rosetas”
Ingredientes:
• leite - 250 ml;
• 2 colheres de grânulos de levedura “instantâneos”; • açúcar - 50 g;
• um pacote de boa margarina;
• três copos e meio de farinha de alta qualidade;
• sal - 0,5 colheres.
Para o recheio:
• manteiga - 2 colheres de alta qualidade, girassol;
• açúcar;
• canela, moída a um estado de pó.
Preparação:
1. Em uma panela, com o mínimo de calor ou banho de água, derreta a margarina picada. Arrefecer a massa oleosa à temperatura do ar.
2. Misturando o fermento com o açúcar, sal, despeje no leite morno, mexa cuidadosamente dissolvendo produtos a granel completamente. Adicione a margarina resfriada, leve à homogeneidade.
3. Derramar gradualmente a farinha na massa de fermento, amassar lentamente. Irá resultar bem massa, não pesada. Depois de recolhê-lo em uma bola, coloque-o em um saco e coloque-o na geladeira por quatro horas. É preferível deixar a noite.
4. A massa que se depositou no frio se enrola em uma camada retangular, com um centímetro de espessura. Umedecendo-o com óleo vegetal, polvilhe generosamente com uma mistura de açúcar e canela. Rolamos a massa e recheio em um rolo grosso, cortado em pedaços de cinco centímetros de largura.
5. Cobrimos o braseiro com pergaminho, aplicamos óleo vegetal nele. Tomamos fatias de rolo, apertamos com força de um lado e colocamos esse lado em uma assadeira. Vinte minutos ficamos aquecidos sob uma toalha.
6. Asse por cerca de 20 minutos, observando visualmente a crosta.
“Apple Roses” - pães de queijo cottage perfumados sem ovos
Ingredientes:
• óleo refinado de alta qualidade - 120 ml;
• leite - 150 ml;
• queijo cottage com baixo teor de gordura - 300 gr.
• 160 gr. açúcar;
• duas colheres, sem slide, ripper de fábrica;
• 600 gr. farinha de trigo;
• uma colher de chá de pó de baunilha.
No recheio:
• duas colheres de açúcar branco;
• 40 gr. creme caseiro, congelado;
• duas colheres de chá de canela em pó;
• maçãs doces e azedas - 300 gr. • quatro colheres de açúcar escuro.
Preparação:
1. Primeiro, prepare o recheio. Descasque as maçãs, corte-as em pequenos pedaços em cubos. Em uma frigideira ou panela de paredes grossas derreta a manteiga. Coloque as maçãs, polvilhe com canela e açúcar. Mexendo de vez em quando, deixe ferver por cerca de cinco minutos e, em seguida, dobre novamente em uma peneira ou coador.
2. Cozinhar massa de requeijão. Em uma peneira moemos o queijo de casa de campo em uma tigela larga, acrescentamos o leite, o açúcar e o óleo vegetal. Completamente bata e, em seguida, cruze a farinha com o estripador, amasse.
3. A massa macia resultante desenrola uma camada de cinco milímetros, tentando dar uma forma retangular. Espalhe o açúcar mascavo uniformemente sobre a superfície e enrole-o levemente com um rolo. Em seguida, distribuir uniformemente as maçãs cozidas, mas não sobre toda a área, ocupamos apenas metade. A partir do recheio de maçã, vire.
4. O rolo resultante cortado em pedaços, uma largura de cerca de 5 cm Forme os pães, pegue uma das peças, aperte com firmeza um dos cortes e coloque-o, deixando este lado para baixo em uma forma bem oleada. Em uma curta distância colocar outro, a mesma preparação do boleto. Cerca de 20 pães saem da quantidade especificada de produtos.
5. Coloque o torrador no forno quente (170 graus), prepare pãezinhos de maçã, cerca de 40 minutos.
pães ingleses sem ovos com maçãs - "Skony"
Ingredientes:
• maçãs doces com polpa densa - 450 gr.
• 80 ml de leite, você pode em casa;
• farinha de trigo - 450 gr.
• 110 gr. manteiga gordura média;
• duas colheres de sopa de açúcar na massa e algumas para polvilhar;
• 10 g de saco de fermento em pó;
• uma colher de chá de pó de baunilha;
• canela em pó.
Preparação:
1. Peneire a farinha com o ripper em um recipiente espaçoso. Adicione a manteiga picada em pedaços pequenos e esfregue em uma migalha. Adicione um quarto de colher de chá de sal, canela, açúcar e baunilha, misture. 2. Descasque as maçãs. Alguns dos frutos são esfregados no lado grosso do ralador, enquanto outros são cortados em pequenos pedaços em cubos ou cubos. Se as maçãs raladas derem muito suco, é melhor drenar parte delas.
3. Coloque as maçãs picadas em uma tigela com produtos misturados, adicione o leite, amassar. Em seguida, transferimos para a mesa, amassando com as mãos, tornando-a mais uniforme e plástica.
4. Abra a massa de maçã na formação, com pelo menos 1,5 cm de espessura, com um copo cortado dos pedaços de pão, que trocamos para a assadeira. Não se esqueça de pré-esfregar o fundo com óleo vegetal e levemente em pó a camada de óleo com farinha.
5. Lubrifique a superfície do skove com leite, polvilhe levemente com açúcar e deixe assar em forno pré-aquecido. Nós assamos cerca de meia hora.
6. Os doces gelados podem ser levemente em pó com açúcar em pó, como decoração.
Bolos sem ovos - dicas úteis e truques de culinária
• Não é necessário formar pães grandes. Pequenos produtos não só subirão melhor, mas serão mais rapidamente cozidos.
• Não tente espalhar os pães em uma assadeira firmemente. Deixe-os caber menos, mas os produtos vão assar uniformemente. Deixe um espaço de pelo menos um centímetro e meio entre os espaços em branco.
• Asse apenas nas condições de temperatura recomendadas. Qualquer desvio só pode doer. Se a temperatura for mais alta, os pães podem ficar apertados, a temperaturas mais baixas eles secarão.
