Lanche de berinjela e pimenta: pãezinhos, terrine, heh, brancos em uma jarra. Como fazer um lanche de berinjela e pimenta?

Lanche de berinjela e pimenta: pãezinhos, terrine, heh, brancos em uma jarra. Como fazer um lanche de berinjela e pimenta?

Durante a estação vegetal, as donas de casa hábeis fazem maravilhas na cozinha, inventando vários pratos quentes e frios dos presentes do verão e do outono. Berinjelas e pimentas são ingredientes ideais para fazer lanches. Eles têm um sabor característico que combina bem com outros produtos.

Aperitivos de Berinjela e Pimenta - Princípios Gerais

Berinjela e pimenta podem ser usados ​​para preparar lanches quentes e frios. Muitas vezes, colocar tomates, alho, ervas, molhos (maionese ou creme de leite) e outros componentes. Para tornar o aperitivo saboroso, é importante selecionar cuidadosamente os produtos para cozinhar e combiná-los habilmente.

Berinjela. Deve ser fresco, não muito grande, sem sinais de danos. Pré-lave-os, corte e polvilhe com sal por algum tempo para se livrar da amargura.

Pepper Talvez alguma cor. Legumes são lavados, limpos de sementes e caules, cortados. Se a pimenta for usada na receita, trabalhe com este produto com muito cuidado para não “queimar” durante o processamento.

Os demais ingredientes são colocados em lanche na quantidade indicada na receita. Se alho, ervas e especiarias forem usados, a sua presença e quantidade podem ser alteradas, concentrando-se no seu sabor.

1. Berinjela e pimenta aperitivo: Rolls

Ingredientes:

• 1 berinjela;

• 1 tomate;

• 1 pimentão;

• creme de leite 15% de gordura - 3 colheres de sopa. colheres;

• dente de alho;

• salsa, endro - no chão do cacho, inclusive para decoração;

• sal - 15 g;

• azeite - 50 ml.

Preparação:

1. Lave a berinjela, corte em fatias longas e finas.

2. Esfregue cada tira de berinjela em ambos os lados com sal e coloque em um copo fundo, deixe por alguns minutos para ser alimentado. 3. Enquanto isso, lave o tomate, corte em cubo médio. Pimenta cortada em duas partes, retire as sementes, lave, corte em cubos.

4. Lave o endro com salsa, seque um pouco em guardanapos e pique.

5. Libertar o alho da casca, espremer através do espremedor de alho, adicionar creme azedo e verdes a ele, misture tudo bem.

6. Lave as berinjelas salgadas com água fria, coloque-as em uma grade de metal para fazer a água do copo.

7. Despeje o óleo na panela e aqueça bem, coloque as placas de berinjela e frite até dourar dos dois lados (você também pode fritar as berinjelas na grelha sem manteiga).

8. Unte as berinjelas ainda quentes com o molho de alho cozido, coloque uma pequena quantidade de tomates e colorau, enrole-as com os rolos (enrole as berinjelas quentes, pois elas esfriam imediatamente endurecem e fica mais difícil enrolá-las).

9. Prenda os rolinhos de berinjela com uma vara de madeira.

10. Ao servir, coloque em um prato, ao lado de belamente colocar os raminhos de endro e salsa. Snack pode ser servido quente ou frio.

2. Berinjelas de berinjela e pimenta para o inverno

Ingredientes:

• cebolas - 1 cabeça;

• 1 cenoura;

• 1 pimentão;

• 1 berinjela;

• 1 tomate;

• óleo vegetal - meio copo;

• pimenta preta, sal - 10 g cada.

Preparação:

1. Lave as cenouras, descasque, descasque as cebolas, retire as sementes da pimenta, enxague. Corte tudo em cubos. Aqueça uma frigideira funda ou panela (mais convenientemente guisado todos os legumes em uma bacia de metal grande), despeje o óleo, coloque os legumes preparados, deixe ferver em fogo moderado por 5 minutos.

2. Lave a berinjela, pique finamente, adicione 2 pitadas de sal, deixe descansar por alguns minutos para remover o amargor.

3. Coloque as berinjelas em um recipiente para o resto dos vegetais, misture bem e cozinhe por vários minutos, mexendo sempre. 4. Lave o tomate, encha-o com água quente por três minutos, retire a pele, pique e coloque no recipiente para o resto dos vegetais, acrescente sal, pimenta, mexa bem e deixe ferver até que todos os vegetais estejam macios.

5. Assim que todos os vegetais estiverem cozidos, coloque o aperitivo quente em frascos esterilizados, enrole-o bem com tampas de metal, envolva-o em um cobertor e deixe-o durante a noite para esfriar.

3. Aperitivo de berinjela e pimenta: terrina com queijo

Ingredientes:

• 3 pequenas berinjelas;

• 8 pimentões;

• 1 xícara de óleo vegetal;

• folha de louro;

• 2 cabeças de alho;

• 450 g de queijo;

• 10 g de sal;

• sementes de gergelim - 15 g;

• 1 limão;

• salsa, endro - 3 ramos para servir.

Preparação:

1. Lave as berinjelas, seque com uma toalha, corte a haste da pimenta, retire as sementes, lave. Cortar as berinjelas em fatias finas, corte as pimentas em quatro pedaços.

2. Coloque as fatias de pimenta búlgara com a casca na folha de fritura, polvilhe com óleo vegetal, polvilhe com sal.

3. Desmonte um dente de alho em cravos, corte-os em metades e coloque entre os pedaços de pimenta.

4. No meio, coloque uma folha de Lavrushka, cubra todo o conteúdo com papel alumínio, coloque no forno e asse por 60 minutos a temperatura média.

5. Transfira os pimentos para um copo limpo e profundo, deixe sob uma tampa durante alguns minutos e, em seguida, retire-os.

6. Camadas de berinjela, também, coloque em uma folha, polvilhe com óleo vegetal e suco de limão, adicione um pouco de sal, feche os dentes de alho da segunda cabeça e asse no forno a 180 graus.

7. Coloque as berinjelas em um copo, deixe sob a tampa por alguns minutos e, em seguida, retire.

8. Pegue uma tigela funda, cubra com óleo vegetal, cubra-a com várias camadas de filme para que as bordas do filme caiam levemente. 9. Em um copo circular na posição vertical, coloque a sobreposição de berinjela. Berinjela deve fechar completamente o fundo do copo e, ao mesmo tempo, um pouco mais pendurar sobre as bordas.

10. Além disso, coloque alguns pedaços de pimenta no fundo, pressionando-os levemente.

11. Corte o queijo em tiras e coloque uma pequena quantidade no fundo da xícara em cima da pimenta.

12. Em seguida, coloque a pimenta de volta.

13. Novamente, queijo e assim por diante até que o copo esteja cheio.

14. Cubra todo o conteúdo com as pontas de berinjela penduradas e embrulhe.

15. No filme, faça alguns cortes com uma faca.

16. Cubra o copo com uma tampa, coloque um pouco de peso por cima e deixe o prato na geladeira por meio dia.

17. Polvilhe a terrina pronta com sementes de gergelim e guarneça com salsa e endro.

18. Ao servir, corte a terrina em porções, arrume em pratos.

4. Berinjela picante e pimenta aperitivo turco

Ingredientes:

• Berinjela - 2 peças;

• alho - 2 dentes;

• pimentas - 1 vagem;

• salsa - assoalho do buquê;

• iogurte de leite sem aditivos - 2 frascos;

• 40 ml de azeite;

• gergelim - 2 punhados;

• sal, pimenta quente - 10 g;

• meio limão.

Preparação:

1. Lave as berinjelas, limpe com um pano seco, cortado em duas metades iguais.

2. No lado macio das berinjelas, faça pequenos cortes, adicione sal, esfregue com azeite e polvilhe com suco de limão, espalhe sobre uma folha de fritura e leve ao forno a temperatura moderada por 10 minutos.

3. Retire as berinjelas do forno, deixe esfriar e retire a pele, e esmague a parte macia com um garfo, coloque em um copo pequeno.

4. Alho picado picado em alho.

5. Lave e pique a salsa com uma faca.

6. Lave as pimentas, remova as sementes e pique finamente.

7. Adicione o alho, salsa, pimenta às berinjelas na tigela, coloque o iogurte nele, adicione sal, pimenta com pimenta e misture bem. 8. Coloque o lanche preparado em um prato fundo repartido ou saladeira, polvilhe com gergelim.

5. Berinjela e pimenta "Korean Heh"

Ingredientes:

• berinjelas - 8 peças;

• alho - um pouco mais de uma cabeça;

• 2 colheres grandes de vinagre;

• 5 pimentos doces;

• 2 pitadas de sal;

• azeite - 50 ml.

Note, não um prato ou aperitivo de estilo coreano é completo sem tempero picante ou pimenta. Para esta receita, pegue uma vagem de pimenta fresca.

Preparação:

1. Lave as berinjelas, corte o caule, corte em cubos médios, coloque em uma tigela funda, adicione sal, cubra o copo com uma tampa e deixe de molho por cerca de uma hora.

2. Depois de algum tempo, despeje o suco de berinjela.

3. Aqueça o óleo na panela, coloque as berinjelas, frite até que a crosta marrom leve em fogo médio.

4. Lave a pimenta búlgara, retire as sementes, corte em anéis.

5. Pique o alho em um prato de alho.

6. Coloque a primeira camada de berinjelas em um recipiente de plástico transparente ou jarra, coloque o alho sobre ele, despeje o vinagre, coloque a pimenta búlgara. Coloque as camadas na sequência especificada até que o banco esteja cheio.

7. Feche bem o recipiente com uma tampa e deixe por um dia na geladeira.

8. Antes de servir, misture tudo e coloque em uma saladeira.

6. Berinjela e aperitivo de pimenta: Caviar

Ingredientes:

• 8 berinjelas;

• pimenta búlgara - 3 peças;

• 1 pimentão;

• 4 tomates;

• 3 cebolas;

• chão de cabeça de alho;

• qualquer greens - 4 filiais cada;

• óleo vegetal - 50 ml;

• 30 g de pimenta preta em forma moída e sal.

Preparação:

1. Pegue uma folha de fritura, cubra com papel alumínio, pincele com óleo.

2. Lave os pimentões e berinjelas, faça várias perfurações em sua superfície, lubrifique-as e coloque-as na folha. 3. Feche os vegetais com a segunda metade da chapa e coloque em forno a lume por meia hora, definindo uma temperatura moderada.

4. Após 30 minutos, desligue o forno, mas não remova os legumes, deixe esfriar na assadeira.

5. Lave os tomates, escalde com água fervente, esfrie levemente, retire a pele, esmague a carne.

6. Pique a cebola descascada, esprema o alho através do espremedor de alho, retire as sementes da pimenta e corte em fatias.

7. Em uma tigela funda, misture a cebola, alho, pimenta e tomate, deixe por alguns minutos, para que tudo esteja saturado com suco de tomate.

8. Dill, lavar salsa, secar levemente em guardanapos, pique finamente e coloque em uma tigela com cebola, tomate e pimentão.

9. Retire do forno os pimentos e berinjelas, retire a pele e corte a parte macia em cubos e coloque na taça para os restantes ingredientes.

10. Despeje sal, pimenta, despeje o óleo vegetal, misture tudo bem e deixe na geladeira por várias horas para fazer o lanche real.

11. Ao servir, desovar caviar em uma tigela de salada.

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