Como você pode cozinhar peixe para torná-lo saboroso, muito e útil? Experimente um prato simples e apetitoso - peixe sob a marinada, que também é chamado de peixe sob um casaco de pele. “Casaco de peles” ou marinada é feito de legumes e tomate, temperado com especiarias - o resultado é uma marinada de peixe muito saborosa e um monte de molho ainda mais delicioso, que realmente combina com qualquer acompanhamento!
Ingredientes para peixe marinado
- 1-2 pçs. Peixe de mar fresco e com baixo teor de gordura (pescada, bacalhau, pollock);
- 4-5 colheres de sopa de farinha;
- 3-5 cenouras;
- 2-3 bulbos médios;
- 2-3 colheres de sopa. l extrato de tomate (pode ser substituído por tomate fresco ou suco de tomate);
- 1 copo de água;
- sal - aproximadamente 0, 5 st. l;
- ervilhas de pimenta preta - 10-15 pcs;
- folha de louro 1-2 peças.
- óleo de girassol.
Método de cozinhar peixe sob a marinada
Corte o peixe em pedaços com 2-3 cm de largura, sal e role bem em ambos os lados na farinha. É importante que o peixe descongele completamente - caso contrário, quando aquecido, a farinha se misturará com a água, e as peças ficarão grudadas na panela. Role com cuidado para que os peixes não se partam durante a fritura: graças à farinha, forma-se uma leve crosta dourada.
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira, coloque os pedaços de peixe e frite mais de um meio de um lado no fogo. Nós não fritamos até que esteja pronto, mas levemente até que uma crosta dourada leve seja formada. Inverta as peças com um garfo ou espátula e frite no outro lado. Então, removemos o peixe em um prato e, por enquanto, nos separamos.
Nesse meio tempo, o peixe é frito, descasque as cebolas e as cenouras. Cebolas vamos cortar em meio anéis ou pequenos pedaços, vamos cenoura vamos esfregar em um ralador grande.
Depois de retirar o peixe da panela, adicione o óleo vegetal e espalhe a cebola. Mexendo a cebola até ficar macia e adicione a cenoura ralada.
Depois de mexer a cenoura e a cebola, continue a refogar os legumes até ficarem macios. Sal, pimenta a gosto e coloque legumes em um prato.
Então você pode escolher uma das duas opções: cozinhe o peixe sob a marinada em uma frigideira ou no forno. No primeiro caso, resulta mais rápido, no segundo - um pouco mais longo, mas mais rico em sabor e benefícios, como todos os pratos assados.
Se você escolher o forno, colocamos o peixe em uma assadeira untada com óleo vegetal, em cima - legumes, despeje um copo de água com extrato de tomate diluído, sal, adicione ervilhas, cubra com uma folha de papel alumínio e leve ao forno a 180 ° C 35 a 40 minutos. Se você escolher uma frigideira, adicione um pouco de óleo, coloque as fatias de peixe na panela novamente, e coloque o "brasão" vegetal em cima do peixe em uma camada uniforme. Quanto mais “marinada”, mais deliciosa!
Despeje em panela 0, 5-1 st. água, de modo que o peixe é coberto até a metade, cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo, em fogo baixo, cerca de 20 minutos.
Em seguida, adicione o extrato de tomate, ligeiramente diluído com água, e as especiarias: ervilhas e louro. Ferva por mais 2 minutos, e o delicioso peixe sob a marinada está pronto.
Um peixe tão apetitoso sob o “casaco de peles de cenoura-cebola-tomate” pode ser servido com qualquer acompanhamento, especialmente deliciosos com purê de batatas, arroz ou macarrão.
