Rassolnik com frango e feijão é um primeiro prato quente que pode ser cozido por vários dias de antecedência, esta sopa é armazenada na geladeira por 2-3 dias. A sopa é incrivelmente saborosa, doce e azeda, espessa e muito nutritiva. E no segundo ou terceiro dia só fica mais saboroso. Uma grande porção de picles com frango é ao mesmo tempo o primeiro e o segundo prato. Portanto, tal picles é um verdadeiro achado para as donas de casa sempre ocupadas: cozinhou uma panela grande de picles e toda a família é provida de um almoço durante dois dias!
Para cozinhar, você precisará de pepinos em conserva (não em conserva!), Um frango pequeno, um conjunto simples de vegetais que sempre estarão no armário da pequena hospedeira. Para o caldo irá atender tanto o frango inteiro e suas partes. Eu estava cozinhando canja de galinha.
Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos
porções: 8
Ingredientes para fazer picles com frango e feijão
Para caldo
- 1, 2 kg de frango;
- 2 cebolas;
- 1/3 do caule de um alho-poró;
- 4 dentes de alho;
- 3 pequenas cenouras;
- 1 raiz de salsa;
- folha de louro, pimenta, sal.
Para picles
- 400 g de batatas;
- 200 g de aipo de aipo;
- 350 g de feijões enlatados;
- 150 g de cebola;
- 180 g de cenouras;
- 150 g de pepino salgado.
- sal, óleo vegetal para fritar.
Método de preparação de picles com frango e feijão
Frango minha água fria, se necessário, disparando penas. Corte o pássaro em porções, coloque na panela.
Minhas cabeças de cebola, cortadas transversalmente. Husk não precisa ser removido, ele vai dar o caldo de picles com cogumelos e frango de cor dourada.
Separe as folhas verdes superiores da haste do alho-poró, cortadas em tiras. Descasque os dentes de alho.
Coloque alho-poró, alho e cebola em uma panela.
Adicione as cenouras, algumas folhas de louro, raiz de salsa seca e uma colher de chá de pimenta preta.
Deite água fria (cerca de 2,5 litros), deite sal a gosto.
Deixe o caldo ferver, retire a espuma com uma escumadeira. Desligue o gás, feche a panela com uma tampa, cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
Retiramos pedaços de frango e cenoura da panela, filtramos o caldo por uma peneira.
Enquanto o frango estiver fervendo, prepare os legumes. Batatas limpas, cortadas em cubos de tamanho médio. Lave os talos de aipo com água fria e corte em cubos. Cebolas limpas, pique finamente. Assim, quando cortar cebolas não “beliscar” os olhos, a lâmina da faca deve ser umedecida com água fria.
Nós cortamos uma cenoura, descascando em tiras finas. Pepinos salgados cortados em pequenos cubos. Os feijões são jogados de volta na peneira, o líquido dos frascos é drenado, não é necessário nesta receita. No entanto, derramar o líquido não vale a pena, servirá como uma boa base para o molho.
Em uma panela funda com um fundo grosso, despeje algumas colheres de sopa de óleo de cozinha para fritar, jogar cebola, cenoura e aipo. Frite os legumes em fogo alto por alguns minutos, até ficarem macios.
Em seguida, coloque as batatas na panela, despeje o caldo de galinha, cozinhe nosso picles com frango e feijão por 15 minutos, em seguida, adicione os pepinos e feijão.
Cozinhe tudo junto por mais 15 minutos, no final adicione sal a gosto, pimenta com pimenta moída na hora.
Em porções, coloque os pedaços de frango, despeje o picles, polvilhe com pimenta e ervas, tempere com creme azedo.
Ao picles de mesa com frango e feijão são servidos quentes, o pão de centeio fresco complementará este caloroso primeiro prato.
Rassolnik com frango e feijão pronto. Bon appetit!
