Repolho recheado - um prato elegante dos produtos mais simples. Tradicionalmente, é cozido em um molho no fogão, mas isso não é necessário! Rolos de repolho recheado no forno acabam sendo deliciosos, além disso, não exigem muita atenção.
Rolos de repolho no forno - os princípios gerais de cozimento
O recheio para repolho recheado tradicional é preparado a partir de arroz e carne moída, vários vegetais, especiarias, cogumelos, ovos podem ser adicionados a eles. Em seguida, o recheio é envolto em folhas de repolho no vapor. Abaixo está descrito em detalhes o processo de sua preparação. Normalmente, os rolos de repolho têm a forma de envelopes fechados. Se o prato for cozido de forma preguiçosa, o repolho picado é simplesmente adicionado ao picadinho.
Para assar no forno, os itens moldados precisam ser deslocados para uma forma alta. Se os lados estiverem baixos, durante a fervura, o líquido pode derramar. Rolos de repolho recheado são geralmente creme azedo, molho de tomate, às vezes eles são misturados. O tempo de cozimento depende do recheio utilizado e o tamanho, em média, varia de 40 minutos a uma hora.
Rolos de repolho no forno (em tomate)
Uma receita popular para o repolho rola no forno. O molho para isso é preparado a partir de tomates torcidos, você pode usar tomates frescos ou a mesma quantidade de purê de batatas picadas. Se a massa estiver fervida, você precisará diluí-la um pouco com água.
Ingredientes
• cabeça de repolho;
• 0,5 xícaras de arroz seco;
• 600 g de carne moída;
• cebola, óleo e algumas especiarias.
Para o molho:
• 500 gramas de tomates;
200 ml de água;
• 1 cenoura;
• 20 g de ameixas ou cresce óleos;
• 1 cebola;
• açúcar, sal, pimenta.
Cozinhando
1. Coloque a panela no fogão com 700 ml de água, deixe ferver, passe o arroz cru lavado, deixe ferver por cerca de dez minutos. Despeje em uma peneira, deixe escorrer a água. 2. Tome o repolho. Nós removemos da cabeça dos folhetos superiores. Nós pegamos uma faca afiada, cortamos um talo ou apenas fazemos cortes profundos ao redor dele. No primeiro caso, o repolho vai cozinhar mais rápido.
3. Nós deixamos cair a cabeça na panela com água fervente, descemos. A água deve cobrir completamente. Cozinhe por 5 minutos. Vire delicadamente, cozinhe mais dois minutos.
4. Retiramos o cabeçalho. Remova cuidadosamente as folhas. Se, de repente, eles permanecerem sólidos por dentro, não quiserem ser removidos, você poderá voltar a abaixar o repolho em água fervente.
5. Na base de cada folha, fazemos cortes, remova o núcleo grosso, que irá interferir com a dobragem.
6. Misture a carne picada com cebola picada e arroz cozido, tempere com especiarias.
7. Coloque uma colher de sopa com um monte de recheio na folha de repolho, enrole o envelope de repolho recheado.
8. Frite as cebolas e cenouras em uma frigideira, despeje em tomates ralados, cozinhe um par de minutos, jogue sal, uma colher de chá de açúcar, adicione água, deixe ferver por mais um minuto.
9. Coloque a terceira parte do molho no fundo do formulário.
10. Coloque o repolho dobrado em cima, coloque a costura para baixo. Preencha o molho restante. Cubra o formulário com papel alumínio.
11. Asse a couve 45-50 minutos a 200 graus. Então nós abrimos isto, à vontade nós cozinhamos durante outros 5-10 minutos de forma que o topo seja ligeiramente assado, o tomate fica mais escuro, mais luminoso.
Rolos de repolho no forno em ucraniano (em molho de creme azedo)
A receita é rolos de repolho muito delicados no forno, para o qual é importante usar um bom creme azedo.
Ingredientes
• 0,7 kg de qualquer recheio;
• 100 g de arroz seco;
• quatro cebolas;
• 0,4 kg de creme azedo;
• cabeça de repolho;
• um copo de água;
• endro fresco, especiarias, óleo (qualquer).
Cozinhando
1. Repolho será cozido em um microondas. Maneira muito conveniente e fácil. Corte também o caule ou corte-o imediatamente. Coloque a tigela para o microondas, cozinhe por 5-7 minutos. Você pode colocar no pacote, também, tudo vai acabar. Tiramos, removemos as folhas, removemos todas as desnecessárias. 2. Cozinhe o arroz até ficar macio e escorra a água.
3. Corte as duas cabeças de cebola em pequenos cubos, pule alguns minutos no óleo. Combine com arroz e carne picada, adicione sal e pimenta, misture o recheio.
4. Nós formamos rolos de repolho de folhas de repolho.
5. Corte as cebolas restantes. Frite o vegetal em uma frigideira, adicione o creme azedo a ele, leve para ferver, despeje a água, tempere o molho com especiarias e endro picado.
6. Encha os rolos de repolho recheado na forma untada com o molho preparado.
7. Enviamos para assar o prato no forno por 60-70 minutos, a temperatura é de 180. Se desejar, você pode polvilhar o prato com queijo ralado no final.
Repolho preguiçoso no forno com molho de alho
A formação de repolho recheado comum é um processo longo e meticuloso que requer certas habilidades e tempo. Mas tudo isso pode ser simplificado se houver uma receita para um prato falso, isto é, preguiçoso.
Ingredientes
• 0,7 kg de carne picada;
• 150 g de arroz cozido;
1 colher de sopa. l pasta de tomate;
• 250 ml de creme azedo;
• 3-4 dentes de alho;
• 400 g de repolho;
• cebola;
• ovo cru;
• algum óleo;
• 1 colher de chá farinha.
Cozinhando
1. O repolho deve ser cortado em pequenos canudos ou cortado em pequenos cubos. Jogue em uma peneira, coloque água fervente por um minuto. Retire, deixe a água escorrer, deixe o vegetal esfriar.
2. Frite a cebola, misture com arroz cozido e carne picada, adicione um ovo fresco, que irá manter a massa, pimenta, jogar o dente de alho picado, sal. Mexa
3. Aqueça um pouco de óleo, coloque o alho picado, frite até dourar. Despeje a farinha, mexa rapidamente, espalhe o creme de leite, aqueça.
4. O tomate é diluído em um copo de água, adicione ao creme azedo. Cozinhe o molho até ferver. Retire do fogo.
5. Fazemos bolas ou costeletas retangulares de carne picada com repolho. Nós mudamos na forma profunda untada. 6. Despeje o molho, prepare o prato por quarenta minutos no forno. Nós ajustamos a temperatura para cerca de 190 graus.
Repolho recheado com legumes no forno
A receita para rolos de repolho vegetariano, que são perfeitos para jejum, dieta, dia de jejum. O molho é baseado em tomates torcidos, você pode usar o suco de tomate. Se você cozinhar legumes em uma frigideira antiaderente, a quantidade de óleo pode ser reduzida.
Ingredientes
• 2 cenouras;
• 1 cabeça de repolho;
1 pimenta;
• 2 cebolas;
• tomates trançados de 700 ml;
1 colher de sopa. arroz seco;
• 1 berinjela;
• especiarias, óleo.
Cozinhando
1. Processamos repolho, preparamos folhas para rolos de repolho, o processo detalhado é descrito acima.
2. Corte a cebola em pequenos cubos, esfregue as cenouras. Coloque tudo na panela, adicione um pouco de óleo, frite até a cebola ficar transparente. Divida a massa pela metade.
3. Em uma parte, adicione as berinjelas cortadas em pequenos cubos, continue a fritar. Ele estará preenchendo. Coloque em um par de minutos de pimenta picada, 2-3 colheres de sopa de tomate ralado, cozido por um minuto, jogue especiarias, se desejar, você pode adicionar um dente de alho, vai bem com berinjelas.
4. Na segunda parte, despeje o suco de tomate ou tomates torcidos, sal também um pouco, ferver.
5. Arroz apenas ferver no recheio será bastante. Despeje a água, misture com legumes.
6. Forme o repolho recheado recheado com legumes e mude para o formulário.
7. Encha com molho de tomate. De cima nós esticamos um pedaço de folha, uma camada é suficiente.
8. Nós assar 30-35 minutos, sirva a mesa.
Rolos de repolho no forno em uma almofada de vegetais
A vantagem desses rolos de repolho é a facilidade de fazer o molho. Ele não precisa ser feito separadamente, o prato inteiro se encaixa em forma, assado no forno. Ingredientes
• cabeça de repolho;
• 0,6 kg de qualquer recheio misto;
• 2 tomates (grandes, maduros);
• 3 cebolas;
• 2 pimentas;
• 1 cenoura grande;
• 200 ml de creme azedo 20% de gordura;
20 ml de óleo;
• 200 g de arroz cozido.
Cozinhando
1. Prepare folhas de repolho de qualquer maneira.
2. Misture a cebola picada com carne picada, arroz, tempere com temperos. Minimize os rolos tradicionais de repolho. Você pode usar a produção doméstica ou industrial semi-acabada congelada.
3. Pique as cenouras em tiras, corte a cebola, o pimentão em aproximadamente as mesmas partes, amasse legumes com as mãos. Tomates cortados em pequenos cubos. Se a pele for embaraçosa ou grossa, você pode removê-la.
4. Despeje em uma forma de manteiga, distribua, coloque as cebolas com cenoura e polvilhe com metade dos tomates.
5. Top rolos de repolho recheado, distribuir os pedaços restantes de tomates entre eles.
6. Deite 150 ml de água no creme de leite, coloque as especiarias. Você também pode adicionar verduras, um dente de alho, uma colher de adzhika. Em geral, prepare o molho a seu gosto.
7. Despeje o repolho recheado com creme azedo, cubra a forma com um pedaço de papel alumínio, coloque no forno por uma hora. Sirva junto com vegetais, que foram usados para travesseiros.
Rolinhos de repolho no forno, assados com cogumelos
Outra receita para repolho recheado preguiçoso, muito simples, mas delicioso. É melhor não fazê-los muito grandes, para que os cogumelos "não se percam" na massa total.
Ingredientes
• 500 gramas de carne picada;
• 300 gramas de repolho;
• 0,3 xícara de arroz;
• cebola;
• ovo;
• 350 g de creme azedo;
• 30 ml de molho de soja;
• 3 dentes de alho.
Cozinhando
1. Pique o repolho. Adicione um pouco de sal, cebola picada, amasse com as mãos.
2. Prepare o arroz, misture com repolho e carne picada, quebrar um ovo de galinha para eles, tempere com especiarias, amasse bem. 3. Para formar pequenos rolos de repolho, coloque-os em forma, mas não muito apertados um ao outro. Deve haver um lugar para cogumelos.
4. Coloque os rolos de repolho por 10 minutos no forno, a temperatura é de 200.
5. Cogumelos cortados em quartos ou metades, dependendo do tamanho. Nós espalhamos na panela com óleo bem aquecido, frite em fogo alto por cerca de cinco minutos.
6. Misture o creme azedo e um copo de água, coloque o molho de soja, alho.
7. Retire os rolos de repolho, coloque os cogumelos entre eles, despeje o creme azedo.
8. Nós bake cerca de meia hora, a temperatura não precisa mudar.
Rolos de repolho no forno - dicas e truques úteis
• Antes de assar, o repolho recheado pode ser enrolado em farinha e frito em uma frigideira, o prato ficará mais delicioso.
• Se você precisar fazer um molho espesso para os rolinhos de repolho, a farinha dourada é adicionada ao tomate ou creme azedo.
• Não é necessário adicionar muita manteiga ao molho de repolho, especialmente quando se usa carne picada com bacon. O prato será insípido, gordo.
