Almôndegas, almôndegas, hambúrgueres - deliciosos pratos favoritos de carne picada. Sugerimos que você se afaste um pouco das receitas habituais e cozinhe algo parecido com os pratos listados, mas um pouco diferente deles, ou seja, ouriços feitos de carne picada com arroz em uma panela.
Este prato recebeu este nome devido à sua aparência incomum: as primeiras almôndegas são feitas de carne picada, grãos de arroz são grudados em bolas de carne, cozidos ou cozidos no vapor. Mas você não pode complicar sua vida e misturar o recheio com arroz, não fica menos engraçado e saboroso. Vamos começar
Ouriços feitos de carne picada com arroz em uma panela - princípios gerais de cozimento
Cozinhar ouriços é surpreendentemente simples e não é problemático. Tudo que você precisa é carne picada, arroz e ingredientes para o molho.
Recheio você pode comprar já pronto ou rolar por si mesmo. Carne de porco, vitela, peru ou frango serve. Muitas vezes use picada mista.
Arroz você pode pegar qualquer um se o cereal for adicionado diretamente ao recheio, ou grande, inteiro - se estiver preso nas almôndegas.
Ouriços prontos espalhados em uma panela untada com manteiga, levemente fritos, em seguida, derramou o molho. Aqui você não pode se limitar na fantasia: prepare o recheio de creme azedo, creme, queijo, tomate, macarrão, verduras, caldos e quaisquer outros produtos. É importante que o molho cubra completamente os ouriços, para que fiquem macios e suculentos.
Ouriços de carne picada com arroz são servidos como um prato separado ou com um prato de vegetais cozidos e assados.
1. Ouriços de carne picada com arroz em uma panela
Ingredientes:
• meio quilo de carne picada (carne de porco com carne);
• cereal de arroz - 200 g;
• 3 cebolas;
• ovo de galinha;
• 1 cenoura;
• 30 gramas de tomate;
• sal - 20 g;
• Pimenta da Jamaica em pó - à vontade;
• farinha para polvilhar.
Preparação:
1. Lave o arroz lavado em uma panela pequena e cozinhe por 20 minutos. Dobre em uma peneira, lave.
2. Coloque o arroz cozido no recheio juntamente com duas cabeças de cebola picadas.
3. Adicione o ovo ao picadinho, sal, pimenta, mexa bem e deixe ferver um pouco.
4. Enquanto o recheio é infundido, coloque a cabeça de cebola picada em uma frigideira de ferro fundido, cenoura em um ralador fino e cozinhe com óleo vegetal em fogo moderado por 3 minutos.
5. Forma de bolas picadas, polvilhe com farinha.
6. Coloque as almôndegas em uma frigideira quente com manteiga e frite até ficar crocante, virando três vezes.
7. “ouriços” fritos são colocados em uma frigideira de ferro fundido com legumes cozidos, bem mexidos.
8. Encha o purê de tomate diluído em água até a cobertura total, adicione um pouco de sal, acenda o fogo baixo e cozinhe por 20 minutos.
9. Stewed "ouriços" colocar 2 peças em cada prato, em seguida, coloque o purê de batatas, despeje o molho.
2. Ouriços de carne picada com arroz em uma frigideira com molho de creme azedo
Ingredientes:
• 600 g de carne de porco e carne moída;
• 1 cenoura;
• 3 cebolas;
• ovo de galinha;
• creme azedo - 300 g;
• alguns dentes de alho;
• sal - 20 g;
• Pimenta da Jamaica - a pedido;
• arroz de grão longo - 250 g;
• folhas de salsa - 1 cacho;
• um pouco de óleo para fritar.
Preparação:
1. Corte duas cabeças de cebola em migalha pequena, coloque no poco, adicione o arroz, o alho picado, a salsa, o ovo, lave e cozinhe até a metade cozida, adicione sal, pimenta, mexa bem e deixe fermentar por 25 minutos. 2. Prepare o molho de creme azedo: cenoura - ralado, a cebola restante - chips finos, coloque em uma frigideira de ferro fundido e frite com um pouco de óleo.
3. Deite um pouco de água no creme azedo, mexa até obter uma consistência semilíquida e despeje nos legumes, adicione um pouco de sal, pimenta e guisado por 15 minutos.
4. Faça bolinhas de arroz picado e pré-cozido, polvilhe com farinha e espalhe em uma frigideira quente, frite a manteiga de todos os lados.
5. “ouriços” fritos colocar em molho de creme azedo e cozinhe por 15 minutos.
6. Ao servir em um prato, coloque 2 "ouriços" em uma linha, ao lado de qualquer prato (trigo sarraceno cozido, macarrão ou purê de batatas), polvilhe com folhas de salsa picadas.
3. ouriços dietéticos de carne picada com arroz em uma panela de frango
Ingredientes:
• 3 peitos de frango médios;
• grumos de arroz - um soalho um copo;
• um pedaço de manteiga;
• um par de dentes de alho;
• 3 cebolas;
• 1 cenoura;
• azeite de oliva para fritar - 30 ml;
• creme azedo desengordurado - 300 ml;
• salsa - 1 cacho;
• sal - 10 g;
• pimenta da Jamaica - 1 colher de chá;
• ovo de galinha.
Preparação:
1. Separe a carne do peito e role através do moedor de carne, adicione 2 cabeças de cebola picada, alho, arroz cozido, manteiga, ovo, pimenta, sal, misture bem e deixe por 20 minutos.
2. Enquanto isso, nós cozinhamos o molho de creme de leite: 1 cebola é cortada em pedaços pequenos, as cenouras são raladas, frite em azeite por alguns minutos, despeje o creme de leite diluído em água, mexa bem, cozinhe em fogo moderado por 10 minutos.
3. A partir do presente pique, formar pequenas bolas, polvilhe com farinha, coloque-os imediatamente sem fritar em molho de creme quente e deixe ferver sob a tampa fechada por 15 minutos. 4. Pronta "hedgehogs" de dieta servida em pratos à la carte com trigo sarraceno cozido.
4. Ouriços de carne picada com arroz em uma panela (com legumes em caldo de carne)
Ingredientes:
• qualquer recheio - meio quilo;
• Grumos de arroz de grãos longos - 12 colheres de sopa. colheres;
• caldo de carne - 2 copos;
• um par de cebolas;
• 1 cenoura;
• creme azedo - 30 g;
• 2 colheres de sopa colheres de tomate;
• 1 ovo;
• pimenta da Jamaica em pó - 30 g;
• sal - 1 colher de chá.
Preparação:
1. No recheio, colocamos arroz cru, adicionamos cebola, picamos finamente, esmagamos um ovo, adicionamos um pouco de sal, pimenta, misturamos tudo cuidadosamente, deixamos fermentar por 25 minutos.
2. Prepare o molho: pique finamente a cenoura e cebola, coloque-o em uma frigideira funda de ferro fundido, misture-os com creme de leite e purê de tomate, despeje todo o caldo de carne.
3. Formamos bolas de carne, polvilhe com farinha e coloque-as na mistura vegetal preparada.
4. Coloque a panela em fogo baixo, deixe ferver com a tampa fechada por 25 minutos.
5. Colocamos os “ouriços” pré-fabricados 2 peças por prato de servir com qualquer prato lateral (é possível sem um prato lateral), despeje com molho de creme azedo e polvilhe com folhas de salsa picadas.
5. Ouriços picados picantes com arroz em uma frigideira
Ingredientes para carne picada:
• meio quilo de carne de porco e carne bovina picada;
• xícara incompleta de arroz de grãos longos;
• ovo de galinha;
• grande cabeça de cebola;
• 1 cenoura;
• um par de dentes de alho;
• manjericão seco, coentro - 20 g cada;
• pó de pimenta da Jamaica - 30 g;
• sal - 1 colher de chá;
• um soalho de um punhado de salsa.
Em molho:
• creme azedo de gordura média - 1 xícara;
• 2 tomates;
• alguns dentes de alho;
• farinha - 10 g;
• copo incompleto de água fervente.
Preparação: 1. Ferva o arroz puro em água levemente salgada por 10 minutos, coloque um coador para drenar o líquido.
2. Um pequeno pedaço de carne e carne de porco rola através de um moedor de carne com cebola, cenoura e alho.
3. Adicione o ovo à carne picada com cebola e cenoura, adicione um pouco de sal, pimenta, adicione manjericão, coentro ou quaisquer outras especiarias, misture bem com as mãos e deixe por 25 minutos.
4. Depois de decorrido este tempo, formamos pequenas bolas, espalhe-as numa panela funda de ferro fundido.
5. Encha os “ouriços” com água fervente até a metade da cobertura, adicione um pouco de sal e desmamamos por meia hora sob uma tampa em fogo moderado.
6. Enquanto isso, prepare o molho com creme azedo: lave meus tomates, descasque, rale e misture com creme azedo e alho picado, mexa bem, adicione um pouco de sal, adicione um pouco de farinha e mexa novamente para evitar grumos.
7. Deite um copo incompleto de água a ferver sobre o creme azedo e os tomates, mexa bem novamente até obter uma consistência espessa e homogénea.
8. Após 30 minutos de cozimento dos ouriços, despeje o molho de creme azedo para eles e despeje um pouco de manjericão seco, orégano ou outras especiarias, deixe ferver novamente em fogo moderado por 20 minutos.
9. Ao servir, coloque “ouriços” em um prato de lote, decore com folhas de salsa e endro.
6. Ouriços de carne picada com arroz em uma panela com queijo
Ingredientes:
• um pouco menos de um quilo de carne magra de frango;
• grumos de arroz - 7 colheres de sopa. colheres;
• cabeça de cebola;
• alho - 4 dentes;
• salsa - 1 cacho;
• ovo de galinha;
• sal - 20 g;
• noz-moscada - 20 g;
• pimenta - meia colher de chá.
no preenchimento:
• Queijo “Hochland” - 2 peças;
• creme azedo - 300 ml;
• creme - um pouco menos que um copo;
• folhas de salsa - um chão de bando. Preparação:
1. Cozinhe o arroz 8 minutos, reclinar em uma peneira.
2. No frango picado pronto, quebre o ovo, adicione a cebola picada, alho, salsa, pimenta, noz-moscada, arroz cozido.
3. Faça bolas picadas, no meio das quais embrulhamos 1 cubo de queijo Hohland.
4. Coloque os “ouriços” com queijo em uma frigideira de ferro fundido.
5. Prepare o molho: coloque o creme azedo, 1 pacote de queijo Hochland, creme em um recipiente liquidificador, misture bem. Despeje as folhas de salsa picadas, adicione um pouco de sal, pimenta a gosto, misture novamente.
6. Despeje "ouriços" com molho cozido, cozinhe por 30 minutos em fogo moderado.
7. Sirva em um prato de servir, polvilhe com salsa.
Ouriços de carne picada com arroz em uma panela - os segredos e sutilezas
• Para que ao formar as bolas de ouriço não grudem nas mãos, não se esqueça de mergulhar periodicamente as palmas das mãos em água fria.
• Cozinhe, fechando a panela com uma tampa, em fogo baixo, caso contrário, o molho irá ferver rapidamente, e os ouriços não ficarão tão suculentos.
• Em vez de arroz, você pode adicionar qualquer outro cereal, como trigo ou cevada, em vez de arroz. Eles também precisam primeiro trazer para metade.
