Khanum (khanum) é freqüentemente chamado de "manti preguiçoso". Este prato também é preparado a partir de massa e carne, legumes, também cozido no vapor, mas requer menos esforço. Não há necessidade de esculpir produtos de peça, apenas torcer rolo com recheio suculento.
Aqui são coletadas receitas caseiras passo-a-passo de Hanum com três recheios mais populares.
Hanum - princípios gerais de culinária
O uzbeque Khanum é sempre preparado a partir de massa sem fermento. E é muito importante enrolar isso. Somente neste caso, as camadas internas do rolo são embebidas com sucos do recheio, você fica muito delicado e agradável ao paladar. A massa pode ser amassada em água, leite, use a tecnologia choux. Abaixo em receitas passo-a-passo de Hanum, tudo isso é descrito em detalhes. A massa acabada precisa deitar-se, depois desenrolá-la, estender o recheio, enrolar o rolo.
Tipos mais populares de carne picada:
• carne com cebola e cenoura;
• carne com batatas, cebolas, cenouras;
• prato de vegetais.
O rolo acabado é transferido para o palete de um homem especial-fogão (mantyshnitsa) ou um banho-maria é usado, um pequeno rolo pode ser preparado em um fogão lento. É importante que a superfície esteja suja, caso contrário pode haver problemas com a extração de Hanum. Rolo cozinhado para um casal de 30 a 45 minutos.
O khanum é colocado em uma placa plana, lubrificada com óleo ou graxa por cima. O prato é cortado como de costume. No centro, geralmente coloque uma tigela pequena com molho de tomate ou vinagre.
Carne Chanum: receita passo-a-passo
Para o recheio, você pode usar qualquer tipo de carne: cordeiro, carne de porco, carne bovina, adicionar aves de capoeira, se desejar. Se a carne não é gorda, então entre com um pequeno pedaço de bacon ou gordura. A massa nesta receita Khanum passo-a-passo é a mais fácil na água com óleo adicionado. Ingredientes
• 100 ml de água;
• ovo;
• colher de manteiga;
• sal e farinha (3-3,5 xícaras).
Para o recheio:
• 500 gramas de carne;
• cenouras;
• 2 lâmpadas;
• 2-3 colheres de sopa de gordura ou óleo;
• especiarias.
Cozinhando
1. É melhor começar com a preparação da massa, como deve se deitar. Caso contrário, lançar uma camada fina não funciona. Para o ovo adicione 0,3 colher de chá. sal, agitar, despeje a água à temperatura ambiente e adicione uma colher de manteiga. Você pode amassar a massa sem ela, mas a gordura tornará a massa mais elástica, confortável de usar.
2. Mexa, introduza farinha. Esta quantidade de líquido levará cerca de três copos. Sove a massa até que a peça pare de absorver a farinha. Removemos o pedaço na embalagem por 30 a 40 minutos.
3. Descasque duas cebolas grandes, cortadas em cubos. Limpe as cenouras também, rale-as ou corte-as com uma faca.
4. Aqueça óleo ou gordura em uma frigideira, coloque os legumes e frite em fogo médio. Não há necessidade de obter uma cor marrom, apenas frite levemente até que as cebolas estejam transparentes. Desligue o fogão, legal.
5. Torça a carne através de um moedor de carne com uma grelha grande. Você pode cortar facas. Recheio pequeno para khanum não é usado.
6. Adicione sal à carne, pimenta. Você pode inserir outras especiarias, como cominho, curry, açafrão. Escolha ao seu gosto, despeje e mexa bem.
7. Nós tiramos a massa, desenrolamos um bolo grande e fino. Se a bandeja do vapor for pequena, é melhor cozinhar dois rolos. Neste caso, divida tudo ao meio. Tornamos o pellet alongado, algo entre o oval e o retângulo.
8. Dobre a carne picada, espalhe-a uniformemente, deixando as bordas intactas, aproximadamente 1 cm.
9. Polvilhe a carne por cima com os legumes cozidos da frigideira, eles também podem ser aromatizados com especiarias, uma vez que as cebolas com cenouras têm um sabor adocicado. 10. Gentilmente levante a borda mais próxima, torça um rolo comprido com um recheio. Nós não estamos com pressa, o recheio não deve ser coletado em uma pilha, mas não é necessário fazer um rolo extra de espessura.
11. Transferir cuidadosamente o rolo khonim formado para o palete. Nós colocamos em um círculo, tente não fechar completamente os buracos através dos quais o vapor passará.
12. Despeje a água em uma panela ou vapor, leve para ferver. Adicione uma folha de louro, algumas ervilhas de pimenta.
13. Instale o khanum. Nós estamos cobrindo.
14. Cozinhar 40-45 minutos para um casal.
15. Retire o rolo, transfira para um prato plano. Servido com molho de tomate, verduras, lecos, cortados em pedaços.
Hanum: uma receita passo-a-passo com batatas e carne
Nesta receita passo-a-passo para Chanum, não apenas o recheio, mas também a composição da massa muda. Amasse sem ovos nem leite. Será mais suave, mais palatável.
Ingredientes
• 120 ml de leite;
• 2 colheres de sopa l óleos;
• 0,3 colher de chá. sais;
• farinha.
Para o recheio:
• 250 gramas de carne;
• 50 g de gordura;
• 2 cenouras;
• 2-3 batatas;
• 2 lâmpadas;
• especiarias, um pouco de óleo.
Cozinhando
1. Introduzir sal, manteiga e dissolver em leite à temperatura ambiente. Adicione a farinha peneirada, comece a amassar a massa com uma colher. Assim que ficar difícil girar, retire uma colher e coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada. Fazendo uma massa dura e elástica. Vire a tigela, cubra a bola, dê "descanso"
2. Nós torcemos a carne com banha. Uma vez que as batatas estão envolvidas nesta receita passo-a-passo do Hanum, é necessária gordura adicional, caso contrário, será um enchimento seco.
3. Descasque os bulbos, rale as cenouras.
4. Despeje 3-4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande, aqueça, coloque os legumes preparados, frite por dois minutos. Salgado 5. Descasque as batatas. Tubérculos pré-ferver não precisa. Corte em pequenos cubos de 4-5 milímetros.
6. Misture as batatas com carne picada. Adicione sal, pimenta.
7. Coloque a água no fogão, adicione temperos, espere ferver.
8. Abra a massa em uma camada muito fina. Nós distribuímos o recheio de carne picada com fatias de batata.
9. A camada seguinte da carne assava legumes assados.
10. Levante as pontas da massa, aperte o rolo.
11. Transfira para um palete lubrificado. Nós colocamos a costura para baixo para que ela seja selada sob o peso do rolo, o recheio suculento não vazou.
12. Instale o banho-maria sobre a água a ferver e feche a tampa com uma tampa estanque.
13. Hanum com batatas e carne também é cozido por cerca de 35-40 minutos. O tempo exato depende da espessura do rolo, bem como da carne usada. Se for carne, então é melhor segurá-la um pouco mais.
14. Transfira o prato acabado para um prato grande e plano. De cima rolo é desejável para lubrificar. Você pode usar gordura de uma frigideira, em que os vegetais foram fritos, ou simplesmente caminhar sobre uma superfície quente com um pedaço de manteiga.
15. Decore o khanum com verduras frescas, sirva a mesa.
Vegetal Khanum: uma receita passo-a-passo com abóbora e batatas
Outra receita passo-a-passo do uzbeque Khanum, mas apenas com recheio de vegetais. A carne não é adicionada a ele, o prato pode ser usado para jejuar ou incluído na dieta de vegetarianos. A massa será amassada usando tecnologia escaldada. Pode ser facilmente enrolado em uma camada fina, mas ao mesmo tempo é muito suave e macio.
Ingredientes
• 1.3 art. água;
• 2 colheres de manteiga;
• 0,5 colher de chá. sais;
• farinha.
Recheio para khanum:
• 200 g de abóbora;
• 200 g de cebola;
• 50 g de manteiga; • especiarias;
• 2 batatas;
1 pimenta;
• 1-2 cenouras.
Cozinhando
1. Meça a quantidade certa de água, adicione óleo, sal, coloque no fogão. Brew e sove confortavelmente em uma panela com os lados baixos. Leve a mistura para ferver.
2. Desligue o fogão, durma um copo cheio com uma pilha de farinha e mexa rapidamente. Nós esfriamos para um estado quente, continuando a misturar. Você pode adicionar um ovo para a mistura quente, existe uma receita para a massa também. Mas você não pode adicionar um ovo à massa recém-fabricada, a proteína pega flocos.
3. Adicione a farinha, amassar massa muito fria até ficar homogêneo. Coloque no pacote, retire por meia hora na geladeira, deixe-o deitar.
4. Descasque todos os vegetais, corte a cenoura em tiras, corte os bulbos.
5. Derreta 50 gramas de manteiga em uma frigideira, frite levemente os legumes cozidos em fogo médio. Ou pegue qualquer gordura. Para a opção magra, você pode usar óleo vegetal.
6. Corte a abóbora em pequenos cubos. A receita indica o peso da polpa pura sem casca. Despeje em uma tigela.
7. Lave a pimenta búlgara, retire as sementes com as abas internas, corte tudo em pequenos pedaços, coloque a abóbora.
8. Adicione legumes arrefecidos com óleo de panela.
9. Por último, mas não menos importante, descasque as batatas e corte em cubos. Não há necessidade de fazer isso com antecedência, pois pode escurecer.
10. Coloque a água, deixe ferver.
11. Retiramos a massa de choux da geladeira e dividimos em duas partes.
12. Polvilhe a mesa com farinha, estenda uma tortilla grande.
13. Agora você pode salgar o recheio vegetal, temperar com temperos, adicionar verduras picadas, se desejar. Se isso for feito antes, os legumes começarão a produzir suco, perderão o sabor. Mexa
14. Espalhe metade do pimento vegetal em um bolo plano, nivelado. A segunda parte é deixada para o segundo pedaço de massa. 15. Primeiro, torcemos um khanum e colocamos no palete. Em seguida, também estenda a massa, coloque o recheio, torça outro rolo. Nós mudamos para o segundo palete.
16. Instale em água fervente, cubra e cozinhe por 30 a 35 minutos.
17. Khanum vegetal também precisa ser oleado, você pode polvilhar com ervas. Este prato é servido à mesa com molhos de creme azedo, mas alguém gosta de usá-lo com ketchup ou porcaria.
Hanum - dicas e truques úteis
• Não é necessário torcer rolos muito grossos, é importante ter em conta a altura da panela de vapor ou fogão de manga. Entre o khanum e o próximo círculo ou cobertura, deve haver espaço para o vapor circular livremente.
• Se você adicionar uma colher de sal à panela com água, haverá vaporização mais intensa, o prato irá cozinhar mais rápido e mais uniformemente.
• Khanum pode ser cozido com outros legumes, como abobrinha, berinjela, colocar tomates. Rolo muito saboroso e perfumado é obtido com a adição de cogumelos.