Pesto - um molho aromático de Gênova italiano com manjericão. Sua preparação não leva muito tempo, e o escopo é muito, muito
extenso. Além do famoso macarrão, o molho "Pesto" pode ser usado em diversos petiscos, servidos com peixe ou carne. Em geral, você precisa aprender.
faça em casa!
Molho pesto caseiro - princípios gerais de culinária
• manjericão. Os chefs de Gênova prestam atenção especial a esse ingrediente. Acredita-se que para o molho você precisa usar galhos jovens,
não superior a 5 cm Se o manjericão crescer demais, o prato pode ter uma amargura desagradável.
• Queijo A receita original usa parmesão. Mas mais e mais frequentemente em casa pesto é preparado com outras variedades.
• Porcas Inicialmente, os grãos de pinhão foram usados em receitas, mas agora mais e mais nozes podem ser encontradas. No entanto ele
também dá um sabor agradável e aroma, portanto, tem o direito de adicionar. Há também receitas com castanhas de caju, amendoim e amêndoas. Em geral, a ausência
pinhões não é uma razão para recusar cozinhar molho perfumado.
• Óleo. É muito importante para o molho usar azeite de oliva real de extração direta. Vai dar ao recheio um aroma maravilhoso,
final de boca muito interessante. Se você não gosta de um teor tão alto de gordura no pesto, então você pode reduzir um pouco a quantidade de óleo, mas não
mais de 30%.
• Alho. É adicionado a todos os molhos pesto, geralmente você precisa de alguns dentes. Se o vegetal não é suculento o suficiente, é melhor cortá-lo
separadamente, somente depois disso adicionar à massa total.
• Cozinhar. Ingredientes para o molho pesto são sempre moídos. É melhor moer produtos em um almofariz. Se não houver tempo ou Desejo, você pode usar um liquidificador elétrico.
Molho Pesto Clássico em Casa
A receita para este molho Pesto em casa com azeite e pinhões. Esta tecnologia não implica
use uma faca, liquidificador ou outros dispositivos de moagem. Apenas um almofariz e pilão, além de um ralador de queijo, não pode ficar sem ele.
Ingredientes
• 100 g de parmesão;
• dois dentes de alho;
• 30 g de sementes de pinheiro;
• monte de manjericão;
• 100 ml de azeite natural.
Cozinhando
1. Rasgue as folhas de manjericão lavado dos galhos, coloque em um almofariz. Adicione uma pitada de sal grosso. Você pode tomar sal marinho.
Pegue um pilão e comece a moer a massa para obter uma pasta.
2. Descasque o alho, adicione ao manjericão.
3. Os grãos de nozes de cedro purificados também são deslocados para a massa total. Pound o pilão tudo isso por mais dois minutos.
4. Agora estamos engajados em parmesão. Na preparação deste molho outro queijo não é usado. Esfregue um pedaço no menor ralador.
5. Deite o queijo no resto do produto e esfregue por mais um minuto.
6. Agora, adicionamos azeite natural, mas não de uma só vez. Melhor despeje as peças, cada vez com cuidado mexa.
7. Mudamos o molho preparado para o molho, decore com uma folha inteira de manjericão ou sementes de pinhão.
Pesto Caseiro com Nozes
Uma receita modificada para o molho pesto caseiro com nozes. Eles fazem um gosto muito interessante.
Ingredientes
• monte de manjericão;
• 8 nozes;
• 5 colheres de manteiga;
• 3 dentes de alho;
• 55 g de parmesão.
Cozinhando
1. Lave, manjericão seco, rasgue em pedaços, jogue na argamassa. Adicione sal, esfregue até que o suco apareça. 2. Agora nós jogamos o alho descascado.
3. Em seguida, adicione as nozes. Se você tem medo de não lidar com eles com um pilão, você pode primeiro cortar com uma faca.
4. Esfregue uma mistura perfumada por alguns minutos e adicione um pouco de parmesão ralado. Cozinhe mais alguns minutos até que a massa se torne mais
homogêneo.
5. É hora de encher o "Pesto" com azeite. Mexa bem, você pode adicionar um pouco de sal a gosto e pronto!
Molho pesto em casa com abacate
O abacate é o complemento perfeito para o pesto, muito saudável e saboroso. Esta fruta gorda ajudará a reduzir a quantidade de óleo
conseqüentemente, reduzir o conteúdo calórico.
Ingredientes
• 1 abacate;
• 40 gramas de manjericão;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de água;
• 1 limão pequeno;
1 colher de sopa. l pinhões ou amêndoas;
• 2 colheres de manteiga;
• sal e pimenta.
Cozinhando
1. Para lavar um limão com uma escova, para remover toda a invasão de cera. Tome um ralador e limpe todo o entusiasmo. Nós espalhamos imediatamente na tigela do liquidificador. Para cortar
cítrico no meio, espremer o suco, deite lá também.
2. Agora vamos lavar o manjericão, apertar as folhas, mandar depois do limão.
3. Adicione nozes e um par de colheres de água pura.
4. Espalhe fatias de alho. Nós jogamos duas pitadas de sal, adicionamos óleo e pimenta. Bata o liquidificador.
5. Corte o abacate ao meio, retire o osso. Nós tiramos a carne, jogamos fora a pele. Jogue no liquidificador.
6. Resta apenas bater tudo de novo, e o maravilhoso molho “Pesto” está pronto!
Molho Pesto Caseiro com Queijo Creme Delicado
A receita para o molho pesto caseiro, que quase nada tem a ver com o original. É menos gorduroso, mas também muito saboroso e macio.
Para a preparação vai precisar de qualquer creme de queijo mole, você pode tirar dos banhos. Ingredientes
• um bom monte de manjericão;
• 2 dentes de alho;
• 120 g de cream cheese;
1 colher de sopa. l pinhões (grãos);
1 colher de sopa. l azeite de oliva;
• algum sal.
Cozinhando
1. Começamos com vegetação: lavamos, secamos as folhas, rasgamos em pedaços, jogamos na argamassa ou no copo do liquidificador. Segunda maneira
cozinhar não requer muito tempo e esforço.
2. Nós jogamos sal, dentes de alho descascados, acrescentamos nozes. Bata um par de minutos com um liquidificador. Ou arme com um pilão e triture 3-5
minutos
3. Agora adicione o queijo creme mole. Re-chicote ou apenas esfregando tudo junto. Para provar nós adicionamos molho de sal, você pode jogar
uma pitada de pimenta preta.
4. No final, coloque uma colher de azeite.
Molho pesto em casa com rúcula e amêndoas
Outra receita muito interessante para o molho pesto caseiro. Basil é adicionado a ele um pouco, o principal ingrediente verde - rúcula.
Ingredientes
• 100 g de rúcula;
• 3 raminhos de manjericão;
• 80 ml de óleo;
• 2 colheres de amêndoa;
• 50 g de parmesão;
• 15 g de alho;
• 0,5 limão.
Cozinhando
1. Pique as amêndoas com uma faca ou pique-as imediatamente com um liquidificador. A pedido, use nozes ou amendoins, com ele este
O molho também funciona muito bem.
2. Adicione rúcula e manjericão fresco, esprema o suco de limão, coloque os dentes de alho.
3. Bata os ingredientes no molho com o liquidificador por um minuto para uniformizar a massa.
4. Adicione sal e pimenta, despeje o azeite, adicione ralado finamente parmesão. Você pode levar um pouco menos ou mais.
5. Mais uma vez, bata bem o molho italiano e ele pode ser servido na mesa ou usado na preparação de vários pratos.
Molho pesto caseiro com vinagre balsâmico
A receita é muito perfumado e delicioso molho caseiro "Pesto". Para provar o vinagre, você pode adicionar mais do que o que está listado. Além disso
manjericão, aqui é adicionado outro verde. Escolha as folhas mais tenras e suculentas.
Ingredientes
• um monte de dill;
• monte de manjericão;
• 50 g de parmesão;
• 3 dentes de alho;
• 2-3 raminhos de coentro suculento;
• 3 colheres de quaisquer nozes;
• 3 colheres de sopa de bálsamo. vinagre;
• sal, pimenta.
Cozinhando
1. Rasgamos as mãos com verduras lavadas. Se os ramos são duros, então usamos apenas as folhas. Nós colocamos no liquidificador.
2. Descasque os dentes de alho. Este é o valor mínimo. Se desejar, você pode adicionar mais, nós fazemos de acordo com nossas preferências de gosto.
3. Agora louco. Tome amêndoas, cedro ou nozes. Jogue para o verde. Coloque 0,3 colher de chá. sal e moer.
4. Agora adicione o parmesão ralado, despeje o vinagre balsâmico, pimenta. Re-beat
5. Resta apenas adicionar óleo, misturar novamente. Você pode cortar a manteiga nesse molho e adicionar um pouco de polpa de abacate
também fica delicioso.
Molho Caseiro de "Pesto" com Tomate Seco e Nozes
Outra receita maravilhosa para o molho caseiro. Nos pratos italianos, os tomates secos são frequentemente usados. Por que não adicioná-los a
pesto?
Ingredientes
• 6-7 tomates secos;
• 60 gramas de parmesão;
• um grande monte de manjericão;
• 0,5 colher de chá. sal marinho;
• duas colheres cheias de água;
• 0,3 xícaras de miolo de nozes;
• 0,3 xcara de azeite de oliva;
• dois dentes de alho;
• meio limão.
Cozinhando
1. Descasque o alho, prepare o manjericão. Corte tudo junto em uma migalha com uma faca grande. Transferir para uma tigela.
2. Rale parmesão, envie para a massa total, despeje em duas colheres de água, jogue sal, amasse tudo junto para suculência. 3. Adicione o alho picado, as nozes picadas ou raladas no pesto. Nós continuamos a esfregar.
4. Deite o sumo de limão, o óleo vegetal e mexa.
5. Tomates secos ao sol são cortados em pequenos pedaços, o tamanho do grão de arroz. Adormeça no molho.
6. Mexa, deixe o pesto fermentar por cerca de meia hora.
Molho Pesto Caseiro - Dicas e Truques
• Pesto pode ser usado não só para massas, sanduíches ou carne, com este molho você obtém pizza muito saborosa e saborosa.
• Se o molho não for afiado o suficiente, você pode adicionar uma vagem verde picada de pimenta. É melhor não colocar vegetais vermelhos,
para não estragar a cor clássica.
• Pesto é bem na geladeira por vários dias, mas você precisa seguir todas as regras de esterilidade: enxaguar os produtos completamente,
seco, use pratos limpos e o frasco de armazenamento deve ser esterilizado. Além disso, por segurança, você pode adicionar
uma pequena colherada de vinagre. Você precisa encontrar uma tampa apertada, o ar não deve entrar no molho.
