Pato na manga - princípios gerais e métodos de cozimento
Aqueles que podem resistir ao pato megakalorie cozido em uma manga são heróis reais. Sim, mas dificilmente existem muitos adeptos tão ardentes de dietas. Este é um verdadeiro prazer, a pele avermelhada e a carne tenra e suave não deixam ninguém indiferente. E acontece tudo graças ao método mais antigo de cozinhar - assar. Os produtos são expostos a calor intenso de todos os lados, graças a isso, você obtém carne bem processada e suculenta.
Manga de cozimento é muito conveniente. Com isso, os produtos nunca estarão secos e meio assados. A manga é feita de polietileno especial, resistente a altas temperaturas. Quando aquecido, este material seguro não emite substâncias nocivas e os benefícios são enormes. Os produtos cozidos nele são processados ao mesmo tempo por calor e vapor, graças às cordas que garantem o aperto. Asse usando uma manga pode não só no forno, mas também no forno de microondas ou outros dispositivos que nos fornece civilização. No final do cozimento, a folha pode ser cortada para obter uma crosta frita apetitosa.
Pato na manga - preparação do produto
Melhor tamanho médio de pato assado. Deve ser lavado e seco, e depois esfregar com sal e pimenta. Você pode usar um tempero especial para assar aves na manga, mas você pode fazer com alho e algumas especiarias. Quanto ao recheio - há muitas opções. Maçãs e laranjas, peras, batatas com cogumelos, arroz, trigo mourisco e muito mais. Esfregue o pato cuidadosamente por dentro e por fora. A luva de torrefação é produzida em rolos, deve ser medida ao longo do comprimento da ave, levando-se em conta a distância para as amarras (não inferior a 20 cm). As bordas são amarradas, a manga é disposta no braseiro com o conteúdo para cima, de preferência não em contato com as paredes do torrador ou no forno (de modo que não exploda de uma mudança súbita de temperatura). Não há necessidade de virar - a carne será assada uniformemente. No final, tiramos com uma escápula.
Pato na manga - as melhores receitas
Receita 1: Pato assado em uma manga de alho
Este prato se tornará sua assinatura a partir do momento em que você colocar a manga de cozimento. Em seguida, você só precisa melhorar a habilidade e diversificar o prato com recheios diferentes. Mas o pato em si é surpreendentemente saboroso, você pode servir separadamente batatas, trigo sarraceno ou arroz para ele.
Ingredientes: pato, alho (1 cabeça), sal, pimenta preta, manga de cozimento.
Método de preparação
Se você tem um produto semi-acabado de pato - não se esqueça de prepará-lo corretamente. Tiramos as entranhas, cortamos as pontas das asas. Se você não gosta de comidas muito gordurosas, corte a cauda e a gordura ao redor, a pele ao redor do pescoço também será supérflua. Esfregamos a pele e o interior com sal e alho. Nós colocamos vários dentes de alho dentro e sob as asas. Coloque na manga e amarre as bordas. Asse no forno por 2-2,5 horas. Então nós cortamos o filme e partimos até dourar.
Receita 2: Pato em uma manga com trigo mourisco
O trigo mourisco absorve bem gordura e sumo, por isso o pato é macio e macio. Ingredientes: pato (2 kg), trigo sarraceno (2/3 colheres de sopa), cenoura, cebola, mostarda (2 colheres), alho (2 dentes), pimenta, sal, óleo vegetal.
Método de preparação
Descasque o alho e corte em vários pedaços. Em alguns lugares, perfure a pele e recheie com alho, rale com mostarda, sal e pimenta. Cebolas e cenouras fritam em óleo vegetal. Grout despeje a água e leve para ferver, ferver. Escorra e misture com a torrefação. Nós salgamos. Pegue o pato, costure o abdômen e amarre uma manga. Deixe algum espaço para o vapor. Colocamos em uma panela funda e asse por 2 horas a 200 graus.
Receita 3: Um pato em uma manga com maçãs
Se você apenas imaginar um pato assado festivo, a primeira coisa que vem à mente é a maçã. Pato com maçãs - a versão clássica. É melhor marinar de antemão, então ele terá um sabor mais rico. Maçãs para contraste é melhor tomar as verdes, mesmo para a marinada, precisamos de limão. Pelo contrário, é uma receita chinesa, então há molho de soja e mel na marinada.
Ingredientes: pato (pesando 1,5 kg), sal, pimenta, maçãs (2 peças), manga. Marinada: limão (1 pc), molho de soja (3 colheres), mel e azeite (1 colher cada).
Método de preparação
Cozinhando marinada. Esprema o suco do limão e adicione o molho de soja, mel, ralado em um ralador fino gengibre, azeite de oliva. Molhe o pato com um guardanapo e esfregue com sal e pimenta do lado de fora, despeje a marinada e deixe durante a noite. Agora, mesmo se você tiver um pato da aldeia, não tenha medo de que ele permaneça difícil. Retire os núcleos das maçãs e corte em fatias, coloque no abdômen. Junte a manga e feche as bordas. Maçãs na manga não vai cair, então você não pode costurar o abdômen. Uma hora e meia em forno quente (200 graus) - e o pato com maçãs na manga está pronto! Se a carcaça for maior, deixe por mais meia hora no forno. Não se esqueça de abrir a espuma para dourar alguns minutos antes do final da cozedura. Sirva com batatas e legumes frescos ou marinados.
Pato em uma luva - dicas úteis de chefs experientes
Pato assado - o prato perfeito para um jantar. Mas note que apenas 4-5 pessoas podem se alimentar com um pequeno pato. Se você tiver um banquete projetado para mais pessoas, assar o prato pelo número de comedores.
A carcaça em conserva é cozida melhor e mais rápido. Como uma marinada, você pode usar não apenas molho de soja e mel, mas também kefir, limão e até mesmo molho feito de uma mistura de vinho e especiarias.
Basta obter pato divinamente com laranjas. Para a marinada, é melhor tomar 2 colheres de sobremesa de vinho doce e suco de 1 laranja e 1 limão. Coloque em marinada e deixe por várias horas (pelo menos 5-6). Durante esse tempo, tente invertê-lo várias vezes para deixá-lo uniformemente marinado. Laranjas e aipo estão colocando na cavidade, você pode adicionar 1 maçã sem um núcleo. Este prato é cozido na manga muito rapidamente, em apenas 1-1,5 horas.
