Bolo de zebra - princípios gerais e métodos de cozimento
Bolo de zebra é uma das iguarias mais famosas e favoritas. Sua peculiaridade consiste na alternância bizarra de tiras de massa clara e escura nas camadas do bolo. Em crianças, este tipo de bolo é uma verdadeira delícia, e os adultos não são avessos a experimentar esta deliciosa doçura às riscas.
Em termos de características da receita, o zebra cake é um clássico creme azedo com cacau adicionado à metade da massa. Para a sua preparação, massa clara e castanha é vertida alternadamente na forma, graças à qual é visível um padrão de mármore no corte do bolo. Algumas pessoas pensam que fazer um bolo assim é difícil, especialmente os cozinheiros iniciantes não se atrevem a fazê-lo. No entanto, na verdade, preparar este bolo é bem simples. Além disso, requer um conjunto de produtos muito acessível, de modo que até mesmo um cozinheiro inexperiente pode cuidar de seu cozimento com segurança.
Bolo de Zebra - Preparação de Alimentos
Como já dissemos, um dos principais componentes do bolo de zebra é o creme azedo, também é feito de manteiga, açúcar, ovos, cacau, refrigerante e farinha. Todos os produtos listados não requerem preparação especial, exceto para farinha, que deve ser peneirada, idealmente - várias vezes, então os bolos vão subir melhor e a massa ficará mais macia e fofa.
Bolo de Zebra - Melhores Receitas
Receita 1: Bolo Zebra Clássico
Esta é uma receita clássica de bolo de zebra: uma massa de duas cores baseada em creme azedo, que é colocada em um molde de forma especial para obter um padrão no bolo e, claro, a cobertura para cobrir o bolo, sem a qual a verdadeira zebra não pode ser imaginada. Ingredientes:
para o teste:
200 gr. creme azedo;
4 ovos;
350 gr. açúcar;
100 gr. manteiga;
300 gr. farinha;
2 colheres de sopa. l cacau;
200 gr. nozes;
fermento em pó;
para impregnação:
250 gr. creme azedo;
100 gr. açúcar;
para esmalte:
50 gr. creme azedo;
3 colheres de sopa. l açúcar;
70 gr. manteiga;
2 colheres de sopa. l cacau
Método de preparação:
1. Em uma tigela, esfregue a manteiga com metade do açúcar. Então, tendo martelado os ovos em outra tigela, bata levemente com um batedor ou um misturador e misture com a massa de óleo.
2. Misture o creme azedo com o fermento em pó e adicione-o à mistura de manteiga e ovo, misture novamente.
3. Deite a farinha na massa resultante e, novamente, misture bem e dividindo ao meio, adicione o cacau a uma das partes.
4. Manchando uma assadeira com manteiga e polvilhando-a com farinha ou farinha de rosca, coloque-a alternadamente em 2 colheres de sopa de massa escura e clara, de modo que cada cor caia no centro da anterior.
5. Então, colocamos toda a massa na forma e depois assamos o bolo no forno, pré-aquecido a 180 graus.
6. Para preparar o esmalte, misture o creme com manteiga, açúcar e cacau em uma panela e deixe ferver com agitação constante (para dissolver o açúcar).
7. Retirar o bolo acabado do forno, cortá-lo em duas partes no sentido do comprimento, depois espalhá-los por impregnação com creme azedo (prepará-lo batendo com creme azedo com açúcar). Depois disso, cubra o bolo com gelo e polvilhe com nozes picadas.
Receita 2: Bolo de Zebra com Creme de Semolina e Leite Condensado
Esta é uma receita mais simples para o bolo de zebra. Aqui a “estriação” do bolo é conseguida de maneira muito simples: nós simplesmente alternamos bolos marrons e leves, dobrando o bolo. No entanto, isso não afetará seu gosto, e ele é tão bom quanto uma zebra clássica. Ingredientes:
Para um bolo leve:
200 gr. kefir gordo;
2 xícaras de farinha;
200 gr. açúcar;
3 ovos;
1 colher de chá refrigerante;
para bolo escuro:
200 gr. kefir gordo;
400 gr. farinha;
3 ovos;
200 gr. açúcar;
3 colheres de sopa. l cacau;
hl refrigerante;
creme interlayer:
800 gr. leite;
200 gr. semolina;
200 gr. açúcar;
150 gr. manteiga;
1 colher de chá ácido cítrico;
para o topo do bolo:
uma lata de leite condensado cozido;
100 gr. nozes.
Método de preparação:
1. Para cozinhar bolo leve, bata os ovos com açúcar, adicione kefir com farinha e refrigerante, vinagre e amasse a massa.
2. Depois de espalhar o formulário com óleo de girassol, coloque a massa lá e asse por cerca de meia hora a uma temperatura de cerca de 170 graus.
3. Para a preparação do bolo escuro, bata os ovos com açúcar, em seguida, adicionando kefir com refrigerante, vinagre, cacau e farinha, amasse a massa. Nós assar o mesmo que o bolo de luz.
4. Para a preparação de creme semolina, leve o leite a ferver, em seguida, despeje um fino fluxo de semolina e adicione o açúcar, cozinhe com agitação constante. Adicione óleo. Quando a massa esfriar, adicione o ácido cítrico e misture bem.
5. Corte cada um dos bolos em três partes, dobre-os em um bolo, alternando os bolos escuros com os claros e sujando cada um com creme de semolina. Cubra o bolo superior com leite condensado e polvilhe com nozes picadas.
Receita 3: Bolo de Requeijão de Zebra
Você não acredita que os pratos doces podem ser úteis? Se eles incluem queijo cottage, então não há dúvida sobre isso. E quando você descobre que este bolo não precisa ser assado, você certamente vai querer cozinhá-lo para obter um prato leve, bonito e muito saboroso. Ingredientes:
500 gr. creme 38%;
200 gr. leite;
100 gr. açúcar;
80 gr. (1 pacote) pó de pudim instantâneo;
250 gr. queijo cottage suave;
chocolate escuro para decoração;
25 peças bolinhos de microplaqueta de chocolate do biscoito
Método de preparação:
1. Bata o creme com meio copo de leite, pudim instantâneo e açúcar com um misturador, adicione o queijo cottage à mistura e misture bem.
2. Tomando uma forma oblonga e sujando-a com óleo vegetal, encha com três quartos da nata obtida.
3. Mergulhando biscoitos no leite restante, nós o “embebemos” no creme em várias fileiras. Isso ajudará a obter as tiras no corte do bolo. O creme restante é colocado em cima e nivelado, depois coberto com papel alumínio e colocado por várias horas no freezer.
4. Retirar o bolo pronto e virar a forma no prato, removê-lo e decorar o bolo com chocolate ralado.
Este bolo pode ser consumido como sorvete, imediatamente retirado do freezer, e você pode descongelar um pouco na geladeira e comer como um bolo.
Zebra Cake - dicas úteis de chefs experientes
Se, ao assar um bolo, ele estiver muito avermelhado do lado de fora e não estiver assado por dentro, você pode cobri-lo com papel alumínio e levá-lo à prontidão.
Não abra o forno durante o fogão para que a massa não assente. Imediatamente após o biscoito ser retirado do forno, não o corte imediatamente. Se você deixar esfriar, “relaxe”, ficará lindo por fora e bem feito por dentro.
