Repolho em georgiano - princípios gerais e métodos de cozimento
Repolho em georgiano é chamado Mzhave, em sua preparação, além do ingrediente principal (repolho), beterraba também são usados (cozidos ou crus), os outros componentes (cenoura, aipo, pimenta) são adicionados dependendo da receita. Este prato acaba por ser em conserva, o seu sabor é salgado, não doce, com uma acidez bastante característica e um toque de especiarias. Repolho em georgiano, com a observância da tecnologia de cozinha, é nítido e um pouco mole fora. Através do uso de beterraba, o prato torna-se vermelho e pode decorar uma casa tradicional ou mesa de férias. Repolho contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais, bem como carboidratos e gorduras vegetais. Entretanto, não deve ser abusado por pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal. Repolho georgiano é um prato maravilhoso e vai bem com carne.
Repolho georgiano - preparação de alimentos
Ao cozinhar este prato, seja qual for a sua composição, o repolho é cortado em pedaços grandes (eles não devem desmoronar durante o cozimento). Por exemplo, se você tem uma cabeça de tamanho médio, não deve cortá-la em pedaços, mas dividi-la em 6 a 8 setores.
A beterraba é cortada em fatias, tiras ou ralada, pode ser crua ou cozida, tudo depende da receita, que adere à anfitriã.
Descasque o alho e use fatias, se forem muito grandes, você pode cortar cada um em 2 partes.
Aipo cortado em fatias, pimentas - em duas metades (longitudinalmente). Sal recomenda-se escolher grande, e, quanto mais, mais o repolho permanece em conserva e não azedo (no entanto, lembre-se que prato muito salgado não é muito saboroso, tudo precisa de uma medida).
Repolho Georgiano - Melhores Receitas
Receita 1: Repolho Georgiano com Cenouras
Repolho com cenoura é um prato maravilhoso e aperitivo para festas.
Ingredientes:
- 1 cabeça de repolho;
- 5 pequenas unidades de beterraba cozida;
- 3 cenouras;
- 1 copo de açúcar;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 10 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída (você pode 15 ervilhas);
- 5 pedaços de louro;
- 1/2 xícara de óleo vegetal;
- 1 xícara de 9% de vinagre;
- 2 litros de água
Método de preparação
Pedaços de repolho adormecem com sal e deixam por 2-3 horas para que o vegetal seja infundido. Corte as beterrabas cozidas em tiras, faça o mesmo com as cenouras.
Tomamos um grande pote e colocamos vegetais nele:
- 1ª camada - beterraba;
- 2ª camada - folha de louro e alho;
- 3ª camada - repolho;
- 4ª camada - cenouras.
As camadas são repetidas várias vezes. Empilhe os legumes com força.
Receita de salmoura: ferver a água, adicione temperos e sal, ferver a salmoura futuro por 5 minutos em fogo alto, em seguida, fazer fogo menos, despeje o óleo vegetal e vinagre. Depois que o vinagre é adicionado, deixe ferver por mais 1-2 minutos e desligue-o (não precisa ferver, deve haver um fogo fraco).
Despeje salmoura em uma jarra morna, deixe esfriar e mande o repolho em georgiano na geladeira por um dia.
Receita 2: Repolho Georgiano com Pimentas Quentes
Pimenta dá repolho um sabor especial, e com este produto você pode torná-lo mais saturado ou magro. Nós oferecemos uma deliciosa receita de repolho picante em georgiano. Ingredientes:
- 1 cabeça de repolho;
- 1 beterraba;
- 1-5 vagens de pimenta;
- verdes (1 grupo);
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 1 litro de água;
- Vinagre (se desejar, você não pode adicionar).
Método de preparação
Coloque os pedaços de repolho na panela ou pote, corte as beterrabas frescas em tiras, coloque-os em uma segunda camada, adicione verduras picadas, coloque a pimenta (corte longitudinal), alho picado. Nós espalhamos outra camada de repolho e beterraba.
Na água, dissolva o sal e despeje o conteúdo da panela ou jarra com salmoura. Repolho em georgiano deve ficar sob o jugo por 2-3 dias. Após os legumes serem salgados, devem ser refrigerados (o repolho pronto deve ficar avermelhado).
Receita 3: Repolho em georgiano com rábano
Raízes de rábano são muitas vezes adicionadas quando marinar legumes, repolho em georgiano não é excepção.
Ingredientes:
- 1,5 kg de repolho;
- 2-3 raiz de rábano;
- 2 beterrabas;
- 2 pimentas quentes;
- Um monte de salsa.
Ingredientes para salmoura:
- 1 litro de água;
- 1/2 xícara de óleo vegetal;
- 1 copo de açúcar;
- 1/2 xícara de vinagre;
- 3 colheres de sopa de sal.
Método de preparação
Para os pedaços de repolho adicionar aparas de rabanete, beterraba picada em anéis, pimentas. Se desejar, você pode usar alho.
Culinária salmoura: a água é aquecida no fogo, dissolver o açúcar e sal, despeje o óleo vegetal, deixe a salmoura ferver.
Repolho despeje picles quentes e, em seguida, enviar vinagre para o pote de legumes. Depois que o repolho esfriar em georgiano, você precisa colocá-lo na geladeira.
Receita 4: Repolho Georgiano com Aipo e Salsinha
No verão, as donas de casa costumam cozinhar repolho georgiano com verduras, oferecemos uma receita popular para marinar legumes.
Ingredientes:
- 2 kg de repolho;
- 400 gramas de aipo;
- 3 cachos de salsa;
- 400 gramas de beterraba fresca;
- 1 colher de chá de pimenta vermelha (quente);
- 2 cabeças de alho;
- Sal (7-8 colheres de sopa).
Método de preparação
Pedaços de repolho, beterraba picada, alho, ervas, aipo colocar em uma jarra, derramando sal e pimenta.
Encha o repolho em georgiano com água fervente para que os vegetais estejam completamente cobertos com líquido. Coloque a tampa fechada em um local frio por três dias.
Repolho em georgiano - dicas úteis de chefs experientes
- Para que o repolho seja salgado, a adega ou a prateleira inferior do refrigerador tornar-se-ão o local ideal. Em altas temperaturas, o repolho azedará rapidamente, não em conserva. O produto acabado deve ser mantido em salmoura, caso contrário, ele se deteriorará.
- Se você decidir usar vinagre em repolho, é melhor usar um produto natural - maçã ou vinho.
- O ponto importante é o corte de repolho, você não deve ser muito zeloso neste processo, mas não é recomendado que anfitriãs experientes deixem pedaços grandes, porque neste caso, os legumes não ficarão bem. O segredo é simples - quanto mais espessa a cabeça, menores as peças.
