pãezinhos franceses - o melhor começo do dia. Eles criam um clima especial, dão prazer gastronômico e se preparam de forma surpreendentemente simples. Escolha a receita de pães franceses que você gosta ou prepare consistentemente todas as opções de confeitaria.
Pães Franceses - Princípios Gerais de Culinária
Bolos franceses são preparados, cujas receitas são propostas abaixo, a partir de fermento, creme, massa folhada. Ingredientes principais: farinha, manteiga, ovos, açúcar. Muitas vezes, os pãezinhos são cobertos com creme, que é feito de creme de leite, queijo, amido e cobertura de açúcar.
Você pode diversificar o sabor e aroma de bolos com passas, chocolate, canela, sementes de papoula, raspas de limão. Tudo depende das preferências da anfitriã.
Se a massa cozida é usada para formar os pães imediatamente, sem comprovação, o cozimento é preparado muito rapidamente. Se você escolher a receita para pães franceses com provas preliminares, planeje levantar a massa por cerca de uma hora e meia.
A temperatura de cozimento é média, de 190 a 210 ° C, dependendo da potência do forno.
Bolos franceses: uma receita para massa de levedura
Deliciosos pães delicados são cozidos rapidamente e são sempre bem sucedidos. Esta receita para pães franceses é adequada para iniciantes.
Ingredientes:
• cinquenta gramas de levedura crua;
• um copo de leite;
• dois ovos;
• um quarto de xícara de açúcar na massa;
• um copo de açúcar no creme;
• um lote de margarina para assar;
• três copos de farinha;
• uma colher e meia de amido;
• meia colher de chá de canela.
Método de Preparação:
Meio pacote de margarina amolece à temperatura ambiente para fazer creme.
Use um garfo para misturar margarina macia com um copo de açúcar e uma taxa de amido. Aqueça o leite para aquecer.
Dissolva o fermento fresco no leite esmagado em migalhas.
Derreta a segunda metade da margarina.
Bata os ovos no leite de fermento, coloque a margarina, coloque o açúcar restante e metade da farinha, misture com uma espátula de madeira.
Despeje o restante da farinha, amasse a massa macia e elástica.
Divida-o em duas partes.
Abra a primeira parte em um bolo de um centímetro e meio de espessura.
Unte o bolo com metade do creme.
Role o rolo de massa.
Corte o rolo em pedaços pequenos, não mais grossos que 4 cm.
Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga oleada, corte a peça para baixo. Deixe a distância entre os pães - a massa aumentará de volume.
Cubra os pães com um guardanapo leve, deixe por uma hora para subir.
Preaqueça o forno a 210-220 ° C.
Envie os rolos cozidos no forno, reduza imediatamente a temperatura para 190 ° C.
Os pães estarão prontos em quinze minutos.
pães franceses de Cinnabon: receita com creme de queijo
Os famosos pãezinhos “Cinnabon” são suaves, salgados, muito saborosos. Um agradável toque cremoso e queijo azedo dar-lhes um sabor reconhecível.
Ingredientes:
• seiscentos gramas de farinha;
• uma colher de chá de fermento seco;
• um copo de leite (200 ml);
• cem gramas de açúcar na massa;
• oitenta gramas de manteiga na massa;
• dois ovos;
Sal sussurrante;
• um copo de açúcar no recheio;
• saco de baunilha;
• colher de chá de canela;
• cinquenta gramas de queijo creme mole;
• 40 gramas de manteiga a creme;
• Duas colheres de sopa de açúcar em pó.
Método de cozimento:
No leite morno, dilua o fermento, deixe por quinze minutos para ativar.
No fermento aproximado adicionar ovos, cinquenta gramas de manteiga macia, açúcar e sal, misture com um garfo.
Adicione a farinha, amassar a massa dura.
Cubra a massa com uma toalha leve, deixe por uma hora e meia a subir. A massa deve dobrar. Para o recheio, misture baunilha e canela.
Pegue a massa e role em um bolo fino.
Lubrifique com o óleo restante.
Polvilhe com recheio de baunilha de canela.
Abra a massa com um rolo, corte em pedaços de 3-4 cm.
Asse a 180 ° C por cerca de vinte minutos.
Enquanto assar pães, prepare o creme. Combine a manteiga com cream cheese e açúcar em pó.
Hot ready-made creme de esfregaço de pães.
Bolos franceses: receita com massa de fermento crua
Estes pães têm o seu próprio nome original - ganso. A massa contém queijo ralado, o que dá à cozedura um sabor e aroma surpreendentes.
Ingredientes:
• um copo de farinha;
• meio copo de água;
• três ovos;
• cinquenta gramas de manteiga;
• Que gramas de queijo semi-duro;
• uma colher de sopa de amido;
• pitada de sal.
Método de cozimento:
Despeje a água em uma panela, adicione o óleo, sal e coloque em fogo médio.
Quando a água ferve, adicione a farinha e o amido e comece imediatamente a amassar intensamente a massa. A principal coisa - para quebrar todos os pedaços de farinha.
Retire do fogo e deixe a massa esfriar para aquecer.
Rale o queijo.
Adicione o miolo de queijo e os ovos à massa, amasse vigorosamente.
Retire da massa o tamanho de uma noz e modele os pãezinhos.
Asse até cozinhar em forno pré-aquecido.
Bolos Franceses: Receita com Creme de Leite
O creme de leite dá um sabor incomum a esses pães franceses. A receita é simples na execução, adequada para chefs inexperientes.
Ingredientes:
Trezentos e cinquenta gramas de farinha;
• cem mililitros de leite;
• uma colher de chá de fermento seco;
• duzentos e setenta gramas de creme azedo (setenta na massa, duzentos no creme);
• cinquenta gramas de manteiga ou spread;
• cento e sessenta gramas de açúcar (cinquenta para a massa, dez para o recheio, cem para o recheio);
Sal sussurrante;
• um quilo de queijo cottage; • um ovo cru por recheio;
• uma gema para lubrificação.
Método de cozimento:
Coloque a bebida: no leite morno derramar levedura, três colheres de sopa de farinha, uma colher de sopa de açúcar. Deixe por meia hora.
Adicione o creme de leite e manteiga, sal e açúcar para a bebida que surgiu, misture.
Sove a massa, deixe aquecer para revisão durante uma hora.
Prepare o recheio de coalhada, combinando a coalhada com o ovo e o açúcar.
Abra a massa, engraxe, role.
Divida o rolo em pedaços pequenos com não mais de 3 cm de espessura.
Espalhe os pães em uma assadeira, coberta com papel.
Deixe o bolo ficar por cerca de dez minutos.
Bata a gema, pincele-os com pães ressecados.
Asse até ficar macio.
Para o creme de leite, misture cuidadosamente o creme azedo com o açúcar.
Retire os pães acabados do forno, despeje o creme de leite sobre ele.
Bolos Franceses: Receita com Massa Folhada
Massa folhada simples é fácil de preparar em casa. Pães franceses frescos de acordo com a receita sugerida abaixo são macios, arejados.
Ingredientes:
• quatrocentos e cinquenta gramas de farinha;
• uma colher de chá de fermento seco;
• duzentos mililitros de leite;
• cem gramas de óleo vegetal;
• proteína bruta;
• cinco colheres de sopa de açúcar com um topo (dois por massa, três por recheio);
• duas colheres de sopa de massa de papoula;
• pitada de sal.
Método de cozimento:
Dissolva o fermento com uma colher de chá de açúcar no leite aquecido.
Água fervente da papoila de Zaparte.
Deixe o estrume funcionar por meia hora em um lugar quente.
Combine todos os ingredientes e amasse a massa dura.
Deve ser separado dentro de uma hora.
Arranque a papoula inchada.
Enrole a massa em uma camada fina.
Polvilhe com sementes de papoula e açúcar.
Role o rolo, corte em pedaços.
Asse até dourar a massa.
Bolos franceses: uma receita de massa de choux de levedura
Cardamomo e conhaque dão um sabor incomum ao cozimento. Bolos franceses feitos de acordo com esta receita endurecem lentamente.
Ingredientes:
• duzentos mililitros de leite;
• duzentos mililitros de creme de leite;
• três copos de leite;
• colher de sopa de fermento;
• quatro gemas;
• colher de sopa de conhaque;
• um quarto de xícara de açúcar;
• oitenta gramas de manteiga;
• sussurre o cardamomo.
Método de cozimento:
Leve o creme a ferver.
Adicione 3 tabelas. colher farinha, mexa vigorosamente e retire do fogo.
Dissolva o fermento e uma colher de sopa de açúcar no leite aquecido, deixe descansar.
Derreta a manteiga.
Separe as gemas.
Adicione o restante açúcar, manteiga, gemas à mistura de cerveja arrefecida, despeje a levedura aproximada e amasse a mistura com uma colher.
O batedor resultante é deixado por duas horas para levantar.
Despeje em conhaque, adicione o cardamomo e amasse a massa que fica atrás das mãos na farinha restante.
Enrole-o com uma camada, espalhe-o com qualquer recheio (não necessariamente, você pode fazer pães simples), enrole-o.
Corte o tubo de massa em pedaços.
Asse pães até ficar macio.
Bolos Franceses: Receita de Muffin com Passa
Air cozimento com passas doces suaves é um deleite favorito para as crianças. Certifique-se de cozinhar estes maravilhosos pães franceses. A receita é muito simples, mas digna do confeiteiro mais sofisticado.
Ingredientes:
• um copo de leite;
• 50 gramas de creme ou manteiga na massa, a mesma quantidade no recheio;
• três ovos;
• quatro colheres grandes de açúcar (com topo) na massa, um copo incompleto - no recheio;
• 20 gramas de fermento fresco;
• cinco copos de farinha;
• meia colher de chá de sal;
• meia xícara de passas;
• uma colher e meia de qualquer amido.
Método de cozimento:
Despeje o leite na panela e aqueça.
Remova o óleo ou espalhe-o com antecedência para amolecer. Deslize a farinha em um copo fundo, faça um buraco no centro.
Despeje o leite, adicione fermento e uma colher de sopa de açúcar, cubra com um guardanapo, deixe crescer um pouco.
Adicione a margarina macia à massa, sove a massa.
Ovos com o resto do açúcar batem vigorosamente.
Adicione a mistura de ovos para a massa, amassar bem.
Deixar dissolver apertando o recipiente com a massa de película alimentar. Você pode trabalhar com a massa quando ela subir duas vezes.
Levante as passas com água fervente, despeje a água em dez minutos, coloque as frutas em uma toalha de papel.
Para o recheio, misture a manteiga amolecida com amido e açúcar.
Divida a massa em 3 partes.
Enrole cada um para fora, unte com óleo e polvilhe com as passas.
Dobre o rolo, corte-o e asse.
Bolos Franceses - Dicas e Dicas
Se a receita de pãezinhos franceses indicar levedura crua e você só tiver secado ou vice-versa, não se preocupe. Cozimento será igualmente saboroso com aqueles e com os outros. Proporções de substituição: 50 g de levedura viva é 6 g de seco (uma colher de chá sem uma colina.
Peneire a farinha necessariamente. Saturado com oxigênio, fará o cozimento do ar, a massa sobe bem.
Pães prontos podem ser armazenados na geladeira e aquecidos no microondas antes de uma refeição.
