O pilaf de cogumelos é uma versão incomum de um prato familiar.
Vai agradar não só os vegetarianos, mas também os comedores de carne.
Afinal de contas, os cogumelos combinam-se perfeitamente com qualquer variação de comida popular.
Delicie-se com pilau incomum?
Pilaf de cogumelos - Princípios gerais de culinária
O arroz é a base de qualquer pilaf, incluindo o cogumelo. Você não deve economizar em cereais e é desejável usar cereal selecionado. A variedade não importa e a escolha depende apenas das preferências pessoais. A garupa é bem lavada várias vezes.
Os cogumelos pilaf são sempre fritos. Isso pode ser feito em um prato separado, mas com mais frequência eles colocam tudo de uma vez no caldeirão. Cogumelos assados com legumes ou alternadamente, por vezes em pratos diferentes. Como no pilaf tradicional, é uma cenoura e cebola.
O que mais pode ser adicionado ao pilaf de cogumelos:
• carne, aves de capoeira;
• alho;
• especiarias;
• passas, nozes;
• tomate ou tomate.
Às vezes outros cereais são colocados em pilaf. Eles podem complementar o arroz ou substituí-lo completamente. Muitas vezes cozido com a adição de legumes da estação: berinjela, pimenta, abobrinha. Ou do jeito oriental: com frutas secas, muitas especiarias.
Receita 1: quaresma com cogumelos
Receita de pilaf magra com cogumelos para um saboroso cardápio durante o período de restrições. Para cozinhar, use champignons frescos. É melhor não tomar cogumelos congelados, pois há muita água neles.
Ingredientes
• água 1,5 xícaras;
• 1 xícara de arroz;
• 0,3 kg de champignons;
• 2 dentes de alho;
• 0,1 kg de cenoura;
• 0,1 kg de cebola;
• 3 colheres de manteiga;
• especiarias.
Cozinhando
1. Adicione óleo vegetal ao caldeirão. Nós nos aquecemos bem. 2. Coloque as cebolas em cubos. Depois dele jogue as cenouras, corte em tiras.
3. Nós lavamos os champignons. É aconselhável tomar cogumelos densos e jovens com chapéus fechados. Corte cada um em quatro partes. Pequeno pode ser apenas pela metade.
4. Jogue cogumelos nos legumes e frite até obter uma cor rosada.
5. Enquanto lava a grama para limpar a água. Nós expressamos bem todo o líquido.
6. Adicione especiarias. Você pode usar misturas especiais para cozinhar pilaf clássico.
7. Coloque o arroz, jogue os dentes de alho, alise a camada com uma colher.
8. Deite água a ferver. Água usada na receita.
9. Evapora-se a água durante cinco minutos, depois cobrimos o caldeirão, reduzimos o calor ao mínimo e cozinhamos durante quinze minutos. Nós damos pilaf rápido para preparar por meia hora.
Receita 2: Pilau com cogumelos e frango
Para preparar tal pilau com cogumelos, permite-se tomar qualquer parte do frango: com um osso ou filete. Cogumelos também usam qualquer, você pode estufa ou floresta.
Ingredientes
• frango 0,3 kg;
• 3 cenouras;
• 0,3 kg de cogumelos;
• 2 lâmpadas;
• 3 dentes de alho;
• 1,5 xícaras de arroz;
• especiarias;
• 60 gramas de óleo.
Cozinhando
1. Corte as cenouras em palhas e cebolas. Enviamos tudo para o caldeirão e fritamos.
2. Adicione o frango. A ave precisa ser lavada e cortada. Se peças ósseas são usadas, então ao longo das articulações. Se filé, então você pode se transformar em cubos de cerca de 2 cm.
3. A seguir, são adicionados cogumelos. Pré-lave-os, corte em pedaços não muito grandes. Frite até meio pronto.
4. Preencha com especiarias. Além de sal e pimenta, açafrão, páprica, açafrão pode ser adicionado ao caldeirão. Você pode imediatamente colocar dentes de alho.
5. Adicione o arroz lavado, encha com água. O líquido deve cobrir os produtos em um dedo. Não há necessidade de adicionar mais, porque há muita umidade nos cogumelos e a garupa vai tomar o seu próprio. 6. Deixe ferver e evaporar a água a um nível igual aos produtos.
7. Cubra e misture por 20 minutos. Em seguida, desligue e deixe em repouso.
Receita 3: Pilau com cogumelos e carne
Para pratos de carne precisam de cogumelos secos. Eles vão dar o pilaf um aroma inigualável da floresta e sabor incrível. Pegue qualquer carne: carne de porco, carne de vaca ou cordeiro.
Ingredientes
• 0,3 kg de carne;
• 0,3 kg de arroz;
• 50 g de cogumelos secos;
• 0,3 kg de cenoura;
• 0,2 kg de cebola;
• especiarias;
• 0,3 xícaras de óleo.
Cozinhando
1. Mergulhe os cogumelos secos na água e deixe descansar por algumas horas. Então lavamos, adicionamos água nova e fervemos por 20 minutos. Junte e corte em pedaços.
2. No caldeirão derramar óleo, mas não todos. Deixa uma colher para cogumelos. Nós colocamos no fogão.
3. Frite os legumes.
4. Adicione a carne picada ao caldeirão e frite até obter uma cor rosada. Se você usar carne bovina, é melhor colocá-lo em legumes e depois cobrir sob uma tampa e, em seguida, adicione as cebolas e cenouras.
5. Frite os cogumelos cozidos na colherada restante de manteiga na panela. Colocamos o fogo máximo e bem marrom, para que eles revelem todo o sabor.
6. Deslocar os cogumelos para carne assada com legumes, Encha o conteúdo do caldeirão com especiarias.
7. Coloque o arroz lavado, seguido por um copo de caldo de cogumelo e água. O líquido deve derramar dois dedos acima dos ingredientes.
8. Cubra, nós tecemos por cerca de meia hora.
Receita 4: Pilau com cogumelos e trigo mourisco
Receita pilaf incomum, que, juntamente com cogumelos, acrescentou trigo sarraceno. O prato é muito interessante para o paladar. Use cogumelos, de preferência frescos.
Ingredientes
• 1,5 xícaras de trigo mourisco;
• 2 copos de água;
• 3 dentes de alho;
• 3 cenouras; • 0,3 kg de cogumelos;
• óleo.
Cozinhando
1. Despeje em um caldeirão meio centímetro de óleo.
2. Adicione as cenouras e as cebolas picadas, levemente douradas em fogo alto.
3. Corte os champignons em cubos, adicione aos legumes e frite até meio cozido.
4. Separamos o trigo mourisco e lavamo-lo completamente com água fria. Despeje em um caldeirão.
5. Coloque as especiarias, sal, adicione o alho e pimenta.
6. Deite na água, você pode usar água fervente imediatamente. O trigo mourisco não é tão caprichoso como o arroz. Portanto, pilaf é sempre quebradiço, se você não exagerar com líquido.
7. Feche e cozinhe por cerca de 12 minutos, em seguida, deixe o prato por mais 15 minutos para que ele seja infundido.
Receita 5: Almofadas de Cogumelos em Vaso
Para fazer pilaf com cogumelos de acordo com esta receita, serão necessários potes de barro. Você pode usar um contêiner de uma porção ou uma grande capacidade. Qualquer cogumelo, mas se você usar selvagem, isso não é estufa, você deve primeiro ferver na água por cerca de vinte minutos.
Ingredientes
• 0,3 kg de cogumelos;
• 0,3 kg de arroz;
• 0,3 kg de cenoura;
• 0,07 kg de óleo;
• 0,2 kg de cebola;
• especiarias;
• alho;
• folha de louro.
Cozinhando
1. Os cogumelos são lavados e cortados em pedaços grandes, de preferência pelo menos 1,5 centímetros, uma vez que o produto vai perder volume quando frito.
2. Cebolas, como cenoura, descascar e cortar juntos.
3. Deite óleo na panela, aqueça a fumaça e frite os legumes. É necessário aquecer fortemente para que corem bem e não se tornem cozidos.
4. Adicione os cogumelos e frite ainda mais até que os vegetais estejam de cor acastanhada, mas tente não queimar.
5. Lavamos várias vezes fig. Para potes melhor usar cereal longo, você pode tomar cereais cozidos no vapor.
6. Coloque os cogumelos e legumes em panelas, encha-os de arroz para que o cereal fique logo acima do meio. Colocamos um dente de alho no centro. 7. Tomamos água e preenchemos com especiarias, salgue-a bem, pois o arroz é completamente sem fermento. Você pode usar qualquer caldo, por exemplo, carne ou cogumelo.
8. Encha as panelas de modo que a água fique 1,5 cm acima do conteúdo.
9. Top lance a terceira parte da folha de louro. O todo não vale a pena, o sabor será muito intrusivo.
10. Feche as panelas, envie no forno. Cozinhe pilaf 40 minutos a 180 ° C.
Receita 6: Pilau com cogumelos e passas
Você pode cozinhar tal pilaf com ou sem carne. Aqui está um exemplo de uma opção vegetariana, mas se necessário, dilua o sabor com carne ou cordeiro.
Ingredientes
• 0,4 kg de arroz;
• 0,3 kg de cogumelos;
• 0,2 kg de cebola;
• 0,1 kg de passas;
• 0,07 kg de óleo;
• 0,3 kg de cenoura;
• 0,05 kg de nozes;
• especiarias.
Cozinhando
1. Se os cogumelos da floresta, em seguida, ferver até meio pronto, escorra o líquido. Se forem usados champignons, simplesmente lave e enfureça em pedaços.
2. Aqueça o óleo, despeje tudo no caldeirão de uma só vez. Deitando cogumelos e frite.
3. Depois que a umidade é evaporada, adicione os vegetais picados. Primeiras cebolas e depois cenouras. Frite até dourar.
4. Encha o próximo pilaf com especiarias e sal, aqueça ligeiramente. Opcionalmente coloque alho.
5. Adicione as passas e arroz lavados. Tudo bem mexido.
6. Deite na água. O nível deve ser dois centímetros mais alto que os outros ingredientes.
7. Evapora-se ao nível dos produtos, depois cobre-se e deixa ferver durante meia hora. Desligue o fogo.
Receita 7: Pilau com cogumelos e tomates
Para cozinhar pilaf de cogumelos com tomates, você precisa de tomates frescos. Escolha vegetais maduros, mas densos, que podem ser cortados em fatias. Você não precisa remover a pele, ela segurará as peças e ajudará a manter sua forma. Ingredientes
• 0,25 kg de arroz;
• 0,25 kg de cogumelos;
• 0,15 kg de tomates;
• 0,2 kg de cenoura;
• 0,1 kg de cebola;
• 40 ml de óleo;
• temperos.
Cozinhando
1. Corte a cebola em tiras, também cenouras descascadas. Jogue em um caldeirão com óleo quente e frite.
2. Shred cogumelos com placas, envie para o arco. Frite até a evaporação da água.
3. Os tomates precisam ser cortados em fatias, eles não devem ser pequenos, para que o pilaf possa ser visto claramente.
4. Lave o arroz com água gelada.
5. Deite no caldeirão com cogumelos especiarias, sal. Você pode adicionar alho.
6. Adicione o arroz e tomates frescos, mexa. Para um sabor rico de tomate, você pode colocar uma colherada de macarrão e fritar ainda melhor. Mas só com tomates acontece decentemente.
7. Encha com água e meio centímetro acima do nível dos produtos. Cubra e leve à prontidão. Cozido tal pilaf cerca de meia hora.
Receita 8: Pilau com Cevada Cogumelos
Para a cevadinha com cogumelos, é aconselhável mergulhar os grãos na véspera para que fique bem inchado e o tempo de cocção seja reduzido.
Ingredientes
• 2 cenouras;
• 0,07 kg de óleo;
• 0,3 kg de champignons;
• 0,2 kg de cevada;
• 1 cebola;
• 0,07 kg de massa;
• especiarias.
Cozinhando
1. Ferva a cevada de pérola à maciez em uma panela comum. Mesclar.
2. Corte os cogumelos e frite quase até cozinhar em um caldeirão.
3. Adicione as cebolas, corte em cubos pequenos e rale a cenoura, frite com cogumelos.
4. Dilua um tomate com 100 ml de água, envie-lhe um caldeirão. Stew por alguns minutos.
5. Adicione especiarias e coloque a cevada de pérola, mexa.
6. Cubra, coloque fogo pequeno e queime por dez minutos.
Pilaf de Cogumelo - Dicas e Truques
• Este pilaf nunca é misturado no processo de cozimento, mesmo que seja cozido com cogumelos. • Nenhum caldeirão para pilaf? Pode usar pan pan grande. Mas, neste caso, depois de cozinhar, é aconselhável envolver os pratos em um cobertor e deixá-lo por uma hora. O arroz alcançará o estado desejado.
• Plov será mais aromático se você adicionar caldo em que os cogumelos são cozidos.
• É melhor fritar cogumelos congelados na panela separadamente, pois eles têm muita umidade.
• O pilaf terá uma cor bonita se você fritar bem os legumes. Além disso, o brilho do prato irá adicionar açafrão, colorau, tomate.
• O prato será muito mais útil se for feito de arroz não polido. Além disso, para uma variedade, você pode usar variedades de cores diferentes, por exemplo, pilaf saboroso e incomum pode ser cozido a partir de arroz vermelho.
• Plov será mais saboroso se você usar vários tipos de manteiga para fazer, por exemplo, misturar girassol e azeite de oliva. Você pode adicionar ghee ou manteiga.
