Abacates - Descrição
O abacate é o fruto da fruteira de mesmo nome, também chamada Perseus American. Representa uma espécie de fruteira sempre verde, pertencente ao gênero Perseus da família Laurel. Pesquisas arqueológicas mostram que as pessoas começaram a cultivar abacates no terceiro milênio aC. Sua terra natal é a América do Sul e Central, da selva da qual se espalhou para outros continentes. Os europeus aprenderam abacate graças aos conquistadores espanhóis.
Hoje, países tropicais e subtropicais, como o Brasil, a África, os EUA e Israel estão envolvidos em seu cultivo. Os abacates são representados por mais de 400 variedades. Ela cresce bem em solos férteis, em lugares ensolarados, protegidos de ventos fortes, enquanto é muito sensível a baixas temperaturas e secas. Tendo proporcionado à planta condições favoráveis, a partir de uma árvore é possível obter uma colheita de frutas de 150 a 200 kg.
Abacates - Propriedades úteis
Os abacates são considerados muito eficazes na luta contra o envelhecimento, devido ao alto teor de gordura vegetal saudável e vitamina E, que efetivamente resistem à aterosclerose. O abacate também é rico em potássio, que é necessário para manter a pele e os vasos sanguíneos em boas condições, normalizando o metabolismo do sal e evitando arritmias. Abacate contém glutationa, que é um poderoso antioxidante que ativa a oxigenação do corpo.
Indicações para a inclusão de abacates na dieta são hipertensão, diabetes mellitus, catarro do estômago, dispepsia, gastrite com baixa acidez, aumento da acidez do suco gástrico, constipação, catarata, avitaminose e doenças infecciosas e outras. O uso do abacate ajuda a reduzir a irritabilidade, sonolência e fadiga, melhora o desempenho, melhora o bem-estar, devido ao conteúdo de mannoheptulose, uma substância que reduz os níveis de glicose no sangue e ao mesmo tempo promove sua absorção pelas células cerebrais.
Uma decocção de sementes e folhas de abacate trata disenteria, colite crônica e enterocolite.
O abacate é contra-indicado em caso de intolerância individual. Você também deve saber que seus ossos contêm substâncias tóxicas que podem causar distúrbios do sistema digestivo ou reações alérgicas graves.
Abacate - Calorias
Calorie abacate é de 167 kcal.
Abacate - use na culinária
Abacates são muito amplamente utilizados na culinária. Por exemplo, existem inúmeras saladas, onde abacates são combinados com vários alimentos, bem como lanches frios e sanduíches. Essas saladas geralmente são preenchidas com suco de limão ou lima para que o processo de oxidação não estrague a aparência e o sabor do abacate.
Talvez o lanche de abacate mais popular do mundo seja o prato de guacamole mexicano. A receita básica para o guacamole inclui apenas alguns produtos: polpa de abacate amassada, suco de limão amassado, coentro, pimenta moída e sal a um estado de purê de batatas. Mas produtos adicionais são freqüentemente adicionados a ele: cubos de bacon fritos (para um prato de enchimento); queijo azul desintegrado (para gourmet); atum em suco próprio (para o guacamole original).
Vegetarianos usam abacates para fazer o recheio de sushi vegetariano, e também substituem carne e ovos em alguns pratos frios. Exemplos de receitas com abacate
Receita 1: Frango com Abacate
Este prato não é apenas gratificante, mas também muito saboroso. Nele carne de frango concurso é perfeitamente combinada com o sabor requintado de abacate, tomate, limão e especiarias. Perfeito para um jantar de família quente.
Ingredientes:
1 frango pequeno;
4 abacates;
1 limão;
50 gr. farinha;
70 gr. rast. óleos;
para saborear sal e páprica moída.
Para o molho:
2 xícaras de caldo de galinha;
4 tomates;
1 dente de alho;
50 gr. chalotas;
50 gr. aipo;
1 cenoura pequena;
50 gr. rast. óleos;
125 gr. vinho branco seco;
para provar o sal com pimenta moída na hora.
Preparação:
1. Após eviscerar o frango, lave-o bem e seque-o com um guardanapo de papel. Tiramos os ossos, deixando-os nas asas e na perna. Corte a carcaça em pedaços iguais.
2. Misture a farinha com sal e pimenta. Role os pedaços de frango na mistura. Aqueça o óleo vegetal na panela e frite o frango nele.
3. Pique o alho com chalotas, aipo e cenoura. Blanch os tomates e casca, corte a carne em pedaços grandes.
4. Cozinhar pasta de tomate para frango com abacate. Escorra o suco de carne, que se destacou ao fritar o frango, e misture com o óleo vegetal. Aqueça em uma frigideira e frite o alho com chalotas nesta mistura por cerca de três minutos. Em seguida, adicione as cenouras com aipo e frite novamente por cerca de 3 minutos, no final adicione os tomates e continue a guisado por cerca de 5 minutos. Despeje em vinho seco e refogue antes da evaporação do líquido. Em seguida, despeje o caldo de galinha na panela, cozinhe o molho por cerca de meia hora em fogo muito baixo. 5. Descasque o abacate, corte-o ao meio e retire o osso. Em seguida, corte cada metade em vários pedaços iguais, coloque-os com suco de limão e deixe marinar por alguns minutos.
6. Leve a carne de frango à maciez, ponha abacates nela e cozinhe por cerca de 5 minutos para que as peças estejam bem aquecidas. Servido com arroz crumbly cozido.
Receita 2: Molho de Abacate Canário
Você já esteve nas Ilhas Canárias? Se sim, então você sabe que em qualquer restaurante você pode desfrutar de molho de abacate das Canárias. E se não, cozinhe em casa e aproveite, e por que você precisa dessas Canárias?
Ingredientes:
1 grande abacate;
5 dentes de alho;
1 colher de sopa. l suco de limão;
2 ovos crus;
100 ml de azeite;
a gosto com sal pimenta preta.
Preparação:
1. Limpe o abacate, removendo o osso dele, corte em cubos de tamanho arbitrário. Alho limpo. Separe as gemas das proteínas (só precisamos de gemas).
2. Moer os ingredientes preparados no liquidificador, adicione sal, pimenta, adicione o suco de limão com azeite de oliva e, novamente, bata tudo em uma massa cremosa. Nosso molho está pronto.
Receita 3: Salada com abacate e carne de krill
Salada muito fresca e bastante leve, que combina harmoniosamente todos os seus componentes, o que provoca o seu excelente sabor e excelente aparência. Ao prepará-lo, não exagere com maionese, é preciso muito pouco para combinar todos os componentes em um e enfatizar o sabor.
Ingredientes:
1 abacate;
1 maçã;
200 gr. carne de krill;
1 pepino fresco;
1 colher de sopa. l maionese.
Preparação: 1. Depois de descascar uma maçã, corte-a em pequenos cubos. Limpe o abacate e, em seguida, remova o osso dele e corte-o em cubos. Pique o pepino finamente.
3. Adicione a carne de krill a fruta picada e pepino, encha com maionese e misture bem. Depois disso, podemos servir imediatamente a salada na mesa.
Abacates - dicas úteis de chefs experientes
Escolhendo um abacate, você precisa ter certeza de que ele está maduro. Como escolher um abacate de boa maturidade? Tente empurrar um pouco. Se você não for capaz de empurrar a pele, a fruta não está madura; Se você facilmente empurra-lo bastante profundamente, isso significa que ele tem passado demais. Vendo manchas escuras na pele, saiba que esta fruta já está podre.
Neste caso, é melhor obter um abacate não amadurecido que amadureça facilmente em casa. Mas então você não deve colocá-lo na geladeira, mas mantê-lo em temperatura ambiente (idealmente, na companhia de maçãs, isso irá acelerar o amadurecimento).
Pratos de abacate não são preparados com antecedência, eles são comidos preparados na hora. Se não for possível servir o prato imediatamente, então você deve deixar um osso nele, então a polpa da fruta não escurecerá.
